{"id":129101,"title":"Gebratener Chinakohl wie im Restaurant","modified":"2026-06-11T19:16:43+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr gebratenen Chinakohl \u2013 besser als im Restaurant\n\n\n\nDieses Rezept f\u00fcr gebratenen Chinakohl ist die perfekte Beilage zu all euren asiatischen Rezepten, oder genauer gesagt zu euren chinesischen Rezepten, denn dort findet man ihn in Restaurants besonders h\u00e4ufig auf dem Tisch. \n\n\n\nDieser einfache asiatische gebratene Kohl bleibt wunderbar knackig und ist trotzdem gar \u2013 dank sehr kurzem Wok-Braten bei hoher Temperatur.\n\n\n\nEs bleibt etwas Sauce \u00fcbrig, sodass ihr den Chinakohl problemlos auf Reis als schnelle vegetarische Mahlzeit servieren k\u00f6nnt. Seine ganze St\u00e4rke spielt er aber als Beilage zu Gerichten wie Rindfleisch mit Zwiebeln, Karamell-H\u00e4hnchen, Karamell-Schweinefleisch oder einem guten General-Tso-H\u00e4hnchen aus. Auch als Beilage bei einem chinesischen Neujahrsessen, das diesen Namen verdient, macht er sich hervorragend.\n\n\n\nPasst als Beilage zum H\u00e4hnchen aus dem Wok wie im Restaurant\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfekt gebratenen Chinakohl\n\n\n\nAchtet auf die Gr\u00f6\u00dfe des Woks: Er darf nicht \u00fcberladen sein. Es soll gebratener Kohl werden, kein gekochter. Gebt ihr zu viel Kohl hinein, sinkt die Temperatur im Wok, das Gem\u00fcse zieht Wasser und der Chinakohl kocht am Ende eher. Das gleiche Prinzip gilt auch f\u00fcr gebratenen Pak Choi\n\n\n\nR\u00fchrt das Bindemittel vorher an. Ich wei\u00df, es ist verlockend, w\u00e4hrend des Kochens abzumessen und alles direkt dazuzugeben, aber f\u00fcr eine glatte, gleichm\u00e4\u00dfige Bindung ist es besser, die Mischung vorzubereiten, bevor ihr mit dem Kochen beginnt\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr gebratenen Chinakohl\n\n\n\n\n\n\n\nDie Austernsauce: Sie pr\u00e4gt den Geschmack dieses Rezepts, also nicht weglassen! F\u00fcr alle, die darauf achten, gibt es sie auch in vegetarischer Variante\n\n\n\nDer Chinakohl: ein asiatischer Kohl, den man recht leicht bekommt. Ihr k\u00f6nnt auch Wei\u00dfkohl verwenden, wenn ihr m\u00f6chtet, aber der Geschmack ver\u00e4ndert sich dadurch ein wenig\n\n\n\nDie helle Sojasauce: eine klassische, salzige Sojasauce, die \u00fcberall erh\u00e4ltlich ist\n\n\n\nDas Sesam\u00f6l: verwendet je nach Geschmack natives oder ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l. Ich bevorzuge die ger\u00f6stete Variante\n\n\n\nKartoffelst\u00e4rke: Sie dient zum Andicken der Sauce und sorgt f\u00fcr eine andere Textur als Maisst\u00e4rke, auch wenn sie sich zur Not dadurch ersetzen l\u00e4sst\n\n\n\n\n\n\tGebratener Chinakohl wie im Restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g Chinakohl (in mundgerechte St\u00fccke geschnitten)2 Essl\u00f6ffel neutrales \u00d6l (zum Braten)1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)2 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6lSalz (nach Geschmack)Wei\u00dfer Pfeffer (nach Geschmack)Wei\u00dfe Sesamsamen (zum Garnieren)Schwarze Sesamsamen (f\u00fcr einen sch\u00f6nen Farbkontrast)Zum Binden der Sauce1 Essl\u00f6ffel Kartoffelst\u00e4rke (oder Maisst\u00e4rke)6 Essl\u00f6ffel Wasser\t\n\t\n\t\tSchneiden Sie den Kohl in mundgerechte St\u00fccke.Stellen Sie einen Wok oder eine gro\u00dfe Pfanne auf hohe Hitze und lassen Sie ihn 1 Minute hei\u00df werden.Verr\u00fchren Sie in der Zwischenzeit die St\u00e4rke mit dem Wasser in einer kleinen Sch\u00fcssel.Geben Sie das \u00d6l in den hei\u00dfen Wok und schwenken Sie ihn, damit sich das \u00d6l gleichm\u00e4\u00dfig verteilt.Geben Sie den Kohl dazu und braten Sie ihn 4-5 Minuten unter R\u00fchren an.F\u00fcgen Sie Austernsauce, Sojasauce und Knoblauch hinzu und garen Sie alles 1 Minute.R\u00fchren Sie die St\u00e4rke-Wasser-Mischung ein und garen Sie alles unter R\u00fchren 1 Minute, bis die Sauce eindickt.Geben Sie das Sesam\u00f6l dazu, mischen Sie alles gut durch und schalten Sie den Herd aus.Schmecken Sie den Chinakohl mit Salz und gemahlenem wei\u00dfem Pfeffer ab, bestreuen Sie ihn mit Sesamsamen und servieren Sie ihn sofort.\t\n\t\n\t\tAchten Sie darauf, den Wok nicht zu \u00fcberf\u00fcllen. Der Kohl soll braten, nicht kochen.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129101"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129427,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129101\/revisions\/129427"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}