{"id":181008,"title":"Zucchini-Lasagne mit Spinat, Feta und Pecorino","modified":"2026-10-03T05:35:11+02:00","plain":"Lasagne ohne Nudeln: d\u00fcnne Zucchinischeiben in Schichten, Spinat, Feta und \u00fcberbackener Pecorino, ohne B\u00e9chamel- oder Tomatensauce.\n\n\n\nFrisch aus dem Ofen gl\u00e4nzen die Zucchini unter einer goldbraunen Pecorinokruste. Der Spinat schmiegt sich zart zwischen die Schichten, der Feta bringt Salz, die Waln\u00fcsse Biss und die Zitronenschale eine frische Note. Zucchinischeiben ersetzen die Lasagneplatten, ganz ohne B\u00e9chamel- oder Tomatensauce. F\u00fcr zwei Personen braucht ihr etwa 45 Minuten, davon 30 Minuten Backzeit bei 200 \u00b0C. Dieses Rezept geh\u00f6rt zu meinen Keto-Hauptgerichten.\n\n\n\nWas ist eine Keto-Zucchini-Lasagne?\n\n\n\nEine Lasagne besteht aus mehreren Schichten, die im Ofen gebacken werden, bis die Oberfl\u00e4che Farbe bekommt und die F\u00fcllung fest wird. Diese Variante beh\u00e4lt den Aufbau bei, ersetzt die Nudeln aber durch d\u00fcnne Zucchinischeiben, die in drei Lagen in eine leicht ge\u00f6lte Kastenform geschichtet werden.\n\n\n\nF\u00fcr die F\u00fcllung werden in der Pfanne zusammengefallener und anschlie\u00dfend gut abgetropfter Spinat, zwei verquirlte Eier, 100 g zerbr\u00f6selter Feta und ein L\u00f6ffel Oliven\u00f6l vermischt. Geriebener Pecorino kommt in jede Schicht und bildet oben eine goldbraune Kruste. Das Ergebnis ist zarter und saftiger als eine Lasagne mit Nudeln.\n\n\n\nEbenfalls entdecken: Rindfleisch-Stifado mit Schalotten und Rotwein.\n\n\n\nDie Idee hinter dieser Variante\n\n\n\nDieses alltagstaugliche, geschichtete und \u00fcberbackene Gericht stellt das Gem\u00fcse in den Mittelpunkt. In einer Kastenform entsteht f\u00fcr zwei Portionen eine hohe, klar geschichtete Lasagne, ohne dass sich die F\u00fcllung in einer gro\u00dfen Auflaufform verteilt. Ohne Nudeln enth\u00e4lt das Rezept deutlich weniger Kohlenhydrate, etwa 4 g netto pro Portion, je nach tats\u00e4chlichem Gewicht von Zwiebel, Zucchini, Waln\u00fcssen und K\u00e4se auch bis zu 15 bis 20 g.\n\n\n\nDie Hauptzutaten\n\n\n\nDie Zucchini ersetzt die Nudeln: d\u00fcnne, gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben garen gleichm\u00e4\u00dfig. Die 300 g frischer Spinat bilden das gr\u00fcne Herzst\u00fcck, werden portionsweise hinzugegeben und anschlie\u00dfend gut abgetropft. Die glasig ged\u00fcnstete Zwiebel sorgt f\u00fcr eine milde Grundlage, die durch die 4 gepressten Knoblauchzehen mehr W\u00fcrze bekommt. Eine weitere Verwendung f\u00fcr Knoblauch findet ihr bei diesen Nudeln mit frittiertem Knoblauch.\n\n\n\nAuch zum Ausprobieren: Wei\u00dffisch aus dem Ofen mit gebratenen Zucchini.\n\n\n\nDer Feta wird aufgeteilt: 100 g werden zum Binden mit den Eiern verquirlt, 50 g dar\u00fcbergebr\u00f6selt. Die 100 g Pecorino, die gleich zu Beginn in drei Portionen aufgeteilt werden, sorgen f\u00fcr Salz, Umami und eine \u00fcberbackene Oberfl\u00e4che. Die beiden Eier geben der F\u00fcllung Halt, die Waln\u00fcsse sorgen f\u00fcr Biss, und Zitronenschale, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver und Pfeffer verleihen Aroma. Da Feta und Pecorino bereits salzig sind, wird kein zus\u00e4tzliches Salz verwendet.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nF\u00fcr gutes Gelingen kommt es auf das Schichten und den richtigen Umgang mit der Feuchtigkeit an. Schneidet die Zucchini in d\u00fcnne Scheiben, lasst den Spinat zusammenfallen und anschlie\u00dfend abtropfen, bevor ihr ihn unter die Eier-Feta-Mischung hebt. Schichtet drei Lagen in eine leicht ge\u00f6lte Kastenform: f\u00fcr die ersten beiden jeweils Zucchini, Spinat-Feta-Mischung und Pecorino; f\u00fcr die letzte Zucchini, Spinat-Feta-Mischung, restlichen Feta, Waln\u00fcsse und die letzte Portion Pecorino.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung geht es hier: Knusprige Blumenkohl-K\u00e4se-Bratlinge.