{"id":185778,"title":"Indisches H\u00e4hnchencurry mit Spinat","modified":"2026-10-06T06:52:59+02:00","plain":"Ein H\u00e4hnchencurry mit Spinat in einer Kokosmilchsauce, fertig in 20 Minuten.\n\n\n\nDie Kokosmilchsauce umh\u00fcllt die H\u00e4hnchenoberkeulenfilets, Ingwer verleiht dem Ganzen W\u00fcrze und Kurkuma f\u00e4rbt die Sauce goldgelb. Dazu kommt frischer Spinat, dessen ganze Bl\u00e4tter beim Garen zusammenfallen. Ein w\u00fcrziges, einfaches indisches Curry, das ohne st\u00e4rkehaltige Beilage kohlenhydratarm ist. Plane insgesamt 20 Minuten f\u00fcr 2 Portionen ein. Dieses Rezept geh\u00f6rt zu meinen Keto-Gerichten.\n\n\n\nWas ist indisches H\u00e4hnchencurry mit Spinat?\n\n\n\nEin Curry ist ein Gericht, das in einer w\u00fcrzigen Sauce geschmort wird. Indisch steht hier f\u00fcr eine bestimmte Aromenwelt: Knoblauch, Ingwer, gemahlener Koriander, Kreuzk\u00fcmmel, Kurkuma und Chili nach Geschmack. Die Grundlage bleibt einfach: rote Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, gemahlene Gew\u00fcrze und St\u00fccke von entbeinten H\u00e4hnchenoberkeulen. Die Kokosmilch l\u00f6st den Bratensatz und bindet die Sauce, ohne die Aromen zu \u00fcberdecken.\n\n\n\nDer Spinat kommt erst am Ende der Garzeit dazu, gerade lange genug, um zusammenzufallen, ohne seine Blattform zu verlieren. So bleibt die Sauce s\u00e4mig, ohne weiter einzudicken. Die Sch\u00e4rfe l\u00e4sst sich mit 1 Teel\u00f6ffel Chiliflocken oder einem halben Teel\u00f6ffel Cayennepfeffer dosieren. Die optionalen Bockshornkleesamen verleihen eine leicht bittere Note, die Currybl\u00e4tter ein kr\u00e4uteriges, zitroniges Aroma.\n\n\n\nZur Abwechslung: H\u00e4hnchen mit Spinat und Tomaten in Sahnesauce.\n\n\n\nHerkunft des Gerichts\n\n\n\nDiese Variante kombiniert H\u00e4hnchen, Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gew\u00fcrze. Sie geh\u00f6rt zur Familie der indischen Currys, ohne einem bestimmten klassischen Rezept zu folgen. Bei manchen Spinatgerichten entsteht aus p\u00fcrierten Bl\u00e4ttern und gelegentlich einem bindenden Milchprodukt eine gr\u00fcne, dickfl\u00fcssige Sauce, etwa bei Palak Paneer; hier sorgt Kokosmilch f\u00fcr eine milde Sauce, in der die ganzen Bl\u00e4tter sichtbar bleiben.\n\n\n\nDas Ergebnis lebt von einem einfachen Gleichgewicht: der Milde der Kokosmilch, der W\u00e4rme der Gew\u00fcrze und der Frische des Spinats. Das Curry bleibt aromatisch, und seine Sch\u00e4rfe l\u00e4sst sich leicht anpassen.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nF\u00fcr 2 Personen brauchst du 2 bis 3 gro\u00dfe H\u00e4hnchenoberkeulenfilets, die in einer Schmor\u00adsauce zarter bleiben als Brustfleisch; bei schonendem Garen sind die St\u00fccke je nach Gr\u00f6\u00dfe nach etwa 10 Minuten sch\u00f6n saftig. Beim Metzger fragst du am besten nach entbeinten H\u00e4hnchenoberkeulen.\n\n\n\nEbenfalls entdecken: Auberginen mit Miso.\n\n\n\nDie 200 ml Kokosmilch binden die Sauce, mildern die Chilisch\u00e4rfe und sorgen f\u00fcr Cremigkeit; Kokosmilch zum Kochen eignet sich besser als ein verd\u00fcnnter Pflanzendrink. Drei gro\u00dfz\u00fcgige Handvoll frischer Spinat, gut abgetropft, damit die Sauce nicht verw\u00e4ssert, bringen eine frische Gem\u00fcsenote ein. Eine gro\u00dfe rote Zwiebel bildet eine milde Grundlage, ohne stark karamellisiert zu werden. Vier Knoblauchzehen und 2 Essl\u00f6ffel geriebener Ingwer geben den Ton an, zwischen kr\u00e4ftiger Sch\u00e4rfe und zitroniger Frische.