{"id":188563,"title":"Thail\u00e4ndischer H\u00e4hnchensalat","modified":"2026-10-06T16:00:40+02:00","plain":"Ein knackiger, w\u00fcrziger thail\u00e4ndischer H\u00e4hnchensalat: mit Chinakohl, Sprossen, w\u00fcrzigem H\u00e4hnchen und selbst gemachter kohlenhydratarmer Chilisauce.\n\n\n\nKnackiger Chinakohl, Sprossen, zartes H\u00e4hnchen mit Gew\u00fcrzen und ein Hauch Chili: Dieser thail\u00e4ndische H\u00e4hnchensalat setzt auf klare Frische. Galgant und Zitronengras bringen Zitrusnoten mit, eine selbst gemachte kohlenhydratarme Chilisauce verbindet alles, und das abgek\u00fchlte H\u00e4hnchen kommt zuletzt zum rohen Gem\u00fcse. F\u00fcr 4 Portionen brauchen Sie insgesamt 25 Minuten, bei 7 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion. Sie finden dieses Rezept auch bei meinen Keto-Suppen und -Salaten.\n\n\n\nAusgepr\u00e4gte thail\u00e4ndische Aromen\n\n\n\nDie Bezeichnung \u201ethail\u00e4ndischer H\u00e4hnchensalat\u201c verspricht kr\u00e4ftige Aromen: Chili, Ingwer, Galgant, Zitronengras, Kr\u00e4uter und knackiges Gem\u00fcse. Hier werden H\u00e4hnchenoberkeulenfilets in Streifen geschnitten, mit einer thail\u00e4ndischen Gew\u00fcrzmischung umh\u00fcllt, in der Pfanne gebraten und vor dem Zusammenstellen abgek\u00fchlt. Das Rezept greift den Charakter der thail\u00e4ndischen K\u00fcche auf, mit reichlich Gew\u00fcrzen, Kr\u00e4utern und Rohkost.\n\n\n\nDie Grundlage bildet Chinakohl, saftig und bissfest, erg\u00e4nzt durch rote Paprika, Fr\u00fchlingszwiebeln und Sprossen. Die selbst gemachte Chilisauce umh\u00fcllt zusammen mit einem milden \u00d6l das Gem\u00fcse und sorgt f\u00fcr eine pikante Note. Das H\u00e4hnchen kommt zuletzt dazu, damit der Kontrast zur Rohkost erhalten bleibt.\n\n\n\nEbenfalls entdecken: Rote-Bete-Salat mit Linsen.\n\n\n\nDie Idee hinter dem Rezept\n\n\n\nDiesen Salat gibt es in verschiedenen Varianten. Diese setzt auf knackige Zutaten, eine lebhafte W\u00fcrze, w\u00fcrziges H\u00e4hnchen und Zitrusnoten, ganz ohne Reis oder Nudeln. In eine \u00e4hnliche Richtung geht der thail\u00e4ndische Schweinefleischsalat, der ebenfalls mit Kr\u00e4utern, Chili und Frische spielt.\n\n\n\nDie Ausgewogenheit entsteht durch den Kontrast zwischen gew\u00fcrztem H\u00e4hnchen und Rohkost: Das Fleisch gibt Biss, die W\u00fcrze verleiht dem Salat Schwung, ohne ihn schwer zu machen. Die selbst gemachte kohlenhydratarme Chilisauce sorgt f\u00fcr Tiefe, ohne Chinakohl, Paprika, Fr\u00fchlingszwiebeln und Sprossen zu \u00fcberdecken.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nH\u00e4hnchenoberkeulenfilets sorgen f\u00fcr Saftigkeit: Ihr Fleisch bleibt nach dem Braten zart, besonders wenn es in gleichm\u00e4\u00dfige Streifen geschnitten wird. So gart es gleichm\u00e4\u00dfig, ohne trocken oder faserig zu werden. Die selbst gemachte thail\u00e4ndische Gew\u00fcrzmischung w\u00fcrzt das Fleisch vor dem Braten: gemahlener Galgant f\u00fcr Zitrusnoten und Tiefe, gemahlener Ingwer f\u00fcr pfeffrige W\u00e4rme, Chiliflocken f\u00fcr Sch\u00e4rfe, Paprikapulver f\u00fcr Farbe, Koriandersamen f\u00fcr eine zitronige Note, getrocknetes Zitronengras f\u00fcr die krautige Note, Petersilie, getrocknete Minze und einige Prisen Salz.\n\n\n\nAuch einen Versuch wert: Heringssalat mit Roter Bete.\n\n\n\nChinakohl dient als Grundlage: Er bringt Knackigkeit mit, nimmt die Sauce auf und beh\u00e4lt gut abgetropft seine Struktur. Rote Paprika erg\u00e4nzt eine bissfeste S\u00fc\u00dfe und leuchtende Farbe, Fr\u00fchlingszwiebeln eine frische, gr\u00fcne Note und sehr frische Sojasprossen Leichtigkeit.