{"id":188247,"title":"Kichererbsen-Blumenkohl-Curry","modified":"2026-10-06T14:42:36+02:00","plain":"Ein vegetarisches Kichererbsen-Blumenkohl-Curry, ohne Reis oder Brot: mit w\u00fcrziger Tomatensauce, Aquafaba und cremigem Joghurt.\n\n\n\nIn der Pfanne k\u00f6cheln Kichererbsen mit kleinen Blumenkohlr\u00f6schen und einer w\u00fcrzigen Tomatensauce. Aquafaba macht die Sauce s\u00e4mig, Joghurt sorgt f\u00fcr cremige Frische und ger\u00e4uchertes Paprikapulver f\u00fcr eine holzige Note. Dieses vegetarische, s\u00e4ttigende Curry mit moderatem Kohlenhydratgehalt ohne Reis oder Brot ist f\u00fcr eine Person in 20 Minuten zubereitet und liefert etwa 510 kcal pro Portion. Sie finden dieses Rezept auch unter meinen Keto-Gerichten.\n\n\n\nWas ist Kichererbsen-Blumenkohl-Curry?\n\n\n\nDie ausgewogene Kombination beruht auf einem einfachen Duo: Gekochte Kichererbsen geben dem Gericht Substanz und machen es s\u00e4ttigend, w\u00e4hrend der in kleine R\u00f6schen geteilte Blumenkohl einen milden Gem\u00fcsegeschmack und eine zarte Textur beisteuert. Die aromatische Basis bilden rote Zwiebel, gepresster Knoblauch und geriebener Ingwer sowie gemahlene Gew\u00fcrze, die kurz im Fett erhitzt werden, damit sich ihr Aroma intensiviert.\n\n\n\nDie Sauce besteht aus frischer Tomate, Tomatenmark und der Fl\u00fcssigkeit der Kichererbsen. Diese Fl\u00fcssigkeit, Aquafaba, liefert Feuchtigkeit und sorgt f\u00fcr eine s\u00e4mige Konsistenz; der Joghurt, der nach dem Herunternehmen vom Herd einger\u00fchrt wird, rundet alles ab. Das Ziel ist eine cremige, aber nicht schwere Sauce, zarter Blumenkohl, der seine Form beh\u00e4lt, und gut durchgew\u00e4rmte Kichererbsen.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung geht: Blumenkohl-Couscous.\n\n\n\nDie Idee hinter dem Rezept\n\n\n\nDieses Rezept steht f\u00fcr praktische, schnelle Alltagsk\u00fcche. Aus frischem oder tiefgek\u00fchltem Gem\u00fcse und einer kleinen Dose Kichererbsen wird ein warmes, vollwertiges Abendessen: Die bereits gegarten Kichererbsen geben dem Gericht ohne lange Vorbereitung Substanz \u2013 eine schnelle Variante, die einem Chana Masala \u00e4hnelt.\n\n\n\nZwei Besonderheiten pr\u00e4gen die Zubereitung. Zum einen werden die Kichererbsen samt ihrer Fl\u00fcssigkeit verwendet, die als Garfl\u00fcssigkeit dient und die Sauce milder macht. Zum anderen mildert Naturjoghurt, ob aus Milch oder auf pflanzlicher Basis, die Sch\u00e4rfe der Chili und verleiht eine feine S\u00e4ure, w\u00e4hrend ger\u00e4uchertes Paprikapulver Tomate und Gew\u00fcrze geschmacklich abrundet.\n\n\n\nDie Hauptzutaten\n\n\n\nGekochte Kichererbsen aus einer kleinen Dose oder einem Glas mit 200 g Inhalt (Gesamtgewicht vor dem Abtropfen) bilden die Basis. Ihre weiche, leicht mehlige Textur nimmt die Aromen auf und macht das Gericht s\u00e4ttigend. Ihre Fl\u00fcssigkeit kommt mit in die Pfanne und liefert einen Teil der zum Garen ben\u00f6tigten Feuchtigkeit. Der Blumenkohl, etwa 150 g, wird in kleine R\u00f6schen geteilt: Tiefgek\u00fchlt kann er direkt hinzugegeben werden; bei frischem Blumenkohl gen\u00fcgen kurzes Absp\u00fclen und gr\u00fcndliches Abtropfen.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: H\u00e4hnchen mit Parmaschinken.\n\n\n\nDie frische Tomate, die samt Saft und Kernen geschnitten wird, bringt die S\u00e4ure mit, die die H\u00fclsenfr\u00fcchte geschmacklich ausgleicht. Zwei Teel\u00f6ffel Tomatenmark dicken die Basis an, ohne sie zu verw\u00e4ssern. Die rote Zwiebel sorgt f\u00fcr eine milde S\u00fc\u00dfe, der gepresste Knoblauch entfaltet schnell sein Aroma und der geriebene Ingwer steuert eine lebhafte, zitronige Sch\u00e4rfe bei. Drei Essl\u00f6ffel Naturjoghurt, bei ausgeschalteter Hitze hinzugegeben, machen die Sauce cremiger und mildern die Sch\u00e4rfe der Chili; ebenso passt ein Raita als Beilage dazu.