{"id":180732,"title":"K\u00fcrbislasagne mit H\u00e4hnchen, Champignons und Roquefort (ohne Nudelplatten)","modified":"2026-10-03T04:37:28+02:00","plain":"K\u00fcrbislasagne ohne Nudelplatten und B\u00e9chamelsauce: K\u00fcrbisscheiben, H\u00e4hnchenhackfleisch mit Tomatenmark, Champignons mit Roquefort und eine Pecorinokruste.\n\n\n\nUnter seiner goldbraunen Pecorinokruste wird der K\u00fcrbis butterzart, der Roquefort verleiht den kr\u00e4ftig angebratenen Champignons sein Aroma, und das H\u00e4hnchenhackfleisch verbindet sich mit kr\u00e4uterw\u00fcrzigem Tomatenmark. In dieser Lasagne ohne Nudelplatten und B\u00e9chamelsauce ersetzen d\u00fcnne K\u00fcrbisscheiben die Lasagneplatten. Rechnen Sie mit insgesamt 40 Minuten, davon 15 Minuten in der Pfanne und 25 Minuten im Ofen bei 200 \u00b0C, f\u00fcr 2 bis 3 Personen. Passt bestens zu meinen Keto-Hauptgerichten.\n\n\n\nWas ist K\u00fcrbislasagne?\n\n\n\nHier bezeichnet das Wort \u201eLasagne\u201c ein Schichtgericht, das im Ofen gebacken wird, bis die Oberfl\u00e4che \u00fcberbacken ist und sich die Schichten im Inneren verbinden. An die Stelle der klassischen Nudelplatten treten d\u00fcnne K\u00fcrbisscheiben, die die F\u00fcllungen voneinander trennen und ihre milde Gem\u00fcses\u00fc\u00dfe einbringen: Je d\u00fcnner und gleichm\u00e4\u00dfiger sie sind, desto gleichm\u00e4\u00dfiger garen sie. Das Ganze basiert auf zwei Zubereitungen: selbst gehacktem H\u00e4hnchenfleisch, das mit Tomatenmark gebunden wird, und braunen Champignons, umh\u00fcllt von geschmolzenem Roquefort \u2013 salzig, cremig und gepr\u00e4gt vom Umami-Geschmack.\n\n\n\nDer geriebene Pecorino wird in f\u00fcnf Portionen aufgeteilt, verbindet die Schichten und bildet die abschlie\u00dfende Kruste. Die optionale Pfeilwurzelst\u00e4rke kann unter die vier Portionen f\u00fcr die Zwischenschichten gemischt werden, um diese etwas zu festigen; die letzte Portion bleibt zum \u00dcberbacken reserviert. Eine Kastenform oder eine schmale, hohe Auflaufform erleichtert das Schichten der Zutaten.\n\n\n\nZur Abwechslung: Zucchini-Lasagne mit Spinat.\n\n\n\nDas Prinzip dieser Variante\n\n\n\nDer K\u00fcrbis senkt den Kohlenhydratgehalt und sorgt f\u00fcr eine zarte, fast wie konfiert wirkende Konsistenz, ohne dass der Charakter eines \u00fcppigen Schichtgerichts verloren geht. Die F\u00fcllungen pr\u00e4gen den Geschmack: Die Champignons bringen eine waldig-erdige Tiefe mit, der Roquefort eine kr\u00e4ftige Salzigkeit und das H\u00e4hnchen mit Tomatenmark eine rundere, aromatische Basis. Ohne B\u00e9chamelsauce sorgen die K\u00e4sesorten f\u00fcr F\u00fclle und Bindung.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie 250 g d\u00fcnnen K\u00fcrbisscheiben geben dem Gericht seine Struktur: Sie bringen S\u00fc\u00dfe und Feuchtigkeit mit, nehmen die F\u00fcllung aber nicht wie Nudeln auf. Deshalb ist es wichtig, sie d\u00fcnn und gleichm\u00e4\u00dfig zu schneiden, damit sie beim Garen sch\u00f6n zart werden.