\n\n\n\nBei 200 \u00b0C etwa 30 Minuten im Ofen backen: Die Zucchini sollten weich, die F\u00fcllung gestockt und die Oberfl\u00e4che \u00fcberbacken sein. Die Farbe allein sagt nicht aus, ob die Lasagne innen gar ist. Nach einer kurzen Ruhezeit l\u00e4sst sie sich leichter schneiden. Serviert dazu einen gr\u00fcnen Salat mit Zitronen- oder Senfvinaigrette. Reste z\u00fcgig abk\u00fchlen lassen und in einem luftdichten Beh\u00e4lter bis zu vier Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren. Zum Aufw\u00e4rmen in den Ofen geben, damit die Kruste wieder knusprig wird.\n\n\n\nF\u00fcr die Keto-K\u00fcche im Alltag findet ihr hier alle meine kohlenhydratarmen Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tZucchini-Lasagne mit Spinat und Feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 gro\u00dfe Zucchini300 g frischer Spinat1 gro\u00dfe Zwiebel4 Zehen Knoblauch1 Zitrone, davon der Abrieb150 g Feta100 g Pecorino2 Eier2 kleine Handvoll Waln\u00fcsse1 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra1 Teel\u00f6ffel Thymian (getrocknet)1 Teel\u00f6ffel Rosmarin (getrocknet)1 Teel\u00f6ffel Paprikapulver1 Prise schwarzer Pfeffer1 gro\u00dfz\u00fcgiger Schuss Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder High-Oleic-Sonnenblumen\u00f6l (zum Braten)\t\n\t\n\t\tDen Backofen auf 200 Grad vorheizen.Die Zwiebel fein schneiden und in der Pfanne mit einem Schuss \u00d6l glasig d\u00fcnsten.Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Zusammen mit den Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen hinzuf\u00fcgen.Den Spinat nach und nach hinzuf\u00fcgen (jeweils etwa zwei Handvoll). Die ersten beiden Handvoll brauchen etwas l\u00e4nger, um zusammenzufallen. Die n\u00e4chsten Portionen unter die hei\u00dfen, bereits zusammengefallenen Bl\u00e4tter schieben. So geht es jedes Mal etwas schneller.In der Zwischenzeit den Pecorino reiben. In 3 etwa gleich gro\u00dfe Portionen aufteilen.Die Zucchini in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Sie werden nicht alle gleich lang und sch\u00f6n sein, aber das macht nichts: F\u00fcr jede Schicht braucht man auch kleine oder schmale Scheiben.100 Gramm Feta fein zerdr\u00fccken und mit den Eiern und einem Essl\u00f6ffel nativem Oliven\u00f6l extra verquirlen. Die Masse muss nicht ganz gleichm\u00e4\u00dfig sein. Die restlichen 50 Gramm Feta kommen sp\u00e4ter auf die Lasagne.Wenn der gesamte Spinat zusammengefallen ist, die \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit aus der Pfanne abgie\u00dfen. Daf\u00fcr bei Bedarf einen Durchschlag oder ein Sieb verwenden.Den abgetropften Spinat unter die Eier-Feta-Mischung r\u00fchren.Die Lasagne nun in drei Schichten aufbauen. Ich verwende eine Kastenform. So kann man etwas h\u00f6her schichten, ohne gleich so viele Portionen wie in einer Auflaufform zubereiten zu m\u00fcssen.Die Kastenform mit ein paar Tropfen Oliven\u00f6l ganz leicht einfetten. Ein Drittel der Zucchinischeiben auf den Boden der Kastenform legen. Die Scheiben m\u00fcssen nicht den gesamten Boden bedecken.Ein Drittel der Spinat-Feta-Mischung darauf verteilen. Ein Drittel des Pecorinos dar\u00fcbergeben.Erneut mit einem Drittel der Zucchini belegen, dann mit der Spinat-Feta-Mischung und dem Pecorino. Anschlie\u00dfend noch einmal Zucchini und Spinat-Feta-Mischung schichten.Zum Abschluss den restlichen Feta daraufgeben, die Waln\u00fcsse zerbr\u00f6seln (das geht mit den H\u00e4nden) und dar\u00fcberstreuen. Zuletzt die letzte Portion Pecorino hinzuf\u00fcgen.Eine halbe Stunde im Ofen backen.\t\n\t\n\t\tN\u00e4hrwerte mit 0 g Kohlenhydraten f\u00fcr Feta und Pecorino berechnet.\nUtensilien: Backofen auf 200 Grad, Kastenform, gro\u00dfe PFAS-freie Pfanne, (K\u00e4se-)Hobel, Mandoline oder Vierkantreibe, Knoblauchpresse, (Vierkant-)Reibe, Sch\u00fcssel, Gabel und (Hand-)Mixer, Durchschlag oder Sieb (optional).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181008"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181008\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}