{"id":186595,"title":"Suppe aus ger\u00f6steten Paprika","modified":"2026-10-06T09:12:27+02:00","plain":"Eine samtige Suppe aus im Ofen ger\u00f6steter roter Paprika und Knoblauch mit Salbeibr\u00fche, ganz ohne Sahne und Mehl.\n\n\n\nEine rote Paprika f\u00e4llt im Ofen langsam zusammen, w\u00e4hrend eine Knoblauchknolle in ihrer Schale r\u00f6stet und sich ein s\u00fc\u00dflicher R\u00f6stduft in der K\u00fcche ausbreitet. Mit einer nach Salbei duftenden Br\u00fche p\u00fcriert, ergeben sie eine samtige Suppe, ganz ohne Sahne, Mehl oder St\u00e4rke. F\u00fcr eine Sch\u00fcssel dieser kohlenhydratarmen Suppe sollten Sie etwa 45 Minuten Garzeit einplanen. Dieses Rezept erg\u00e4nzt meine Keto-Suppen und -Salate.\n\n\n\nWas ist eine Suppe aus ger\u00f6steten Paprika?\n\n\n\nDie Suppe aus ger\u00f6steter Paprika beruht auf einer einfachen Idee: Die rote Paprika darf im Ofen ihr Aroma konzentrieren, bevor sie mit einer w\u00fcrzigen Fl\u00fcssigkeit p\u00fcriert wird. Ihre Haut wird runzelig, das Fruchtfleisch weich und der Geschmack milder als beim Kochen in Wasser. Liebhaber besonders samtiger Gem\u00fcsesuppen finden hier eine Variante, die sich auf das Wesentliche beschr\u00e4nkt.\n\n\n\nDie ger\u00f6stete und anschlie\u00dfend geh\u00e4utete Paprika bildet die Grundlage der Suppe, und das weiche Innere einer in der Schale gegarten Knoblauchknolle rundet alles mild ab. Die Br\u00fche liefert Fl\u00fcssigkeit, Salz und einen Hauch Umami: H\u00fchner-, Rinder- oder Knochenbr\u00fche, bei Bedarf auch als Pulver in 250 ml Wasser aufgel\u00f6st. Die Bindung kommt vom Gem\u00fcse selbst, ganz ohne Kartoffeln oder Sahne.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Kichererbsensalat mit Thunfisch.\n\n\n\nEine Basis aus ger\u00f6steter Paprika und Knoblauch\n\n\n\nDie Paprika vor dem P\u00fcrieren zu r\u00f6sten, macht den entscheidenden Unterschied: Die trockene Hitze macht das Fruchtfleisch weich, konzentriert den Geschmack und erleichtert das Abziehen der Haut. Waschen Sie die Paprika und trocknen Sie sie gr\u00fcndlich ab, damit kein zus\u00e4tzliches Wasser hinzukommt. Lassen Sie den Stiel beim Garen dran, denn daran l\u00e4sst sie sich sp\u00e4ter gut festhalten. Nach 5 bis 10 Minuten Ruhezeit l\u00e4sst sie sich leichter handhaben.\n\n\n\nDie Knoblauchknolle bleibt in ihrer Schale: Bestreichen Sie die Schnittfl\u00e4chen mit \u00d6l, wickeln Sie die Knolle in Alufolie und r\u00f6sten Sie sie, bis sich die Zehen als weiches P\u00fcree herausdr\u00fccken lassen. Der Salbei erg\u00e4nzt die Aromen des ger\u00f6steten Gem\u00fcses, ohne die Paprika zu \u00fcberdecken. Die Cremigkeit entsteht durch die p\u00fcrierte Paprika und den Knoblauch, nicht durch ein Bindemittel.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nEine rote Paprika sorgt f\u00fcr die Farbe, das Hauptaroma und die Bindung der Suppe. Nach dem R\u00f6sten l\u00e4sst sich ihre Haut leicht abziehen, und ihr Fruchtfleisch ist weich genug, um der Suppe beim P\u00fcrieren eine sch\u00f6ne Konsistenz zu geben. Entfernen Sie Haut und Kerne, damit keine St\u00fcckchen in der bewusst ganz glatt p\u00fcrierten Suppe zur\u00fcckbleiben.\n\n\n\nZur Abwechslung: Asiatischer Krautsalat.\n\n\n\nEine in ihrer Schale ger\u00f6stete Knoblauchknolle wird weich und fast s\u00fc\u00dflich, deutlich milder als roher Knoblauch. Sobald sie durchgegart ist, l\u00e4sst sich das Innere herausdr\u00fccken. Die 250 ml H\u00fchner-, Rinder- oder Knochenbr\u00fche tragen die Aromen und liefern Salz und Umami; bei einer so kurzen Zutatenliste kommt es umso mehr auf ihre Qualit\u00e4t an.\n\n\n\nEin Teel\u00f6ffel getrockneter Salbei oder drei frische Bl\u00e4tter unterstreichen die S\u00fc\u00dfe der Paprika mit einer kr\u00e4uterigen Note. Ein halber Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra gibt Aroma und hilft, die Schnittfl\u00e4chen des Knoblauchs zu garen, ohne dass sie austrocknen. Eine kleine Menge gen\u00fcgt, denn die Konsistenz h\u00e4ngt nicht vom Fett ab.