{"id":129083,"title":"Orangenh\u00e4hnchen","modified":"2026-06-11T19:13:13+02:00","plain":"Orangenh\u00e4hnchen ist ein echter Klassiker der chinesisch-amerikanischen K\u00fcche. Es ist eng verwandt mit General-Tao-H\u00e4hnchen und s\u00fc\u00df-saurem H\u00e4hnchen \u2013 und dank leicht erh\u00e4ltlicher Zutaten wie Orangensaft eines der idealen Rezepte, um sich ans Frittieren nach chinesischer Art heranzuwagen. \n\n\n\nDas General-Tao-H\u00e4hnchen, ein echter Klassiker\n\n\n\nReduzieren Sie nach Belieben die Essigmenge oder erh\u00f6hen Sie den Zuckeranteil, damit das Orangenh\u00e4hnchen genau Ihrem Geschmack entspricht.\n\n\n\nKeine Lust auf Orange? Dann probieren Sie mein k\u00f6stliches Zitronenh\u00e4hnchen. Fast dasselbe Rezept \u2013 nur die Sauce ist anders!\n\n\n\n\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Orangenh\u00e4hnchen\n\n\n\nHelle Sojasauce: Gemeint ist die salzige, helle Sojasauce, die Sie in praktisch jedem Supermarkt finden. Verwechseln Sie sie nicht mit der dunklen Sojasauce, die ich h\u00e4ufig in anderen Rezepten verwende. Diese einfache Saucenbasis l\u00e4sst sich wunderbar verfeinern, zum Beispiel wie in meinem Rezept f\u00fcr knuspriges Rindfleisch mit Orange.\n\n\n\nTipps f\u00fcr Orangenh\u00e4hnchen\n\n\n\nFrittieren Sie nicht zu viele H\u00e4hnchenst\u00fccke auf einmal, damit sie nicht zusammenkleben. In meiner kleinen asiatischen Fritteuse bereite ich meist etwa 6 bis 8 St\u00fccke pro Durchgang zu.\n\n\n\nEin guter kantonesischer Reis ist die ideale Beilage zu Orangenh\u00e4hnchen\n\n\n\nF\u00fcr etwas mehr Sch\u00e4rfe geben Sie einfach Chiliflocken dazu. Sie k\u00f6nnen auch ganze Chilischoten in der Sauce mitziehen lassen \u2013 ganz nach Geschmack!\n\n\n\nAm besten sofort servieren. Meine spezielle Panade h\u00e4lt zwar einiges aus, doch diese Sauce ist recht s\u00e4urebetont und weicht die knusprigen H\u00e4hnchenst\u00fccke mit der Zeit auf.\n\n\n\nVerwenden Sie ein K\u00fcchenthermometer, um sicherzustellen, dass das \u00d6l die richtige Temperatur hat. Ist es zu hei\u00df, kann die Au\u00dfenseite des H\u00e4hnchens verbrennen, bevor es innen gar ist. Ist es zu kalt, saugt sich das H\u00e4hnchen st\u00e4rker mit \u00d6l voll und wird schwer und fettig (Fett ist Leben, aber bitte in Ma\u00dfen).\n\n\n\nHerrlich knusprige H\u00e4hnchenst\u00fccke gelingen mit richtig hei\u00dfem \u00d6l\n\n\n\nWenn Sie Reste f\u00fcr einen anderen Tag einplanen, bewahren Sie einen Teil des knusprigen H\u00e4hnchens getrennt von der Sauce auf. So k\u00f6nnen Sie H\u00e4hnchen und Sauce separat aufw\u00e4rmen, und das Gericht beh\u00e4lt Geschmack und Textur.\n\n\n\n Noch besser: Frieren Sie das H\u00e4hnchen nach dem ersten Frittieren ein und \u201ew\u00e4rmen\u201c Sie es sp\u00e4ter durch erneutes Frittieren wieder auf. Im Grunde wie bei tiefgek\u00fchlten Pommes.\n\n\n\nSie k\u00f6nnen H\u00e4hnchenbrust verwenden, wenn Sie m\u00f6chten \u2013 H\u00e4hnchenkeule liefert aber eindeutig den besseren Geschmack.\n\n\n\n\n\n\tOrangenh\u00e4hnchen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSAUCE170 g Zucker174 g Reisessig100 g helle Sojasauce60 g Wasser100 g Orangensaft mit Fruchtfleisch1 EL Speisest\u00e4rke + 1 EL Wasser zum AndickenH\u00c4HNCHEN400 g gew\u00fcrfeltes H\u00e4hnchenfleisch1\ufeff Portion Universalpanade\t\n\t\n\t\tVermische in einer Sch\u00fcssel die Zutaten f\u00fcr die Panade und wende das H\u00e4hnchen darin.Frittiere das H\u00e4hnchen zuerst bei 160 \u00b0C, bis es leicht goldbraun ist. Frittiere es anschlie\u00dfend bei 180 \u00b0C ein zweites Mal, bis es sch\u00f6n goldbraun und knusprig ist.Bringe die Saucenzutaten (au\u00dfer Speisest\u00e4rke\/Wasser) in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen und lasse sie dann 10 Min. bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln.Gib die Speisest\u00e4rke-Wasser-Mischung dazu und r\u00fchre, bis die Sauce eindickt.Hebe das frittierte H\u00e4hnchen unter die Sauce.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129083"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129083\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129404,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129083\/revisions\/129404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129083"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129083"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}