{"id":188284,"title":"Bananeneis mit Schokolade","modified":"2026-10-06T14:46:11+02:00","plain":"Bananeneis mit Schokolade, ganz ohne Eismaschine: gefrorene Banane, eine Schicht Mandelmus und eine H\u00fclle aus Zartbitterschokolade mit gesalzenen Pekann\u00fcssen.\n\n\n\nEine gefrorene Banane, eine d\u00fcnne Schicht Mandelmus und dar\u00fcber eine H\u00fclle aus Zartbitterschokolade mit gesalzenen Pekann\u00fcssen: Dieses Dessert l\u00e4sst sich ganz einfach portionsweise zubereiten. Aus einer einzigen Banane entstehen zwei Eisportionen zum Essen aus der Hand, ganz ohne Eismaschine \u2013 mit einem deutlichen Kontrast zwischen kalter Frucht, cremiger Schicht und knackiger Schokolade. Rechnen Sie mit etwa 5 Minuten aktiver Zubereitungszeit und insgesamt etwas mehr als 4 Stunden Gefrierzeit. Passt in die Reihe meiner Keto-Desserts.\n\n\n\nWas ist Bananeneis mit Schokolade?\n\n\n\nHier ist das \u201e Eis \u201c einfach eine selbst gemachte S\u00fc\u00dfigkeit, die ins Gefrierfach kommt und gut gek\u00fchlt serviert wird. Die Banane bildet die fruchtige Basis: Halbiert ergibt sie zwei Portionen, die jeweils mit Mandelmus bestrichen und anschlie\u00dfend mit Schokolade \u00fcberzogen werden. Die gefrorene Bananenh\u00e4lfte sorgt f\u00fcr den fruchtigen, von Natur aus s\u00fc\u00dfen Kern, das Mandelmus f\u00fcr eine geschmeidige Schicht, an der die Schokolade besser haftet. Die geschmolzene Zartbitterschokolade wird in der K\u00e4lte fest und sorgt zusammen mit den gesalzenen Pekann\u00fcssen f\u00fcr Biss.\n\n\n\nDie Zubereitung ist einfach. Die Bananenh\u00e4lften kommen zun\u00e4chst auf Backpapier in einem l\u00e4nglichen Gef\u00e4\u00df, etwa einer Kastenform, ins Gefrierfach; anschlie\u00dfend werden sie in die mit Pekann\u00fcssen vermischte, geschmolzene Schokolade getaucht, die sich in einem hohen, schmalen Gef\u00e4\u00df befindet, und ein letztes Mal eingefroren. Planen Sie mindestens 1 Stunde f\u00fcr das erste K\u00fchlen und 3 Stunden f\u00fcr das abschlie\u00dfende Einfrieren ein.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Keto-Karottenkuchen.\n\n\n\nDie Idee hinter dem Rezept und die Kombination aus Banane und Schokolade\n\n\n\nDie Kombination aus Banane und Schokolade erinnert an einfache Desserts und selbst gemachte Leckereien f\u00fcr den Nachmittag: \u00fcberzogene Fr\u00fcchte, Cr\u00eapes, Tartes oder eisgek\u00fchlte H\u00e4ppchen. Diese Variante macht daraus ein Eis am Stiel \u2013 eine kleine, eiskalte S\u00fc\u00dfigkeit zum Hineinbei\u00dfen.\n\n\n\nDas Mandelmus macht dieses Rezept besonders: Als Zwischenschicht verleiht es jedem Bissen mehr F\u00fclle und beg\u00fcnstigt einen gleichm\u00e4\u00dfigen \u00dcberzug. Die gesalzenen Pekann\u00fcsse bilden einen Kontrast zur S\u00fc\u00dfe der Banane und unterstreichen das Aroma der Zartbitterschokolade. Dieses Eis schmeckt sowohl am Nachmittag als auch zum Abschluss einer Mahlzeit, besonders als erfrischendes Dessert, das sich gut vorbereiten l\u00e4sst.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nEine Banane bildet den fruchtigen Kern: Nach dem Einfrieren ist ihr Fruchtfleisch fest und wird nach einigen Augenblicken bei Raumtemperatur wieder etwas weicher. Eine Banane ergibt zwei Eisportionen. Ein gro\u00dfz\u00fcgiger Essl\u00f6ffel Mandelmus sorgt f\u00fcr die cremige Schicht zwischen Frucht und Schokolade und bringt eine leicht nussige Note mit; alternativ eignen sich ein anderes Nussmus oder Erdnussbutter.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Keto-Trifle.