\n\n\n\nBei den Gew\u00fcrzen kommen 2 Teel\u00f6ffel gemahlener Koriander und 2 Teel\u00f6ffel Kurkuma f\u00fcr Farbe und erdige Tiefe zum Einsatz, dazu 1 Teel\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmel, 1 Teel\u00f6ffel Chiliflocken oder ein halber Teel\u00f6ffel Cayennepfeffer und zum Schluss ein halber Teel\u00f6ffel schwarzer Pfeffer; das Kokos\u00f6l dient zum Braten und harmoniert mit der Kokosmilch. Ein halber Teel\u00f6ffel Bockshornkleesamen und die Currybl\u00e4tter sind optional und in indischen oder asiatischen Lebensmittelgesch\u00e4ften erh\u00e4ltlich.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nAuf dem Teller sollte das H\u00e4hnchen zart und gut von Sauce umh\u00fcllt sein, die Sauce gl\u00e4nzend und noch etwas fl\u00fcssig, der Spinat gr\u00fcn und weich, ohne zu zerfallen. Die Kokosmilch mildert die Gew\u00fcrze, ohne das Gericht schwer zu machen. Die Chilimenge l\u00e4sst sich an die pers\u00f6nliche Vorliebe f\u00fcr Sch\u00e4rfe anpassen.\n\n\n\nAuch zum Ausprobieren: In Rotwein geschmortes Rindfleisch.\n\n\n\nDamit das Gericht kohlenhydratarm bleibt, eignet sich Blumenkohlreis am besten als Beilage. Er nimmt die Sauce auf, ohne die Mahlzeit schwer zu machen. Ohne st\u00e4rkehaltige Beilage passt das Curry mit 471 kcal pro Portion in eine kohlenhydratreduzierte Ern\u00e4hrung.\n\n\n\nF\u00fcr eine klassischere Variante findest du hier mein H\u00e4hnchencurry.\n\n\n\nWeitere kohlenhydratarme Ideen findest du in meiner Sammlung von Keto-Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tIndisches H\u00e4hnchencurry mit Spinat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 bis 3 gro\u00dfe H\u00e4hnchenschenkelfilets (Bio, aus Freilandhaltung)200 ml Kokosmilch3 gro\u00dfe Handvoll frischer Spinat1 gro\u00dfe rote Zwiebel4 Zehen Knoblauch2 Essl\u00f6ffel frischer Ingwer (gerieben)2 Teel\u00f6ffel Koriandersamen (gemahlen, Ketoembar)2 Teel\u00f6ffel Kurkumapulver1 Teel\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmelsamen (gemahlen, Djinten)1 Teel\u00f6ffel Chiliflocken (oder 0.5 Teel\u00f6ffel Cayennepfeffer)0.5 Teel\u00f6ffel schwarzer PfefferKokos\u00f6l (zum Braten)Optional0.5 Teel\u00f6ffel BockshornkleesamenCurrybl\u00e4tter\t\n\t\n\t\tDie Zwiebel in feine Streifen schneiden und bei recht hoher Hitze glasig d\u00fcnsten.Den Ingwer reiben, den Knoblauch pressen und beides dazugeben.Das H\u00e4hnchenfleisch mit einer Schere in St\u00fccke schneiden (bei H\u00e4hnchenschenkelfilets finde ich eine Schere einfacher zu handhaben als ein Messer). Die Zwiebel zur Seite schieben und das H\u00e4hnchenfleisch auf der freien Fl\u00e4che von allen Seiten scharf anbraten.Die gemahlenen Gew\u00fcrze vermischen und zum H\u00e4hnchenfleisch geben. Mit der Kokosmilch abl\u00f6schen und die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.Den Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen.Mit Reis (oder Blumenkohlreis), S\u00fc\u00dfkartoffeln oder gebratenem K\u00fcrbis servieren.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185778\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}