{"id":146451,"title":"Wie w\u00e4hlt man den richtigen Wok aus?","modified":"2026-06-17T21:43:53+02:00","plain":"Was ist ein Wok?\n\n\n\nDer Wok pr\u00e4sentiert sich als tiefer Topf mit abgerundetem Boden in Form einer Kugelkalotte. Dieses K\u00fcchenutensil ist in China weit verbreitet und sowohl in den \u00f6stlichen und s\u00fcdlichen Regionen als auch in ganz S\u00fcdostasien sowie in anderen Teilen der Welt beliebt.\n\n\n\nAls Flaggschiff der chinesischen, thail\u00e4ndischen, japanischen und \u00fcberhaupt der asiatischen K\u00fcche im weiteren Sinne: Der Wok ist das unverzichtbare Utensil, das in Ihrer K\u00fcche nicht fehlen darf! Wenn es jedoch darum geht, einen Wok zu kaufen, kann es schwierig sein, einen Wok entsprechend den eigenen Bed\u00fcrfnissen auszuw\u00e4hlen. Das Ziel dieses Artikels ist es, Ihnen die verschiedenen Wok-Arten sowie ihre Vor- und Nachteile zu erkl\u00e4ren, damit Sie unter den bestm\u00f6glichen Bedingungen eine Wahl treffen k\u00f6nnen.\n\n\n\nWarum im Wok kochen?\n\n\n\nWeil es gro\u00dfartig ist! Die Form des Utensils macht es zum perfekten Allrounder, der nicht bei jeder Verwendung Ihre ganze K\u00fcche verschmutzt. Au\u00dferdem erhitzt er sich in der Regel sehr gut, was ein einzigartiges Anbraten der Zutaten erm\u00f6glicht, das f\u00fcr viele asiatische Gerichte typisch ist. Aber wenn der Wok gro\u00df genug ist, gelingen darin auch Spiegeleier oder ein gutes Steak wunderbar.\n\n\n\nWas kostet ein Wok?\n\n\n\nDas h\u00e4ngt stark vom Material ab, das f\u00fcr seine Herstellung verwendet wird; dazu verweise ich Sie auf den Rest des Artikels. Davon abgesehen kann man f\u00fcr einen guten Einsteiger-Wok zwischen 30 und 50 \u20ac rechnen, wenn man kein bei hohen Temperaturen giftiges Material m\u00f6chte.\n\n\n\nWelche Materialien werden bei einem Wok verwendet?\n\n\n\nWoks lassen sich nach den f\u00fcr ihre Herstellung verwendeten Materialien einteilen, wir unterscheiden 10 davon:\n\n\n\n\nKohlenstoffstahl\n\n\n\nGusseisen\n\n\n\nEmailliertes Gusseisen\n\n\n\nAluminium\n\n\n\nEloxiertes Aluminium\n\n\n\nEdelstahl\n\n\n\nEisen\n\n\n\nAntihaftbeschichtung\n\n\n\nKeramik\n\n\n\nKupfer\n\n\n\n\nWie w\u00e4hlt man seinen Wok richtig aus?\n\n\n\nEs ist sehr wichtig, die eigenen Bed\u00fcrfnisse und die eigene Kochumgebung klar zu definieren: Werden Sie oft asiatisch kochen? \u00dcber wie viel Platz und welche Art von Kochfeld verf\u00fcgen Sie? Wie hoch ist Ihr Budget? Normalerweise sollten Ihnen die Informationen in diesem Artikel erm\u00f6glichen, Ihre Kriterien schnell mit den Eigenschaften eines potenziellen Woks abzugleichen!\n\n\n\nWelches Material f\u00fcr einen Wok?\n\n\n\n1. Wok aus Kohlenstoffstahl\n\n\n\nEin Wok kann aus einem einzigen St\u00fcck hochwertigem Kohlenstoffstahlblech hergestellt werden, indem es vollst\u00e4ndig von Hand zur Wok-Form geh\u00e4mmert wird. Dieser Wok-Typ ist der traditionellste von allen. Er ist aufgrund des Fehlens von N\u00e4hten sehr langlebig. Die Griffe sind allerdings angeschwei\u00dft. Im Allgemeinen bevorzugen chinesische K\u00f6che diese leichten Woks gegen\u00fcber anderen. Ihr H\u00e4hnchen-Wok oder Gem\u00fcse-Wok wird einen authentischen Geschmack haben (ich verweise Sie f\u00fcr gute Rezepte auf den Rest meiner Website)\n\n\n\nFLACHER BODEN\n\n\n\n\n\n\n\nRUNDER BODEN\n\n\n\n\n\n\n\nDie Nachteile eines Woks aus Kohlenstoffstahl\n\n\n\nDer einzige Nachteil eines solchen Woks aus Kohlenstoffstahl ist die Pflege. Man muss ihn von Zeit zu Zeit \u201eeinbrennen\u201c und sorgf\u00e4ltig reinigen. Jedes Mal, wenn Sie ihn verstauen, m\u00fcssen Sie ihn erhitzen, damit die Feuchtigkeit vollst\u00e4ndig verschwindet und der Wok nicht rostet. Falls Ihnen jedoch das Einbrennen und das intensive Handwaschen nicht zusagen, sind Woks aus Kohlenstoffstahl auch mit einer Antihaftbeschichtung erh\u00e4ltlich.