{"id":180181,"title":"Nizza-Salat neu interpretiert, mit Romanasalat und Mayonnaise","modified":"2026-10-03T02:33:03+02:00","plain":"Ein neu interpretierter Nizza-Salat mit Romanasalat und Mayonnaise: Thunfisch mit Paprika, Sardellen, wachsweiche Eier und Oliven.\n\n\n\nMit Oliven\u00f6l gl\u00e4nzend \u00fcberzogene Romanasalatbl\u00e4tter, mit Paprika gew\u00fcrzter Thunfisch, kr\u00e4ftig gesalzene Sardellen und ein Hauch Mayonnaise. Dieser neu interpretierte Nizza-Salat weicht von der klassischen Variante ab: mit zus\u00e4tzlicher Mayonnaise, gegarten gr\u00fcnen Bohnen sowie Thunfisch und Sardellen gemeinsam auf dem Teller. Das Rezept ergibt 2 Portionen und ist ein frisches, vollwertiges und relativ kohlenhydratarmes Mittagessen. Es passt bestens zu meinen Keto-Suppen und -Salaten.\n\n\n\nWas ist dieser neu interpretierte Nizza-Salat?\n\n\n\nDer Begriff ni\u00e7oise verweist auf Nizza, w\u00e4hrend \u201eneu interpretiert\u201c die bewusste Abwandlung ank\u00fcndigt. Diese Variante ist ein s\u00e4ttigender Salat auf einer Basis aus festem, knackigem Mini-Romanasalat, belegt mit Thunfisch im eigenen Saft, Sardellen, gerade eben gegarten Eiern, Tomaten, Oliven und Zwiebeln.\n\n\n\nSeinen besonderen Charakter verdankt er vor allem der W\u00fcrzung. Der Romanasalat bekommt eine leichte Mischung aus Mayonnaise und Oliven\u00f6l, w\u00e4hrend Salz, Pfeffer und Paprikapulver separat vermischt werden. Ein Teil davon w\u00fcrzt den Thunfisch zusammen mit etwas Oliven\u00f6l. Auf jeder Eih\u00e4lfte h\u00e4lt ein kleiner Tupfer Mayonnaise ein St\u00fcck Sardelle fest. So entsteht ein kontrastreiches Zusammenspiel aus knackigen Bl\u00e4ttern, wachsweichen Eiern, Thunfisch, Tomaten, Oliven und Paprika.\n\n\n\nAuch probieren: Spitzkohlsalat.\n\n\n\nHerkunft des Gerichts: Tradition und Neuinterpretation\n\n\n\nDer traditionelle Nizza-Salat basiert auf rohem Gem\u00fcse und Oliven\u00f6l. Klassischerweise enth\u00e4lt er Tomaten, hart gekochte Eier, Sardellen oder Thunfisch, Nizza-Oliven, Zwiebeln, junge dicke Bohnen und Paprika, jedoch weder gegartes Gem\u00fcse noch Mayonnaise.\n\n\n\nDieses Rezept weicht deutlich davon ab. Romanasalat ersetzt einen Teil des rohen Gem\u00fcses durch eine blattreichere Basis, die gr\u00fcnen Bohnen werden gegart und anschlie\u00dfend abgek\u00fchlt, Thunfisch und Sardellen werden kombiniert, Kalamata-Oliven oder gr\u00fcne Oliven treten an die Stelle der Nizza-Oliven, und Paprikapulver sorgt f\u00fcr eine mild-w\u00fcrzige Note. Es handelt sich um einen neu interpretierten Nizza-Salat mit Romanasalat und Mayonnaise, der sich von der klassischen Variante unterscheidet.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\n200 g Mini-Romanasalat bilden die Basis auf dem Teller: Seine Bl\u00e4tter bleiben auch mit Dressing fest, sofern sie gewaschen und anschlie\u00dfend gut getrocknet werden, denn zu viel Wasser w\u00fcrde Mayonnaise und \u00d6l verd\u00fcnnen. Die 75 g gr\u00fcnen Bohnen bringen eine gem\u00fcsige Note ins Spiel und werden 10 Minuten gekocht, dann mit kaltem Wasser abgesp\u00fclt, um die Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen. Gr\u00fcndliches Abtropfen verhindert, dass der bereits angemachte Romanasalat verw\u00e4ssert.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung: Rote-Bete-Suppe mit Tomaten und Basilikum.\n\n\n\nDer Thunfisch im eigenen Saft, 160 g beziehungsweise eine kleine Dose, liefert den Gro\u00dfteil des Eiwei\u00dfes: Gut abgetropft wird er mit einem Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l und etwas mehr als der H\u00e4lfte der Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprikapulver gew\u00fcrzt. Die 45 g Sardellen steuern einen maritimen, umamireichen Geschmack bei; die meisten werden in St\u00fccke gezupft und mit dem Thunfisch vermischt, acht l\u00e4ngere St\u00fccke bleiben f\u00fcr die Eier zur\u00fcck und werden jeweils auf einen Tupfer Mayonnaise gesetzt.\n\n\n\nDie 2 Eier werden 7 bis 8 Minuten gekocht, damit das Eigelb wachsweich bleibt, und vor dem Sch\u00e4len unter kaltem Wasser abgek\u00fchlt. Zehn halbierte oder geviertelte Kirschtomaten bringen S\u00e4ure, Saft und Farbe, 6 Kalamata-Oliven oder 6 gr\u00fcne Oliven in Ringen sorgen f\u00fcr salzige W\u00fcrze. Die halbe rote Zwiebel in feinen Ringen verleiht kr\u00e4ftigen Geschmack, die halbe Fr\u00fchlingszwiebel zum Schluss eine frischere Note. Edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver, Pfeffer und 2 Prisen Salz werden separat vermischt, und die Mayonnaise, insgesamt 2 Essl\u00f6ffel, wird nicht auf einmal hinzugegeben.