{"id":186179,"title":"Fladenbrot mit H\u00fcttenk\u00e4se","modified":"2026-10-06T07:28:37+02:00","plain":"Ein Keto-Fladenbrot ohne Mehl, mit H\u00fcttenk\u00e4se und Eiern, gew\u00fcrzt mit Paprika und Knoblauch.\n\n\n\nFrisch aus dem Ofen duftet dieses Fladenbrot nach Paprika und mildem Knoblauch, mit einer weichen Mitte und festeren R\u00e4ndern. Es ist ein ketogener Fladen ohne Mehl: H\u00fcttenk\u00e4se und Eier ersetzen den Teig, bei 4 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion. Rechnen Sie mit insgesamt 37 Minuten, davon 2 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Backzeit bei 200 \u00b0C, f\u00fcr 2 Portionen. Dieses Rezept finden Sie auch bei meinen Keto-Broten und -Teigen.\n\n\n\nFladenbrot mit H\u00fcttenk\u00e4se \u2013 was ist das?\n\n\n\nHier ist das Fladenbrot ein flaches Brot ohne Mehl: H\u00fcttenk\u00e4se und Eier bilden die Teigbasis. Kein Kneten, keine Ruhezeit, kein Gehenlassen. Man mixt eine fl\u00fcssige Masse, gie\u00dft sie in die Form und l\u00e4sst sie dann im Ofen fest werden.\n\n\n\nDer Mixer dient vor allem dazu, den von Natur aus k\u00f6rnigen H\u00fcttenk\u00e4se mit den Eiern und Gew\u00fcrzen glatt zu p\u00fcrieren. So backt die Masse gleichm\u00e4\u00dfig und l\u00e4sst sich nach kurzem Abk\u00fchlen sauberer schneiden. Da kein Glutenger\u00fcst das Ganze zusammenh\u00e4lt, verhindert Backpapier das Anhaften der Masse. Eine nicht zu gro\u00dfe Form, beispielsweise mit einer Bodenfl\u00e4che von 16 \u00d7 24 cm, sorgt f\u00fcr eine ausreichend dicke Schicht und eine weiche Mitte.\n\n\n\nIn dieselbe Richtung: Keto-Cracker.\n\n\n\nUrsprung und Idee des Rezepts\n\n\n\nDieses Fladenbrot mit H\u00fcttenk\u00e4se beruht auf einer einfachen Idee: Kohlenhydrate reduzieren und trotzdem eine Grundlage zum Belegen haben. Es setzt auf leicht erh\u00e4ltliche, proteinreiche Zutaten, die nach dem Backen eine gute Struktur ergeben. Der H\u00fcttenk\u00e4se liefert Feuchtigkeit und einen milden Geschmack, die Eier sorgen f\u00fcr Halt.\n\n\n\nMixen und auf das Backpapier gie\u00dfen, ganz ohne Kneten oder Formen. Diese Methode passt gut zu schnellen Mahlzeiten und kohlenhydratarmen Speisepl\u00e4nen, besonders f\u00fcr ein herzhaftes Sandwich. Ihre Grenzen zeigen sich vor allem bei der Handhabung: Der Fladen muss vorsichtig behandelt werden und hat nicht die Elastizit\u00e4t eines Weizenfladens.\n\n\n\nDie Hauptzutaten\n\n\n\nDie 200 g H\u00fcttenk\u00e4se bilden die Basis: Feuchtigkeit, milder Geschmack und Proteine. Nach dem Mixen verschwinden die kleinen K\u00f6rnchen fast vollst\u00e4ndig, und die Oberfl\u00e4che wird beim Backen gleichm\u00e4\u00dfiger.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Leinsamen-Cracker.\n\n\n\nDie 2 Eier sorgen f\u00fcr die Bindung. Im Ofen stocken sie und festigen die Masse, sodass sich das Fladenbrot schneiden l\u00e4sst, ohne auseinanderzufallen.\n\n\n\nDie Gew\u00fcrze bringen Schwung in die milde Masse: 1 Teel\u00f6ffel Paprikapulver f\u00fcr eine warme Note, ein halber Teel\u00f6ffel Knoblauchpulver und ebenso viel Zwiebelpulver f\u00fcr den Geschmack. Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 Prisen Salz runden die W\u00fcrzung ab, ohne die Festigkeit oder den niedrigen Kohlenhydratgehalt zu ver\u00e4ndern.\n\n\n\nTipps zum Backen und Servieren\n\n\n\nGebacken wird bei 200 \u00b0C in einer mit Backpapier ausgelegten Form. Nach 30 Minuten pr\u00fcfen: Oft braucht es noch 5 Minuten, bis die Oberfl\u00e4che fest ist und die Mitte nicht mehr fl\u00fcssig wirkt. Die Farbe allein reicht zur Beurteilung nicht aus, und eine zu starke Br\u00e4unung trocknet vor allem die R\u00e4nder aus. Lassen Sie den Fladen etwas abk\u00fchlen, bevor Sie das Papier abziehen, damit d\u00fcnne Stellen m\u00f6glichst nicht einrei\u00dfen.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Zucchini-Fladenbrot.\n\n\n\nDas Fladenbrot l\u00e4sst sich besser als Sandwich belegen als aufrollen, am besten mit cremigen Zutaten: Streichf\u00e4higer Frischk\u00e4se oder Guacamole machen die R\u00e4nder weicher, und R\u00e4ucherlachs, Gurke oder ein paar Salatbl\u00e4tter erg\u00e4nzen den Belag, ohne das Brot durchzuweichen. Als Saucen passen Sriracha-Mayo und japanische Mayonnaise sehr gut dazu; geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu. Wenn eine Portion \u00fcbrig bleibt, lassen Sie sie abk\u00fchlen und bewahren Sie sie anschlie\u00dfend in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank auf, den Belag separat. Am n\u00e4chsten Tag schmeckt sie kalt oder kurz aufgew\u00e4rmt, beispielsweise mit Lachs aus der Hei\u00dfluftfritteuse oder H\u00e4hnchenbrust aus der Hei\u00dfluftfritteuse.\n\n\n\nWeitere Gerichte dieser Art finden Sie bei meinen kohlenhydratarmen Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tH\u00fcttenk\u00e4se-Fladenbrot (Keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g H\u00fcttenk\u00e4se (= 1 Becher)2 Eier1 Teel\u00f6ffel Paprikapulver0.5 Teel\u00f6ffel Knoblauchpulver0.5 Teel\u00f6ffel Zwiebelpulver1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)2 Prisen Salz (keltisches Meersalz)\t\n\t\n\t\tDen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form oder das Backblech mit Backpapier auslegen.Den H\u00fcttenk\u00e4se mit den Eiern und den Gew\u00fcrzen in einer kleinen K\u00fcchenmaschine oder im Mixbecher mit dem Stabmixer vermischen.Auf das Backpapier gie\u00dfen.F\u00fcr eine halbe Stunde in den Ofen geben. Anschlie\u00dfend pr\u00fcfen. Wahrscheinlich braucht es noch etwa 5 Minuten.\t\n\t\n\t\tAusstattung: Backofen auf 200 Grad, Backpapier, ofenfeste Form (nicht zu gro\u00df, meine hatte eine Bodenfl\u00e4che von 16x24), (kleine) K\u00fcchenmaschine oder Stabmixer.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186179"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186179\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}