{"id":161829,"title":"Blitzschnelles Chili\u00f6l","modified":"2026-07-21T18:08:03+02:00","plain":"Heute verrate ich euch das ECHTE Rezept f\u00fcr asiatisches Chili\u00f6l. In letzter Zeit habe ich so einige Rezepte dazu gesehen, und genau das frustriert mich \u2013 genauso wie in vielen Restaurants hier: Alles schmeckt fad. Da ist einfach nichts drin. Normalerweise reicht es eben nicht, nur etwas Knoblauch, Chili f\u00fcr die Farbe und ein paar Sesamk\u00f6rner hineinzugeben… Nein.\n\n\n\nAuf diesem Foto erkennt man die verschiedenen Zutaten im Glas gut \n\n\n\nAsiatisches Chili\u00f6l enth\u00e4lt Essig, Zucker, Sojasauce, Schalotten, Fr\u00fchlingszwiebeln usw… also eine ganze Reihe an Zutaten, die, einmal sanft in \u00d6l gegart, einen wunderbaren Geschmack ergeben \u2013 so viel komplexer als schlichtes \u00d6l mit ein wenig Knoblauch. Glaubt mir.\n\n\n\nIch betrachte chinesisches Chili\u00f6l als unverzichtbares Grundgew\u00fcrz in der asiatischen Vorratskammer \u2013 f\u00fcr alle, die oft asiatisch kochen und es gern scharf m\u00f6gen. Im Gegensatz zum japanischen La-Yu bringt es nicht nur ordentlich Sch\u00e4rfe, sondern auch richtig viel Aroma\n\n\n\nEs hat eine leuchtend rote Farbe, doch was es von vielen anderen Rezepten f\u00fcr scharfe \u00d6le unterscheidet, sind die feinen Nuancen der \u00fcbrigen Zutaten. Ganz ehrlich: Der intensive, herzhafte Geschmack in Kombination mit der simplen Zubereitung sorgt f\u00fcr ein sehr hohes Suchtpotenzial. \n\n\n\n        Voir cette publication sur Instagram            Une publication partag\u00e9e par \ud835\uddd6\ud835\uddf2\u0301\ud835\uddf9\ud835\uddf6\ud835\uddfb\ud835\uddf2 (@cnaprase)\n\n\n\nIch m\u00f6chte C\u00e9line f\u00fcr ihre gro\u00dfartigen Fotos danken. Sie war eine der Ersten, die mein Rezept direkt nach der Ver\u00f6ffentlichung auf meinem Account nachgekocht hat. Hier findet ihr sie auf Instagram\n\n\n\nFragt mich gar nicht erst, wie lange sich das h\u00e4lt \u2013 es \u00fcberlebt sowieso keine Woche, so lecker ist es. (Spoiler: maximal 1,5 Wochen im K\u00fchlschrank.)\n\n\n\nWie macht man schnelles Chili\u00f6l?\n\n\n\nMan braucht nur ein Glas und ein paar Zutaten!\n\n\n\nNormalerweise werden f\u00fcr dieses \u00d6l die asiatischen W\u00fcrzzutaten in Pflanzen\u00f6l sanft gek\u00f6chelt. Oder man \u00fcbergie\u00dft sie direkt mit kochend hei\u00dfem \u00d6l. Hier nicht: Wir geben einfach alles in die Mikrowelle und zack \u2013 das Ergebnis ist fast identisch, bei nur halb so viel Abwasch!\n\n\n\nEs ist ein fantastisches Topping f\u00fcr Wokgerichte, Nudelgerichte und Reisgerichte. Es schmeckt au\u00dferdem hervorragend in anderen Saucen oder \u00fcberall dort, wo ein Gericht etwas mehr Sch\u00e4rfe vertragen kann.\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr schnelles Chili\u00f6l\n\n\n\nSchwarzer Reisessig: Dieser Essig hat eine aromatische Tiefe, die wei\u00dfer Reisessig nicht mitbringt. Aber im Notfall k\u00f6nnt ihr auch Letzteren verwenden \u2013 es wird trotzdem richtig lecker\n\n\n\nHelle Sojasauce: Eine ganz normale, salzige Sojasauce aus dem Supermarkt. Hier erfahrt ihr mehr dazu\n\n\n\nChiliflocken: Ich verwende am liebsten koreanisches Gochugaru, aber ihr k\u00f6nnt jede Art von Chili nehmen \u2013 sogar frische!\n\n\n\nDie Lauchgew\u00e4chse: Hier k\u00f6nnt ihr euch austoben! Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln und Fr\u00fchlingszwiebeln \u2013 alles passt und l\u00e4sst sich wunderbar ausprobieren!\n\n\n\nSesamsamen: Ich bevorzuge schwarze wegen ihres intensiveren Aromas, aber nehmt einfach die, die ihr gerade da habt\n\n\n\nMeine w\u00fcrzigen Chili\u00f6l-Nudeln \u2013 eine weitere Variante dieses \u00d6ls\n\n\n\nWelches \u00d6l eignet sich f\u00fcr Chili\u00f6l?\n\n\n\nF\u00fcr Chili\u00f6l empfehle ich ein neutrales \u00d6l. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr auch mit den Aromen spielen, zum Beispiel mit hellem Sesam\u00f6l.\n\n\n\nWie verwendet man Chili\u00f6l?\n\n\n\nAuf allem! Nicht nur in der asiatischen K\u00fcche. Ich liebe es zum Beispiel, hausgemachtes Chili\u00f6l auf Pizza zu geben \u2013 das hebt sie auf ein ganz neues Level! \n\n\n\nEs kommt auch in meinem Rezept f\u00fcr Dan-Dan-Nudeln zum Einsatz \n\n\n\nEine Variante, die direkt im Rezept ein Chili\u00f6l in diesem Stil verwendet, ist mein scharfes chinesisches H\u00e4hnchen.\n\n\n\n\n\n\tBlitzschnelles Chili\u00f6l\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 EL  Reisessig1 EL  helle Sojasauce1 EL  Zucker4 Zehen  fein gehackter Knoblauch2 Stangen  fein gehackte Fr\u00fchlingszwiebeln1 EL  Salz5 EL  Chiliflocken1 Portion \u00d6l, sodass alles mindestens 1 cm bedeckt istOptional1 EL  Sesam1 TL  chinesisches F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver1 TL  Glutamat\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten in einem Glas vermischen2-mal je 1 Minute bei 900 Watt in der Mikrowelle erhitzen\t\n\t\n\t\tBei der \u00d6lmenge k\u00f6nnt ihr ganz nach Geschmack gehen. Ich mag es etwas weniger fl\u00fcssig, weil die festen Bestandteile besonders aromatisch sind. Wegen des Botulismusrisikos bitte h\u00f6chstens anderthalb Wochen im K\u00fchlschrank aufbewahren.\n\t\n\t\n\t\tSo\u00dfechinesisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}