{"id":129085,"title":"Scharfes chinesisches H\u00e4hnchen","modified":"2026-06-11T19:14:09+02:00","plain":"Du + ich + meine Rezepte = dieses kleine Wunder, das unglaublich einfach zuzubereiten ist \ud83d\ude0d\n\n\n\nVon der chinesischen K\u00fcche inspiriert, braucht dieses Rezept nur ein kurzes Anbraten; der Rest ist das, was man \u201eschnelles Frittieren\u201c nennt (dieselbe Technik wie bei Chili\u00f6l), und zack, steht das Gericht servierbereit auf dem Tisch (oder wandert in den K\u00fchlschrank f\u00fcr einen k\u00f6stlichen Salat am n\u00e4chsten Tag) \ud83e\udd24 Geschmacklich ist es ganz anders als das Hainan-H\u00e4hnchen, passt aber zu fast denselben Gelegenheiten\n\n\n\nDiese leuchtenden Farben \u2013 ich liebe, wie dieses Gericht aussieht\n\n\n\nWie bereitet man scharfes chinesisches H\u00e4hnchen zu?\n\n\n\nDer Ablauf ist wirklich ganz einfach.\n\n\n\nSchneiden: Schneide das H\u00e4hnchen in m\u00f6glichst feine Streifen. Lege es vorher am besten 10 Minuten ins Gefrierfach, damit es etwas fester wird und sich sauber schneiden l\u00e4sst\n\n\n\n\n\n\n\nMarinieren: Lass die Aromen gut einziehen\n\n\n\nAnbraten: Brate das H\u00e4hnchen mit den Aromaten an\n\n\n\n\n\n\n\nFrittieren: Gib etwas kochend hei\u00dfes \u00d6l dar\u00fcber, damit sich die Aromen der zus\u00e4tzlichen W\u00fcrzzutaten voll entfalten\n\n\n\n\n\n\n\nGarnieren: Garniere das Gericht mit frischem Koriander \u2013 er rundet die vielen Aromen des Rezepts wunderbar ab\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr scharfes chinesisches H\u00e4hnchen\n\n\n\n\n\n\n\nDer Shaoxing-Wein: Chinesischer Kochwein mit au\u00dfergew\u00f6hnlichem Aroma (bitte nicht versuchen, ein Glas davon zu trinken \u2013 ich spreche von seiner Verwendung beim Kochen). Du kannst ihn aber ersetzen\n\n\n\nDie helle Sojasauce: Salzige Sojasauce, die du in jedem Supermarkt findest\n\n\n\nDie Austernsauce: Sie schmeckt nicht nach Meeresfr\u00fcchten, macht Gerichte aber wunderbar w\u00fcrzig. Entdecke hier ihre Geheimnisse\n\n\n\nDie Chiliflocken: Ich verwende koreanisches Gochugaru, aber du kannst je nach Geschmack jede Art von Chili verwenden (sogar Paprika!)\n\n\n\n\n\n\tScharfes chinesisches H\u00e4hnchen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t600 g H\u00e4hnchenfleisch, in feine Streifen geschnittenMarinade1 Essl\u00f6ffel  Shaoxing-Wein1 Essl\u00f6ffel  helle Sojasauce0.5 Essl\u00f6ffel  Salz0.5 Essl\u00f6ffel  Pfeffer1 Essl\u00f6ffel  Austernsauce1 Essl\u00f6ffel  Speisest\u00e4rke1 Essl\u00f6ffel  \u00d6lScharfe Sauce4 Zehen  Knoblauch, gehackt2 Essl\u00f6ffel  Chiliflocken0.5 Essl\u00f6ffel  Kreuzk\u00fcmmel1 Essl\u00f6ffel  helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel  Austernsauce5 Essl\u00f6ffel  siedend hei\u00dfes \u00d6l1 Handvoll  frischer Koriander\t\n\t\n\t\tMariniere das H\u00e4hnchen 20 Min.Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis es gar ist.Gib zuerst das H\u00e4hnchen in eine Sch\u00fcssel und verteile dann die restlichen Zutaten f\u00fcr die Sauce dar\u00fcber (au\u00dfer \u00d6l und Koriander).Gie\u00dfe das siedend hei\u00dfe \u00d6l dar\u00fcber.F\u00fcge den Koriander hinzu und vermische alles gr\u00fcndlich.\t\n\t\n\t\tLege das H\u00e4hnchen vor dem Schneiden am besten 10 Min. ins Gefrierfach; so wird es fester und l\u00e4sst sich besonders fein schneiden.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129085"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129409,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129085\/revisions\/129409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}