{"id":165611,"title":"Camembert aus der Hei\u00dfluftfritteuse","modified":"2026-08-25T15:09:25+02:00","plain":"Ein ganzer Camembert aus der Hei\u00dfluftfritteuse, mit Knoblauch, Honig und Thymian aromatisiert und herrlich fl\u00fcssig in seiner Schachtel serviert.\n\n\n\nMan muss die Schachtel nur \u00f6ffnen, um zu wissen, wohin der Abend f\u00fchren wird. Der Camembert kommt leicht gew\u00f6lbt aus dem Korb, die Rinde ist stellenweise bernsteinfarben, und der erste L\u00f6ffelstich gibt einen Kern frei, der wirklich flie\u00dft.\n\n\n\nDer Knoblauch in den Einschnitten aromatisiert den K\u00e4se, ohne zu verbrennen, der Honig l\u00e4uft bis in die Mitte, und der Thymian h\u00e4lt alles zusammen. Man tunkt ein St\u00fcck ger\u00f6stetes Brot hinein, und viel mehr gibt es dazu nicht zu sagen.\n\n\n\nIm selben Korb gelingt auch die Quiche aus der Hei\u00dfluftfritteuse ganz hervorragend\n\n\n\nCamembert aus der Hei\u00dfluftfritteuse \u2013 was ist das ?\n\n\n\nEin ganzer Camembert, zur\u00fcck in seine mit Backpapier ausgelegte Holzschachtel gesetzt und in die Hei\u00dfluftfritteuse gegeben, bis sein Kern fl\u00fcssig wird. Die Rinde bleibt intakt und dient als H\u00fclle : Sie h\u00e4lt den K\u00e4se zusammen, w\u00e4hrend er schmilzt. Die Oberseite wird kreuzweise eingeschnitten, gerade tief genug, damit Knoblauch und Honig eindringen k\u00f6nnen, aber nie so tief, dass der K\u00e4se ganz durchtrennt wird. Serviert wird er direkt in seiner Schachtel, mit ger\u00f6stetem Brot oder Bratkartoffeln.\n\n\n\nDer K\u00e4se verdankt seinen Namen dem normannischen Dorf Camembert. Die Version aus der Hei\u00dfluftfritteuse \u00e4ndert nichts am K\u00e4se selbst, nur an der Art des Erhitzens : Die zirkulierende Hei\u00dfluft br\u00e4unt die Rinde, w\u00e4hrend die Mitte weich wird, und das in einem deutlich kleineren Garraum als im Backofen.\n\n\n\nZum Dippen in den fl\u00fcssigen Kern : S\u00fc\u00dfkartoffelpommes aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nVom Bistro-Ofen in den Korb der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nCamembert, in seiner Schachtel gebacken, ist ein Klassiker in Bistros und in der heimischen K\u00fcche und war lange dem Ofen vorbehalten : Man erw\u00e4rmte ihn sanft, stellte ihn in die Mitte des Tisches, und jeder tunkte sein Brot hinein. Am Prinzip hat sich nichts ge\u00e4ndert, der K\u00e4se ist einfach nur in ein anderes Ger\u00e4t gewandert.\n\n\n\nVorheizen bringt hier keinen Vorteil. Es geht nicht darum, eine Oberfl\u00e4che scharf anzubraten wie bei Fleisch oder Pommes, sondern den K\u00e4se gleichm\u00e4\u00dfig zu erhitzen. Ein Kaltstart l\u00e4sst sogar etwas mehr Spielraum, bevor die Rinde br\u00e4unt.\n\n\n\nZwei Garvarianten sind verbreitet. Die erste, die in diesem Rezept verwendet wird, gart bei 180 \u00b0C und l\u00e4sst bei 10 bis 15 Minuten Spielraum bei der Textur. Eine zweite Variante arbeitet mit 200 \u00b0C f\u00fcr 18 Minuten, was die Rinde st\u00e4rker br\u00e4unt und die Mitte schneller erhitzt. Wenn Ihr Ger\u00e4t sehr stark heizt, bleiben Sie bei 180 \u00b0C und kontrollieren Sie ab 10 Minuten. Die Garzeittabelle f\u00fcr die Hei\u00dfluftfritteuse liefert Anhaltspunkte f\u00fcr andere Zutaten.\n\n\n\nF\u00fcr die Nuss-Variante r\u00f6sten Sie zuerst Ihre Haseln\u00fcsse aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Camembert aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nEin Rohmilch-Camembert bringt deutlich mehr Aroma als ein pasteurisierter, der warm eher fade wirkt. Nehmen Sie ihn gut gereift und auf Druck weich : Ein Camembert, der in der Mitte noch kreidig ist, bleibt selbst geschmolzen noch kompakt. Entfernen Sie die Rinde auf keinen Fall \u2013 sonst endet alles als Pf\u00fctze am Boden des Korbs.\n\n\n\nDas richtige Gef\u00e4\u00df ist entscheidend. Die Holzschachtel vertr\u00e4gt trockene Hitze sehr gut und dient als Form, vorausgesetzt, Papieretikett, eventuelle Plastikfolie und alle Metallklammern wurden entfernt. Hat die Schachtel ein transparentes Sichtfenster oder wurde der K\u00e4se ohne Schachtel gekauft, ersetzen Sie sie durch ein F\u00f6rmchen oder eine kleine Keramikform mit dem Durchmesser des K\u00e4ses, nicht gr\u00f6\u00dfer : In einem zu gro\u00dfen Gef\u00e4\u00df l\u00e4uft der Camembert auseinander und gart zu schnell. Das Backpapier im Inneren ist nicht nur Dekoration, es verhindert, dass das Fett das Holz durchtr\u00e4nkt, und sorgt beim Servieren f\u00fcr eine saubere Form. Auch andere Zubeh\u00f6rteile f\u00fcr die Hei\u00dfluftfritteuse erleichtern diese Art des Garens.