\n\n\n\nEbenfalls entdecken: Wassermelonensalat mit Feta.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nPlanen Sie 45 Minuten bei 200 \u00b0C ein. Die Paprika sollte zusammengefallen sein, mit runzeliger, vom Fruchtfleisch gel\u00f6ster Haut und einigen gebr\u00e4unten Stellen, die das R\u00f6staroma verst\u00e4rken; der Knoblauch sollte auf Fingerdruck nachgeben. Geben Sie anschlie\u00dfend Br\u00fche und Salbei dazu, bringen Sie alles zum Kochen und p\u00fcrieren Sie es mit dem Stabmixer zu einer samtigen, flie\u00dfenden Suppe.\n\n\n\nMit denselben ger\u00f6steten Paprika k\u00f6nnen Sie mein Pesto rosso mit ger\u00f6steten Paprika zubereiten.\n\n\n\nF\u00fcr etwas mehr Sch\u00e4rfe gibt es hier meine selbst gemachte Harissa.\n\n\n\nF\u00fcr die Keto-K\u00fcche im Alltag finden Sie hier alle meine kohlenhydratarmen Rezepte.\n\n\n\nServieren Sie die Suppe sch\u00f6n hei\u00df und ohne allzu kr\u00e4ftige Garnitur, die das Paprikaaroma \u00fcberdecken w\u00fcrde. F\u00fcr eine vollst\u00e4ndige, kohlenhydratarme Mahlzeit erg\u00e4nzen Sie Eier, H\u00e4hnchenbrust oder einen Krautsalat. Eine Portion liefert 8 g Netto-Kohlenhydrate; die Suppe l\u00e4sst sich in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahren, im Topf aufw\u00e4rmen und portionsweise einfrieren.\n\n\n\n\n\n\tSuppe aus ger\u00f6steter Paprika\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml H\u00fchnerbr\u00fche (oder H\u00fchnerknochenbr\u00fche)oder Rinderbr\u00fche (oder Rinderknochenbr\u00fche)oder Knochenbr\u00fchepulver (mit 250 ml Wasser)1 rote Paprika1 Knolle Knoblauch1 Teel\u00f6ffel getrockneter Salbei (oder 3 frische Salbeibl\u00e4tter)0.5 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra\t\n\t\n\t\tR\u00f6sten und in der Schale garenDen Backofen auf 200 Grad vorheizen.Die Paprika waschen und trocknen. Den Stiel einfach dranlassen, damit sich die Paprika sp\u00e4ter daran anfassen l\u00e4sst.Die \u00e4u\u00dferen H\u00e4ute der Knoblauchknolle entfernen, dabei aber alle Zehen zusammen und unversehrt lassen. Die oberen Spitzen aller Zehen abschneiden. Etwas \u00d6l auf die Schnittfl\u00e4chen geben. Die Knoblauchknolle in Alufolie wickeln.Die Paprika in die ofenfeste Form legen. Die eingewickelte Knoblauchknolle danebenlegen. In den Ofen schieben und den Timer auf 45 Minuten stellen.SuppeDie Form nach 45 Minuten aus dem Ofen nehmen und abk\u00fchlen lassen. Es dauert nur 5 bis 10 Minuten, bis man weitermachen kann, ohne sich die H\u00e4nde zu verbrennen.Die Haut der Paprika abziehen. Die Kerne entfernen. Bei Bedarf unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen. In den Suppentopf geben.Den Knoblauch aus den Zehen dr\u00fccken und zur Paprika geben.Die Br\u00fche und den Salbei hinzuf\u00fcgen und zum Kochen bringen.Mit dem Stabmixer zu einer cremigen Suppe p\u00fcrieren.\t\n\t\n\t\tDurch das R\u00f6sten erh\u00e4lt die Paprika einen intensiven Geschmack. In der Schale ger\u00f6steter Knoblauch hat ein feines, tiefes Aroma und ist weniger scharf als roher Knoblauch.\nDurch das P\u00fcrieren des weichen Knoblauchs und der weichen Paprika entsteht der Eindruck einer gebundenen, cremigen Suppe \u2013 ganz ohne Bindemittel oder Sahne.\nAm besten schmeckt die Suppe mit selbst gemachter Knochenbr\u00fche, aber ein gutes Br\u00fchepulver eignet sich ebenfalls sehr gut.\nDieses Rezept ist nicht Paleo-konform. Paprika ist ein Nachtschattengew\u00e4chs.\nK\u00fcchenutensilien: Backofen auf 200 Grad, ofenfeste Form, Suppentopf, Stabmixer, Alufolie.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186595"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186595\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}