\n\n\n\nDie Gew\u00fcrze verleihen dem Gericht seinen Charakter: zwei Teel\u00f6ffel gemahlener Koriander f\u00fcr eine zitronige W\u00e4rme, ein Teel\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmel f\u00fcr eine R\u00f6stnote und Kurkuma f\u00fcr die Farbe und eine leichte Bitterkeit. Paprikapulver, vorzugsweise ger\u00e4uchert, bringt eine pfeffrige S\u00fc\u00dfe ein, Chiliflocken (ein Essl\u00f6ffel) k\u00f6nnen f\u00fcr deutliche Sch\u00e4rfe sorgen, und eine Prise schwarzer Pfeffer setzt einen lebhaften Akzent im Nachgeschmack. Eine einzige Fettsorte gen\u00fcgt: Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l, High-Oleic-Sonnenblumen\u00f6l oder Kokos\u00f6l.\n\n\n\nHinweise zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nAuf dem Teller sollte das Curry cremig, aber flie\u00dfend bleiben: Die Zwiebel ist weich in die Basis eingebunden, die Gew\u00fcrze aromatisieren die Sauce, der Blumenkohl l\u00e4sst sich mit dem L\u00f6ffel zerteilen und beh\u00e4lt dennoch seine Form, und die Kichererbsen bleiben ganz. Nach 10 bis 15 Minuten sanftem K\u00f6cheln gleitet eine Messerspitze ohne nennenswerten Widerstand durch die R\u00f6schen. Servieren Sie das Curry hei\u00df in einer Sch\u00fcssel oder einem tiefen Teller; das Gericht braucht keine weitere Beilage, kann aber mit einem gr\u00fcnen Salat oder st\u00e4rkearmem Gem\u00fcse erg\u00e4nzt werden.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Cremiges H\u00e4hnchencurry.\n\n\n\nStellen Sie Reste z\u00fcgig in einem luftdichten Beh\u00e4lter k\u00fchl und erw\u00e4rmen Sie sie schonend unter R\u00fchren, damit die Konsistenz des Joghurts erhalten bleibt. Einfrieren ist m\u00f6glich, auch wenn der Blumenkohl nach dem Auftauen weicher und die Sauce manchmal etwas k\u00f6rnig wird.\n\n\n\nWenn Sie lieber eine Variante mit Fleisch m\u00f6gen, probieren Sie mein H\u00e4hnchencurry.\n\n\n\nWeitere \u00e4hnliche Gerichte finden Sie unter meinen kohlenhydratarmen Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tKichererbsen-Blumenkohl-Curry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kleine Dose Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder dem Glas) (\u00e0 200 g)150 g Blumenkohl (in kleinen R\u00f6schen)1 Tomate1 rote Zwiebelein kleines St\u00fcck Ingwer (frisch)2 Zehen Knoblauch2 Teel\u00f6ffel Tomatenmark3 Essl\u00f6ffel Joghurt aus Milch oder auf pflanzlicher Basis1 Essl\u00f6ffel Chiliflocken2 Teel\u00f6ffel Koriandersamen (gemahlen)1 Teel\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmelsamen (gemahlen)1 Teel\u00f6ffel Kurkumapulver1 Teel\u00f6ffel Paprikapulver (vorzugsweise ger\u00e4uchert)1 Messerspitze schwarzer PfefferAvocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder High-Oleic-Sonnenblumen\u00f6l (zum Braten)oder Kokos\u00f6l (zum Braten)\t\n\t\n\t\tDen Blumenkohl aus dem Gefrierfach nehmen. Er ist in der Regel bereits in kleine R\u00f6schen zerteilt. Bei Verwendung von frischem Blumenkohl diesen in kleine R\u00f6schen teilen, kurz waschen und abtropfen lassen.Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und glasig d\u00fcnsten.Den Knoblauch pressen. Den Ingwer reiben. Beides hinzuf\u00fcgen. Alles kurz mitbraten.Alle Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und alles kurz mitbraten. Die Mischung wird jetzt etwas trocken. Das ist bei einem indischen Curry in Ordnung, sie wird gleich abgel\u00f6scht.Die Tomate in St\u00fccke schneiden und hinzuf\u00fcgen. Den harten Strunkansatz entfernen, die Kerne und den Saft beibehalten.Den Blumenkohl zusammen mit dem Tomatenmark und der gesamten Dose Kichererbsen einschlie\u00dflich Aquafaba (der Fl\u00fcssigkeit) hinzuf\u00fcgen. 10 Minuten bis eine Viertelstunde k\u00f6cheln lassen.Den Herd ausschalten und den Joghurt unterr\u00fchren.\t\n\t\n\t\tK\u00fcchenutensilien: gro\u00dfe PFAS-freie Pfanne (oder eine gusseiserne Pfanne, wenn Sie damit vertraut sind), Pfannenwender, Knoblauchpresse, (Mehrseiten-)Reibe.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188247"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188247\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}