{"id":181295,"title":"Schnelle Knoblauchsauce mit Mayonnaise","modified":"2026-10-03T06:39:32+02:00","plain":"Eine kalte Knoblauchsauce mit Mayonnaise, in 5 Minuten fertig \u2013 zum Dippen oder als Sauce zu Gegrilltem und Rohkost.\n\n\n\nCremig, frisch und angenehm w\u00fcrzig: Diese Knoblauchsauce passt zu einer hei\u00dfen Merguez, Rohkost oder gegrilltem Gem\u00fcse. Planen Sie 5 Minuten ein, ganz ohne Kochen: Die Mayonnaise sorgt bereits f\u00fcr Bindung und Cremigkeit. Die Sauce reicht f\u00fcr 4 bis 8 Personen und wird kalt zubereitet \u2013 dickfl\u00fcssig als Dip oder mit einem Schuss Wasser etwas fl\u00fcssiger zum Betr\u00e4ufeln. Sie geh\u00f6rt in die Sammlung meiner Keto-Saucen und -Dips.\n\n\n\nWas ist Knoblauchsauce?\n\n\n\nDer Name bringt das Wesentliche auf den Punkt: Knoblauch liefert einen kr\u00e4ftigen, anhaltenden Geschmack, Mayonnaise bildet die cremige Basis. Zubereitet wird sie kalt aus fester Mayonnaise, sehr fein gepresstem Knoblauch, getrocknetem Schnittlauch und getrockneter Petersilie, etwas Salz und schwarzem Pfeffer. Je nach Verwendung bleibt sie dick und l\u00e4sst sich gut mit dem L\u00f6ffel portionieren, oder sie wird durch nach und nach zugegebenes Wasser geschmeidiger.\n\n\n\nSie passt zu Gegrilltem, Merguez und dem ohne Brot servierten Fleisch eines selbst gemachten Kebabs, aber auch zu gegrilltem Gem\u00fcse, gut abgetropfter Rohkost oder hart gekochten Eiern. Eine Nacht im K\u00fchlschrank hilft den Kr\u00e4utern, wieder Feuchtigkeit aufzunehmen, und l\u00e4sst die Aromen miteinander verschmelzen. Die Sauce kann aber auch sofort serviert werden.\n\n\n\nAuch zum Ausprobieren: Rhabarberkompott ohne Zucker.\n\n\n\nHerkunft und Verwendung in Frankreich\n\n\n\nIn Frankreich begleitet diese kalte Sauce Gegrilltes, Spie\u00dfe und Grillabende mit der Familie \u2013 f\u00fcr ein schnelles Essen in geselliger Runde. Das Prinzip ist einfach: Mayonnaise gibt der Sauce Substanz, Knoblauch den Geschmack, und Wasser passt die Konsistenz an, ohne sie schwerer zu machen. Dickfl\u00fcssig eignet sie sich zum Dippen; etwas fl\u00fcssiger \u00fcberzieht sie einen Grillspie\u00df; d\u00fcnn aufgestrichen verfeinert sie einen Leinsamen-Wrap, ohne ihn durchzuweichen.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie Basis bilden 8 gro\u00dfz\u00fcgige Essl\u00f6ffel feste, cremige Mayonnaise, die f\u00fcr einen runden Geschmack, Bindung und Stand sorgt. Da sie oft bereits gew\u00fcrzt ist, sollten Sie Salz vorsichtig dosieren. Die 4 Knoblauchzehen verleihen der Sauce ihren Charakter: So fein wie m\u00f6glich gepresst, verteilen sie sich gleichm\u00e4\u00dfig, ohne allzu scharfe rohe St\u00fcckchen zu hinterlassen. Ihre Intensit\u00e4t variiert je nach Knolle.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung: Hausgemachte Harissa mit ger\u00f6steten Paprika.