{"id":156202,"title":"Der O’Marcos-Tacos \u2013 French Tacos","modified":"2026-07-18T00:10:09+02:00","plain":"Ich zeige euch hier eine Neuinterpretation des ber\u00fchmten \u00ab\u00a0Tacos\u00a0\u00bb bzw. \u00ab\u00a0French Tacos\u00a0\u00bb von O’tacos. Schritt f\u00fcr Schritt schauen wir uns die verschiedenen Bestandteile dieser ikonischen Spezialit\u00e4t an und versuchen, sie nachzumachen \u2013 nicht nur besser, sondern auch etwas leichter. Denn auch wenn hausgemachtes frittiertes H\u00e4hnchen nicht unbedingt als gesund gilt, ist industriell hergestelltes H\u00e4hnchen noch deutlich weniger verlockend. \n\n\n\nDer French Tacos wirkt auf den ersten Blick ziemlich einsch\u00fcchternd: Bei so vielen Bestandteilen k\u00f6nnte man meinen, am Ende werde alles kalt gegessen… Aber ganz und gar nicht! Der letzte Schritt, das \u00dcberbacken im Ofen, rettet alles und sorgt daf\u00fcr, dass s\u00e4mtliche Zutaten wieder hei\u00df werden und wunderbar miteinander verschmelzen \u2013 f\u00fcr eine warme Mahlzeit, die nur so vor Geschmack strotzt. \n\n\n\n1. Die Pommes frites\n\n\n\nMeine belgischen Leser k\u00f6nnen diesen Schritt direkt \u00fcberspringen. Allen anderen zeige ich das einfache Rezept f\u00fcr echte belgische Pommes! \n\n\n\nIhr braucht: \n\n\n\n\nRinderfett (ersatzweise Frittier\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l)\n\n\n\nFestkochende Kartoffeln f\u00fcr Pommes (ersatzweise normale Kartoffeln)\n\n\n\nSparsch\u00e4ler\n\n\n\n\n\nErhitzt das \u00d6l auf 190-200 Grad\n\n\n\nGebt die gesch\u00e4lten und geschnittenen Kartoffeln zum ersten Mal f\u00fcr etwa 7 Min. hinein\n\n\n\nNehmt sie heraus und lasst sie 5 Min. abk\u00fchlen\n\n\n\nFrittiert sie ein zweites Mal \u2013 genau das ist das belgische Geheimnis \u2013 und nehmt sie heraus, sobald sie sch\u00f6n knusprig sind; das dauert etwa 5 Min.\n\n\n\n\nUnd voil\u00e0! Der erste Bestandteil ist fertig, ihr k\u00f6nnt ihn erst einmal beiseitestellen. \n\n\n\nGute alte belgische Pommes\n\n\n\n2. Die H\u00e4hnchentender\n\n\n\nMein liebstes \u00ab\u00a0Extra\u00a0\u00bb in einem French Tacos sind herrlich knusprige H\u00e4hnchentender… Oft sind sie leider fade und trocken und werden nur durch die restlichen Zutaten gerettet. Hier zeige ich euch aber die klassische amerikanische Technik f\u00fcr frittiertes H\u00e4hnchen in Buttermilch. Sie macht das Fleisch besonders zart und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Dazu kommt eine super einfache Panade, die ich so entwickelt habe, dass sie in Textur und Aroma an KFC erinnert. Das Rezept funktioniert \u00fcbrigens auch mit anderen St\u00fccken wie Keulen, Fl\u00fcgeln oder Oberkeulen \u2013 perfekt f\u00fcr euren eigenen Chicken Bucket, hehe.\n\n\n\nIhr braucht: \n\n\n\nMARINADE\n\n\n\n\n500 ml Buttermilch oder Sauermilch\n\n\n\n500 g H\u00e4hnchenfleisch in groben Streifen\n\n\n\n1 EL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver\n\n\n\n1 TL Pfeffer\n\n\n\n1 EL gemahlener Thymian\n\n\n\n1 EL Knoblauchpulver\n\n\n\n1 EL Salz\n\n\n\n\nPANADE\n\n\n\n\n300 g Mehl\n\n\n\n2 EL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver\n\n\n\n2 TL Pfeffer\n\n\n\n1 EL Chilipulver\n\n\n\n2 EL gemahlener Thymian\n\n\n\n2 EL Knoblauchpulver\n\n\n\n1 EL Salz\n\n\n\n\nSONSTIGES\n\n\n\n\nFrittier\u00f6l\n\n\n\n3 Eier\n\n\n\nSch\u00fcssel und tiefer Teller\n\n\n\n\n1. Mariniert das H\u00e4hnchen mindestens 1 Stunde (max. 24 Std.) in der Buttermilch und den Gew\u00fcrzen der