{"id":156162,"title":"Klebreis: Was ist das und wie kocht man ihn?","modified":"2026-07-18T00:07:44+02:00","plain":"Es gibt viele Sorten Klebreis aus aller Welt, vor allem aus Thailand, China und Japan. \n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept sollten Sie nach thail\u00e4ndischem oder chinesischem Klebreis Ausschau halten, der manchmal auch als \u201eS\u00fc\u00dfreis\u201c oder \u201eSticky Rice\u201c verkauft wird. Auch wenn die Bezeichnungen unterschiedlich sind, handelt es sich im Grunde um dasselbe. Glauben Sie mir.\n\n\n\nKlebreis ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Bereichen der asiatischen K\u00fcche zum Einsatz kommt. Neben herzhaften Gerichten, die Sie vielleicht schon kennen, wie Zongzi (gef\u00fcllte Klebreisp\u00e4ckchen) oder Shumai und anderen Dim Sum, wird Klebreis auch f\u00fcr unglaublich k\u00f6stliche Desserts verwendet, die ich Ihnen unbedingt noch zeigen m\u00f6chte.\n\n\n\n Mango Sticky Rice ist ein absoluter Klassiker, wenn es um die Verwendung von Klebreis geht\n\n\n\nIch pers\u00f6nlich bin ein gro\u00dfer FAN von Klebreis. Ich habe noch nie jemanden getroffen, der seine weiche, zarte Textur nicht mag.\n\n\n\nDamit er sich f\u00fcr bestimmte Rezepte eignet, muss er jedoch vorgegart werden. Und damit kommen wir zur Frage: Wie kocht man Klebreis eigentlich?\n\n\n\nIn diesem kurzen Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie Klebreis ganz ohne Reiskocher und ohne Spezialausr\u00fcstung zubereiten. \n\n\n\nEine absolut gelingsichere Methode f\u00fcr Klebreis\n\n\n\nDas Garen von Sticky Rice oder Klebreis unterscheidet sich ein wenig von der Zubereitung von normalem Reis. Man ben\u00f6tigt weniger Wasser, deshalb ist D\u00e4mpfen die bessere Methode als das Garen in einem Topf mit siedendem Wasser.\n\n\n\nEinige hochwertigere chinesische und japanische Reiskocher verf\u00fcgen \u00fcber spezielle Programme, aber die meisten bieten diese Funktion nicht. Und vor allem: Solche Reiskocher k\u00f6nnen richtig teuer sein ! Oft kosten sie weit \u00fcber 600 \u20ac.\n\n\n\nK\u00f6stlicher Klebreis, im Bananenblatt gegart\n\n\n\nIch bereite Klebreis am liebsten mit einer bew\u00e4hrten Methode aus Einweichen und D\u00e4mpfen zu. So gelingt er nicht nur jedes Mal perfekt, sondern die einzelnen K\u00f6rner bleiben auch sch\u00f6n voneinander getrennt, statt zu einem gro\u00dfen klebrigen Block zusammenzukleben, wie es im Reiskocher manchmal passieren kann.\n\n\n\nSchluss mit zu weichem, matschigem oder nicht ganz gegartem Klebreis. Und Spezialausr\u00fcstung brauchen Sie daf\u00fcr auch nicht! Alles, was Sie ben\u00f6tigen, ist ein gro\u00dfer, tiefer Topf mit Deckel, eine leere Thunfischdose (oder ein D\u00e4mpfeinsatz, falls Sie einen haben) und eine hitzebest\u00e4ndige Form. \n\n\n\nEine der k\u00f6stlichsten Arten, Klebreis zu genie\u00dfen, sind Zongzi\n\n\n\nWenn Sie einen Bambusd\u00e4mpfkorb haben \u2014 mein liebstes Utensil zum D\u00e4mpfen \u2014 oder einen D\u00e4mpfeinsatz aus Metall, funktioniert das genauso gut.\n\n\n\nTipps zum Garen von Klebreis\n\n\n\nBevor es mit dem Rezept losgeht, kommen hier noch ein paar wichtige Tipps f\u00fcr die Zubereitung von Sticky Rice:\n\n\n\n\nVorsicht: Er klebt wirklich stark! Wenn Sie gegarten Klebreis anfassen, befeuchten Sie am besten Ihre H\u00e4nde und die Servierutensilien, damit nichts daran haften bleibt.\n\n\n\nAu\u00dferdem ist es eine gute Idee, den Teller oder den D\u00e4mpfeinsatz mit Backpapier auszulegen.\n\n\n\nEin weiterer wichtiger Punkt: Klebreis trocknet bei Raumtemperatur schnell aus und wird fest. Halten Sie ihn deshalb warm und zugedeckt, bis Sie ihn servieren oder in einem Rezept weiterverwenden.\n\n\n\nAm besten servieren Sie ihn warm, denn kalter und fest gewordener Klebreis ist oft schwerer verdaulich.\n\n\n\n\nWo bekommt man Klebreis?\n\n\n\nIn jedem Asialaden und inzwischen auch in manchen Superm\u00e4rkten.\n\n\n\n\n\n\tKlebreis perfekt zubereiten\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t210 g KlebreisWasser\t\n\t\n\t\tGeben Sie den Klebreis in eine Sch\u00fcssel oder ein anderes tiefes Gef\u00e4\u00df. F\u00fcllen Sie so viel Wasser ein, dass der Wasserstand mindestens 7.5 cm \u00fcber dem Reis liegt, da er beim Einweichen aufquillt.Lassen Sie den Reis 6 bis 24 Stunden einweichen. F\u00fcr eine weichere Textur weichen Sie ihn einfach l\u00e4nger ein.Gie\u00dfen Sie das Wasser ab (\u00fcbersch\u00fcssiges Wasser m\u00fcssen Sie nicht absch\u00fctteln) und verteilen Sie den eingeweichten Klebreis gleichm\u00e4\u00dfig auf einem hitzebest\u00e4ndigen Teller mit Rand oder in einem mit Backpapier ausgelegten Bambusd\u00e4mpfer.Decken Sie den Reis ab und d\u00e4mpfen Sie ihn 30 bis 45 Minuten. Wenn Sie eine gr\u00f6\u00dfere Menge zubereiten, d\u00e4mpfen Sie den Reis in zwei Durchg\u00e4ngen oder entsprechend l\u00e4nger. Pr\u00fcfen Sie zwischendurch die Konsistenz und verl\u00e4ngern Sie die D\u00e4mpfzeit bei Bedarf.Lassen Sie den Klebreis bis zum Servieren oder zur weiteren Verwendung im Rezept im D\u00e4mpfer oder gut abgedeckt, damit er nicht austrocknet.\t\n\t\n\t\tDie Vorbereitungszeit umfasst nicht die Einweichzeit.\n\t\n\t\n\t\tTha\u00eflandaisecuisson riz gluant, riz gluant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156162"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156162\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}