{"id":186315,"title":"Brokkolisalat mit Eiern","modified":"2026-10-06T08:55:49+02:00","plain":"Ein Salat aus zart-knackigem Brokkoli und Ei, umh\u00fcllt von einem Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und Oliven\u00f6l, mit getrockneten Tomaten und Cashewkernen.\n\n\n\nLeuchtend gr\u00fcne R\u00f6schen, ein cremiges Dressing, St\u00fcckchen getrockneter Tomaten und knackige Cashewkerne: So kommen Frische und Kontraste im Handumdrehen auf den Tisch. Der Brokkoli bleibt zart-knackig, das Ei sorgt f\u00fcr eine weiche Textur und das Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und Oliven\u00f6l umh\u00fcllt alles, abgerundet mit einem Hauch Senf. Rechnen Sie mit insgesamt 20 Minuten f\u00fcr 4 Portionen, ganz im Sinne der Gerichte, die in 20 Minuten fertig sind. Dieses Rezept finden Sie auch bei meinen Keto-Suppen und -Salaten.\n\n\n\nWas ist Brokkolisalat mit Eiern?\n\n\n\nDer Name verr\u00e4t das Wesentliche: Brokkoli, ein Ei und ein cremiges Dressing, das alles verbindet. Die Grundlage bilden kurz gegarte R\u00f6schen, ein in St\u00fccke geschnittenes hart gekochtes Ei und ein Dressing aus Naturjoghurt, Mayonnaise und nativem Oliven\u00f6l extra, verfeinert mit einem Hauch Senf. Der Brokkoli beh\u00e4lt seinen Biss und einen fast nussigen Geschmack, das Dressing bleibt leicht genug, um alles zu umh\u00fcllen, ohne den Salat aufzuweichen.\n\n\n\nDie getrockneten Tomaten steuern eine konzentrierte, s\u00fc\u00dfe, s\u00e4uerliche und salzige Note bei; die grob zersto\u00dfenen Cashewkerne sorgen f\u00fcr dezenten Biss. Mit nur einem Ei f\u00fcr den gesamten Salat bleibt dessen Geschmack wahrnehmbar, ohne zu dominieren, und verbindet sich mit dem Dressing zu einer vollmundigeren Textur. Wenn Sie kalte Gerichte mit Ei m\u00f6gen, gehen gef\u00fcllte Eier in eine \u00e4hnliche Richtung, und die getrockneten Tomaten liefern das Umami, das das Dressing ausbalanciert.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Saoto-Suppe.\n\n\n\nEin Klassiker der Alltagsk\u00fcche\n\n\n\nDieser Salat geh\u00f6rt zur Familie der unkomplizierten gemischten Salate: ein Gem\u00fcse als Hauptzutat, etwas Ei, ein schnelles Dressing und ein paar Zutaten aus dem Vorrat f\u00fcr intensiven Geschmack und Biss. Entscheidend sind einfache Handgriffe: kurzes Garen, sorgf\u00e4ltiges Abk\u00fchlen, ein cremiges Dressing und behutsames Vermengen.\n\n\n\nDie Kombination aus Brokkoli und Ei eignet sich gut f\u00fcr ein ansprechend angerichtetes kaltes Gericht. Getrocknete Tomaten und Cashewkerne verleihen ihm eine eigene Note, ohne seinen Charakter zu ver\u00e4ndern. F\u00fcr ein besonders cremiges kaltes Dressing kann eine japanische Mayonnaise die klassische Mayonnaise ersetzen.\n\n\n\nDer Salat eignet sich sowohl f\u00fcr ein leichtes Mittagessen als auch f\u00fcr ein schnelles Abendessen oder ein kaltes Buffet. Bewahren Sie ihn einfach bis zum Servieren gut gek\u00fchlt auf.\n\n\n\nDie Hauptzutaten\n\n\n\nDer Brokkoli, 1 Kopf von 250 bis 300 g, bildet die Gem\u00fcsegrundlage: Er bringt Farbe, Frische und den Biss, der dem Gericht Struktur gibt. Ein einziges Ei sorgt f\u00fcr eine weiche Textur und dezente F\u00fclle, ohne zu beschweren. Die getrockneten Tomaten, 40 g, liefern eine s\u00fc\u00df-s\u00e4uerliche Note, und die Cashewkerne, 50 g, sorgen f\u00fcr Biss, weshalb sie besser st\u00fcckig bleiben als zu Pulver zerkleinert werden.\n\n\n\nZur Abwechslung: Suppe aus ger\u00f6steten Paprika.