{"id":180737,"title":"Rote-Bete-Suppe mit Tomaten und Basilikum","modified":"2026-10-03T04:37:42+02:00","plain":"Eine violettrote Rote-Bete-Cremesuppe, verfeinert mit einem Schuss Sahne und frischem Basilikum, fertig in 30 Minuten.\n\n\n\nIn der Schale bildet das Violettrot einen Kontrast zum Sahnefaden und den Basilikumbl\u00e4ttern. Diese dampfend hei\u00df servierte Rote-Bete-Suppe ist eine schnelle Cremesuppe f\u00fcr vier Personen, die in insgesamt 30 Minuten fertig ist und die S\u00fc\u00dfe karamellisierter roter Zwiebeln mit dem Saft reifer Tomaten und einer cremigen Note verbindet. Dieses Rezept reiht sich in meine Keto-Suppen und -Salate ein.\n\n\n\nWas ist Rote-Bete-Suppe?\n\n\n\nDer Name bringt es auf den Punkt: Rote Bete sorgt f\u00fcr die violettrote Farbe und die Konsistenz, Tomaten und Basilikum liefern die Aromen. Hier werden 2 rote Zwiebeln mindestens 10 Minuten karamellisiert, bevor 2 vorgegarte Rote Beten, 2 reife Tomaten, 250 ml Rinderbr\u00fche, vorzugsweise Knochenbr\u00fche, und ein Schuss Sahne dazukommen. Anschlie\u00dfend wird alles p\u00fcriert.\n\n\n\nDie Rote Bete bringt eine erdige S\u00fc\u00dfe und eine s\u00e4mige Konsistenz mit, die gut gebr\u00e4unte rote Zwiebel eine rundere Note, die Tomate ihren Saft und eine leichte S\u00e4ure, die das Ganze auflockert. Anders als Borschtsch enth\u00e4lt diese Variante weder Kohl noch Dill, Essig oder saure Sahne. Die Sahne kommt in zwei Schritten hinzu: zun\u00e4chst beim Kochen und dann in der Schale, wo sie einen Kontrast zur Farbe und zu den Basilikumbl\u00e4ttern bildet.\n\n\n\nIn derselben Kategorie: Caprese-Salat.\n\n\n\nDie Idee hinter dieser Variante\n\n\n\nDiese Suppe geh\u00f6rt zur Familie der p\u00fcrierten Cremesuppen, die die S\u00fc\u00dfe des Gem\u00fcses mit einfachen Zutaten unterstreichen: vollreifen Tomaten, frischem Basilikum und Oliven\u00f6l. Vorgegarte Rote Bete macht sie zu einem praktischen Abendessen unter der Woche, ohne dass der Geschmack darunter leidet.\n\n\n\nDie Zubereitung beginnt mit den roten Zwiebeln: Ihre Ringe sollen weich werden und sich von goldgelb zu braun f\u00e4rben, ohne dabei schwarz zu werden. Diese karamellisierte Basis bringt eine rundere S\u00fc\u00dfe und eine leichte R\u00f6stnote mit, \u00e4hnlich wie bei einer gratinierten Zwiebelsuppe. Die Tomaten, die anschlie\u00dfend mit der Roten Bete p\u00fcriert werden, liefern genau die richtige Menge Saft und S\u00e4ure, um die s\u00fc\u00dflich-erdige Note der Cremesuppe auszugleichen.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nGegarte Rote Bete sorgt f\u00fcr Farbe, Konsistenz und den gr\u00f6\u00dften Teil der S\u00fc\u00dfe; w\u00e4hle naturbelassene, vorgegarte Knollen ohne Essigw\u00fcrzung, damit das Rezept schnell zubereitet bleibt. Die 2 roten Zwiebeln werden in feine Ringe geschnitten und mindestens 10 Minuten in 1 Essl\u00f6ffel nativem Oliven\u00f6l extra gegart, bis sie sanft karamellisiert sind. Solange sie nicht zu dunkel werden, entwickeln sich keine bitteren Noten.\n\n\n\nEin weiteres Rezept im gleichen Stil: Spargelsuppe nach holl\u00e4ndischer Art.\n\n\n\nSehr reife Tomaten liefern Saft, fruchtige S\u00fc\u00dfe und eine dezente S\u00e4ure. Ihr Reifegrad tr\u00e4gt wesentlich zu einem ausgewogenen Geschmack bei. Die 250 ml Rinderbr\u00fche, vorzugsweise aus Knochen zubereitet, bilden eine aromatische Basis; Knochenbr\u00fchepulver mit 250 ml Wasser eignet sich ebenfalls. Ist das Pulver bereits gesalzen, vor dem Nachsalzen unbedingt abschmecken.