{"id":180467,"title":"Blumenkohlreis mit Fr\u00fchlingszwiebel und Chili","modified":"2026-10-03T03:36:12+02:00","plain":"Gebratener Blumenkohlreis mit Fr\u00fchlingszwiebel und Chili: eine kohlenhydratarme Beilage, die in wenigen Minuten fertig ist.\n\n\n\nDie kleinen Blumenkohlk\u00f6rnchen brutzeln in der hei\u00dfen Pfanne, die Chili bringt Schwung ins Ganze und die Fr\u00fchlingszwiebel, die erst am Ende der Garzeit hinzukommt, beh\u00e4lt ihre Frische. Dieser Blumenkohlreis sieht aus wie Reis, schmeckt aber klar nach Gem\u00fcse, ohne eine breiige Konsistenz zu bekommen. F\u00fcr eine Person rechnen Sie mit 5 Minuten Garzeit, wenn der Blumenkohl bereits zerkleinert ist, bei 71 kcal und 5 g Netto-Kohlenhydraten. Dieses Rezept geh\u00f6rt zu meinen Keto-Gerichten.\n\n\n\nWas ist Blumenkohlreis?\n\n\n\nBlumenkohlreis besteht aus kleinen Gem\u00fcsek\u00f6rnchen, die durch das Zerkleinern von Blumenkohl entstehen; ihre Gr\u00f6\u00dfe erinnert an Reisk\u00f6rner, daher der Name. Hier wird die Basis aus 150 g zerkleinertem Blumenkohl mit einer viertel fein geschnittenen roten Chilischote, zwei gepressten Knoblauchzehen und einer ganz zum Schluss hinzugef\u00fcgten Fr\u00fchlingszwiebel in der Pfanne gebraten.\n\n\n\nZiel sind einzelne, lockere K\u00f6rnchen, die zart sind, aber noch Biss haben. Sie d\u00fcrfen leicht Farbe annehmen, sollen jedoch keine Kruste bilden.\n\n\n\nEbenfalls entdecken: P\u00fcree aus ger\u00f6stetem Blumenkohl mit Mandelmus.\n\n\n\nUrsprung dieser Variante\n\n\n\nBlumenkohlreis hat sich in der kohlenhydratarmen K\u00fcche als Ersatz f\u00fcr wei\u00dfen Reis etabliert. Das Prinzip ist einfach: Der zerkleinerte Blumenkohl ersetzt das Getreide und senkt den Kohlenhydratgehalt auf dem Teller deutlich. Diese Variante beh\u00e4lt die Idee einer neutralen Beilage bei und erg\u00e4nzt sie um eine viertel rote Chilischote und eine Fr\u00fchlingszwiebel f\u00fcr eine leichte asiatische Note.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie Grundlage des Gerichts bilden 150 g zerkleinerter Blumenkohl. Auch die Stiele lassen sich verwenden, sie geben Substanz und vermeiden Lebensmittelverschwendung. Kurzes, pulsierendes Zerkleinern ergibt kleine, gleichm\u00e4\u00dfige K\u00f6rnchen; je nach K\u00fcchenmaschine empfiehlt es sich, Stiele und R\u00f6schen getrennt zu verarbeiten, damit nicht ein Teil zu fein wird, w\u00e4hrend der andere noch grob bleibt.\n\n\n\nEine viertel rote Chilischote bringt Sch\u00e4rfe und Aroma, doch diese Menge garantiert kein mildes Ergebnis, denn manche Chilis sind deutlich sch\u00e4rfer als andere. Die beiden gepressten Knoblauchzehen bilden die w\u00fcrzige Grundlage, sofern sie nicht als Erstes angebraten werden. Die geschnittene Fr\u00fchlingszwiebel kommt ganz zum Schluss f\u00fcr eine halbe Minute in die hei\u00dfe Pfanne, gerade lange genug, um etwas weicher zu werden, ohne ihre Frische zu verlieren; eine Lauchzwiebel erf\u00fcllt denselben Zweck.\n\n\n\nAuch zum Ausprobieren: Spinat in einer Creme aus ger\u00f6stetem Knoblauch.