\n\n\n\nWok aus Kohlenstoffstahl mit Antihaftbeschichtung\n\n\n\nKohlenstoffstahl mit Antihaftbeschichtung ist das Wok-Material, das heutzutage stark an Beliebtheit gewonnen hat. Kohlenstoffstahl ist ein leichtes Material und bietet zudem eine effiziente und gleichm\u00e4\u00dfige W\u00e4rmeverteilung. Aus diesem Grund m\u00f6chten K\u00f6che einen solchen Wok besitzen. Angesichts der schwierigen Pflege sind Woks aus Kohlenstoffstahl mit Antihaftbeschichtung jedoch am ehesten zu empfehlen.\n\n\n\n\n\n\n\nAuf Amazon kaufen\n\n\n\n2. Wok aus Gusseisen\n\n\n\nWoks aus Gusseisen finden Sie in allen traditionellen asiatischen K\u00fcchen. Gusseisen ist ideal, um schnell zu erhitzen und die W\u00e4rme gleichm\u00e4\u00dfig zu verteilen. Das f\u00fchrt letztlich zu einem ausgezeichneten Pfannengericht. Das ist der Hauptgrund, warum K\u00f6che Gusseisen als Wok-Material sch\u00e4tzen.\n\n\n\n\n\n\n\nDer Markt bietet zahlreiche vorgew\u00fcrzte (eingebrannte) Gusseisen-Woks an. Darunter ist der Wok uno casa einer der beliebtesten. Dieser Wok im kantonesischen Stil ist sehr langlebig und im Hinblick auf die verwendeten Materialien \u00e4u\u00dferst preiswert\n\n\n\nDie Nachteile eines Woks aus Gusseisen\n\n\n\nSie sind nicht sehr rostbest\u00e4ndig und m\u00fcssen h\u00e4ufig \u201eeingebrannt\u201c werden. Der erforderliche Pflegeaufwand ist daher sehr hoch. Emailliertes Gusseisen erfordert hingegen kein Einbrennen und keine aufwendige Pflege, bietet aber die gleiche Kochqualit\u00e4t wie Gusseisen. Davon erz\u00e4hle ich Ihnen gleich\n\n\n\n3. Wok aus emailliertem Gusseisen\n\n\n\nWenn eine spezielle Substanz auf die Oberfl\u00e4che des Gusseisens aufgetragen wird, spricht man von emailliertem Gusseisen. Die Schicht verhindert das Rosten des Gusseisens. Au\u00dferdem m\u00fcssen Sie ihn nicht einbrennen. Die Reinigung eines emaillierten Gusseisens ist ein Kinderspiel und es ist eine weitaus bessere Option als reines Gusseisen. Manche Gusseisen-Woks enthalten zudem nicht ganz so gesunde Substanzen, w\u00e4hrend emailliertes Gusseisen faktisch ein sichereres Wok-Material ist.\n\n\n\n\n\n\n\nDer obige Wok aus emailliertem Gusseisen ist ein sehr beliebtes Modell. Dieser Wok ist pflegeleicht und muss nicht eingebrannt werden. Der mitgelieferte Deckel macht diesen Wok zu einem vielseitigen Kochwerkzeug, mit dem Sie zum Beispiel ein rotes Schweinefleisch zubereiten k\u00f6nnen\n\n\n\nDie Nachteile eines Woks aus emailliertem Gusseisen\n\n\n\nAll diese Vorteile haben ihren Preis: Tats\u00e4chlich handelt es sich um eine der teuersten Wok-Arten\n\n\n\n4. Wok aus Aluminium\n\n\n\nWoks aus Aluminium sind in asiatischen Haushalten sehr verbreitete K\u00fcchenutensilien. Tats\u00e4chlich ist Aluminium das ideale Wok-Material f\u00fcr Pfannengerichte, da dieses Metall eine bessere und vor allem schnellere W\u00e4rmeverteilung als andere bietet; bei sanfter Hitze werden Ihre Zutaten also gleichm\u00e4\u00dfig gegart. Aluminium ist au\u00dferdem preiswert und erfordert weniger Pflege. Der Aluminium-Wok ist korrosionsbest\u00e4ndig und daher sehr langlebig, zudem leicht.