\n\n\n\nHafersahne mildert die Cremesuppe ab und macht sie noch cremiger, allerdings sind nicht alle Varianten glutenfrei; f\u00fcr eine kohlenhydratarme oder Paleo-Variante eignet sich Mandelcreme besser, ohne dass die Suppe dadurch streng ketogen wird. Der frische Basilikum kommt kurz vor dem P\u00fcrieren in die Suppe, anschlie\u00dfend dienen einige Bl\u00e4tter als Garnitur. Das Oliven\u00f6l wird zum Garen der Zwiebeln verwendet, Salz hebt die Aromen behutsam hervor und Pfeffer sorgt f\u00fcr den letzten Schliff.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nF\u00fcr das Gelingen sind vier Punkte entscheidend: bereits gegarte Rote Bete, gut karamellisierte Zwiebeln, sehr reife Tomaten und Basilikum, der erst am Ende der Garzeit hinzukommt. Sobald Rote Bete, Tomaten, Br\u00fche und der erste Schuss Sahne im Topf sind, gen\u00fcgen 2 Minuten, vor allem, um die Rote Bete aufzuw\u00e4rmen. Halte beim P\u00fcrieren den Mixfu\u00df unter der Oberfl\u00e4che, um Spritzer zu vermeiden; die gew\u00fcnschte Konsistenz ist glatt, geschmeidig und gut emulgiert.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Rote-Bete-Salat.\n\n\n\nServiere die Suppe richtig hei\u00df mit dem zweiten Schuss Sahne und den Basilikumbl\u00e4ttern. Ein ger\u00f6stetes Chapati passt dazu; bedenke dabei, dass es den Kohlenhydratgehalt der Mahlzeit erh\u00f6ht. Reste z\u00fcgig abk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend in einen verschlie\u00dfbaren Beh\u00e4lter umf\u00fcllen. Zum Aufw\u00e4rmen in einen Topf geben und nicht l\u00e4nger sprudelnd kochen lassen. Rechne als Richtwert mit 9 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion. Wegen der Rinderbr\u00fche ist diese Suppe auch mit einer pflanzlichen Sahnealternative nicht vegetarisch.\n\n\n\nF\u00fcr die Keto-K\u00fcche im Alltag findest du hier alle meine kohlenhydratarmen Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tRote-Bete-Suppe mit Tomaten und Basilikum\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml Rinderbr\u00fche ((Knochenbr\u00fche), oder Knochenbr\u00fchepulver, mit 250 ml Wasser)2 Rote Bete2 rote Zwiebeln2 Tomaten2 Schuss Kochsahne2 Handvoll frisches Basilikum (f\u00fcr die Suppe)einige abgezupfte Bl\u00e4tter frisches Basilikum (zum Garnieren)1 Prise Salz (keltisches Meersalz)1 Prise schwarzer Pfeffer1 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra\t\n\t\n\t\tDie Zwiebel in d\u00fcnne Ringe schneiden.Die Zwiebelringe in der Pfanne im \u00d6l bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten braten, damit sie karamellisieren. Das dauert also deutlich l\u00e4nger, als die Zwiebeln einfach nur glasig zu d\u00fcnsten!In der Zwischenzeit die Rote Bete und die Tomaten klein schneiden (gut gereifte Tomaten verwenden, auch hier f\u00fcr die S\u00fc\u00dfe).Sobald die Zwiebeln fertig sind, die Rote Bete und die Tomaten hinzuf\u00fcgen. Die Br\u00fche und einen Schuss Sahne dazugeben. Noch etwa 2 Minuten weitergaren.2 Handvoll frische Basilikumbl\u00e4tter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzuf\u00fcgen. Mit dem Stabmixer p\u00fcrieren.Im Teller mit einem Schuss Sahne und Basilikumbl\u00e4ttern garnieren.\t\n\t\n\t\tIch verwende vorgegarte Rote Bete (auch in Bio-Qualit\u00e4t erh\u00e4ltlich).\nF\u00fcr eine cremige Konsistenz am besten eine Cr\u00e8me fra\u00eeche auf Haferbasis oder eine Hafercreme verwenden. Fast jede Variante enth\u00e4lt andere Zus\u00e4tze, daher etwas w\u00e4hlen, das zu Ihren Unvertr\u00e4glichkeiten passt. Achtung: Hafercremes sind nicht alle garantiert glutenfrei. F\u00fcr eine kohlenhydratarme\/moderat kohlenhydratreduzierte und Paleo-Variante ein Produkt auf Mandelbasis w\u00e4hlen.\nK\u00fcchenutensilien: Suppentopf, kleine PFAS-freie Pfanne, Stabmixer.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}