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nDamit der Salat appetitlich bleibt, w\u00fcrzt man die Bestandteile am besten getrennt: Der Romanasalat bekommt seine Mischung aus Mayonnaise und Oliven\u00f6l, der Thunfisch sein \u00d6l und seine Gew\u00fcrze. Anschlie\u00dfend wird alles ohne kr\u00e4ftiges Durchmischen angerichtet, damit die Eier unversehrt und die Bl\u00e4tter knackig bleiben. F\u00fcr einen guten Ablauf kochen die Eier 7 bis 8 Minuten und die gr\u00fcnen Bohnen 10 Minuten gleichzeitig in zwei T\u00f6pfen. W\u00e4hrenddessen werden der Romanasalat gewaschen, der Thunfisch abgetropft und Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver vermischt. Beim Anrichten bildet der angemachte Romanasalat die Basis. Darauf werden Thunfisch, Zwiebelringe, die mit Sardellen belegten Eier, Tomaten, gr\u00fcne Bohnen und Oliven verteilt, ohne zu viel zu mischen. Fr\u00fchlingszwiebel und ein Schuss Oliven\u00f6l runden den Teller ab.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Caprese-Salat.\n\n\n\nPro Portion liefert das Rezept 281 kcal, 10 g Netto-Kohlenhydrate, 29 g Eiwei\u00df, 12 g Fett, 3 g ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und 6 g Ballaststoffe. Bei den 10 g handelt es sich bereits um Netto-Kohlenhydrate, die Ballaststoffe d\u00fcrfen also nicht noch einmal abgezogen werden. Da weder Kartoffeln noch Cro\u00fbtons enthalten sind, bleibt der Kohlenhydratgehalt niedrig. Am besten werden die Bestandteile getrennt gek\u00fchlt aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt, da der Salat seine Knackigkeit verliert und die Tomaten Saft abgeben. Der Salat wird kalt serviert und nicht erw\u00e4rmt.\n\n\n\nHier findest du alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tNizza-Salat neu interpretiert (Romanasalat, Mayonnaise)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g Mini-Romanasalat75 g gr\u00fcne Bohnen160 g Thunfisch (1 kleine Dose (im eigenen Saft))45 g Sardellen (1 kleine Dose)2 Eier10 Kirschtomaten oder kleine Snacktomaten6 Oliven Kalamata (oder 6 gr\u00fcne Oliven)0.5 Fr\u00fchlingszwiebel0.5 rote Zwiebel0.5 Teel\u00f6ffel Paprikapulver0.25 Teel\u00f6ffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)2 Prisen Salz (keltisches Meersalz)2 Essl\u00f6ffel Mayonnaise2 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra (+ ein guter Schuss zum Verfeinern)\t\n\t\n\t\tDie Eier kochen (nicht zu hart, 7 bis 8 Minuten). Anschlie\u00dfend sofort unter flie\u00dfendem kaltem Wasser abschrecken. Die Schalen haften noch sehr fest? Zuerst die gesamte Schale mit dem R\u00fccken eines L\u00f6ffels leicht abklopfen, um sie zu l\u00f6sen, und das Ei unter Wasser pellen.Die gr\u00fcnen Bohnen 10 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser absp\u00fclen. Abtropfen lassen oder zum Trocknen kurz auf K\u00fcchenpapier legen.In einer gro\u00dfen Salatsch\u00fcssel ein Dressing aus 1 Essl\u00f6ffel Mayonnaise und 1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l anr\u00fchren. Die Salatbl\u00e4tter abl\u00f6sen und gr\u00fcndlich waschen. Zum Dressing in die Sch\u00fcssel geben und das Dressing mit den H\u00e4nden auf den Bl\u00e4ttern verteilen.Das Salz mit dem Pfeffer und dem Paprikapulver vermischen.Den Thunfisch abtropfen lassen (zum Beispiel in einem kleinen Sieb) und in einer Sch\u00fcssel mit 1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l und etwas mehr als der H\u00e4lfte der Salz-Pfeffer-Paprika-Mischung vermengen.Die Sardellen in St\u00fccke zupfen (8 l\u00e4ngere St\u00fccke beiseitelegen) und die St\u00fccke unter den Thunfisch mischen.Die kleinen Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Oliven in Ringe und die Zwiebel in d\u00fcnne Ringe schneiden. Die Eier halbieren oder vierteln. Die Fr\u00fchlingszwiebel in feine Ringe schneiden.1 gro\u00dfen Teller oder 2 kleinere Teller mit Salatbl\u00e4ttern auslegen. Den Thunfisch und die Zwiebelringe darauf verteilen. Die Eier darauflegen. Auf jedes Ei ein kleines bisschen Mayonnaise geben und die beiseitegelegten Sardellenst\u00fccke darauf befestigen. Die Tomaten, gr\u00fcnen Bohnen und Oliven rundherum verteilen. Mit der Fr\u00fchlingszwiebel und der restlichen Salz-Pfeffer-Paprika-Mischung garnieren. Zum Schluss noch einen Schuss \u00fcber den Salat geben.\t\n\t\n\t\tK\u00fcchenutensilien: kleiner Stieltopf, Kochtopf oder Dampfgarer, Salatsch\u00fcsseln, kleines Sieb (optional).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180181"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180181\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}