{"id":185788,"title":"H\u00e4hnchen mit Spinat und Tomaten in Sahnesauce","modified":"2026-10-06T06:53:16+02:00","plain":"Goldbraun gebratenes H\u00e4hnchen in einer Tomaten-Sahnesauce mit zartem Spinat und Kirschtomaten.\n\n\n\nDie H\u00e4hnchenoberkeulen werden in der Pfanne goldbraun gebraten und anschlie\u00dfend mit einer samtigen Tomaten-Sahnesauce \u00fcberzogen, die mit Knoblauch, Paprikapulver und Oregano gew\u00fcrzt ist. Der Spinat f\u00e4llt in der Sauce zusammen, die Kirschtomaten sorgen f\u00fcr saftige Akzente. Plant f\u00fcr dieses Abendessen zu zweit 25 Minuten ein. Es geh\u00f6rt in die Sammlung meiner Keto-Gerichte.\n\n\n\nH\u00e4hnchen mit Spinat und Tomaten in Sahnesauce \u2013 was ist das?\n\n\n\nDer Name fasst das Gericht zusammen: H\u00e4hnchen, Spinat, Tomaten und eine cremige Sauce, k\u00f6stlich und einfach. Daf\u00fcr nimmt man ausgel\u00f6ste H\u00e4hnchenoberkeulen, deren zartes Fleisch sich gut kr\u00e4ftig anbraten und anschlie\u00dfend kurz schmoren l\u00e4sst. Die aromatische Grundlage bilden rote Zwiebel und Knoblauch.\n\n\n\nPassata, also passierte Tomaten, verbindet sich mit der Sahne zu einer glatten Sauce, die milder schmeckt als eine mit Tomatenmark. Paprikapulver sorgt f\u00fcr eine sanfte W\u00fcrze und eine appetitliche Farbe, Oregano f\u00fcr eine kr\u00e4uterige Note, die den Knoblauch erg\u00e4nzt. Tomaten und Spinat kommen gegen Ende der Garzeit hinzu: Die Tomaten bleiben saftig, der Spinat f\u00e4llt zusammen, ohne v\u00f6llig zu zerfallen.\n\n\n\nAuch probieren: Auberginen mit Miso.\n\n\n\nWarum diese Variante gelingt\n\n\n\nDas Rezept folgt einem einfachen Ablauf: das H\u00e4hnchen sch\u00f6n goldbraun anbraten, den Bratensatz in der Pfanne l\u00f6sen und dann aus Tomaten, Sahne und Gew\u00fcrzen eine schnelle Sauce zubereiten. Die Oberkeulen bleiben nach dem Schmoren zart und passen damit wunderbar zu einem cremigen Gericht, das sofort serviert wird.\n\n\n\nPassata liefert einen gleichm\u00e4\u00dfigen Tomatengeschmack und ist das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich, w\u00e4hrend frischer Spinat und Kirsch- oder Cocktailtomaten daraus ein schnelles, farbenfrohes Gericht f\u00fcr einen Abend unter der Woche machen. Gibt man sie erst zum Schluss hinzu, wird die Sauce nicht zu fl\u00fcssig und das Gem\u00fcse beh\u00e4lt etwas Biss. Als Sahne eignen sich sowohl Milchprodukte als auch pflanzliche Alternativen: Kochsahne, Cr\u00e8me fra\u00eeche, Mandel- oder Sojacreme, vorzugsweise unges\u00fc\u00dft.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie Grundlage bilden 2 gro\u00dfe ausgel\u00f6ste H\u00e4hnchenoberkeulen: saftige St\u00fccke, die sch\u00f6n br\u00e4unen und die Sauce mit ihrem Bratensaft bereichern. Eine kleine rote Zwiebel bringt eine dezente S\u00fc\u00dfe mit und hilft, den Bratensatz zu l\u00f6sen. 4 Knoblauchzehen werden nur kurz mitgebraten und geben so ihr Aroma ab, ohne bitter zu werden.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung: In Rotwein geschmortes Rindfleisch.\n\n\n\nDrei Handvoll frischer Spinat sorgen f\u00fcr eine gr\u00fcne Note und eine zarte Konsistenz, 10 halbierte Kirsch- oder Cocktailtomaten setzen saftige Akzente im Gericht. Die 100 ml Sahne, auf Milchbasis oder pflanzlich, binden die Sauce und mildern den Tomatengeschmack ab. 2 Essl\u00f6ffel Passata liefern eine glatte Grundlage.\n\n\n\nEin Teel\u00f6ffel Paprikapulver f\u00fcr Farbe und milde W\u00fcrze, 1 Teel\u00f6ffel getrockneter Oregano f\u00fcr die Kr\u00e4uternote sowie etwas Salz, Pfeffer und \u00d6l zum Braten vervollst\u00e4ndigen die Liste. F\u00fcr das Gelingen kommt es dann auf die Reihenfolge an: das Fleisch scharf anbraten, damit Bratensatz entsteht, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen und dabei den Bratensatz l\u00f6sen, die Sauce bei schwacher Hitze binden und zum Schluss das frische Gem\u00fcse dazugeben.