{"id":165606,"title":"Kichererbsen aus dem Air Fryer","modified":"2026-08-25T15:09:21+02:00","plain":"Eine Dose Kichererbsen, ein Teel\u00f6ffel \u00d6l und 18 Minuten im Air Fryer \u2013 fertig ist ein Snack, der knuspert wie Chips.\n\n\n\nEs ist 19\u00a0Uhr, das Abendessen l\u00e4sst noch eine Stunde auf sich warten, und etwas zum Knabbern muss sofort her. Eine Dose Kichererbsen, ein K\u00fcchentuch, ein wenig \u00d6l \u2013 und den Rest \u00fcbernimmt der Air Fryer. \n\n\n\nGoldbraun und gl\u00fchend hei\u00df kommen sie aus dem Korb, sie klackern beim Sch\u00fctteln in der Sch\u00fcssel, und das dar\u00fcbergestreute ger\u00e4ucherte Paprikapulver haftet sofort an der hei\u00dfen Oberfl\u00e4che. Probiert man sie zu fr\u00fch, wirken sie erst einmal misslungen, weil sie in der Mitte noch weich sind. Eine Minute Geduld sp\u00e4ter knacken sie herrlich zwischen den Z\u00e4hnen.\n\n\n\nNach demselben Prinzip gelingen auch ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse im Air Fryer\n\n\n\nKichererbsen aus dem Air Fryer \u2013 was ist das eigentlich ?\n\n\n\nEin Air Fryer ist ein kompakter Umluftofen: Ein Heizelement und ein Ventilator lassen hei\u00dfe Luft mit hoher Geschwindigkeit um die Lebensmittel zirkulieren. Bei bereits gegarten Kichererbsen \u00fcbernimmt diese trockene Hitze den Job einer Fritteuse \u2013 mit einem Teel\u00f6ffel \u00d6l statt einem ganzen Liter. \n\n\n\nDie Oberfl\u00e4che trocknet aus, es bildet sich eine feine, splitternde Kruste, und die Mitte bleibt zart genug f\u00fcr einen sch\u00f6nen Kontrast. Die Kichererbsen bleiben ganz, ohne Paste und ohne Bindemittel \u2013 ganz anders als bei einem H\u00fclsenfruchtfladen wie bindaetteok.\n\n\n\nDas Trocknen ist nicht einfach nur ein Schritt im Rezept \u2013 es ist der entscheidende Punkt. Eine Kichererbse direkt aus der Dose ist innen wie au\u00dfen voller Feuchtigkeit, und solange dieses Wasser verdampft, kommt die Oberfl\u00e4che kaum \u00fcber 100\u00a0\u00b0C hinaus und kann nicht r\u00f6sten. Also erst gr\u00fcndlich abtupfen, dann ein paar Minuten an der Luft trocknen lassen und erst danach mit \u00d6l mischen. \n\n\n\nMehr braucht es nicht: 3 bis 4\u00a0Minuten vorheizen, damit der Korb schon hei\u00df ist, die Kichererbsen in einer einzigen Schicht verteilen, damit die Luft zirkulieren kann, und zur Halbzeit einmal kr\u00e4ftig sch\u00fctteln. F\u00fcr eine Variante ohne \u00d6l kann ein Hauch Maisst\u00e4rke die Oberfl\u00e4chenfeuchtigkeit aufnehmen \u2013 zu viel davon hinterl\u00e4sst allerdings einen kreidigen Geschmack.\n\n\n\nDazu passen S\u00fc\u00dfkartoffelpommes aus dem Air Fryer\n\n\n\nVom mediterranen Knabbersnack bis in die Ap\u00e9ro-Schale\n\n\n\nGer\u00f6stete und gesalzene Kichererbsen geh\u00f6ren seit Langem zu den mediterranen und nah\u00f6stlichen Snacktraditionen, in denen Salz, trockene Gew\u00fcrze und kernige Texturen wunderbar mit H\u00fclsenfr\u00fcchten harmonieren. Die Version aus dem Air Fryer ist dagegen viel j\u00fcnger. Sie entstand in heimischen K\u00fcchen, befl\u00fcgelt vom Ger\u00e4t selbst und von zahllosen Versuchen, die auf Blogs und in sozialen Netzwerken geteilt wurden.\n\n\n\nIn Frankreich hat sie ganz selbstverst\u00e4ndlich ihren Platz in der Ap\u00e9ro-Kultur gefunden: als proteinreiche Alternative zu Chips, serviert in einer Schale neben Oliven und Radieschen. Auf einer Platte mit Samosas aus dem Air Fryer oder Nems aus dem Air Fryer macht sie ebenfalls eine ausgezeichnete Figur, und auch in Salaten oder Cremesuppen ersetzt sie m\u00fchelos die Croutons.