{"id":174108,"title":"Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce","modified":"2026-09-19T08:07:06+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches traditionelles chinesisches Rezept f\u00fcr pfannenger\u00fchrtes Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce\n\n\n\nWie sein sehr beliebter Verwandter, das H\u00e4hnchen in Sa-Cha-Sauce, geh\u00f6rt Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce (\u6c99\u8336\u725b\u8089) zu den untersch\u00e4tzten chinesischen Gerichten, die bei kleinen Familienbuffets direkt auf dem Tisch serviert werden. Dazu passen gebratener Reis, Nudeln mit Gem\u00fcse, wei\u00dfer Reis, Hong Shao Rou und etwas blanchiertes Gem\u00fcse \u2013 so entsteht eine k\u00f6stliche asiatische Mahlzeit \n\n\n\nH\u00e4hnchen in Sa-Cha-Sauce\n\n\n\nUrsprung von Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce\n\n\n\nDa die Sauce aus Chaozhou in der chinesischen Provinz Guangdong stammt, liegt die Vermutung nahe, dass das mit dieser Sauce pfannenger\u00fchrte Rindfleisch aus derselben Region kommt. \n\n\n\nViel mehr gibt es dazu nicht zu sagen. Falls ihr diese Sauce noch nicht kennt: Sie wird h\u00e4ufig f\u00fcr chinesischen Hotpot verwendet und besteht in der Regel aus Soja\u00f6l, Knoblauch, Schalotten, Chilis, Glattbutt und getrockneten Garnelen. \n\n\n\nDie Mengenverh\u00e4ltnisse variieren allerdings je nach Marke und Restaurant, sodass die Geschmacksprofile recht unterschiedlich ausfallen k\u00f6nnen. \n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr pfannenger\u00fchrtes Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce\n\n\n\n\n\n\n\nDas Rindfleisch: Verwendet ein St\u00fcck zum Kurzbraten, etwa Entrec\u00f4te oder Roastbeef\n\n\n\nDie Austernsauce: Sie schmeckt nicht nach Austern, sorgt aber f\u00fcr einen gro\u00dfartigen Geschmack. F\u00fcr Allergiker gibt es auch eine vegetarische Variante\n\n\n\nDie helle Sojasauce: Eine salzige Sojasauce, die \u00fcberall erh\u00e4ltlich ist\n\n\n\nDer Shaoxing-Wein: Ein traditioneller chinesischer Reiswein, den ihr notfalls durch trockenen Sherry oder Sake ersetzen k\u00f6nnt, auch wenn das Ergebnis nicht ganz dasselbe ist\n\n\n\nDie Maisst\u00e4rke: Ein wesentlicher Bestandteil der Marinade, der alles bindet und dem Rindfleisch beim Braten eine angenehme Textur verleiht\n\n\n\nDas Sesam\u00f6l: Hier k\u00f6nnt ihr wahlweise ger\u00f6stetes oder natives Sesam\u00f6l verwenden. Der Unterschied liegt in der Intensit\u00e4t des Sesamgeschmacks. Ich pers\u00f6nlich bevorzuge ger\u00f6stetes\n\n\n\nDer Kai Lan: Auch chinesischer Brokkoli genannt, ist er in der chinesischen K\u00fcche weit verbreitet\n\n\n\n\n\n\tRindfleisch mit Sa-Cha-Sauce \u2013 aromatisch aus dem Wok\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches, traditionell chinesisches Rezept f\u00fcr gebratenes Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g Rindfleisch (d\u00fcnn aufgeschnitten)1 kleiner Bund chinesischer Brokkoli (Kai Lan; alternativ Pak Choi)F\u00fcr die Marinade0.5 Teel\u00f6ffel Salz1 Essl\u00f6ffel Austernsauce0.5 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce0.25 Teel\u00f6ffel Pfeffer (frisch gemahlen)0.25 Teel\u00f6ffel Zucker0.5 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Reiswein2 Essl\u00f6ffel Wasser3 Teel\u00f6ffel Speisest\u00e4rke1 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6lGebratenBrat\u00f6l (nach Bedarf)3 Zehen Knoblauch (gehackt)2 Essl\u00f6ffel Sa-Cha-Sauce\t\n\t\n\t\tDas Rindfleisch in d\u00fcnne Scheiben schneiden und zusammen mit allen Zutaten f\u00fcr die Marinade gr\u00fcndlich vermengen.15 Minuten marinieren lassen.Gem\u00fcse blanchieren: In einem gro\u00dfen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz und 1 TL neutrales \u00d6l zugeben.Das Gem\u00fcse 10\u201315 Sekunden blanchieren, bis es fast gar ist \u2013 nicht l\u00e4nger, sonst wird es zu weich.So viel Brat\u00f6l in eine gro\u00dfe Pfanne oder einen Wok geben, dass der Boden etwa 2\u20133 cm hoch bedeckt ist, und auf 120\u2013140 \u00b0C erhitzen.Die Rindfleischscheiben zugeben, 5\u201310 Sekunden ruhen lassen und dann vorsichtig umr\u00fchren, bis das Fleisch die Farbe wechselt.Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, herausnehmen und etwa 1 EL \u00d6l in der Pfanne lassen. Das \u00fcbrige \u00d6l aufbewahren \u2013 damit l\u00e4sst sich sp\u00e4ter Gem\u00fcse braten.Knoblauch und Sa-Cha-Sauce bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie aromatisch duften.Das Rindfleisch dazugeben und 1\u20132 Minuten gr\u00fcndlich untermischen.Rindfleisch und blanchiertes Gem\u00fcse auf einer Servierplatte anrichten.\t\n\t\n\t\tDie exakte \u00d6lmenge ist nicht ausschlaggebend, beeinflusst jedoch die Textur \u2013 besonders, wenn Sie noch nicht mit Rezept und Temperaturf\u00fchrung vertraut sind. F\u00fcr das Fotoshooting habe ich mehrere recht \u00f6lhaltige Gerichte hintereinander gekocht und daher etwas weniger \u00d6l verwendet; das sehen Sie auf dem Bild.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtchinesischBoeuf, Huile de s\u00e9same, Sauce huitre, Vin shaoxing\t\n\n\n\n\n\nKulinarische Quellen\n\n\n\nF\u00fcr diesen Artikel habe ich das Rezept von \u201e\u00a0China Sichuan Food\u00a0\u201c \u00fcbernommen. Die Knoblauchmenge habe ich erh\u00f6ht","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=174108"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174108\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=174108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=174108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=174108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}