{"id":156201,"title":"Chinesische Garnelenpuffer","modified":"2026-07-18T00:09:39+02:00","plain":"Shrimp Pancakes oder chinesische Garnelenpuffer sind eine k\u00f6stliche, saftige Vorspeise mit intensivem Garnelengeschmack mit chinesischem Einschlag.\n\n\n\nWenn ich ins chinesische Restaurant gehe, geh\u00f6ren Ha Kao zu meinen liebsten Dim Sum. Aber wie ich in meinem Rezept erkl\u00e4re, sind sie ziemlich aufwendig in der Zubereitung. Oder besser gesagt: Sie brauchen einfach Zeit… \n\n\n\nDie legend\u00e4ren Ha Kao\n\n\n\nGenau deshalb liebe ich Shrimp Pancakes: Sie erinnern an den Geschmack der Ha-Kao-F\u00fcllung, aber ganz ohne all die aufwendigen Zwischenschritte. Wir wollen gutes Essen \u2013 und zwar schnell und unkompliziert! Das Rezept basiert au\u00dferdem auf demselben Prinzip wie der Moon Shrimp Cake\n\n\n\nDie Zubereitung ist den hausgemachten koreanischen Eomuks sehr \u00e4hnlich\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr Garnelenpuffer\n\n\n\nDie Garnelen: Ja, ich wei\u00df, die Hauptzutat steckt schon im Namen. Wenn ihr es deutlich g\u00fcnstiger m\u00f6chtet, k\u00f6nnt ihr sie aber durch Surimi ersetzen. Geschmack und Qualit\u00e4t ver\u00e4ndern sich dadurch zwar, doch als Snack zum Aperitif ist das trotzdem lecker. Vor allem in Kombination mit meiner speziellen Dipsauce\n\n\n\nMein Lieblingsdip\n\n\n\nDashi: Das ist eine traditionelle Br\u00fche aus Fisch und Kombu-Algen aus Japan … hier allerdings in Pulverform! Ihr k\u00f6nnt entweder die fl\u00fcssige, hausgemachte Version verwenden (achtet nur darauf, den Teig nicht zu stark zu verd\u00fcnnen) oder auf das Pulver aus dem Asialaden zur\u00fcckgreifen. Alternativ geht auch Fischsauce, dann aber wirklich nur 1 Teel\u00f6ffel. Sonst wird das Ganze schnell zu salzig.\n\n\n\nAusternsauce: Lasst euch davon nicht abschrecken! Ihr verwendet im Rezept ohnehin schon Surimi oder Fisch, also f\u00e4llt das kaum ins Gewicht. Kurz gesagt: Sie ist unverzichtbar, aber dosiert sie mit Bedacht! Ihr Geschmack ist kr\u00e4ftig, und ihr wollt die \u00fcbrigen Zutaten nicht \u00fcberdecken. PS: Nein, sie schmeckt nicht nach Austern.\n\n\n\nTipps f\u00fcr gelungene Garnelenpuffer\n\n\n\nJe nach Anzahl der G\u00e4ste k\u00f6nnt ihr sie gr\u00f6\u00dfer oder kleiner, dicker oder d\u00fcnner formen. Das Rezept ist wirklich vielseitig.\n\n\n\nHaltet die Hitze auf mittelhoch, damit nichts verbrennt. Wichtig ist aber vor allem, die Pfanne vorher gut vorzuheizen.\n\n\n\nAchtet auf die Fl\u00fcssigkeit: Es kann sein, dass ihr die Menge an Maisst\u00e4rke anpassen m\u00fcsst, damit sich der Teig gut zu kleinen Puffern formen l\u00e4sst. Z\u00f6gert nicht, das zu tun, denn es ist entscheidend, dass beim Frittieren bei hoher Temperatur nichts auseinanderf\u00e4llt. Sonst habt ihr am Ende lauter kleine St\u00fcckchen, die im \u00d6l verbrennen.\n\n\n\nWozu ihr die Garnelenpuffer f\u00fcr einen gelungenen Aperitif servieren k\u00f6nnt\n\n\n\nKlar, das h\u00e4ngt nat\u00fcrlich von der Zahl der G\u00e4ste ab! Aber Knoblauch-Wings sind eine gro\u00dfartige Option, zusammen mit Selleriesticks (glaubt mir, das passt hervorragend) und nat\u00fcrlich meinem Lieblingsdip f\u00fcr den Aperitif\n\n\n\nWenn ihr bei Meeresfr\u00fcchten bleiben m\u00f6chtet, probiert meine Fr\u00fchlingsrollen mit Garnelen oder meinen Lachs mit Miso\n\n\n\nNat\u00fcrlich gibt es auch andere Alternativen, zum Beispiel mein Rezept f\u00fcr Zwiebelringe. Wenn ihr aber einen Aperitif ganz im Zeichen von Meeresfr\u00fcchten planen m\u00f6chtet, sind hausgemachte Garnelenbeignets genau das Richtige. Dazu passt neben der Aperitifsauce auch eine echte und herrlich einfache hausgemachte S\u00fc\u00df-Sauer-Sauce. \n\n\n\nSo gelingen Garnelenbeignets\n\n\n\n\n\n\tChinesische Garnelenk\u00fcchlein\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g rohe Garnelen (gesch\u00e4lt)2 Stangen Fr\u00fchlingszwiebeln (fein geschnitten)1 Teel\u00f6ffel wei\u00dfer Pfeffer1.5 Essl\u00f6ffel Dashi-Pulver1 Essl\u00f6ffel Austernsauce3 Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rke\t\n\t\n\t\t Hacke die Garnelen von Hand fein, bis eine pastenartige Masse entsteht.Vermenge die Garnelen mit den fein geschnittenen Fr\u00fchlingszwiebeln, dem wei\u00dfen Pfeffer, dem Dashi-Pulver, der Austernsauce und der Maisst\u00e4rke. R\u00fchre die Masse 2-3 Minuten im Uhrzeigersinn, bis sie elastisch wird und sich kleine K\u00fcchlein daraus formen lassen. Forme aus der Masse einzelne K\u00fcchlein, etwa 3-4 Essl\u00f6ffel pro Portion. Gib etwas \u00d6l in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze.  Gib die Garnelenk\u00fcchlein in die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie vollst\u00e4ndig durchgegart sind.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156201"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156201\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}