{"id":188545,"title":"Heringssalat mit Roter Bete","modified":"2026-10-06T15:59:36+02:00","plain":"Ein kalter Salat aus jungem Matjes, Roter Bete und Apfel mit einem Joghurt-Dill-Dressing.\n\n\n\nIn der Salatsch\u00fcssel f\u00e4rbt die Rote Bete das Dressing rosa, der Dill setzt eine frische Note und der Matjes sorgt f\u00fcr die salzige W\u00fcrze, die alles zusammenh\u00e4lt. Dieser kalte Salat vereint verzehrfertigen jungen Matjes, gekochte Rote Bete, Apfel oder Gurke und ein Dressing aus Joghurt und Oliven\u00f6l. Er ist in 10 Minuten zubereitet und eignet sich als gro\u00dfz\u00fcgige Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Dieses Rezept erg\u00e4nzt meine Keto-Suppen und -Salate.\n\n\n\nWas ist ein Heringssalat mit Roter Bete?\n\n\n\nDer Heringssalat mit Roter Bete tr\u00e4gt einen schlichten Namen: Er vereint verzehrfertigen jungen Matjes, in St\u00fccke geschnitten, mit kaltem Gem\u00fcse und einem Dressing, das alles umh\u00fcllt. Das Gericht beh\u00e4lt auf dem Teller seine Struktur, mit deutlich erkennbaren Fisch- und Gem\u00fcsest\u00fccken in jeder Portion, statt fein gehackt zu sein.\n\n\n\nSeine Ausgewogenheit beruht auf klaren Kontrasten. Der Matjes bringt kr\u00e4ftige Salzigkeit mit, die gekochte Rote Bete eine vollmundige S\u00fc\u00dfe und eine rubinrote Farbe, der Apfel einen fruchtigen Biss und die Gurke als Alternative mehr Frische und Knackigkeit. Das Dressing aus Naturjoghurt, nativem Oliven\u00f6l extra und Dill mildert die salzige Note des Fisches und nimmt durch den Kontakt mit der Roten Bete einen rosa Farbton an.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung: Portulaksalat.\n\n\n\nEin kalter Salat mit klassischen Zutaten\n\n\n\nDiese Zubereitung greift die klassische Kombination aus Hering, Roter Bete, Apfel und Zwiebel in einem kalten Salat auf. Diese Zutaten ergeben eine vollwertige Mahlzeit, die f\u00fcr ihr ausgewogenes Zusammenspiel zwischen der Salzigkeit des Fisches und der S\u00fc\u00dfe der Roten Bete gesch\u00e4tzt wird.\n\n\n\nDie Variante mit Joghurt, Oliven\u00f6l und Dill ergibt ein frischeres und leichteres Dressing. Sie bewahrt den Charakter des Gerichts, besonders wenn Gurke den Apfel ersetzt. Zum Servieren muss nichts mehr gegart werden: Alles h\u00e4ngt vom Schneiden, Abschmecken und dem richtigen Zusammenspiel der Texturen ab.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie 3 jungen Matjesheringe bilden die salzige Grundlage, deren zartes Fleisch sich mit dem Gem\u00fcse verbindet. W\u00e4hlen Sie ein verzehrfertiges Produkt beim Fischh\u00e4ndler oder im Feinkostgesch\u00e4ft; da der Matjes bereits gesalzen ist, wird nur zur\u00fcckhaltend gew\u00fcrzt, und die St\u00fccke werden erst zum Schluss untergemischt. Die gekochte Rote Bete, etwa 100 g, bringt Zartheit, erdige S\u00fc\u00dfe und eine rubinrote Farbe mit; eine ungew\u00fcrzte Variante, gut abgetropft, falls sie im eigenen Saft liegt, verhindert, dass das Dressing zu d\u00fcnn wird.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Chicor\u00e9esalat mit \u00c4pfeln.