\n\n\n\nDie 6 Essl\u00f6ffel selbst gemachte kohlenhydratarme Chilisauce verbinden die Zutaten des Salats, w\u00e4hrend Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder High-Oleic-Sonnenblumen\u00f6l das Gem\u00fcse umh\u00fcllt. Galgant und getrocknetes Zitronengras finden Sie vor allem im Fachhandel, Koriandersamen im Gew\u00fcrzregal. F\u00fcr eine klassischere Grundlage k\u00f6nnen Sie sich an einer thail\u00e4ndischen Vinaigrette orientieren, was das Gleichgewicht zwischen S\u00e4ure, Salz und S\u00fc\u00dfe angeht.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nEntscheidend ist eine gleichm\u00e4\u00dfige Verteilung der Gew\u00fcrze: Das H\u00e4hnchen wird vorab mit den trockenen Gew\u00fcrzen vermischt, damit sie haften bleiben und beim Braten das \u00d6l aromatisieren. Bei mittlerer Hitze werden die Streifen goldbraun, ohne dass die gemahlenen Gew\u00fcrze verbrennen und bitter werden. So wird das H\u00e4hnchen durchgegart und zart und kann abk\u00fchlen, bevor es auf den Salat kommt. F\u00fcr eine weitere Idee mit Zitronengras bietet sich das Zitronengras-H\u00e4hnchen an, das in dieselbe geschmackliche Richtung geht.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung: Portulaksalat.\n\n\n\nDamit alles knackig bleibt, vermischen Sie zun\u00e4chst den Chinakohl mit der Chilisauce und dem \u00d6l und geben dann Paprika, Fr\u00fchlingszwiebeln und Sprossen hinzu; noch warmes H\u00e4hnchen w\u00fcrde die Bl\u00e4tter zusammenfallen lassen. Servieren Sie den Salat als vollst\u00e4ndige Mahlzeit in einzelnen Portionen und geben Sie das H\u00e4hnchen zuletzt darauf. Wenn Sie ihn vorbereiten, bewahren Sie gegartes H\u00e4hnchen und rohes Gem\u00fcse getrennt im K\u00fchlschrank auf und geben Sie das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren dazu; rohe Sprossen erfordern sorgf\u00e4ltige Hygiene und werden f\u00fcr Menschen mit erh\u00f6htem Risiko f\u00fcr lebensmittelbedingte Infektionen nicht empfohlen.\n\n\n\nWeitere Gerichte dieser Art finden Sie bei meinen kohlenhydratarmen Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tThail\u00e4ndischer H\u00e4hnchensalat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 H\u00e4hnchenschenkelfilets (Bio, aus Freilandhaltung)Thai-Gew\u00fcrzmischung1 Chinakohl1 rote Paprika1 Fr\u00fchlingszwiebel4 Handvoll Sprossen6 Essl\u00f6ffel Chilisauce (kohlenhydratarm, selbst gemacht)ein kr\u00e4ftiger Schuss \u00d6l (Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder High-Oleic-Sonnenblumen\u00f6l)Thai-Gew\u00fcrzmischung3 Teel\u00f6ffel Galgantpulver (auch Kha genannt)2 Teel\u00f6ffel Ingwerpulver (Djah\u00e9)2 Teel\u00f6ffel Chiliflocken1 Teel\u00f6ffel Paprikapulver1 Teel\u00f6ffel Koriandersamen1 Teel\u00f6ffel getrocknetes Zitronengras0.5 Teel\u00f6ffel getrocknete Petersilie0.25 Teel\u00f6ffel getrocknete MinzeEinige Prisen Salz (keltisches Meersalz oder rosa Himalayasalz)\t\n\t\n\t\tDas H\u00e4hnchen mit einem Messer oder einer Schere in Streifen schneiden und mit der Thai-Gew\u00fcrzmischung marinieren.Das H\u00e4hnchen in reichlich \u00d6l durchbraten. Abk\u00fchlen lassen.Den Chinakohl in Streifen schneiden, in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. In eine Salatsch\u00fcssel geben und die Chilisauce und das Oliven\u00f6l untermischen.Die Paprika waschen und klein schneiden, die Fr\u00fchlingszwiebel schneiden und beides hinzuf\u00fcgen.Vier gro\u00dfz\u00fcgige Handvoll Sprossen dazugeben. Alles vermischen.In Portionen aufteilen und das H\u00e4hnchen darauf anrichten.\t\n\t\n\t\tEine selbst gemachte, kohlenhydratarme Chilisauce verwenden.\nUtensilien: Salatsch\u00fcssel, Messer, L\u00f6ffel, Pfanne, Sieb.\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188563"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188563\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}