\n\n\n\nDer Knoblauch geh\u00f6rt in die Einschnitte, nicht obenauf : An der Oberfl\u00e4che verbrennen kleine St\u00fccke von Knoblauch und werden bitter, im K\u00e4se eingebettet aromatisieren sie, ohne zu br\u00e4unen. Dasselbe gilt f\u00fcr den Thymian: Getrockneter vertr\u00e4gt die Hitze, frischer verbrennt schnell. Der Honig wird erst nach dem Einschneiden dar\u00fcbergegeben, damit er in die Schlitze l\u00e4uft, statt obenauf allein zu karamellisieren ; halbieren Sie die Menge, wenn er Ihnen zu pr\u00e4sent ist, denn bei Rohmilch-Camembert dominiert er schnell. F\u00fcr etwas Abwechslung streuen Sie vor dem Garen gehackte N\u00fcsse oder getrocknete Cranberrys dar\u00fcber.\n\n\n\nTechnische Anhaltspunkte f\u00fcr einen guten Camembert aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nEntscheidend sind Optik und Gef\u00fchl: Die Oberfl\u00e4che w\u00f6lbt sich leicht, gl\u00e4nzt und nimmt stellenweise eine bernsteinfarbene Farbe an; die Mitte gibt unter dem R\u00fccken eines L\u00f6ffels widerstandslos nach.\n\n\n\nZum s\u00fc\u00dfen Abschluss: Bugnes aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nBei 180\u00a0\u00b0C braucht der Camembert etwa 10 Minuten f\u00fcr einen cremigen Kern, der noch am L\u00f6ffel h\u00e4lt, und 15 Minuten f\u00fcr einen richtig fl\u00fcssigen Kern. Kontrollieren Sie ab Minute 10, damit der K\u00e4se nicht ausl\u00e4uft.\n\n\n\nBleibt die Mitte noch fest, garen Sie den Camembert weitere 2 Minuten und pr\u00fcfen Sie erneut, denn am Ende der Garzeit wechselt er sehr schnell von cremig zu fl\u00fcssig. Servieren Sie ihn sofort: Sobald der geschmolzene Camembert das Ger\u00e4t verl\u00e4sst, beginnt er wieder anzuziehen, und aufgew\u00e4rmt wird er k\u00f6rnig.\n\n\n\n\n\n\tCamembert im Airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 Camembert aus Rohmilch (in der Holzschachtel)Zum Verfeinern1 Zehe Knoblauch (in Stifte geschnitten)2 Essl\u00f6ffel fl\u00fcssiger Honig1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l0.5 Teel\u00f6ffel getrockneter Thymianfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer\t\n\t\n\t\tZubereitungNehmen Sie den Camembert aus der Papierverpackung.Legen Sie die Holzschachtel mit einem St\u00fcck Backpapier aus und setzen Sie den Camembert mit intakter Rinde wieder hinein.Ritzen Sie die Oberseite kreuzweise ein, ohne die Rinde zu durchtrennen.Stecken Sie die Knoblauchstifte in die Einschnitte.Geben Sie Honig und Oliven\u00f6l dar\u00fcber.Bestreuen Sie den Camembert mit Thymian und w\u00fcrzen Sie ihn mit schwarzem Pfeffer aus der M\u00fchle.Im Airfryer garenStellen Sie die Schachtel flach in den Korb des Airfryers.Garen Sie den Camembert bei 180 \u00b0C 10 bis 15 Minuten. Behalten Sie ihn ab der 10. Minute im Blick und nehmen Sie ihn heraus, sobald die Oberfl\u00e4che geschmolzen und leicht goldbraun ist.ServierenNehmen Sie die Schachtel an den Seiten heraus und servieren Sie den Camembert sofort, am besten mit ger\u00f6stetem Brot oder R\u00f6stkartoffeln.\t\n\t\n\t\tTipps\n\nEntfernen Sie vor dem Garen das Papieretikett, alle Kunststofffolien und s\u00e4mtliche Metallklammern. Hat die Schachtel ein Sichtfenster oder liegt der K\u00e4se ohne Schachtel vor, verwenden Sie eine kleine Keramikform oder ein F\u00f6rmchen mit dem Durchmesser des K\u00e4ses (nicht breiter), damit er nicht auseinanderl\u00e4uft.\nDas Backpapier in der Schachtel hilft, die Form zu bewahren, und erleichtert die Reinigung; ohne Papier saugt das Holz das Fett auf und die Schachtel ist nicht mehr wiederverwendbar.\nEntfernen Sie die Rinde niemals: Sie h\u00e4lt den K\u00e4se beim Schmelzen zusammen. Ritzen Sie nur die Oberfl\u00e4che leicht ein.\nBei 180 \u00b0C gilt: 10 Min. = cremiger Kern, 15 Min. = sehr fl\u00fcssig. Behalten Sie den K\u00e4se ab 10 Min. im Blick, denn er wird schnell von cremig zu fl\u00fcssig.\nStecken Sie den Knoblauch in die Einschnitte, sonst verbrennt er an der Oberfl\u00e4che. Getrockneter Thymian eignet sich zum Garen besser als frischer.\nServieren Sie den Camembert sofort: Au\u00dferhalb des Airfryers wird er schnell wieder fest.\nVariante: Bei manchen Ger\u00e4ten funktionieren auch 200 \u00b0C f\u00fcr 18 Min.; behalten Sie dabei die Br\u00e4unung im Blick.\n\n\t\n\t\n\t\tAp\u00e9ritifFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165611"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165611\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}