{"id":181298,"title":"Caprese-Salat","modified":"2026-10-03T06:39:37+02:00","plain":"Caprese-Salat: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Oliven\u00f6l und Salz, in zehn Minuten ohne Kochen angerichtet.\n\n\n\nGl\u00e4nzende Tomaten, ein Mozzarella, der unter der Klinge sanft nachgibt, Basilikum, der erst im letzten Moment dazukommt, und ein Schuss Oliven\u00f6l, in dem sich das Licht f\u00e4ngt. In zehn Minuten liegt der Hochsommer auf dem Teller. Die Tomaten liefern Saft und eine leichte S\u00e4ure, der Mozzarella milchige Zartheit, der Basilikum Frische, und das Salz verst\u00e4rkt den Geschmack der Tomaten. Kalt oder leicht temperiert servieren, niemals erw\u00e4rmen. Dieses Rezept geh\u00f6rt zu meinen Keto-Suppen und -Salaten.\n\n\n\nWas ist Caprese-Salat?\n\n\n\nEr vereint Tomaten- und Mozzarellascheiben, frischen Basilikum, einen Schuss natives Oliven\u00f6l extra und eine Prise Salz, die erst im letzten Moment hinzukommt. Kein aufwendiges Dressing und kein Kochen: Jede Zutat bleibt sichtbar, erkennbar und tr\u00e4gt zum Ergebnis bei.\n\n\n\nF\u00fcr eine Portion rechnen Sie mit 2 Tomaten, 1 Kugel Mozzarella, m\u00f6glichst aus B\u00fcffelmilch, einer gro\u00dfz\u00fcgigen Handvoll frischem Basilikum, nativem Oliven\u00f6l extra und einer Prise Meersalz. Auf dem Teller wechseln sich rote und wei\u00dfe Scheiben ab, dar\u00fcber wird Basilikum verteilt \u2013 f\u00fcr den unverwechselbaren Kontrast aus Gr\u00fcn, Rot und Wei\u00df. Das \u00d6l rundet ab, das Salz intensiviert den Geschmack, und die Qualit\u00e4t der Zutaten verleiht dem Salat seinen Charakter.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Spargelsuppe nach holl\u00e4ndischer Art.\n\n\n\nEine frische, sommerliche Kombination\n\n\n\nCaprese bringt einfache Zutaten zur Geltung, die nach Frische und Reife ausgew\u00e4hlt werden. Mit aromatischen Tomaten der Saison, ganz frischem Basilikum und gutem Mozzarella verbindet sie Saftigkeit, Zartheit und Kr\u00e4uteraroma. Ihr Erfolg liegt in der schnellen Zubereitung und der Pr\u00e4sentation: Mit wenigen Handgriffen ist sie zum Mittagessen, f\u00fcrs Picknick, als leichte Vorspeise oder zu Gegrilltem servierbereit.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie Tomaten bilden die Grundlage und liefern den Gro\u00dfteil des Safts. Sie sollten reif, aromatisch und saftig sein, aber fest genug f\u00fcr sch\u00f6ne Scheiben; ihre milde S\u00e4ure gleicht den Mozzarella aus. Gleichm\u00e4\u00dfiges Schneiden mit einem gut gesch\u00e4rften Messer oder einem Messer mit Wellenschliff schont das Fruchtfleisch und h\u00e4lt den Saftverlust gering. Der Mozzarella sorgt f\u00fcr milchige Zartheit: Frisch aus B\u00fcffelmilch, weich und mild, sollte er vor dem Schneiden gut abtropfen, damit sich auf dem Teller nicht zu viel Fl\u00fcssigkeit sammelt.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Rote-Bete-Salat.\n\n\n\nFrischer Basilikum bringt das Kr\u00e4uteraroma mit: Seine Bl\u00e4tter bewahren ihren Duft besser, wenn sie behutsam behandelt und erst beim Servieren dar\u00fcber verteilt werden. Das native Oliven\u00f6l extra umh\u00fcllt die Zutaten und macht den gr\u00f6\u00dften Teil des Dressings aus, daher sollte es auch pur gut schmecken. Salz hebt den Geschmack hervor \u2013 eine recht gro\u00dfz\u00fcgige Prise, angepasst an den Reifegrad der Tomaten. Wer Milchprodukte, Laktose oder A1-Kasein meidet, sollte die K\u00e4sewahl entsprechend anpassen.\n\n\n\nTextur, Servieren und Beilagen\n\n\n\nDie Pr\u00e4sentation bleibt \u00fcbersichtlich: abwechselnd angerichtete Tomaten- und Mozzarellascheiben, dar\u00fcber Basilikum, dazu ein Schuss \u00d6l und Salz erst kurz vor dem Servieren. So bleiben der Basilikum frisch und die Scheiben sch\u00f6n in Form. Die ideale Textur ist schnell zu erkennen: saftige Tomaten, die nicht zusammenfallen, zarter und feuchter Mozzarella, der nicht in seiner Fl\u00fcssigkeit schwimmt, sattgr\u00fcner Basilikum und etwas Saft am Tellerboden, ohne emulgiertes Dressing.\n\n\n\nZur Abwechslung: Keto-Avgolemono.\n\n\n\nDie Zubereitung dauert 10 Minuten, ein Messer und eine Sch\u00fcssel reichen aus. Der Salat wird kalt oder leicht temperiert gegessen und nicht erw\u00e4rmt. Er eignet sich als Vorspeise f\u00fcr eine Person oder als Beilage zu einem Fischfilet, H\u00e4hnchen oder Zucchini aus der Hei\u00dfluftfritteuse. F\u00fcr eine gute Vorbereitung bewahren Sie die Zutaten getrennt auf und richten sie erst im letzten Moment an; Reste kommen z\u00fcgig in einem verschlossenen Beh\u00e4lter in den K\u00fchlschrank und sollten bald verzehrt werden. Rechnen Sie mit 8 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion \u2013 der Salat bleibt kohlenhydratarm.\n\n\n\nWeitere kohlenhydratarme Ideen finden Sie in meiner Sammlung aller Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tCaprese-Salat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 Tomaten1 Kugel Mozzarella (aus B\u00fcffelmilch)1 gro\u00dfe Handvoll frisches Basilikum1 gro\u00dfz\u00fcgiger Schuss natives Oliven\u00f6l extra1 gro\u00dfe Prise Salz (keltisches Meersalz)\t\n\t\n\t\tDie Tomaten in sch\u00f6ne Scheiben schneiden. Tipp: Die Tomate auf die Seite legen und von der Unterseite her in Scheiben schneiden, um ein sch\u00f6nes Muster zu erhalten. Stellt man die Tomate auf ihre Unterseite und schneidet sie von der Seite her in Scheiben, ist dieses Muster nicht sichtbar und das Risiko gr\u00f6\u00dfer, dass sich das Innere l\u00f6st.Den Mozzarella in Scheiben schneiden.Mit Basilikum bestreuen.Mit einem gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.Nach Geschmack salzen, ruhig gro\u00dfz\u00fcgig.\t\n\t\n\t\tBei Verzicht auf Milchprodukte, Kuhmilch, Laktose oder A1-Kasein ist die Verwendung von Mozzarella entsprechend anzupassen.\nUtensilien: Sch\u00fcssel, Messer.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181298"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181298\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}