\n\n\n\nBleibt noch die Frage, welche Kichererbsen man nimmt. Die Dosenvariante ist schnell und v\u00f6llig ausreichend \u2013 vorausgesetzt, man sp\u00fclt die Kichererbsen gr\u00fcndlich ab und trocknet sie, bis wirklich keine Feuchtigkeit mehr \u00fcbrig ist. Getrocknete Kichererbsen m\u00fcssen mindestens 8 Stunden, am besten \u00fcber Nacht, eingeweicht und anschlie\u00dfend in Wasser gegart werden, bevor sie in den Korb kommen. Daf\u00fcr hat man den Garpunkt besser im Griff. Getrocknet wird in beiden F\u00e4llen genau gleich.\n\n\n\nEin weiteres Gem\u00fcse, das im Korb besonders gut gelingt: Auberginen aus dem Air Fryer\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Kichererbsen aus dem Air Fryer\n\n\n\nEine 400 g-Dose reicht f\u00fcr zwei Personen und passt problemlos in einen Standardkorb ; f\u00fcr zwei Dosen braucht es zwei Durchg\u00e4nge. Das Absp\u00fclen mit kaltem Wasser ist keineswegs blo\u00df Kosmetik : Die Dosenfl\u00fcssigkeit ist salzig und st\u00e4rkehaltig, und ohne gr\u00fcndliches Sp\u00fclen werden die Kichererbsen klebrig und verbrennen au\u00dfen, bevor sie innen trocken sind. Nutzen Sie das Absp\u00fclen gleich, um die oben schwimmenden Schalen zu entfernen \u2013 sonst verkohlen sie deutlich schneller als die Kichererbsen selbst und hinterlassen schwarze, bittere Fl\u00f6ckchen. Ein fusselfreies K\u00fcchentuch trocknet besser als K\u00fcchenpapier, das gern Fasern in den Falten zur\u00fcckl\u00e4sst.\n\n\n\n\u00d6l und Salz kommen vor dem Garen dazu. Ein Teel\u00f6ffel Oliven- oder Avocado\u00f6l pro Dose reicht v\u00f6llig : Ziel ist es, die Kichererbsen auszutrocknen, nicht sie zu frittieren. Zu viel \u00d6l bildet einen Film, der das Verdampfen bremst und die Kichererbsen weich und fettig macht. Salz unterst\u00fctzt den Prozess sogar, weil es Feuchtigkeit nach au\u00dfen zieht.\n\n\n\nGemahlene Gew\u00fcrze kommen dagegen erst am Schluss dazu. Ger\u00e4uchertes Paprikapulver, Kreuzk\u00fcmmel, Knoblauchpulver und eine Prise Cayennepfeffer sind fein genug, dass sie bei 18\u00a0Minuten und 200\u00a0\u00b0C schnell verbrennen und bitter werden. \n\n\n\nGibt man sie au\u00dferhalb des Korbs \u00fcber die noch gl\u00fchend hei\u00dfen, leicht ge\u00f6lten Kichererbsen, haften sie dank der Restw\u00e4rme perfekt. Das ist auch der richtige Moment f\u00fcr trockene S\u00e4ure, etwa Zitronenabrieb oder Essigpulver, die Frische bringen, ohne die Kruste aufzuweichen.\n\n\n\nTechnische Anhaltspunkte f\u00fcr wirklich knusprige Kichererbsen\n\n\n\nDer beste Anhaltspunkt ist ebenso f\u00fchlbar wie sichtbar: goldbraun und fest unter dem Finger. Eine Kichererbse, die noch nachgibt, enth\u00e4lt noch Wasser und wird beim Abk\u00fchlen z\u00e4h \u2013 1 bis 2\u00a0Minuten zus\u00e4tzliche Garzeit sind dagegen leicht verkraftet. Der klassische Fehler ist, sie gl\u00fchend hei\u00df zu probieren: Knusprig werden sie erst beim Abk\u00fchlen, nicht im Korb. Also am besten eine auf einen Teller legen, eine Minute warten und genau diese probieren. \n\n\n\nF\u00fcr die volle Snackplatte: Brick aus dem Air Fryer\n\n\n\nAuch die anderen Fehler erkennt man schnell: Blasse, weiche Stellen deuten auf einen zu vollen Korb oder zu zaghaftes Sch\u00fctteln hin, und wer den Korb alle drei Minuten \u00f6ffnet, l\u00e4sst nur die Temperatur fallen, ohne irgendetwas zu verbessern. Vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt lassen sich die Kichererbsen in einem luftdichten Glas aufbewahren \u2013 aber niemals im K\u00fchlschrank, denn dort ist es zu feucht. Ein paar Minuten im Air Fryer bei derselben Temperatur machen sie wieder knusprig ; eine Garzeittabelle f\u00fcr den Air Fryer hilft dabei, auch andere Zutaten passend einzuplanen.