\n\n\n\nZum Braten eignet sich Kokos\u00f6l, alternativ Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder High-Oleic-Sonnenblumen\u00f6l. Ein Schuss Sojasauce oder Tamari sorgt f\u00fcr Salz und Umami; sparsam dosieren, wenn das Hauptgericht bereits gew\u00fcrzt ist. Zwei Tropfen Sesam\u00f6l zum Abschluss behalten ihr R\u00f6staroma.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nDas Gelingen entscheidet sich schon vor dem Braten: Nach dem Waschen muss der Blumenkohl gut abtropfen und gegebenenfalls trocken getupft werden, denn \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser macht die K\u00f6rnchen weich. Erhitzen Sie eine gro\u00dfe Pfanne, geben Sie das Fett hinein und braten Sie dann Blumenkohl und Chili etwa 3 Minuten unter Wenden. Anschlie\u00dfend kommt der gepresste Knoblauch dazu, ganz zum Schluss die Fr\u00fchlingszwiebel f\u00fcr eine halbe Minute. Das Gem\u00fcse soll kurz und kr\u00e4ftig angebraten werden, ohne eine ausgepr\u00e4gte Kruste zu bilden; in einer zu vollen Pfanne d\u00fcnstet der Blumenkohl, statt zu braten.\n\n\n\nIn eine \u00e4hnliche Richtung geht: Konjaknudeln mit knusprigem Schweinefleisch.\n\n\n\nDieser Blumenkohlreis ist eher eine Beilage als eine vollst\u00e4ndige Mahlzeit. Servieren Sie ihn zu gebratenem Gem\u00fcse, Tofu, Fleisch oder Fisch mit asiatischer W\u00fcrzung. Am besten schmeckt er direkt nach dem Braten, wenn die K\u00f6rnchen noch locker sind; w\u00e4rmen Sie Reste ohne zus\u00e4tzliches Wasser in der Pfanne auf, denn in der Mikrowelle werden sie weich. Pro Portion: 71 kcal, 5 g Netto-Kohlenhydrate, 4 g Eiwei\u00df, 3 g Fett, davon 1 g ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, und 4 g Ballaststoffe.\n\n\n\nF\u00fcr die Keto-K\u00fcche im Alltag finden Sie hier alle meine kohlenhydratarmen Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tGebratener Blumenkohlreis (Keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g Blumenkohl (fein zerkleinert)1 Fr\u00fchlingszwiebel0.25 rote Chilischote (Chili oder spanischer Pfeffer)2 Zehen KnoblauchKokos\u00f6l (zum Garen)Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder \u00f6ls\u00e4urereiches Sonnenblumen\u00f6l (als Alternative)OptionalEin Schuss Sojasauce (oder Tamari)2 Tropfen Sesam\u00f6l\t\n\t\n\t\tDie Pfanne erhitzen und einen L\u00f6ffel Kokos\u00f6l oder einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss mildes Oliven\u00f6l hineingeben.Die rote Chilischote klein schneiden. Den Blumenkohlreis zusammen mit der roten Chilischote anbraten (insgesamt etwa 3 Minuten).Den Knoblauch pressen und hinzuf\u00fcgen.Die Fr\u00fchlingszwiebel klein schneiden und zum Schluss hinzuf\u00fcgen, noch eine halbe Minute mitbraten.Nach Belieben mit Sojasauce und Sesam\u00f6l abschmecken.\t\n\t\n\t\tBlumenkohlreis kann man fertig kaufen, er l\u00e4sst sich aber auch ganz einfach mit der K\u00fcchenmaschine selbst herstellen. Die Str\u00fcnke ebenfalls verwenden.\nJe nach K\u00fcchenmaschine kann es sinnvoll sein, die Str\u00fcnke und die R\u00f6schen getrennt zu zerkleinern.\nUtensilien: Pfanne, Pfannenwender, K\u00fcchenmaschine.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180467"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180467\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}