{"id":146742,"title":"Was ist Seitan? Die geniale Fleischalternative aus Weizen","modified":"2026-06-24T19:35:04+02:00","plain":"Das \u201eWeizenfleisch\" gibt es schon seit Jahrhunderten, auch wenn der Name \u201eSeitan\" (ausgesprochen SAY-tan) eine viel j\u00fcngere Erfindung ist. Obwohl es aus Weizen hergestellt wird, hat Seitan nicht viel mit Mehl oder Brot gemeinsam. \n\n\n\nBekannt gemacht wurde es von buddhistischen M\u00f6nchen, weshalb man es zun\u00e4chst in der chinesischen K\u00fcche und japanischen K\u00fcche fand, bevor es sich mit dem Aufschwung des Veganismus mittlerweile \u00fcberall auf der Welt verbreitet hat.\n\n\n\nBeim Garen wird Seitan dem Aussehen und der Textur von Fleisch erstaunlich \u00e4hnlich, was ihn zu einem sehr beliebten Fleischersatz f\u00fcr Vegetarier und Veganer macht. Man nennt ihn auch Gluten, Weizenprotein oder Weizengluten.\n\n\n\nEin sch\u00f6ner Burger auf Seitan-Basis\n\n\n\nWas ist Seitan?\n\n\n\nSeitan ist die Grundlage zahlreicher im Handel erh\u00e4ltlicher vegetarischer Produkte wie fleischlose Frankfurter W\u00fcrstchen, falscher Speck und vieles mehr. In der Regel findest du ihn in verschiedenen Varianten, etwa gemahlen, in Scheiben oder in Streifen. \n\n\n\nSeitan l\u00e4sst sich von Hand zubereiten, entweder aus Vollkornweizenmehl (was ein sehr aufwendiger Prozess ist) oder aus Weizengluten (was ein deutlich einfacherer Prozess ist). Hergestellt wird er, indem die St\u00e4rke aus dem Weizenteig herausgesp\u00fclt wird, sodass nur das sehr proteinreiche Gluten \u00fcbrig bleibt.\n\n\n\nWie schmeckt Seitan?\n\n\n\nSeitan schmeckt ziemlich herzhaft, recht \u00e4hnlich wie mildes H\u00e4hnchen oder Pilze. Seitan hat f\u00fcr sich genommen einen milden Geschmack, kann aber durch verschiedene Rezepte deutlich mehr Aromen aufnehmen. So kann man ihn zum Beispiel anstelle von H\u00e4hnchen in meinen H\u00e4hnchenst\u00fccken mit Knoblauch und Honig verwenden.\n\n\n\n\n\n\n\nDie Beliebtheit von Seitan beruht eher auf seiner Textur als auf seinem Geschmack. Das gilt besonders im Vergleich zu anderen Alternativen wie Tofu oder Tempeh, die keine \u201efleischige\" Textur haben.\n\n\n\nWie kocht man Seitan?\n\n\n\nOb du ihn selbst herstellst oder fertig kaufst \u2013 Seitan muss immer gegart werden, um in einem vegetarischen oder veganen Gericht verwendet zu werden. Ein schnelles Anbraten in der Pfanne mit einem Schuss Tamari, Sojasauce oder Nama Shoyu ist eine M\u00f6glichkeit, deinen Seitan zuzubereiten. Du kannst ihn mit etwas Currypulver k\u00f6cheln lassen und mit Hefeflocken abrunden \u2013 f\u00fcr ein leckeres Gericht.\n\n\n\nSeitan eignet sich hervorragend zum Grillen, egal ob auf einem Au\u00dfengrill oder in einer Grillpfanne drinnen. Bestreiche ihn einfach mit deiner Lieblings-Barbecuesauce und erw\u00e4rme ihn. Ein Sandwich mit Barbecue-Seitan ist eine k\u00f6stliche und unterhaltsame Option f\u00fcr dein Grillfest.\n\n\n\nIn einer Sauce geschmorter Seitan\n\n\n\nDu kannst Seitan zu fast jedem vegetarischen Curry-Rezept hinzuf\u00fcgen oder St\u00fccke davon in eine Suppe oder einen Eintopf geben, um eine pflanzliche Proteinquelle zu erhalten. Sobald du erst einmal damit angefangen hast, wirst du zahlreiche kreative M\u00f6glichkeiten entdecken, Seitan in deiner vegetarischen und veganen K\u00fcche einzusetzen.\n\n\n\nWie bewahrt man Seitan auf?\n\n\n\nSelbst gemachten Seitan kannst du einige Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren; achte bei im Laden gekauften Verpackungen auf das Verfallsdatum. Zubereiteten Seitan kannst du au\u00dferdem bis zu drei Monate einfrieren.\n\n\n\nSeitan vs. Tempeh\n\n\n\nAuch wenn Seitan und Tempeh \u00e4hnliche Verwendungszwecke haben, unterscheiden sich die beiden Produkte in wesentlichen Punkten. Vor allem wird Seitan aus Weizen hergestellt und enth\u00e4lt daher Gluten \u2013 im Gegensatz zu Tempeh, einem Produkt auf Sojabasis, das ihn zu einer geeigneten Zutat f\u00fcr eine glutenfreie K\u00fcche macht. Tempeh ist fermentiert und daher selbst f\u00fcr Menschen, die keine Glutenempfindlichkeit haben, leichter verdaulich.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146742\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}