{"id":181021,"title":"Rote-Bete-Hummus ohne Kichererbsen","modified":"2026-10-03T05:35:48+02:00","plain":"Ein Rote-Bete-Hummus ohne Kichererbsen: gekochte Rote Bete und roher Knollensellerie, Tahini und Mandelmus, Zitrone und w\u00e4rmende Gew\u00fcrze.\n\n\n\nFuchsiarot und mit frischem Zitronenduft zieht dieser Rote-Bete-Hummus schon vor dem ersten Bissen die Blicke auf sich. Seine Basis besteht aus gekochter Roter Bete und rohem Knollensellerie. Tahini und Mandelmus sorgen f\u00fcr Cremigkeit, K\u00fcmmel, Kreuzk\u00fcmmel, Koriander, Minze und Zitrone runden das Ganze w\u00fcrzig ab. Die Zubereitung dauert mit einem kleinen Zerkleinerer oder einem Stabmixer 10 Minuten, und jede Portion liefert etwa 97 kcal. Dieses Rezept finden Sie auch bei meinen Keto-Saucen und -Dips.\n\n\n\nWas hier mit \u201e Hummus \u201c gemeint ist\n\n\n\nHier bezieht sich das Wort \u201e Hummus \u201c auf die Verwendung: eine cremige Zubereitung zum L\u00f6ffeln, zum Bestreichen eines Chicor\u00e9eblatts oder als Mittelpunkt einer Aperitifplatte. Der Zusatz \u201e ohne Kichererbsen \u201c bedeutet, dass keine H\u00fclsenfr\u00fcchte als Basis dienen. Die Konsistenz entsteht durch Rote Bete und Knollensellerie, bleibt aber der Idee eines cremigen, aromatischen Aufstrichs treu.\n\n\n\nDie gekochte Rote Bete bringt S\u00fc\u00dfe, Saftigkeit und eine kr\u00e4ftige Farbe mit. Der rohe, fein geriebene Knollensellerie sorgt f\u00fcr mehr Stand und eine frische Gem\u00fcsenote. Tahini und Mandelmus liefern das Fett, das alles bindet und eine w\u00e4ssrige Konsistenz verhindert. Zitrone und Minze gleichen die S\u00fc\u00dfe der Roten Bete aus; K\u00fcmmel, Kreuzk\u00fcmmel und Koriander f\u00fcgen warme Noten hinzu, Salz rundet den Geschmack ab. Das Ziel ist eine glatte, leicht streichf\u00e4hige Paste, mild, zitronig und frisch.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung: Schnelle Knoblauchsauce mit Mayonnaise.\n\n\n\nWarum diese Variante ohne Kichererbsen auskommt\n\n\n\nHerk\u00f6mmlicher Rote-Bete-Hummus enth\u00e4lt oft weiterhin eine Basis aus Kichererbsen, die mit Tahini, Zitrone und Roter Bete p\u00fcriert werden. Diese Variante funktioniert anders: Die gekochte Rote Bete sorgt f\u00fcr Farbe und eine angenehm runde S\u00fc\u00dfe, der rohe, geriebene Knollensellerie verleiht Substanz, ohne auf H\u00fclsenfr\u00fcchte zur\u00fcckzugreifen.\n\n\n\nTahini und Mandelmus gleichen das Fehlen der Kichererbsen mit einer weichen, cremigen Konsistenz aus. Die Gew\u00fcrze K\u00fcmmel, Kreuzk\u00fcmmel und Koriander bringen warme Noten mit, die durch Zitronensaft und Minze ausbalanciert werden. Das Rezept eignet sich f\u00fcr alle, die H\u00fclsenfr\u00fcchte meiden m\u00f6chten, ohne auf einen cremigen Aufstrich zum Aperitif zu verzichten.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie gekochte Rote Bete, 200 g, bildet die Basis mit einem s\u00fc\u00dflich-erdigen Geschmack und fuchsiaroter Farbe. Der Knollensellerie, 75 g, roh und fein gerieben, l\u00e4sst sich leicht einarbeiten und sorgt f\u00fcr Stand und Frische. Tahini (Sesampaste) und Mandelmus, jeweils 1 Essl\u00f6ffel, verleihen Bindung und Cremigkeit, mit einer Sesamnote und einem leicht an Pralin\u00e9 erinnernden, runden Aroma.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Sinne: Rhabarberkompott ohne Zucker.