{"id":188770,"title":"Leinsamen-Porridge","modified":"2026-10-06T16:19:37+02:00","plain":"Ein getreidefreier Porridge mit Leinsamen, Kaffee und Kokosmilch, garniert mit ger\u00f6steten Mandeln, K\u00fcrbisw\u00fcrfeln und Kakaonibs.\n\n\n\nDer Kaffee aromatisiert die Kokosmilch, die gemahlenen Leinsamen bilden eine dicke Creme, und ger\u00f6stete Mandeln, K\u00fcrbisw\u00fcrfel und Kakaonibs sorgen f\u00fcr Textur. Bei diesem Porridge ersetzen gemahlene Leinsamen die Haferflocken \u2013 f\u00fcr ein s\u00e4ttigendes, kohlenhydratarmes Fr\u00fchst\u00fcck. F\u00fcr eine Person sollten Sie 20 Minuten einplanen: 10 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Garzeit. Dieses Rezept geh\u00f6rt zu meinen Keto-Fr\u00fchst\u00fccksideen.\n\n\n\nWas ist Leinsamen-Porridge?\n\n\n\nDas Grundprinzip des Porridges bleibt hier erhalten: eine warme, dickfl\u00fcssige und wohltuende Speise zum L\u00f6ffeln. Die Basis \u00e4ndert sich: Gemahlene Leinsamen ersetzen die Haferflocken und quellen in der Fl\u00fcssigkeit auf. Ihre Schleimstoffe sorgen dabei f\u00fcr eine geschmeidige, fast s\u00e4mige Konsistenz. Dicke Kokosmilch aus der Dose liefert F\u00fclle und Fett, der Kaffee eine deutliche Bitternote und R\u00f6staromen.\n\n\n\nDie Textur entsteht durch die Leinsamen, die mindestens 10 Minuten in der Kokosmilch ruhen und quellen, bevor sie mit Erythrit erw\u00e4rmt und anschlie\u00dfend mit Kaffee aromatisiert werden. Mit dem Stabmixer p\u00fcriert wird die Masse glatt und seidiger als ein Haferporridge. Dazu kommen gebratene K\u00fcrbisw\u00fcrfel, leicht gebr\u00e4unte Mandeln und knackige Kakaonibs.\n\n\n\nZur Abwechslung: Shakshuka mit Aubergine.\n\n\n\nEine warme Sch\u00fcssel ohne Getreide\n\n\n\nDiese Variante erf\u00fcllt einen einfachen Wunsch: morgens etwas Warmes und S\u00e4ttigendes in der Sch\u00fcssel, ganz ohne Getreide. Gemahlene Leinsamen eignen sich daf\u00fcr gut: Sobald sie Fl\u00fcssigkeit aufgenommen haben, dicken sie ohne langes Kochen an und ergeben eine kompakte Basis f\u00fcr kr\u00e4ftige Aromen.\n\n\n\nDie dicke Kokosmilch bildet eine cremige Grundlage, der Kaffee betont die R\u00f6stnoten und l\u00e4sst die S\u00fc\u00dfe weniger stark hervortreten, Erythrit sorgt f\u00fcr S\u00fc\u00dfe und der K\u00fcrbis bringt eine pflanzliche Note und eine warme Farbe ein. Im Vergleich zu Haferporridge haben die Flocken hier keinen Biss mehr zu bieten \u2013 stattdessen steht eine samtige Creme im Vordergrund.\n\n\n\nDen Reiz dieser Sch\u00fcssel machen die Kontraste aus: eine seidige Basis, zarter K\u00fcrbis, knusprige Mandeln und intensiver Kakao. Das Zusammenspiel von Kaffee und Kokos macht daraus ein bitters\u00fc\u00dfes, s\u00e4ttigendes Fr\u00fchst\u00fcck, das ebenso wohltuend ist wie ein warmer Congee.\n\n\n\nAuch entdecken: Eier Florentiner Art aus der Pfanne.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nGemahlene Leinsamen, 3 bis 4 Essl\u00f6ffel, bilden die Basis und dicken sie an; durch das Mahlen verteilen sie sich besser, ohne dass ganze Samen die Textur dominieren. Dicke Kokosmilch aus der Dose, 150 ml, liefert Cremigkeit und Fett und ist gehaltvoller als ein Kokosdrink. Der Kaffee, 200 ml, pr\u00e4gt den Geschmack mit seiner Bitternote und bleibt f\u00fcr die geschmackliche Balance ma\u00dfgeblich.