{"id":165652,"title":"Gef\u00fcllte Tomaten im Air Fryer","modified":"2026-08-25T15:10:03+02:00","plain":"Feste Tomaten, gef\u00fcllt mit Wurstbr\u00e4t und Hackfleisch, sanft im Air Fryer gegart, bis die F\u00fcllung goldbraun und das Gem\u00fcse herrlich zart ist.\n\n\n\nWenn sich der Korb \u00f6ffnet, str\u00f6mt sofort der Duft heraus : warmer Thymian, geschmolzene Butter, Zwiebeln, die im Tomatensaft geschmort sind. Oben hat die F\u00fcllung eine goldene Kruste angesetzt, w\u00e4hrend die Tomaten gerade so weit in sich zusammengesunken sind, wie sie sollen, ohne zu zerfallen. Rundherum bleibt ein dunkler, konzentrierter Bratensaft, den man mit dem L\u00f6ffel aufnimmt und der fast schon die halbe Mahlzeit ausmacht. Das ist franz\u00f6sische Sonntagsk\u00fcche zur Mittagszeit, ganz ohne den Backofen anzuwerfen.\n\n\n\nGleiche Idee, anderes Gem\u00fcse : Zucchini aus dem Air Fryer\n\n\n\nGef\u00fcllte Tomaten im Air Fryer \u2013 was ist das eigentlich?\n\n\n\nEine ausgeh\u00f6hlte Tomate dient als essbare H\u00fclle, in der die F\u00fcllung gart, w\u00e4hrend das Gem\u00fcse ringsum seinen Saft abgibt. Die F\u00fcllung besteht hier aus 250 g Wurstbr\u00e4t und 250 g Hackfleisch, die zun\u00e4chst in der Pfanne angebraten und dann mit einer halben Zwiebel, Knoblauch und Petersilie vermengt werden. Die abgeschnittenen Deckel kommen w\u00e4hrend des Garens wieder auf die Tomaten, damit die F\u00fcllung saftig bleibt. Die restliche Zwiebel und das mit dem L\u00f6ffel herausgenommene Fruchtfleisch werden um die Tomaten verteilt, und genau daraus entsteht sp\u00e4ter der Saft.\n\n\n\nDer Name beschreibt das Prinzip ganz genau. Farcieren hei\u00dft f\u00fcllen, und das Wort Farce bezeichnet sowohl den Vorgang als auch die Mischung, die hineinkommt. Tomaten geh\u00f6ren zum Repertoire des gef\u00fcllten Gem\u00fcses, ebenso wie Zucchini oder Paprika, und werden hier im Air Fryer statt im Ofen gegart.\n\n\n\nDie Welt des gef\u00fcllten Gem\u00fcses\n\n\n\nGef\u00fcllte Tomaten geh\u00f6ren zur Familie des gef\u00fcllten Gem\u00fcses, die sowohl in der franz\u00f6sischen Hausmannskost als auch rund um das Mittelmeer verbreitet ist. Zucchini, Paprika, Auberginen und Tomaten \u00fcbernehmen darin dieselbe Rolle: Sie dienen als essbare H\u00fclle, nehmen die F\u00fcllung auf und geben beim Garen ihre S\u00e4fte frei. Die Tomate liefert davon am meisten \u2013 und damit auch am meisten aromatischen Fond.\n\n\n\nEbenfalls wunderbar zart : Auberginen aus dem Air Fryer\n\n\n\nVon Haushalt zu Haushalt variieren die Verh\u00e4ltnisse. Manche setzen st\u00e4rker auf Wurstbr\u00e4t f\u00fcr eine reichhaltigere und aromatischere F\u00fcllung, andere gleichen mit Hackfleisch aus. Mal spielt Petersilie die Hauptrolle, mal bleibt der Thymian dezent im Hintergrund. In manchen Varianten kommen noch eingeweichtes Brot oder ein Ei zum Binden dazu, aber das Grundrezept kommt auch ohne aus.\n\n\n\nDer Air Fryer ver\u00e4ndert die Garmethode, nicht das Gericht. Die zirkulierende Luft br\u00e4unt die Oberfl\u00e4che der F\u00fcllung, ganz ohne Backofengrill, und die Tomaten behalten ihre Form besser, weil sie sanft statt bei starker Hitze gegart werden.