\n\n\n\nDer Saft einer Zitrone gleicht die S\u00fc\u00dfe der Roten Bete aus und hebt die Gew\u00fcrze hervor. Minze, 1 Teel\u00f6ffel getrocknet oder einige frische Bl\u00e4tter, verleiht dem Ganzen Leichtigkeit. Gemahlener Kreuzk\u00fcmmel, K\u00fcmmel und Koriander, jeweils 1 Teel\u00f6ffel, sorgen f\u00fcr W\u00e4rme, eine Anisnote und zitrusartige Frische; eine Prise Salz rundet alles ab. Optional intensiviert der Abrieb einer halben Zitrone das Aroma, zwei Knoblauchzehen verleihen mehr Tiefe, und Chiliflocken, bis zu 2 Teel\u00f6ffel, sorgen f\u00fcr eine pikante Note (bei einer Ern\u00e4hrung ohne Nachtschattengew\u00e4chse weglassen).\n\n\n\nDie richtige Konsistenz, Servieren und Aufbewahren\n\n\n\nF\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Konsistenz reiben Sie den Knollensellerie fein und r\u00fchren Tahini und Mandelmus vor der Verwendung in ihrem Glas um, besonders wenn sich \u00d6l abgesetzt hat. P\u00fcrieren Sie die grob geschnittene Rote Bete mit den w\u00fcrzenden Zutaten zu einer glatten, geschmeidigen Paste und schaben Sie bei Bedarf die Masse vom Rand herunter. Geben Sie den Saft der bereits gekochten Roten Bete nicht hinzu, da der Aufstrich dadurch zu fl\u00fcssig wird.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Hausgemachte Harissa mit ger\u00f6steten Paprika.\n\n\n\nZum Abschluss gen\u00fcgen ein Schuss natives Oliven\u00f6l extra, einige Sesamsamen und Minzbl\u00e4tter. Servieren Sie den Aufstrich gut gek\u00fchlt mit Chicor\u00e9ebl\u00e4ttern, Gurkenscheiben oder Radieschen. Stellen Sie ihn z\u00fcgig in einem sauberen, verschlossenen Beh\u00e4lter in den K\u00fchlschrank und verwenden Sie zum Servieren sauberes Besteck. Allergene: Sellerie, Sesam, Mandeln.\n\n\n\nWeitere Gerichte dieser Art finden Sie bei meinen kohlenhydratarmen Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tRote-Bete-Hummus ohne Kichererbsen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g Rote Bete (gekocht)75 g Knollensellerie1 Teel\u00f6ffel gemahlene K\u00fcmmelsamen (Wiesenk\u00fcmmel)1 Teel\u00f6ffel gemahlene Kreuzk\u00fcmmelsamen1 Teel\u00f6ffel gemahlene Koriandersamen1 Teel\u00f6ffel getrocknete Minze (oder einige frische Minzbl\u00e4tter)1 Essl\u00f6ffel Tahini (Sesampaste)1 Essl\u00f6ffel Mandelmus1 Zitrone Zitrone (der Saft)Prise Salz (keltisches Meersalz oder rosa Himalayasalz)Optional0.5 Zitrone Zitrone (die abgeriebene Schale)2 Zehen Knoblauch2 Teel\u00f6ffel Chiliflocken (nicht streng Paleo-konform und nicht frei von Nachtschattengew\u00e4chsen)\t\n\t\n\t\tDie Rote Bete in grobe St\u00fccke schneiden.Den Knollensellerie reiben. Er kann roh bleiben.Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Die feinste verf\u00fcgbare Reibe verwenden. Darauf achten, die wei\u00dfe Schicht nicht mit abzureiben. Etwa die H\u00e4lfte der Zitrone reicht aus.Anschlie\u00dfend die Zitrone in ein separates Gef\u00e4\u00df auspressen. So muss man sp\u00e4ter keine Kerne aus dem Hummus herausfischen.Alles in die K\u00fcchenmaschine geben und mixen.Mit einigen Sesamsamen, Minze und einem zus\u00e4tzlichen Schuss nativem Oliven\u00f6l extra garnieren.\t\n\t\n\t\tUtensilien: (Kleine) K\u00fcchenmaschine oder Stabmixer, Messer, kleine Sch\u00fcssel.\n\t\n\t\n\t\tAp\u00e9ritifFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181021","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181021"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181021\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181021"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}