{"id":179827,"title":"Griechischer Salat","modified":"2026-10-03T00:38:00+02:00","plain":"Ein griechischer Salat, der sich auf das Wesentliche konzentriert: Tomaten, Gurke, zerbr\u00f6selter Feta und zwei Sorten Oliven, ohne Blattsalat und Paprika.\n\n\n\nSaftige Tomaten, knackige Gurke, zerbr\u00f6selter Feta und zwei Sorten Oliven, verbunden durch natives Oliven\u00f6l extra, das sich mit dem Tomatensaft vermischt. Frischer Oregano, erst ganz zum Schluss leicht zerdr\u00fcckt, macht Appetit. Dieser griechische Salat konzentriert sich auf das Wesentliche, ohne Blattsalat und gr\u00fcne Paprika, mit zerbr\u00f6seltem Feta statt eines ganzen Blocks. Er ist ohne Kochen in 10 Minuten fertig und enth\u00e4lt 304 kcal und 10 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Dieses Rezept findet ihr auch bei meinen Keto-Suppen und -Salaten.\n\n\n\nWas ist griechischer Salat?\n\n\n\nGriechischer Salat besteht aus Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Feta, Oliven, Oliven\u00f6l und Oregano. Gem\u00fcse und K\u00e4se stehen im Vordergrund, ohne separat anger\u00fchrtes Dressing wie eine Thai-Vinaigrette. Gew\u00fcrzt wird direkt auf der Servierplatte: Das native Oliven\u00f6l extra vermischt sich mit dem Tomatensaft und umh\u00fcllt dann die \u00fcbrigen Zutaten.\n\n\n\nBlattsalat geh\u00f6rt nicht zu dieser Grundlage, und auch die gr\u00fcne Paprika der klassischen Varianten wird hier weggelassen. Der Feta wird zerbr\u00f6selt, damit er sich auf jeden Bissen verteilt, statt als ganzer Block liegen zu bleiben. Nichts wird gekocht: Alles wird geschnitten, angerichtet und kalt serviert.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung geht: Eiersalat.\n\n\n\nUrsprung dieser Variante\n\n\n\nGriechischer Salat ist ein Sommersalat aus reifem Gem\u00fcse, Salzlakenk\u00e4se, Oliven, Oliven\u00f6l und frischen Kr\u00e4utern. Die Tomaten liefern ihren Saft, die Gurke ihre Frische, der Feta seine Salzigkeit und das Oliven\u00f6l sein rundes Aroma. Diese Variante bleibt diesem Gedanken treu, verzichtet aber auf Blattsalat und Paprika und verwendet zerbr\u00f6selten Feta.\n\n\n\nSein Reiz liegt in seiner Einfachheit: wenige Zutaten, gro\u00dfz\u00fcgige St\u00fccke und eine W\u00fcrzung, die erst ganz zum Schluss dazukommt. Er eignet sich wunderbar als Mittagessen, auf einem gro\u00dfen Teller in der Tischmitte serviert.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nF\u00fcr eine Portion liefern zwei reife, aber noch feste Tomaten Saft und S\u00e4ure. In saubere Spalten geschnitten, m\u00fcssen sie nicht abtropfen: Der Saft, der sich unten auf der Platte sammelt, dient als Dressing. Die Viertelgurke sorgt f\u00fcr Frische und Biss; die gewaschene Schale bleibt dran, damit sie sch\u00f6n knackig ist. Die rote Zwiebel, in d\u00fcnne Halbringe geschnitten, bringt ihre Sch\u00e4rfe ein, ohne die Tomaten zu \u00fcberdecken.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Zucchinisuppe mit Pecorino und Waln\u00fcssen.\n\n\n\nDie 50 g Feta bringen Salz und eine zarte Konsistenz mit; ein in Salzlake aufbewahrter Block beh\u00e4lt vor dem Zerbr\u00f6seln gut seine Form. Eine pflanzliche Alternative nach Feta-Art funktioniert ebenfalls, sofern ihr auf die Zusammensetzung und die Allergene achtet. Die 7 gr\u00fcnen Oliven sorgen f\u00fcr eine ausgepr\u00e4gte Salzigkeit und festes Fruchtfleisch, die 7 Kalamata-Oliven f\u00fcr einen fruchtigeren Geschmack.