{"id":159757,"title":"Authentisches amerikanisches Bananenbrot","modified":"2026-07-20T16:19:06+02:00","plain":"Ein saftiges, aromatisches Bananenbrot mit sehr reifen Bananen und Zimt, in dicken Scheiben zum Fr\u00fchst\u00fcck oder zur Kaffeepause.\n\n\n\nAlles beginnt mit drei \u00fcberreifen Bananen, die auf der K\u00fcchenarbeitsplatte liegen geblieben sind. Beim Backen erf\u00fcllt ihr s\u00fc\u00dfer Duft die ganze K\u00fcche, die Oberfl\u00e4che wird goldbraun und der Zimt sorgt f\u00fcr eine warme Note. Schneidet man es noch leicht warm an und sieht die zarte, dichte Krume, versteht man sofort, warum davon nie lange etwas \u00fcbrig bleibt.\n\n\n\nNoch eine s\u00fc\u00dfe Idee f\u00fcr den Morgen : Blaubeermuffins\n\n\n\nEinfaches, saftiges Bananenbrot\n\n\n\nDieses Bananenbrot l\u00e4sst sich wunderbar in Scheiben schneiden und lebt von reichlich zerdr\u00fcckten, sehr reifen Bananen. In den Teig kommen Mehl, Natron, ungesalzene Butter, brauner Zucker, Eier, Salz, Zimt, Vanille und etwas griechischer Joghurt oder Cr\u00e8me fra\u00eeche f\u00fcr eine besonders zarte Krume. Je nach Geschmack passen Waln\u00fcsse, Pekann\u00fcsse oder Schokotropfen dazu.\n\n\n\nDer Zucker ist bewusst sparsam dosiert : gerade genug brauner Zucker, damit die Banane im Mittelpunkt bleibt. Wer es eher dessertartig mag, gibt einfach etwas mehr dazu.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Bananenbrot\n\n\n\nDas Mehl sorgt f\u00fcr Halt und sch\u00f6ne, gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben, das Natron l\u00e4sst den Teig aufgehen. Das Salz balanciert die S\u00fc\u00dfe aus und hebt das Bananenaroma hervor, w\u00e4hrend der Zimt eine warme Note beisteuert, ohne die Frucht zu \u00fcberdecken.\n\n\n\nWeiche ungesalzene Butter sorgt f\u00fcr Geschmack und Saftigkeit, brauner Zucker f\u00fcr eine karamellige S\u00fc\u00dfe, und die Eier binden den Teig. Das Herzst\u00fcck sind die zerdr\u00fcckten, sehr reifen Bananen, die Aroma und Feuchtigkeit liefern. Etwas griechischer Joghurt oder Cr\u00e8me fra\u00eeche h\u00e4lt die Krume zart, Vanille rundet alles ab.\n\n\n\nZu viele reife Bananen ? Dann probieren Sie Bananenpudding\n\n\n\nVarianten, Zubereitung und Aufbewahrung\n\n\n\nF\u00fcr etwas Biss k\u00f6nnen Sie Waln\u00fcsse oder Pekann\u00fcsse unterheben, alternativ passen auch Schokotropfen. Wenn Sie keinen griechischen Joghurt oder keine Cr\u00e8me fra\u00eeche im Haus haben, funktioniert auch die gleiche Menge zerdr\u00fcckte Banane, unges\u00fc\u00dftes Apfelmus oder pures K\u00fcrbisp\u00fcree.\n\n\n\nLust auf s\u00fc\u00dfes Zupfbrot zum Teilen ? Dann probieren Sie Monkey Bread\n\n\n\nSehr reife Bananen sorgen f\u00fcr das intensivste Aroma und die zarteste Krume. Sobald die trockenen Zutaten dazugekommen sind, r\u00fchren Sie nur so lange, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist. Decken Sie das Brot nach der halben Backzeit locker mit Alufolie ab, damit die Oberfl\u00e4che nicht zu dunkel wird.\n\n\n\nFertig ist es, wenn an einem hineingesteckten Zahnstocher noch ein paar feuchte Kr\u00fcmel haften. Lassen Sie das Bananenbrot in der Form etwas abk\u00fchlen und anschlie\u00dfend vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen, bevor Sie es anschneiden \u2013 so l\u00e4sst es sich besser schneiden. Gut verpackt h\u00e4lt es sich bei Zimmertemperatur etwa drei Tage.\n\n\n\n\n\n\tOriginal amerikanisches Bananenbrot\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g Weizenmehl1 Teel\u00f6ffel Natron0,25 Teel\u00f6ffel Salz0,5 Teel\u00f6ffel Zimt (gemahlen)115 g Butter (weich)150 g brauner Zucker (leicht angedr\u00fcckt)2 Eier (zimmerwarm)345 g sehr reife Bananen (zerdr\u00fcckt (ca. 3 gro\u00dfe oder 4 mittelgro\u00dfe))80 g griechischer Naturjoghurt (oder Cr\u00e8me fra\u00eeche mit vollem Fettgehalt, zimmerwarm)1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt90 g Pekann\u00fcsse (oder Waln\u00fcsse, grob gehackt (optional))\t\n\t\n\t\tSchiebe den Rost in das untere Drittel des Ofens und heize den Ofen auf 180 \u00b0C vor.Fette eine Kastenform (23 x 13 cm) ein.Verr\u00fchre Mehl, Natron, Salz und Zimt in einer Sch\u00fcssel.Schlage in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Butter und braunen Zucker etwa 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Masse hell und cremig ist.Gib die Eier einzeln dazu und schlage nach jeder Zugabe gut weiter.R\u00fchre die zerdr\u00fcckten Bananen, den Joghurt (oder die Cr\u00e8me fra\u00eeche) und den Vanilleextrakt unter.Gib die trockenen Zutaten dazu und r\u00fchre auf niedriger Stufe nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. R\u00fchre nicht zu lange.Hebe die N\u00fcsse nach Belieben unter.F\u00fclle den Teig in die Form.Backe das Bananenbrot 60 bis 65 Minuten. Decke es nach der halben Backzeit mit Alufolie ab, damit die Oberfl\u00e4che nicht zu dunkel wird.Pr\u00fcfe mit einem Zahnstocher, ob das Bananenbrot gar ist: Es sollten nur ein paar feuchte Kr\u00fcmel daran haften.Lasse das Bananenbrot 1 Stunde in der Form auf einem Gitter abk\u00fchlen. L\u00f6se es dann aus der Form und lasse es vor dem Anschneiden vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessert, Go\u00fbterAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159757"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159757\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}