\n\n\n\nGetrockneter Schnittlauch, 2 Teel\u00f6ffel, bringt eine frische Kr\u00e4uternote mit, getrocknete Petersilie, ebenfalls 2 Teel\u00f6ffel, erg\u00e4nzt Aroma und Farbe. Achten Sie darauf, dass die Kr\u00e4uter noch duften, denn wenn ihr Aroma verflogen ist, geben sie mehr Farbe als Geschmack. Zwei Prisen Salz runden die W\u00fcrze ab, eine Prise schwarzer Pfeffer unterst\u00fctzt den Knoblauch. Um die Sauce zu verd\u00fcnnen, geben Sie das Wasser essl\u00f6ffelweise hinzu; als Variante sorgt 1 Teel\u00f6ffel Chiliflocken f\u00fcr zus\u00e4tzliche Sch\u00e4rfe. Mayonnaise kann Eier und manchmal Senf enthalten \u2013 pr\u00fcfen Sie dies je nach G\u00e4sten.\n\n\n\nKonsistenz, Servieren und Aufbewahrung\n\n\n\nVerr\u00fchren Sie die Mayonnaise mit dem gepressten Knoblauch, den Kr\u00e4utern, Salz und Pfeffer und passen Sie die Konsistenz dann nach und nach mit Wasser an: Die Sauce soll sich leicht verteilen lassen und dennoch auf den Speisen haften bleiben. Lassen Sie sie zum Dippen von Rohkost dickfl\u00fcssig, f\u00fcr Gegrilltes oder als Dressing f\u00fcr einen gemischten Salat etwas fl\u00fcssiger. Vor dem Servieren kurz mit einem L\u00f6ffel durchr\u00fchren, damit sie wieder eine gleichm\u00e4\u00dfige Konsistenz bekommt.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Pesto rosso mit ger\u00f6steter Paprika.\n\n\n\nRechnen Sie mit 1 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion; ob die Mahlzeit kohlenhydratarm bleibt, h\u00e4ngt von der Mayonnaise, der servierten Menge und den Beilagen ab \u2013 Pommes und Brot ver\u00e4ndern die Bilanz. Bewahren Sie die Sauce gut abgedeckt in einem sauberen Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank auf, entnehmen Sie sie mit einem sauberen Utensil und stellen Sie sie rasch wieder kalt, besonders beim Grillen. Wenn Sie selbst gemachte Mayonnaise mit rohen Eiern verwenden, bereiten Sie die Sauce m\u00f6glichst kurz vor dem Servieren zu. Sie wird kalt serviert, denn starke W\u00e4rme beeintr\u00e4chtigt ihre Konsistenz.\n\n\n\nEntdecken Sie alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tKnoblauchsauce mit Mayonnaise\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 gro\u00dfz\u00fcgige Essl\u00f6ffel Mayonnaise4 Zehen Knoblauch2 Teel\u00f6ffel Schnittlauch (getrocknet)2 Teel\u00f6ffel Petersilie (getrocknet)2 Prisen Salz1 Prise schwarzer PfefferWasser (nach Geschmack)Variante1 Teel\u00f6ffel Chiliflocken\t\n\t\n\t\tDie Mayonnaise in ein kleines Gef\u00e4\u00df geben.Den Knoblauch m\u00f6glichst fein pressen und hinzuf\u00fcgen.Die Kr\u00e4uter, Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen.So entsteht eine dickfl\u00fcssige Knoblauchsauce. F\u00fcr eine d\u00fcnnfl\u00fcssigere Sauce einfach mit Wasser verd\u00fcnnen. Dabei essl\u00f6ffelweise vorgehen.Am besten \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen (gut abgedeckt). Vor dem Servieren kurz umr\u00fchren.\t\n\t\n\t\tUtensilien: Knoblauchpresse, Schere, kleine Sch\u00fcssel + Teel\u00f6ffel + Messer.\n\t\n\t\n\t\tSauceFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181295"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181295\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}