\n\n\n\nDie Nachteile eines Woks aus Aluminium\n\n\n\nSeine W\u00e4rmespeicherf\u00e4higkeit ist nicht gut, wenn Sie den Wok also von der Hitze nehmen, k\u00fchlt er sehr schnell ab. Das Hauptproblem ist jedoch die Sicherheit ... Im Grunde k\u00f6nnen Sie in einem Aluminium-Wok keine sauren Lebensmittel garen, da diese mit dem Metall reagieren, und da viele Pfannengerichte eine saure Wok-Sauce enthalten (General Tsos H\u00fchnchen zum Beispiel), sollte man dieses Material f\u00fcr einen Wok leider unbedingt vermeiden. Mit einer Ausnahme:\n\n\n\n5. Wok aus hartanodisiertem Aluminium\n\n\n\nIndem man Aluminium in ein chemisches Bad taucht und einen elektrischen Strom anlegt, entsteht das sogenannte eloxierte Aluminium. Grob gesagt h\u00e4rtet eine Oxidschicht das Aluminium und macht es rostfrei. Es ist wie eine Version 2.0 des klassischen Aluminiums.\n\n\n\nDieses Aluminium 2.0 ist auch das sicherste Wok-Material:\n\n\n\n\nEs ist eines der robustesten und bei hohen Temperaturen nicht reaktiven Metalle. Eloxierte Woks reagieren nicht mit sauren Lebensmitteln und halten Ihre Speisen somit gesund.\n\n\n\nEs ist ein ausgezeichneter W\u00e4rmeleiter, der Hotspots verhindert und eine gleichm\u00e4\u00dfige W\u00e4rmeverteilung gew\u00e4hrleistet.\n\n\n\nEs wird normalerweise mit einer nat\u00fcrlichen Antihaftbeschichtung geliefert, die das Benutzererlebnis verbessert.\n\n\n\nHochwertige hartanodisierte Woks sind au\u00dferdem backofen- und sp\u00fclmaschinengeeignet.\n\n\n\nEs ist sehr leicht\n\n\n\n\n\n\n\n\nDieser Wok aus hartanodisiertem Aluminium ist trotz des Preises die rentabelste Investition f\u00fcr Anf\u00e4nger, wenn Sie sich eine Weile der asiatischen K\u00fcche widmen m\u00f6chten. \n\n\n\nDie Nachteile eines Woks aus eloxiertem Aluminium\n\n\n\nDer Wok aus eloxiertem Aluminium bietet eine Antihaftbeschichtung. Diese ist jedoch keine zu 100 % antihaftende Oberfl\u00e4che, sodass manche Lebensmittel anhaften k\u00f6nnen, was den Reinigungsvorgang erschweren kann.\n\n\n\n6. Wok aus Edelstahl\n\n\n\nEdelstahl ist das modernste Wok-Material von allen. Woks aus Edelstahl finden sich in vielen gewerblichen K\u00fcchen und modernen Haushalten. Edelstahl ist langlebiger, da er rost- und kratzbest\u00e4ndig ist. Edelstahl gilt zudem als eines der sichersten Wok-Materialien, das bei hohen Temperaturen keine sch\u00e4dlichen Substanzen abgibt.\n\n\n\nDer Wok aus Edelstahl ist langlebig, elegant und vielseitig und unterst\u00fctzt zahlreiche Kochstile, darunter Pfannenr\u00fchren, Frittieren, D\u00e4mpfen, Kochen usw. All das ist dank seiner Flexibilit\u00e4t gegen\u00fcber \u00c4nderungen von Hitzeintensit\u00e4t und Temperatur m\u00f6glich. Woks aus Edelstahl sind au\u00dferdem backofen- und sp\u00fclmaschinengeeignet, was sie zum besten Wok-Material f\u00fcr eine moderne, stressfreie K\u00fcche macht.\n\n\n\n\n\n\n\nDieser generische Stahl-Wok ist der beste Edelstahl-Wok f\u00fcr Anf\u00e4nger auf dem Markt, er enth\u00e4lt sogar einen Frittiergitter-Einsatz, mit dem Sie ganz leicht k\u00f6stliche Garnelen-Beignets zubereiten k\u00f6nnen. Dieser Wok ist au\u00dferdem induktionsgeeignet, also f\u00fcr Personen mit Induktionskochfeld ist er perfekt!