\n\n\n\nDas native Oliven\u00f6l extra verbindet alles miteinander: Es umh\u00fcllt das Gem\u00fcse und vermischt sich mit dem Tomatensaft, ohne eine emulgierte Vinaigrette zu bilden. Frischer Oregano oder wahlweise frischer Thymian kommt zum Schluss dazu; die Bl\u00e4ttchen werden von den Zweigen gezupft, um ihre \u00e4therischen \u00d6le freizusetzen. Salz erst nach dem Probieren dosieren, denn Feta und Oliven bringen bereits Salz mit. Gemahlener schwarzer Pfeffer gibt den letzten Schliff.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nDas Gelingen h\u00e4ngt von einfachen Handgriffen ab: feste, reife Tomaten ausw\u00e4hlen, die Gurke nicht zu d\u00fcnn schneiden, die Zwiebel fein schneiden und \u00d6l, Kr\u00e4uter, Salz und Pfeffer erst ganz zum Schluss hinzuf\u00fcgen. Auf einem gro\u00dfen Teller bleiben die Tomatenspalten voneinander getrennt und der Feta gut sichtbar. Gut gek\u00fchlt und direkt nach dem Anrichten serviert, passt der Salat auch zu Gegrilltem: zu Satay-H\u00e4hnchenspie\u00dfen, einem Fischfilet aus der Hei\u00dfluftfritteuse oder Lachs aus der Hei\u00dfluftfritteuse.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Nizza-Salat neu interpretiert.\n\n\n\nWenn ihr etwas vorbereiten m\u00f6chtet, bewahrt die Zutaten getrennt im K\u00fchlschrank auf, auch die bereits geschnittenen Tomaten, und w\u00fcrzt erst beim Servieren; Reste genie\u00dft ihr kalt, ohne Aufw\u00e4rmen. Sie sind dann saftiger und weniger knackig. F\u00fcr eine frische Mahlzeit zum Teilen l\u00e4sst sich der Salat mit Sommerrollen, einem Wakame-Salat, einem japanischen Krautsalat, einem Okrasalat oder einem japanischen Kartoffelsalat kombinieren. Brot ist optional: Damit l\u00e4sst sich der Tomatensaft auftunken, allerdings erh\u00f6ht es den Kohlenhydratgehalt \u00fcber die 10 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion hinaus.\n\n\n\nWeitere Gerichte dieser Art findet ihr unter meinen kohlenhydratarmen Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tGriechischer Salat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g Feta aus Milch oder eine pflanzliche Alternative2 Tomaten0.25 Gurke0.5 rote Zwiebel7 gr\u00fcne Oliven7 Kalamata-Oliven1 Schuss natives Oliven\u00f6l extra1 Handvoll Oregano (frisch)Handvoll Thymian (frisch)schwarzer Pfeffer\t\n\t\n\t\tDie Tomaten vierteln. Die Gurke l\u00e4ngs halbieren und anschlie\u00dfend in Halbmonde schneiden (mit oder ohne Kerne, aber vorzugsweise mit Schale). Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.Den Feta dar\u00fcberbr\u00f6seln und die Oliven hinzuf\u00fcgen. Mit einem gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.Mit Oregano oder Thymian (vorzugsweise frisch) aromatisieren, daf\u00fcr die Bl\u00e4tter von den Zweigen zupfen.Zum Schluss mit einem guten Salz, etwa keltischem Meersalz oder rosa Himalayasalz, und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer w\u00fcrzen.\t\n\t\n\t\tDie Wahl des Fetas sollte angepasst werden, wenn man auf Milchprodukte, Kuhmilch, Laktose oder A1-Kasein verzichtet.\nUtensilien: Sch\u00fcssel oder Teller, Messer.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179827\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}