\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr gef\u00fcllte Tomaten\n\n\n\nAlles beginnt mit Gr\u00f6\u00dfe und Festigkeit der Tomaten. Vier mittelgro\u00dfe, sehr feste, eher noch leicht unreife Tomaten halten die Garzeit gut aus, ohne zusammenzufallen, w\u00e4hrend eine vollreife Tomate nach 20 Minuten schon ihren Saft verliert. Mittelgro\u00dfe Exemplare sind der beste Kompromiss, denn eine gro\u00dfe Tomate braucht l\u00e4nger, um weich zu werden, als die F\u00fcllung zum Br\u00e4unen.\n\n\n\nSchweinefleisch am St\u00fcck statt in der F\u00fcllung : Schweinekoteletts aus dem Air Fryer\n\n\n\nDie F\u00fcllung vereint zwei Fleischsorten, die jeweils eine andere Aufgabe haben. Das Wurstbr\u00e4t bringt Fett, W\u00fcrze und sch\u00f6ne R\u00f6staromen mit, w\u00e4hrend das Hackfleisch f\u00fcr Struktur sorgt und verhindert, dass das Ganze zu schwer wird. Zwiebel und Knoblauch werden aufgeteilt: Die eine H\u00e4lfte kommt in die F\u00fcllung, die andere rund um die Tomaten. Salzen Sie zur\u00fcckhaltend, denn Wurstbr\u00e4t ist oft bereits gut gew\u00fcrzt.\n\n\n\nThymian und Butter kommen au\u00dfen dazu. Der Thymian aromatisiert die S\u00e4fte, die sich in der Form sammeln, und das Butterfl\u00f6ckchen auf jeder Tomate schmilzt und l\u00e4sst die Oberfl\u00e4che sch\u00f6n gl\u00e4nzen. Werfen Sie das mit dem L\u00f6ffel herausgenommene Fruchtfleisch nicht weg; gehackt und wieder um die Tomaten verteilt, bringt es Feuchtigkeit und Geschmack, die Fleisch allein nicht liefern kann. Servieren Sie dazu Pasta, einen gr\u00fcnen Salat oder duftigen Jasminreis.\n\n\n\nWichtige Tipps f\u00fcr gelungene gef\u00fcllte Tomaten\n\n\n\nWenn Sie statt Reis einmal etwas anderes servieren m\u00f6chten : Gnocchi aus dem Air Fryer\n\n\n\nDie gr\u00f6\u00dfte Einschr\u00e4nkung ist die Form: Sie brauchen ein Gef\u00e4\u00df, das in den Korb passt und rundherum etwas Luft l\u00e4sst, und nichts darf oben an das Heizelement sto\u00dfen ; bei einem Ger\u00e4t mit 3 bis 4 L Fassungsverm\u00f6gen sollten Sie auf einzelne F\u00f6rmchen ausweichen oder in zwei Durchg\u00e4ngen garen. Nachdem Sie die Tomaten ausgeh\u00f6hlt haben, salzen Sie das Innere leicht und stellen sie f\u00fcr 10 Minuten umgedreht auf K\u00fcchenpapier, sonst schwimmt die F\u00fcllung, statt sch\u00f6n zusammenzuhalten. Die beiden Fleischsorten in der Pfanne vorzugaren, ist kein optionaler Schritt: Eine rohe F\u00fcllung braucht l\u00e4nger, um im Kern gar zu werden, als die Tomate, um weich zu werden. Rechnen Sie mit 15 Minuten Vorbereitung und anschlie\u00dfend 40 bis 45 Minuten bei 160 \u00b0C in einem auf dieselbe Temperatur vorgeheizten Ger\u00e4t f\u00fcr 4 Portionen, und lassen Sie die Tomaten vor dem Servieren 5 Minuten ruhen ; die Garzeitentabelle f\u00fcr den Air Fryer bietet Anhaltspunkte f\u00fcr andere Zutaten.