\n\n\n\nDas Dressing beruht auf drei Zutaten: 2 Essl\u00f6ffel Naturjoghurt aus Milch oder eine unges\u00fc\u00dfte pflanzliche Alternative f\u00fcr die Frische; 2 Essl\u00f6ffel Mayonnaise f\u00fcr Cremigkeit und eine gute Ummantelung; 2 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra f\u00fcr Fruchtigkeit und Bindung. Ein Teel\u00f6ffel Dijon-Senf oder milder Senf gibt dem Dressing W\u00fcrze, ohne es zu scharf werden zu lassen.\n\n\n\nDosieren Sie das Salz sparsam, eine Prise gen\u00fcgt: Getrocknete Tomaten, Mayonnaise und Senf bringen bereits Salz mit.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nBeim Ei ergeben 7 bis 8 Minuten Kochzeit eine zarte Konsistenz, 9 Minuten ein festeres Ergebnis; kaltes Wasser k\u00fchlt es rasch ab und erleichtert das saubere Schneiden. Wenn Sie das Eigelb noch weich m\u00f6gen, kann die Methode f\u00fcr ein wachsweiches Ei als Anregung dienen. Der Brokkoli wird in etwa gleich gro\u00dfe R\u00f6schen geteilt und nur kurz ged\u00e4mpft oder blanchiert, h\u00f6chstens 5 Minuten; beim Einstechen mit einer Messerspitze sollte er noch einen leichten Widerstand bieten. Anschlie\u00dfend gut abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verw\u00e4ssert.\n\n\n\nAuch entdecken: Kichererbsensalat mit Thunfisch.\n\n\n\nBereiten Sie das Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und Oliven\u00f6l zu, salzen Sie sparsam und runden Sie es mit Senf ab. Lassen Sie die getrockneten Tomaten vor dem Schneiden abtropfen, falls sie in \u00d6l eingelegt sind, und zersto\u00dfen Sie die Cashewkerne grob im M\u00f6rser, sodass deutliche St\u00fcckchen erhalten bleiben. Der Salat wird kalt als Vorspeise oder Beilage serviert: F\u00fcr eine kohlenhydratarme Mahlzeit reichen Sie dazu Lachs aus der Hei\u00dfluftfritteuse, H\u00e4hnchenbrust aus der Hei\u00dfluftfritteuse oder naturbelassenen Tofu. Jede Portion liefert 119 kcal und 8 g Netto-Kohlenhydrate; der Salat l\u00e4sst sich in einem verschlossenen Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gen\u00fcgt es, ihn vorsichtig durchzumischen, um die Zutaten wieder zu verbinden.\n\n\n\nWeitere Gerichte dieser Art finden Sie unter meinen kohlenhydratarmen Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tBrokkolisalat mit Eiern\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 Kopf Brokkoli (250-300 g)50 g Cashewkerne40 g getrocknete Tomaten1 Ei2 Essl\u00f6ffel Joghurt aus Milch oder auf pflanzlicher Basis2 Essl\u00f6ffel Mayonnaise2 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra1 Teel\u00f6ffel Dijon-Senf oder fein gemahlener SenfSalz\t\n\t\n\t\tEin Ei kochen (7, 8 Minuten f\u00fcr ein etwas weicheres Ei, 9 Minuten f\u00fcr ein etwas h\u00e4rteres Ei). Unter kaltem Wasser abschrecken und abk\u00fchlen lassen.Den Brokkoli h\u00f6chstens 5 Minuten d\u00e4mpfen oder blanchieren (je nach Geschmack, am besten nur etwas zarter als roh, aber nicht zu weich).Joghurt, Mayonnaise und Oliven\u00f6l verr\u00fchren und anschlie\u00dfend unter den Brokkoli mischen. Nach Geschmack eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen.Die Eier sch\u00e4len, in St\u00fccke schneiden und hinzuf\u00fcgen. Die kleinen Tomaten schneiden und hinzuf\u00fcgen. Die Cashewkerne im M\u00f6rser leicht zersto\u00dfen und hinzuf\u00fcgen.\t\n\t\n\t\tUtensilien: Dampfgarer \/ Kochtopf und Sieb, Salatsch\u00fcssel, Messer.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186315\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}