Marinade2. Vermischt das Mehl mit den Gew\u00fcrzen f\u00fcr die Panade3. Gebt die verquirlten Eier in den tiefen Teller4. Erhitzt das \u00d6l auf 180 Grad5. Wendet die St\u00fccke zuerst im Mehl, dann im Ei und anschlie\u00dfend noch einmal im Mehl. Gebt sie danach vorsichtig ins \u00d6l. Frittiert die St\u00fccke am besten in mehreren Durchg\u00e4ngen.6. Die Garzeit betr\u00e4gt etwa 7-8 Min. Achtet auf die Farbe der Panade\n\n\n\nSind meine Tender nicht wundersch\u00f6n? Diesen hier habe ich \u201ePerfektion\u201c getauft.\n\n\n\n3. Die Sauce f\u00fcr den French Tacos O’Marcos\n\n\n\nHier gibt es keine K\u00e4sesauce. F\u00fcr den K\u00e4se verwende ich lieber feine Cheddarstreifen, die ich mit dem Sparsch\u00e4ler abziehe. Verzeiht mir. \n\n\n\nDaf\u00fcr machen wir dieselbe Sauce wie f\u00fcr meinen ultimativen Burger!\n\n\n\nIhr braucht: \n\n\n\n\n2 EL Butter\n\n\n\n1 gro\u00dfe Zwiebel, gew\u00fcrfelt\n\n\n\n2 EL Senf\n\n\n\n1 EL Worcestershiresauce\n\n\n\n3 Gew\u00fcrzgurken, fein gehackt\n\n\n\n1 Handvoll frischer Schnittlauch, fein geschnitten\n\n\n\n115 g Mayonnaise\n\n\n\n115 g Ketchup\n\n\n\n1 winzige Prise Natron\n\n\n\n\n1. Gebt die Zwiebeln mit der Butter und dem Natron in einen Topf bei mittlerer Hitze. Bratet sie etwa 15 Min. an, bis sie karamellisieren (das Natron beschleunigt die Reaktion \u2013 normalerweise dauert das 45 Min., bittesch\u00f6n \ud83d\ude18)2. Vermischt alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel\n\n\n\nEine k\u00f6stliche Sauce mit karamellisierten Zwiebeln \u2013 perfekt f\u00fcr einen French Tacos.\n\n\n\n4. Das Hackfleisch\n\n\n\nHierf\u00fcr braucht ihr: \n\n\n\n\n1 EL Kreuzk\u00fcmmel\n\n\n\n1 EL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver\n\n\n\n1 TL Salz\n\n\n\n1 TL Pfeffer\n\n\n\n1\/2 EL Chilipulver\n\n\n\n2 TL Salz\n\n\n\n500 g Rinderhackfleisch\n\n\n\n2 Zwiebeln, fein geschnitten\n\n\n\n\n1. Bratet die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie glasig sind2. Gebt das Fleisch dazu und r\u00fchrt es etwa 5 Min. gut durch, damit sich alle Kl\u00fcmpchen l\u00f6sen3. Gebt die Gew\u00fcrze hinzu und r\u00fchrt weiter, bis die austretende Fl\u00fcssigkeit verdampft ist\n\n\n\nK\u00f6stlich gew\u00fcrztes Hackfleisch\n\n\n\n5. F\u00fcllen und Falten\n\n\n\nBelegt eure Tortilla in dieser Reihenfolge: \n\n\n\n\nDie Sauce\n\n\n\nDas Hackfleisch\n\n\n\nDie H\u00e4hnchentender\n\n\n\nDie Pommes\n\n\n\nEtwas geriebener Cheddar\n\n\n\n\nDas Falten\n\n\n\nHier verweise ich euch auf das Video, an dem ich mich selbst orientiert habe: \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n6. Das \u00dcberbacken\n\n\n\nJetzt sind wir endlich beim letzten Schritt des French Tacos angekommen: dem \u00dcberbacken.\n\n\n\n\nHeizt euren Ofen auf 130 Grad Umluft vor\n\n\n\nZieht mit einem Sparsch\u00e4ler feine Cheddarstreifen ab. Genau diese feinen Streifen sind das Geheimnis f\u00fcr ein perfektes \u00dcberbacken, ohne dass der K\u00e4se \u00fcberall hinl\u00e4uft. Legt die Streifen sorgf\u00e4ltig und sch\u00f6n ausgerichtet oben auf den Tacos.