\n\n\n\n\n\n\tGef\u00fcllte Tomaten aus dem Airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTomaten4 Tomaten (mittelgro\u00df, sch\u00f6n fest)F\u00fcllung250 g Bratwurstbr\u00e4t250 g Hackfleisch1 Zwiebel (fein gehackt)1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)frische Petersilie (fein gehackt)1 Prise Salz1 Prise PfefferF\u00fcr die Formfrischer Thymian1 Fl\u00f6ckchen Butter\t\n\t\n\t\tF\u00fcllung vorbereitenBraten Sie das Bratwurstbr\u00e4t in einer Pfanne kurz an und garen Sie anschlie\u00dfend das Hackfleisch auf die gleiche Weise vor.Vermengen Sie beide Fleischsorten in einer Sch\u00fcssel.Sch\u00e4len und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein.Geben Sie die H\u00e4lfte der Zwiebel, den Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Petersilie zum Fleisch und vermengen Sie alles zu einer gleichm\u00e4\u00dfigen F\u00fcllung.Tomaten f\u00fcllenSchneiden Sie von den Tomaten oben einen Deckel ab, h\u00f6hlen Sie sie mit einem L\u00f6ffel aus und legen Sie das Fruchtfleisch beiseite. Salzen und pfeffern Sie das Innere.F\u00fcllen Sie die Tomaten mit der F\u00fcllung, dr\u00fccken Sie diese gut an und setzen Sie die Deckel wieder auf.Setzen Sie die Tomaten in eine f\u00fcr den Airfryer geeignete Form, ohne sie zu dicht aneinander zu legen. Verteilen Sie die restliche Zwiebel und das beiseitegelegte Fruchtfleisch rundherum, bestreuen Sie alles mit Thymian und belegen Sie jede Tomate mit einem Butterfl\u00f6ckchen.Im Airfryer garenHeizen Sie den Airfryer auf 160 \u00b0C vor.Stellen Sie die Form in den Korb und garen Sie die Tomaten 40 bis 45 Minuten bei 160 \u00b0C.Pr\u00fcfen Sie, ob die Tomaten weich sind und die F\u00fcllung oben sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist.ServierenNehmen Sie die Form heraus und lassen Sie die Tomaten vor dem Servieren einige Minuten ruhen, am besten 5 Minuten.Servieren Sie die Tomaten mit Reis, Pasta oder einem gr\u00fcnen Salat.\t\n\t\n\t\t\nW\u00e4hlen Sie m\u00f6glichst feste, eher leicht unreife Tomaten \u2013 so behalten sie beim Garen besser ihre Form.\nSalzen Sie die Tomaten nach dem Aush\u00f6hlen innen und lassen Sie sie 10 Minuten kopf\u00fcber auf K\u00fcchenpapier abtropfen.\nDas kurze Vorgaren des Fleisches in der Pfanne ist wichtig: So wird die F\u00fcllung vollst\u00e4ndig gar und besonders aromatisch, ohne dass die Tomaten zerfallen.\nVerwenden Sie eine Form, die in den Korb passt und rundum etwas Luft l\u00e4sst (Glas, Keramik oder eine Aluschale, die 200 \u00b0C standh\u00e4lt). Achten Sie au\u00dferdem darauf, dass sie nicht an das Heizelement st\u00f6\u00dft.\nF\u00fcr eine schnellere Variante die Tomaten bei 180 \u00b0C etwa 25 Minuten garen (je nach Gr\u00f6\u00dfe). So wird die F\u00fcllung st\u00e4rker gebr\u00e4unt, die Tomaten bleiben etwas fester.\nF\u00fcr eine gratinierte Oberfl\u00e4che etwas Semmelbr\u00f6sel oder Parmesan auf die F\u00fcllung streuen; das Butterfl\u00f6ckchen unterst\u00fctzt die Br\u00e4unung.\nAufbewahrung: 2 bis 3 Tage im K\u00fchlschrank, bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Aufw\u00e4rmen 3 bis 5 Min. bei 180 \u00b0C (aus dem K\u00fchlschrank) oder 10 bis 12 Min. bei 160 \u00b0C (tiefgek\u00fchlt) erhitzen; anfangs locker mit Alufolie abdecken.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165652"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165652\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}