\n\n\n\nDie Nachteile des Woks aus Edelstahl\n\n\n\nWoks aus Edelstahl sind teuer und bieten Ihnen nicht das authentische Wok-Kocherlebnis wie Gusseisen oder Kohlenstoffstahl. Aber abgesehen davon nur Vorteile.\n\n\n\n7. Wok aus Eisen\n\n\n\nWoks aus Eisen sind ebenfalls einer der \u201eurspr\u00fcnglichen\u201c Wok-Typen, die man auf den M\u00e4rkten asiatischer L\u00e4nder sehr h\u00e4ufig findet. Diese werden h\u00e4ufig in L\u00e4ndern wie Indien, Pakistan, Bangladesch, China, Korea und vielen anderen L\u00e4ndern verwendet.\n\n\n\nDer gr\u00f6\u00dfte Vorteil von Eisen-Woks ist, dass sie zu 100 % gesundheitlich unbedenklich sind. Eisen-Woks sind oft vorgew\u00fcrzt (eingebrannt).\n\n\n\nDie Nachteile eines Woks aus Eisen\n\n\n\nEs ist ein wenig langlebiges Material, das zum Rosten neigt. Man greift besser zu modernen Alternativen, da sie langfristig keine guten Investitionen sind\n\n\n\n8. Wok mit Antihaftbeschichtung\n\n\n\nHeutzutage findet man in jeder K\u00fcche eine Antihaftpfanne. Antihaft-Woks bestehen aus Materialien wie Kohlenstoffstahl, Gusseisen, Edelstahl, Keramik, Aluminium usw. mit einer Antihaftbeschichtung. Teflon ist eine beliebte Antihaftsubstanz, die f\u00fcr die Beschichtung verwendet wird.\n\n\n\nWoks mit Antihaftbeschichtung verbessern das Kocherlebnis, indem sie ein sehr einfaches, stressfreies Garen der Lebensmittel erm\u00f6glichen. Er wird h\u00e4ufiger verwendet, um den \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Gebrauch von \u00d6l und Fett zu vermeiden. \n\n\n\nDie Nachteile eines Woks mit Antihaftbeschichtung\n\n\n\nTeflon setzt bei hohen Temperaturen giftige D\u00e4mpfe frei. Antihaftpfannen sind zudem sehr kratzanf\u00e4llig. Schon ein einziger Kratzer kann Ihre Wok-Pfanne ruinieren und sie ungesund machen. Zu vermeiden.\n\n\n\n9. Wok aus Keramik \n\n\n\nDer Keramik-Wok ist ein grundlegendes K\u00fcchenutensil in den modernen K\u00fcchen von heute. Wenn Sie online nach einem Keramik-Wok suchen, finden Sie eine gro\u00dfe Auswahl an Farben und Designs, eines vielf\u00e4ltiger als das andere.\n\n\n\nKeramik-Woks eignen sich hervorragend f\u00fcr den t\u00e4glichen Gebrauch, da sie kratz-, abbl\u00e4tter- und beschichtungsbest\u00e4ndig sind. Keramik-Woks sind au\u00dferdem sehr leicht zu reinigen und zudem sp\u00fclmaschinen- und backofengeeignet. Sie funktionieren auch auf allen Herdarten, au\u00dfer Induktion.\n\n\n\nDie Nachteile eines Woks aus Keramik\n\n\n\nDiese Woks haben keinerlei traditionelle Note und sind au\u00dferdem sehr zerbrechlich.\n\n\n\n10. Wok aus Kupfer\n\n\n\nWoks aus Kupfer sind die hochwertigsten Woks von allen. Sie sind wirklich sch\u00f6n anzusehen, sehr gut f\u00fcr die W\u00e4rmeverteilung und in flacher und runder Bodenform erh\u00e4ltlich. Woks, die ausschlie\u00dflich aus nat\u00fcrlichem Kupfer gefertigt sind, sind die sicherste Wahl. Kupfer-Woks sind in der Regel mit einer Antihaftbeschichtung versehen, aber verzinnte Beschichtungen sind gesund und nicht reaktiv, also kein Grund zur Sorge.\n\n\n\nDie Nachteile eines Woks aus Kupfer\n\n\n\nDiese Art von Wok-Material ist kostspielig und darf nur von Hand gewaschen werden. Au\u00dferdem darf man zur Handhabung nur Holzspatel\/-l\u00f6ffel verwenden, da sie extrem w\u00e4rmeempfindlich sind","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146451\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}