\n\n\n\nErythrit, 2 Essl\u00f6ffel, s\u00fc\u00dft ohne Haushaltszucker und br\u00e4unt kaum, was gut zum K\u00fcrbis passt, der lediglich weich gegart wird. Die 75 g K\u00fcrbis in kleinen, gleichm\u00e4\u00dfigen W\u00fcrfeln bringen S\u00fc\u00dfe und Farbe mit; f\u00fcr eine andere Textur eignet sich auch der Wachsk\u00fcrbis gut. Eine Handvoll Mandelbl\u00e4ttchen sorgt f\u00fcr Biss und R\u00f6stgeschmack. Sie werden separat ger\u00f6stet, \u00e4hnlich wie Haseln\u00fcsse aus der Hei\u00dfluftfritteuse.\n\n\n\nEin Teel\u00f6ffel Kakaonibs erg\u00e4nzt die R\u00f6stnoten um einen bitteren, knackigen Akzent. Ein optionaler Teel\u00f6ffel Mandelmus rundet das Ganze ab, und eine Prise Salz bringt Fett, Bitterkeit und S\u00fc\u00dfe ins Gleichgewicht. Das Kokos\u00f6l dient zum Anbraten des K\u00fcrbisses und unterstreicht dezent das Kokosaroma.\n\n\n\nAuch zum Ausprobieren: Eiermuffins mit Thunfisch und Zucchini.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nServieren Sie den Porridge sch\u00f6n hei\u00df mit dem gebratenen K\u00fcrbis und den Mandelbl\u00e4ttchen. Das Mandelmus kommt zum Schluss in kleinen Klecksen zusammen mit den Kakaonibs darauf. Damit die Variante kohlenhydratarm bleibt, verzichten Sie am besten auf Honig, Sirup und ges\u00fc\u00dftes Granola.\n\n\n\nHier finden Sie alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\nFalls etwas \u00fcbrig bleibt, lassen Sie die Basis rasch abk\u00fchlen, bewahren Sie die Toppings separat auf und erw\u00e4rmen Sie den Porridge behutsam unter R\u00fchren. Rechnen Sie mit etwa 615 kcal pro Portion; der Wert variiert je nach K\u00fcrbis, N\u00fcssen und Erythritmenge.\n\n\n\n\n\n\tLeinsamen-Porridge (Keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 ml Kaffee (etwa 2 Tassen Filterkaffee)150 ml Kokosmilch (dickfl\u00fcssig, aus der Dose)3 bis 4 Essl\u00f6ffel Leinsamen2 Essl\u00f6ffel Erythrit75 g K\u00fcrbis (gew\u00fcrfelt)1 Handvoll Mandelbl\u00e4ttchen1 Teel\u00f6ffel Kakaonibs1 Teel\u00f6ffel Mandelmus1 Prise Keltisches Meersalz (oder rosa Himalayasalz)Kokos\u00f6l (zum Anbraten des K\u00fcrbisses)\t\n\t\n\t\tDie Leinsamen mahlen oder im M\u00f6rser zersto\u00dfen (ich habe mir daf\u00fcr eine kleine elektrische Kaffeem\u00fchle gekauft). In der (dickfl\u00fcssigen) Kokosmilch quellen lassen (mindestens 10 Minuten). Das kann direkt in dem kleinen Topf geschehen, der anschlie\u00dfend verwendet wird. Gut verr\u00fchren.Kaffee zubereiten, ben\u00f6tigt werden etwa 2 normal gro\u00dfe Tassen. F\u00fcr einen kr\u00e4ftigeren Geschmack etwas mehr nehmen und die Kokosmilch entsprechend reduzieren.Eine Handvoll Mandelbl\u00e4ttchen in einer Pfanne r\u00f6sten und anschlie\u00dfend beiseitestellen.Den K\u00fcrbis in kleine St\u00fccke schneiden und mit einem L\u00f6ffel Erythrit und etwas Kokos\u00f6l in der Pfanne anbraten.Die Kokosmilch mit den Leinsamen erw\u00e4rmen (normalerweise ist die Mischung bereits etwas angedickt). Den Kaffee und einen L\u00f6ffel Erythrit hinzuf\u00fcgen. Kurz verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend mit dem Stabmixer cremig p\u00fcrieren.Den Porridge in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem gebratenen K\u00fcrbis und den Mandelbl\u00e4ttchen garnieren. Nach Belieben einen kleinen L\u00f6ffel Nussmus und die Kakaonibs hinzuf\u00fcgen.\t\n\t\n\t\tUtensilien: Kleiner Topf (mit Stiel) (f\u00fcr den Porridge), Kleine PFAS-freie Pfanne (f\u00fcr den K\u00fcrbis), L\u00f6ffel (aus Holz) (zum Umr\u00fchren).\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeuner","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188770"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188770\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184938"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}