\n\n\n\nEin s\u00fc\u00dfs\u00e4uerlicher Apfel oder eine halbe ungesch\u00e4lte Gurke sorgen gleicherma\u00dfen f\u00fcr Kontrast: Der Apfel f\u00fcgt eine fruchtige Note hinzu, die Gurke mit Schale eine saftige Textur und einen ausgepr\u00e4gteren Biss. Die 2 Fr\u00fchlingszwiebeln verleihen dem Ganzen eine frische, pflanzliche Note, ohne sich in den Vordergrund zu dr\u00e4ngen. Eine halbe rote Paprika verst\u00e4rkt die Knackigkeit und S\u00fc\u00dfe; f\u00fcr eine Variante ohne Nachtschattengew\u00e4chse, die zum Autoimmunprotokoll passt, lassen Sie sie weg und pr\u00fcfen Sie auch den gew\u00e4hlten Joghurt und Matjes auf ihre Eignung.\n\n\n\nDas Dressing besteht aus 2 Essl\u00f6ffeln Naturjoghurt auf Milch- oder Pflanzenbasis und 2 Essl\u00f6ffeln nativem Oliven\u00f6l extra, das es geschmeidiger macht und das Dillaroma verteilt. Rechnen Sie mit einer Handvoll frischem Dill oder 2 Teel\u00f6ffeln getrocknetem Dill: Er ist das wichtigste W\u00fcrzkraut, frisch f\u00fcr ein lebendigeres Aroma, getrocknet f\u00fcr eine unkomplizierte Zubereitung.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Keto-Tom-Kha mit Pilzen.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nEntscheidend f\u00fcr das Gelingen ist ein gleichm\u00e4\u00dfiger Schnitt. Die Rote Bete bleibt zart, aber fest, das Gem\u00fcse knackig und der Matjes weich, in St\u00fccken, die sich gut mit dem L\u00f6ffel aufnehmen lassen. Zuerst wird das Gem\u00fcse mit dem Dressing vermischt, danach wird der Matjes behutsam untergehoben; das Dressing soll alles umh\u00fcllen und sich rosa f\u00e4rben.\n\n\n\nF\u00fcr die Keto-K\u00fcche im Alltag finden Sie hier alle meine kohlenhydratarmen Rezepte.\n\n\n\nServieren Sie den Salat gut gek\u00fchlt und stellen Sie Reste rasch wieder in den K\u00fchlschrank. Am besten genie\u00dfen Sie ihn sofort, damit Apfel oder Gurke knackig bleiben, denn Joghurt und Rohkost eignen sich schlecht zum Einfrieren. Pro Portion k\u00f6nnen Sie je nach Variante mit etwa 643 kcal, knapp 6 g Netto-Kohlenhydraten, 69 g Eiwei\u00df und 35 g Fett rechnen. Um die Kohlenhydratmenge gering zu halten, servieren Sie ihn auf Salatbl\u00e4ttern oder st\u00e4rkearmer Rohkost.\n\n\n\n\n\n\tHeringssalat mit Roter Bete\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 Matjesheringe1 Rote Bete (gegart, etwa 100 Gramm)1 Apfel (vorzugsweise s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlich, moderater Kohlenhydratgehalt; oder 0.5 Gurke, mit Schale, kohlenhydratarm)2 Fr\u00fchlingszwiebeln0.5 rote Paprika2 Essl\u00f6ffel Joghurt (aus Milch oder pflanzlich)2 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra1 Handvoll frischer Dill (oder 2 Teel\u00f6ffel getrockneter Dill)\t\n\t\n\t\tZuerst das Dressing zubereiten. Daf\u00fcr den Joghurt mit dem Oliven\u00f6l und dem Dill verr\u00fchren.Den Apfel, die Fr\u00fchlingszwiebeln und die Paprika waschen und in St\u00fccke schneiden. Die Rote Bete in St\u00fccke schneiden. Alles mit dem Dressing vermengen.Die Heringe in St\u00fccke schneiden, hinzuf\u00fcgen und kurz vermengen.\t\n\t\n\t\tF\u00fcr eine strenge Paleo- und AIP-konforme Variante ohne Nachtschattengew\u00e4chse die Paprika weglassen.\nUtensilien: Sch\u00fcssel, Messer, Teel\u00f6ffel.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188545"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188545\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}