\n\n\n\nDie 3 H\u00e4hnchenoberkeulenfilets, zu Hause fein gehackt, ergeben eine saftige F\u00fcllung. Die rote Zwiebel sorgt f\u00fcr eine milde Grundlage, die 3 Knoblauchzehen verst\u00e4rken die aromatische Basis, und Paprikapulver, Thymian und Oregano erg\u00e4nzen die 140 g Tomatenmark, die f\u00fcr ausgepr\u00e4gte Intensit\u00e4t sorgen, ohne die Mischung zu verfl\u00fcssigen. Als weitere Idee mit diesem Fleisch bietet sich H\u00e4hnchen mit Champignons an.\n\n\n\nAuch entdecken: Rindfleisch-Stifado mit Schalotten und Rotwein.\n\n\n\nDie 400 g braunen Champignons sollten gut gebr\u00e4unt sein, bevor die 150 g Roquefort hinzukommen. Das kr\u00e4ftige Anbraten konzentriert ihren Geschmack und h\u00e4lt die Fl\u00fcssigkeitsmenge in der Form gering; anschlie\u00dfend schmilzt der K\u00e4se um die Pilzst\u00fccke und bildet eine cremige, salzige F\u00fcllung. F\u00fcr eine andere Geschmacksrichtung probieren Sie die geschmorten Champignons mit Sojasauce. Die 125 g geriebener Pecorino schmelzen zwischen den Schichten und bilden auf der Oberfl\u00e4che eine Kruste. Falls Sie Pfeilwurzelst\u00e4rke verwenden, ben\u00f6tigen Sie davon 3 Teel\u00f6ffel, dazu zwei Schuss Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder High-Oleic-Sonnenblumen\u00f6l zum Braten in der Pfanne.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nEntscheidend f\u00fcr das Gelingen ist zun\u00e4chst der Umgang mit der Fl\u00fcssigkeit. Die Champignons sollten ausreichend lange bei starker Hitze braten, anschlie\u00dfend abtropfen und trocken getupft werden, bevor der Roquefort darin schmilzt. Das H\u00e4hnchenfleisch wird mit Zwiebel, Knoblauch und Gew\u00fcrzen vollst\u00e4ndig durchgegart; \u00fcbersch\u00fcssiger Saft und Fett werden abgegossen, bevor das Tomatenmark hinzukommt. Zum Schichten zun\u00e4chst eine Portion Pecorino auf dem Boden der Form verteilen. Darauf folgen die H\u00e4lfte des H\u00e4hnchenfleischs, Pecorino und ein Drittel der K\u00fcrbisscheiben, dann die H\u00e4lfte der Champignons, Pecorino und das zweite Drittel der Scheiben, anschlie\u00dfend das restliche H\u00e4hnchenfleisch, Pecorino und das letzte Drittel der Scheiben. Den Abschluss bilden die \u00fcbrigen Champignons und die letzte Portion Pecorino.\n\n\n\nAuch zum Ausprobieren: Wei\u00dffisch aus dem Ofen mit gebratenen Zucchini.\n\n\n\nDie Scheiben m\u00fcssen nicht die gesamte Form bedecken; kleine L\u00fccken erleichtern sogar das Portionieren. Nach 25 Minuten im Ofen bei 200 \u00b0C sollte die Oberfl\u00e4che \u00fcberbacken und die K\u00fcrbisscheiben sollten zart sein. Eine kurze Ruhezeit hilft anschlie\u00dfend, die Schichten zu stabilisieren, bevor die Lasagne mit einem flachen Pfannenwender serviert wird. Ein Rucola- oder Fris\u00e9esalat mit einer s\u00e4uerlichen Vinaigrette bildet einen sch\u00f6nen Kontrast zu den gehaltvollen K\u00e4sesorten. Rechnen Sie mit 13 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion.\n\n\n\nHier finden Sie alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tK\u00fcrbislasagne mit H\u00e4hnchen und Roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g Lasagnebl\u00e4tter aus K\u00fcrbis3 H\u00e4hnchenschenkelfilets (Bio, aus Freilandhaltung)1 rote Zwiebel3 Zehen Knoblauch400 g braune Champignons150 g Roquefort125 g Pecorino140 g Tomatenmark (entspricht einer gro\u00dfen Dose)2 Teel\u00f6ffel Paprikapulver1 Teel\u00f6ffel Thymian (getrocknet)1 Teel\u00f6ffel Oregano (getrocknet)2 gro\u00dfz\u00fcgige Schuss Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder High-Oleic-Sonnenblumen\u00f6lOptional (mit moderatem Kohlenhydratgehalt)3 Teel\u00f6ffel Pfeilwurzelst\u00e4rke\t\n\t\n\t\tDie Champignons in St\u00fccke schneiden und bei recht hoher Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Ausreichend lange braten und darauf achten, dass sie viel Wasser verlieren.Eine Zwiebel fein schneiden und in der zweiten Pfanne glasig d\u00fcnsten.Den Knoblauch pressen und zusammen mit Oregano, Thymian und Paprikapulver zu den Zwiebeln geben.In der Zwischenzeit das H\u00e4hnchenfleisch fein hacken. Ich mache das im kleinen Zerkleinerer, der zum Stabmixer geh\u00f6rt. Zu den Zwiebeln geben.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Sobald das H\u00e4hnchenfleisch vollst\u00e4ndig durchgegart ist, \u00fcbersch\u00fcssiges Fett und Fl\u00fcssigkeit abgie\u00dfen. Bei Bedarf in einem Durchschlag oder Sieb abtropfen lassen. Anschlie\u00dfend zur\u00fcck in die Pfanne geben und mit dem Tomatenmark vermischen.Auch die Champignons abtropfen lassen und mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen. Anschlie\u00dfend zur\u00fcck in die Pfanne geben. Den Roquefort dar\u00fcberbr\u00f6ckeln. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen.Den Pecorino reiben. In 5 Portionen aufteilen. Falls Pfeilwurzelst\u00e4rke verwendet wird, diese unter 4 Portionen des K\u00e4ses mischen. Eine Portion ist f\u00fcr die oberste Schicht bestimmt. Daf\u00fcr ist keine Pfeilwurzelst\u00e4rke n\u00f6tig.Den Boden der Kastenform mit der ersten Portion K\u00e4se bestreuen (gegebenenfalls mit Pfeilwurzelst\u00e4rke vermischt).Die H\u00e4lfte des H\u00e4hnchenfleischs in die Kastenform geben. Erneut mit einer Portion K\u00e4se (mit Pfeilwurzelst\u00e4rke) bestreuen.Ein Drittel der K\u00fcrbisbl\u00e4tter darauflegen. Sie m\u00fcssen nicht l\u00fcckenlos aneinanderliegen oder alles bedecken. Ich lasse meist auch in der Mitte einen Zwischenraum. Das ist praktisch, um die Lasagne in zwei Portionen zu teilen.Die H\u00e4lfte der Champignons mit Blauschimmelk\u00e4se daraufgeben. Erneut mit einer Portion Pecorino bestreuen und mit einem weiteren Drittel der Bl\u00e4tter bedecken.Anschlie\u00dfend eine zweite Schicht H\u00e4hnchenfleisch hinzuf\u00fcgen und erneut mit K\u00e4se und Bl\u00e4ttern bedecken.Danach die letzte Schicht hinzuf\u00fcgen: die Champignons, bedeckt mit der letzten Portion Pecorino (diese ist ohne Pfeilwurzelst\u00e4rke).25 Minuten im Ofen backen.Vor dem Servieren etwas abk\u00fchlen lassen. Am besten mit einem flachen Pfannenwender servieren. Ohne Pfeilwurzelst\u00e4rke ist die Lasagne etwas feuchter und weniger fest.\t\n\t\n\t\tUtensilien: gro\u00dfe PFAS-freie Pfanne, Kastenform (oder schmale, hohe Auflaufform), Sieb oder Durchschlag, K\u00fcchenpapier, (kleine) K\u00fcchenmaschine.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180732"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180732\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}