\n\n\n\nSchiebt die Tacos f\u00fcr etwa 10 Min. in den Ofen\n\n\n\n\nDas Paradies ist nur einen Topflappen entfernt\n\n\n\nGeschafft! Gl\u00fcckwunsch, ihr habt einen authentischen French Tacos wie bei Otacos zubereitet! \n\n\n\nJetzt m\u00fcsst ihr sie nur noch auf einem wundersch\u00f6nen Teller von Les secrets du chef anrichten\n\n\n\n\u00dcbrigens habe ich auch ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr selbst gemachten Kebab\n\n\n\n\n\n\tFrench Tacos wie bei O'Tacos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPommes frites nach belgischer ArtRindertalg oder Rindernierenfett (alternativ Frittier\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l)Kartoffeln f\u00fcr Pommes frites (alternativ normale Kartoffeln)H\u00e4hnchen-TendersMarinade500 ml Buttermilch (oder Sauermilch)500 g H\u00e4hnchenfleisch in groben Streifen1 Essl\u00f6ffel edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver1 Teel\u00f6ffel Pfeffer1 Essl\u00f6ffel gemahlener Thymian1 Essl\u00f6ffel Knoblauchpulver1 Essl\u00f6ffel SalzPanade300 g Mehl2 Essl\u00f6ffel edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver2 Teel\u00f6ffel Pfeffer1 Essl\u00f6ffel Chilipulver2 Essl\u00f6ffel gemahlener Thymian2 Essl\u00f6ffel Knoblauchpulver1 Essl\u00f6ffel SalzAu\u00dferdemFrittier\u00f6l3 EierFrench-Tacos-Sauce2 Essl\u00f6ffel Butter1 gro\u00dfe Zwiebel, gew\u00fcrfelt2 Essl\u00f6ffel Senf1 Essl\u00f6ffel Worcestershiresauce3 fein gehackte Gew\u00fcrzgurkeneine Handvoll frisch gehackter Schnittlauch115 g Mayonnaise115 g Ketchup1 eine winzige Prise NatronW\u00fcrziges Hackfleisch1 Essl\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmel1 Essl\u00f6ffel edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver1 Teel\u00f6ffel Salz1 Teel\u00f6ffel Pfefferein halber Essl\u00f6ffel Chilipulver2 Teel\u00f6ffel zus\u00e4tzliches Salz500 g Rinderhackfleisch2 fein gehackte Zwiebeln\t\n\t\n\t\tPommes frites nach belgischer ArtDie Kartoffeln sch\u00e4len und in Stifte schneiden.Das \u00d6l auf 190 bis 200 Grad erhitzen.Die Pommes ein erstes Mal etwa 7 Minuten frittieren.Herausnehmen und 5 Minuten abk\u00fchlen lassen.Anschlie\u00dfend erneut frittieren, bis sie sch\u00f6n knusprig sind, etwa 5 Minuten.H\u00e4hnchen-TendersDas H\u00e4hnchen mit der Buttermilch und den Gew\u00fcrzen der Marinade mindestens 1 Stunde, h\u00f6chstens 24 Stunden marinieren.F\u00fcr die Panade das Mehl mit den Gew\u00fcrzen vermischen.Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.Das Frittier\u00f6l auf 180 Grad erhitzen.Das H\u00e4hnchen zuerst in Mehl, dann in Ei und anschlie\u00dfend nochmals in Mehl wenden und danach frittieren.Das H\u00e4hnchen etwa 7 bis 8 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun ist.O'Marcos-Sauce f\u00fcr French TacosDie Zwiebeln mit Butter und Natron bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie karamellisieren, etwa 15 Minuten.Die karamellisierten Zwiebeln mit den restlichen Zutaten f\u00fcr die Sauce in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren.W\u00fcrziges HackfleischDie Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie glasig sind.Das Hackfleisch hinzuf\u00fcgen und gr\u00fcndlich verr\u00fchren, damit keine Kl\u00fcmpchen bleiben.Die Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und weitergaren, bis der Fleischsaft verdampft ist.Taco f\u00fcllen und faltenAuf einer Tortilla die Sauce verstreichen, dann Hackfleisch, Tenders und Pommes daraufgeben und mit Cheddar bestreuen.\u00dcberbackenDen Backofen auf 130 Grad Umluft vorheizen.Den Cheddar in d\u00fcnne Scheiben hobeln und auf dem Taco verteilen.Etwa 10 Minuten backen, bis der K\u00e4se sch\u00f6n \u00fcberbacken ist.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156202"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156202\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}