{"id":146104,"title":"Jasminreis \u2013 was ist das eigentlich?","modified":"2026-06-17T16:05:16+02:00","plain":"Herkunft und Geschichte des Jasminreis\n\n\n\nJasminreis ist ein Grundnahrungsmittel der asiatischen K\u00fcche. Es handelt sich um eine langk\u00f6rnige Reissorte, in der Regel wei\u00df, die haupts\u00e4chlich aus Thailand und Kambodscha stammt. Seinen Namen verdankt er nicht seinem Duft, sondern seiner Farbe, die der Bl\u00fcte des Jasmins \u00e4hnelt. \n\n\n\nViele Jahre lang war Thailand der gr\u00f6\u00dfte Exporteur von Jasminreis, und auch heute noch ist er das wichtigste Produkt des Au\u00dfenhandels.\n\n\n\nDie verschiedenen Jasminreis-Sorten\n\n\n\nEs gibt mehrere Sorten von Jasminreis: die wei\u00dfe, die braune und die schwarze Variante. Diese drei Sorten weisen die gleichen grundlegenden Eigenschaften auf, das hei\u00dft ein ausgepr\u00e4gtes Aroma und einen nussigen Geschmack. Dennoch enth\u00e4lt die braune Variante mehr Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien.\n\n\n\nMehreren Ger\u00fcchten zufolge war schwarzer Jasminreis fr\u00fcher ausschlie\u00dflich dem Adel und den h\u00f6heren Gesellschaftsschichten vorbehalten, weshalb er auch \u201everbotener Reis\u201c genannt wurde. Im Vergleich zu den anderen Varianten enth\u00e4lt er deutlich mehr Proteine, Eisen und Ballaststoffe. Au\u00dferdem ist er deutlich reicher an Anthocyanen.\n\n\n\n\n\n\n\nUnterschiede zwischen Jasminreis und Basmatireis\n\n\n\nObwohl sich Jasminreis und Basmatireis sehr \u00e4hneln, sind ihr Geschmack und ihre Textur dennoch nicht identisch. Jasminreis hat einen milden und nussigen Geschmack. Er besitzt ein eher blumiges, pr\u00e4senteres Aroma und eine zarte Konsistenz. \n\n\n\nAuch Basmatireis hat einen nussigen Geschmack, allerdings viel erdiger und fester. Er wird haupts\u00e4chlich in Indien und Pakistan verwendet. Zudem ist das Korn des Basmatireis l\u00e4nger als das des Jasminreis. Beim Kochen kann es sich bis auf das Doppelte seiner urspr\u00fcnglichen Gr\u00f6\u00dfe ausdehnen.\n\n\n\nN\u00e4hrwerte von Jasminreis\n\n\n\nIm Vergleich zu anderen wei\u00dfen Reissorten hat Jasminreis etwas mehr Kalorien und enth\u00e4lt daher mehr Fett. Manche bevorzugen braunen Jasminreis gegen\u00fcber wei\u00dfem Jasminreis, da er als ges\u00fcnder, proteinreicher und n\u00e4hrstoffreicher gilt.\n\n\n\nVerwendung von Jasminreis\n\n\n\nJasminreis wird als Beilage zu Fleisch, Fisch und Desserts verwendet. Die gute Nachricht ist, dass Sie nicht unbedingt einen Reiskocher ben\u00f6tigen. Ein Topf gen\u00fcgt vollkommen. F\u00fcr mich ist die beste Art, Jasminreis zu kochen, das D\u00fcnsten, also die Zubereitung durch Absorption. \n\n\n\nWie kocht man Jasminreis?\n\n\n\nEin kleiner Tipp: Sp\u00fclen Sie den Reis vor dem Kochen immer mit kaltem Wasser ab, um die \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke zu entfernen. Gie\u00dfen Sie anschlie\u00dfend das Sp\u00fclwasser ab. Verwenden Sie zum Kochen ein Volumen Reis auf zwei Volumen Wasser. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie alles zum Kochen. \n\n\n\nReduzieren Sie schlie\u00dflich die Hitze und lassen Sie alles einige Minuten k\u00f6cheln, bis das Wasser vollst\u00e4ndig aufgesogen ist. Beenden Sie den Garvorgang und lassen Sie den Reis noch einige Minuten ruhen... Kh\u00f5 hai dja! (Guten Appetit!)\n\n\n\nGeschmack von Jasminreis\n\n\n\nObwohl Jasminreis im Allgemeinen recht mild ist, hat er dennoch einen s\u00fc\u00dflichen und nussigen Geschmack. Beim Kochen verstr\u00f6mt er einen Duft, den ich als eine Mischung aus gebuttertem Popcorn und duftenden Bl\u00fcten beschreiben w\u00fcrde. \n\n\n\nSeine Textur ist nach dem Kochen leicht und locker. Er harmoniert sehr gut mit den in Asien oder im Nahen Osten verwendeten Gew\u00fcrzen. Es ist im \u00dcbrigen die W\u00fcrzung, die den Geschmack des Reises bestimmt.\n\n\n\nAlternativen zu Jasminreis\n\n\n\nIch w\u00fcrde sagen, die beste Alternative zu Jasminreis ist Basmatireis, mit dem er h\u00e4ufig verglichen wird. Auch wenn Geschmack, Aroma und Textur sich von Jasminreis unterscheiden, weisen sein Korn und sein Duft \u00c4hnlichkeiten zu diesem auf. Er kann ebenso durch braunen Reis, wei\u00dfen Reis und Wildreis ersetzt werden.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146104"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146104\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}