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nDas anf\u00e4ngliche Anbraten des H\u00e4hnchens gibt der Sauce ihren Geschmack; die St\u00fccke sind zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht gar. Nach einer kurzen Ruhezeit unter Alufolie garen sie in der Sauce fertig. In derselben Pfanne wird die Zwiebel glasig ged\u00fcnstet und nimmt die R\u00f6staromen auf, kurz darauf kommt der Knoblauch hinzu, damit er sein Aroma entfalten kann. Passata, Paprikapulver, Oregano und Sahne verbinden sich zu einer glatten Sauce, die etwa 15 Minuten k\u00f6chelt. Dabei die Hitze niedrig halten, damit die Sauce nicht zu schnell eindickt und bestimmte pflanzliche Sahnealternativen nicht ausflocken. Die halbierten Tomaten und der Spinat kommen in den letzten 5 Minuten hinzu: So kann der Spinat zusammenfallen und die Tomaten werden weich, ohne zu zerfallen.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Thai-Curry mit H\u00e4hnchen.\n\n\n\nEine zu volle Pfanne verhindert eine gute Br\u00e4unung, nicht ausreichend trocken geschleuderter Spinat verw\u00e4ssert die Sauce; wird sie zu dick, hilft ein kleiner Schuss Wasser. Damit das Gericht kohlenhydratarm bleibt, serviert es mit fein geriebenem Brokkoli als Reisersatz. Ohne Beilage enth\u00e4lt es 5 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Reste z\u00fcgig in einen abgedeckten Beh\u00e4lter geben und im K\u00fchlschrank aufbewahren. Anschlie\u00dfend behutsam in der Pfanne aufw\u00e4rmen und etwas Wasser zugeben, falls die Sauce eingedickt ist.\n\n\n\nHier findet ihr alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tH\u00e4hnchen mit Spinat und Tomaten in Sahnesauce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 gro\u00dfe H\u00e4hnchenschenkelfilets (Bio, aus Freilandhaltung)1 kleine rote Zwiebel4 Zehen Knoblauch3 Handvoll frischer Spinat10 Kirschtomaten oder Snacktomaten100 ml Sahne oder pflanzliche Sahnealternative (Kochsahne, Cr\u00e8me fra\u00eeche, Mandel- oder Sojacreme)2 Essl\u00f6ffel passierte Tomaten1 Teel\u00f6ffel Paprikapulver1 Teel\u00f6ffel Oregano (getrocknet)eine Prise Salz (rotes Himalayasalz oder keltisches Meersalz)eine Prise Pfeffer (schwarz)Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder High-Oleic-Sonnenblumen\u00f6l (zum Braten)\t\n\t\n\t\tDas H\u00e4hnchen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.Die Zwiebel in feine Streifen und den Knoblauch in St\u00fccke schneiden.Die Pfanne erhitzen und etwas \u00d6l hineingeben. Das H\u00e4hnchen von beiden Seiten scharf anbraten. Kurz aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln.Die Zwiebeln glasig d\u00fcnsten. Anschlie\u00dfend den Knoblauch hinzuf\u00fcgen und kurz mitd\u00fcnsten. Dann das H\u00e4hnchen wieder in die Pfanne geben.Die passierten Tomaten zusammen mit dem Oregano und der Sahne hinzuf\u00fcgen. Eine weitere Viertelstunde k\u00f6cheln lassen.Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem Spinat hinzuf\u00fcgen. Weitere 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.Wird die Sauce zu dick? Dann ein klein wenig Wasser hinzuf\u00fcgen.\t\n\t\n\t\tSchmeckt k\u00f6stlich mit Brokkolireis (kohlenhydratarm), gebratenen S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00fccken (m\u00e4\u00dfiger Kohlenhydratgehalt), Linsennudeln (m\u00e4\u00dfiger Kohlenhydratgehalt) oder Soba-Nudeln (nur glutenfreie).\nK\u00fcchenutensilien: Pfanne zum Anbraten und Schmoren, ein St\u00fcck Alufolie.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}