{"id":146279,"title":"Reisnudeln","modified":"2026-06-17T20:12:22+02:00","plain":"Was sind Reisnudeln?\n\n\n\nReisnudeln sind Nudeln, die aus Reismehl, Wasser und Salz hergestellt werden. Sie werden haupts\u00e4chlich in S\u00fcdostasien gegessen, sind aber auch in einigen Teilen Chinas zu finden. \n\n\n\nTraditionell werden sie in einer hei\u00dfen Suppe mit verschiedenen, eine k\u00f6stlicher als die andere, Beilagen serviert. Sie k\u00f6nnen aber auch in Pfannengerichten verwendet werden, wie es in Thailand sehr h\u00e4ufig der Fall ist. (Und das ist bei Weitem meine bevorzugte Art, sie zuzubereiten.)\n\n\n\nZu den Pfannengerichten z\u00e4hlen insbesondere Pad See Ew oder Pad Thai. Reisnudeln werden in Thailand in der Regel mit Rindfleisch, Garnelen, H\u00e4hnchen, Gem\u00fcse und Fischsauce serviert.\n\n\n\nLink zu meinem Pad-Thai-Rezept \n\n\n\nMein wunderbares Pad Thai\n\n\n\nLink zu meinem Pad-See-Ew-Rezept \n\n\n\nMein Pad See Ew\n\n\n\nDie Urspr\u00fcnge der Reisnudeln\n\n\n\nDie Geschichte der Reisnudeln ist lang und faszinierend, deshalb fasse ich sie f\u00fcr euch kurz zusammen, denn wir haben alle ein bisschen wenig Zeit. Wenn ihr mehr erfahren m\u00f6chtet, kann ich euch auf meine Quelle verweisen. \n\n\n\nDiese Zutat gibt es n\u00e4mlich schon seit mehr als dreitausend Jahren. Die ersten schriftlich \u00fcberlieferten Rezepte f\u00fcr Nudeln aus Reismehl wurden auf einem Grabstein aus der Han-Dynastie des 2. Jahrhunderts vor Christus in China gefunden. \n\n\n\nReisvermicelli wurden auch in einem chinesischen Gedicht aus der Tang-Dynastie (618\u2013907 nach Christus) erw\u00e4hnt.\n\n\n\nInteressant ist, dass Reisvermicelli zu jener Zeit die beliebteste Variante waren, weil sie leicht herzustellen, kosteng\u00fcnstig und nach dem Trocknen gut haltbar waren \u2013 sie hielten sich deutlich l\u00e4nger als Teigwaren auf Weizenbasis.\n\n\n\nWie kocht man Reisnudeln? \n\n\n\nEs gibt viele M\u00f6glichkeiten, Reisnudeln zuzubereiten. W\u00e4hrend ich die fortgeschrittenere Methode jedoch in meinem Pad-Thai-Rezept oder in meinem Artikel wie man Reisnudeln kocht ausf\u00fchrlich erkl\u00e4re, unterscheidet sich die unten beschriebene Methode kaum von der f\u00fcr klassische Teigwaren und liefert sehr gute Ergebnisse, wenn ihr es euch nicht zu kompliziert machen wollt.\n\n\n\nBringt zun\u00e4chst Wasser in einem Topf zum Kochen. Gebt dann eine Prise Salz hinzu, bevor ihr die Reisnudeln dazugebt. \n\n\n\nLasst sie bei starker Hitze garen und r\u00fchrt dabei gelegentlich um. Gie\u00dft nach 10 Minuten Kochzeit das Wasser ab und gebt die Nudeln zum Servieren in eine Sch\u00fcssel. \n\n\n\n\nEin kleiner Tipp, falls ihr sie in einem Pfannengericht verwenden m\u00f6chtet: Sp\u00fclt sie in einem Sieb mit kaltem Wasser ab. Die Nudeln werden so fester, damit sie beim Anbraten gut bleiben.\n\n\n\n\nDie verschiedenen Sorten von Reisnudeln\n\n\n\nBildnachweis: The Spruce Eats\n\n\n\nReisnudeln gibt es in einer gro\u00dfen Vielfalt an Arten und Formen. Die wichtigsten Varianten h\u00e4ngen von den Zutaten, der Dicke und der Garzeit ab. Ich stelle euch hier die beiden g\u00e4ngigsten Sorten vor.\n\n\n\nDie Reisvermicelli\n\n\n\nReisvermicelli von Delightful Plate\n\n\n\nReisvermicelli sind eine Art Reisnudeln, die in vielen Kulturen sehr beliebt ist. Sie werden oft als kaltes Gericht oder in hei\u00dfer Suppe gegessen. \n\n\n\nReisvermicelli k\u00f6nnen gekocht werden, werden aber meist in kaltem Wasser eingeweicht, um sie zu hydrieren und zu verhindern, dass sie zusammenkleben. \n\n\n\nSobald sie eingeweicht und abgetropft sind, k\u00f6nnen sie mit \u00d6l und verschiedenen Gew\u00fcrzen wie Knoblauch, Sojasauce, Sesam\u00f6l, \u2026 gew\u00fcrzt werden \u2013 man findet sie sogar in vietnamesischen Fr\u00fchlingsrollen.\n\n\n\nReisvermicelli k\u00f6nnt ihr bei Amazon finden\n\n\n\nDie Reisbandnudeln\n\n\n\nBildnachweis: The Woks of Life\n\n\n\nReisbandnudeln sind eine Art getrockneter Nudeln, die urspr\u00fcnglich aus China stammen. Am besten schmecken sie, wenn sie frisch und knackig sind. \n\n\n\nDaraus entsteht die in Europa am weitesten verbreitete Art von Reisnudeln. Traditionell werden sie bei verschiedenen Festen in Asien serviert. Reisbandnudeln werden aus einem Teig aus Reismehl, Salz, Wasser und \u00d6l hergestellt, der anschlie\u00dfend in feine Streifen geschnitten und dann frittiert oder im Ofen getrocknet wird, um trockene und knusprige Nudeln zu erhalten.\n\n\n\n\n\n\n\nDie Dicke der Nudeln\n\n\n\nReisnudeln sind in unterschiedlichen Dicken erh\u00e4ltlich \u2013 die dickeren werden oft verwendet, um kr\u00e4ftige, stark ger\u00fchrte Pfannengerichte wie das chinesische Gericht Beef Ho Fun zuzubereiten. Umgekehrt werden feinere Gerichte wie Pad See Ew oder Pad Thai mit d\u00fcnneren Nudeln gemacht.\n\n\n\nBeef Ho Fun\n\n\n\nKalorien von Reisnudeln\n\n\n\nDa sich Reisnudeln haupts\u00e4chlich in ihrer Form und nicht in ihrer Zutatenbasis unterscheiden, gelten diese Werte f\u00fcr alle zuvor beschriebenen Sorten: 100 Gramm Reisnudeln haben einen Energiewert von 2 Kalorien","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146279"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146279\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}