\n\n\n\nDie 100 g Zartbitterschokolade bilden die H\u00fclle: Im Wasserbad geschmolzen, sollte sie glatt und fl\u00fcssig bleiben, damit sie die Bananenh\u00e4lften gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcberzieht. Ihre Intensit\u00e4t h\u00e4ngt vom Kakao- und Zuckergehalt ab. Eine Handvoll Pekann\u00fcsse, grob gehackt und anschlie\u00dfend mit Salz ger\u00f6stet, sorgt f\u00fcr R\u00f6staromen und Biss. Wie bei ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen aus der Hei\u00dfluftfritteuse verst\u00e4rkt eine kontrollierte Hitze die Aromen, ohne die N\u00fcsse zu verbrennen. Zwei kr\u00e4ftige Prisen Salz w\u00fcrzen die N\u00fcsse beim R\u00f6sten und betonen den Kontrast zur S\u00fc\u00dfe von Banane und Schokolade.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nEntscheidend f\u00fcr das Gelingen sind die richtige K\u00fchlung und gleichm\u00e4\u00dfige Schichten. Verteilen Sie das Mandelmus vor dem ersten Einfrieren gleichm\u00e4\u00dfig, damit eine glatte Oberfl\u00e4che entsteht, an der die Schokolade besser haftet. Verarbeiten Sie die Banane gut durchgefroren, damit der \u00dcberzug schnell fest wird. Ein hohes, schmales Gef\u00e4\u00df, etwa ein Trinkglas oder ein kleines, tiefes Einmachglas, erleichtert das \u00dcberziehen der Bananenh\u00e4lften; halten Sie Wasser von der Schokolade fern, denn schon ein einziger Tropfen l\u00e4sst sie schlagartig eindicken und k\u00f6rnig werden.\n\n\n\nZur Abwechslung: Keto-Rhabarberkuchen.\n\n\n\nBeim Servieren knackt die H\u00fclle deutlich, w\u00e4hrend der Bananenkern fest bleibt; erscheint eine Eisportion zu hart, lassen Sie sie einige Augenblicke bei Raumtemperatur stehen. Das Fruchtfleisch wird weicher, ohne zu schmelzen. Schaschlikspie\u00dfe erleichtern das Halten, und ein kleiner Teller oder ein St\u00fcck Backpapier verhindert Flecken. Sobald die Eisportionen fest sind, lassen sie sich durch Backpapier getrennt in einer luftdichten Dose im Gefrierfach aufbewahren. Nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren. Jede Eisportion enth\u00e4lt etwa 13 g verwertbare Kohlenhydrate.\n\n\n\nEntdecken Sie alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tBananeneis mit Schokolade\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 Banane1 gro\u00dfer Essl\u00f6ffel Mandelmus (oder ein anderes Nussmus oder Erdnussbutter)100 g Zartbitterschokolade1 Handvoll Pekann\u00fcsse2 gro\u00dfz\u00fcgige Prisen Salz (keltisches Meersalz)\t\n\t\n\t\tDie Banane sch\u00e4len und halbieren.Mit Mandelmus bestreichen.In einem l\u00e4nglichen Beh\u00e4lter, etwa einer Kastenform, auf Backpapier legen. Die Form ins Gefrierfach stellen. Mindestens eine Stunde gut durchk\u00fchlen lassen, am besten jedoch vollst\u00e4ndig durchfrieren lassen.Die Pekann\u00fcsse zerbr\u00f6seln. Mit dem Salz in einer Pfanne r\u00f6sten.Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die N\u00fcsse hinzuf\u00fcgen. In ein hohes, schmales Glas oder einen Becher f\u00fcllen.Die Banane aus dem Gefrierfach nehmen und die H\u00e4lften nacheinander in die Schokolade tauchen. Wieder auf ein sauberes St\u00fcck Backpapier legen und zur\u00fcck ins Gefrierfach geben. Vollst\u00e4ndig durchfrieren lassen.\t\n\t\n\t\tUtensilien: lange Spie\u00dfe mit einem flachen unteren Ende, Gefrierfach, Kastenform, Backpapier, M\u00f6rser, Pfanne, Topf mit einer Sch\u00fcssel f\u00fcr das Wasserbad, hohes Glas (zum Eintauchen, zum Beispiel ein Sektglas), Messer oder Teel\u00f6ffel.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188284\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}