\n\n\n\n\n\n\tKnusprige Kichererbsen im Airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKichererbsen1 Dose Kichererbsen (400 g, abgesp\u00fclt und gut abgetropft)1 Teel\u00f6ffel Oliven\u00f6l (oder Avocado\u00f6l)0.5 Teel\u00f6ffel feines SalzGew\u00fcrze (erst nach dem Garen hinzuf\u00fcgen)0.5 Teel\u00f6ffel ger\u00e4uchertes Paprikapulver0.25 Teel\u00f6ffel gemahlener Kreuzk\u00fcmmel0.25 Teel\u00f6ffel Knoblauchpulver1 Prise Cayennepfeffer (optional)\t\n\t\n\t\tZubereitungKichererbsen unter kaltem Wasser absp\u00fclen und gr\u00fcndlich abtropfen lassen.Auf einem sauberen K\u00fcchentuch ausbreiten und trocken tupfen, bis sie vollst\u00e4ndig trocken sind (wenn m\u00f6glich zus\u00e4tzlich einige Minuten an der Luft trocknen lassen).Kichererbsen in eine Sch\u00fcssel geben, \u00d6l und Salz hinzuf\u00fcgen und gr\u00fcndlich vermengen, sodass sie gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcberzogen sind.Im Airfryer garenDen Airfryer 3 bis 4 Minuten auf 200 \u00b0C vorheizen.Kichererbsen in einer einzigen Schicht in den Korb geben.15 bis 18 Minuten bei 200 \u00b0C garen und den Korb nach der H\u00e4lfte der Garzeit kr\u00e4ftig sch\u00fctteln (nach etwa 8 bis 9 Minuten).Pr\u00fcfen, ob die Kichererbsen goldbraun und fest sind; falls n\u00f6tig, 1 bis 2 Minuten l\u00e4nger garen.Zum SchlussDie hei\u00dfen Kichererbsen in eine Sch\u00fcssel geben, ger\u00e4uchertes Paprikapulver, Kreuzk\u00fcmmel, Knoblauchpulver und nach Wunsch Cayennepfeffer hinzuf\u00fcgen und sofort vermengen.Vor dem Servieren vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen (beim Abk\u00fchlen werden sie knusprig).\t\n\t\n\t\t\nGr\u00fcndliches Trocknen ist entscheidend: Kichererbsen absp\u00fclen, gut abtropfen lassen, mit einem K\u00fcchentuch trocken tupfen und vor dem \u00d6l einige Minuten an der Luft trocknen lassen; je trockener sie sind, desto schneller werden sie knusprig.\nH\u00e4utchen, die sich beim Absp\u00fclen l\u00f6sen, entfernen (sie verbrennen schneller als der Rest).\n3\u20134 Min. bei 200 \u00b0C vorheizen: Das hilft, die Oberfl\u00e4chenfeuchtigkeit schnell zu verdampfen.\nIn einer einzigen Schicht garen: Ein zu voller Korb erzeugt Dampf und macht die Kichererbsen weich.\nDen Korb nach der H\u00e4lfte der Garzeit kr\u00e4ftig sch\u00fctteln; zu h\u00e4ufiges \u00d6ffnen senkt die Temperatur und verl\u00e4ngert die Garzeit.\nGarprobe: goldbraun und bei Ber\u00fchrung fest; im Zweifel 1\u20132 Minuten l\u00e4nger garen.\nDie Gew\u00fcrze erst nach dem Garen hinzuf\u00fcgen (au\u00dferhalb des Korbs): Paprika, Kreuzk\u00fcmmel und Knoblauchpulver verbrennen bei 200 \u00b0C.\nAufbewahrung: Erst nach dem vollst\u00e4ndigen Abk\u00fchlen in ein luftdichtes Glas f\u00fcllen; ein kurzer Durchgang im Airfryer macht sie wieder knusprig. Nicht im K\u00fchlschrank aufbewahren.\n\n\t\n\t\n\t\tSnackFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165606\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}