{"id":129082,"title":"Knuspriges Rindfleisch s\u00fc\u00df-sauer","modified":"2026-06-11T19:12:48+02:00","plain":"Knuspriges H\u00e4hnchen kennst du bestimmt schon – jetzt m\u00f6chte ich dir knuspriges Rindfleisch vorstellen. Sein genauer Ursprung l\u00e4sst sich nur schwer bestimmen. \n\n\n\nAuch wenn die Zubereitung darauf hindeutet, dass knuspriges Rindfleisch seine Wurzeln irgendwo in China hat, findet man es heute an vielen Orten. Manchmal werden ihm sogar kanadische Urspr\u00fcnge zugeschrieben. So oder so: Knuspriges Rindfleisch ist einfach ein echter Genuss! \n\n\n\nTipps f\u00fcr knuspriges Rindfleisch\n\n\n\nZum Frittieren verwende ich am liebsten \u00d6le mit neutralem Geschmack, zum Beispiel Erdnuss-, Raps-, Sonnenblumen- oder Mais\u00f6l.\n\n\n\nWenn du das Fleisch mit Kartoffelst\u00e4rke frittierst, achte darauf, den Topf nicht zu \u00fcberf\u00fcllen. \n\n\n\nGib die Fleischst\u00fccke einzeln hinein und frittiere sie so, dass sie sich nicht ber\u00fchren. Kartoffelst\u00e4rke klebt beim ersten Frittieren ziemlich stark. Ist der Topf zu voll und die Fleischst\u00fccke ber\u00fchren sich, bekommst du am Ende eher eine riesige knusprige Fleischkugel statt kleiner, mundgerechter St\u00fccke. (Ob das wirklich schlechter ist? Als guter Esser bin ich da unschl\u00fcssig…)\n\n\n\nDu kannst die Zutaten f\u00fcr die Sauce auch verdoppeln, wenn du besonders viel davon m\u00f6chtest. Auf Reis ist sie einfach fantastisch.\n\n\n\nWenn es schnell gehen muss, verk\u00fcrze die Marinierzeit auf 30\u201340 Minuten: Lass das Rindfleisch daf\u00fcr 20\u201330 Minuten bei Raumtemperatur stehen – statt es eine Stunde in den K\u00fchlschrank zu stellen.\n\n\n\nDu kannst dieses Rezept auch vorbereiten: Frittiere das Fleisch zweimal, gib es aber noch nicht in die Sauce. Sp\u00e4ter musst du es nur noch einmal kurz frittieren, um es aufzuw\u00e4rmen, und bereitest den Rest des Rezepts wie gewohnt zu.\n\n\n\n\n\n\tKnuspriges Rindfleisch s\u00fc\u00df-sauer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t700 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten140 g Kartoffelst\u00e4rke (auf zwei Portionen aufgeteilt; kann durch Maisst\u00e4rke ersetzt werden, wird dann aber nicht ganz so knusprig)Frittier\u00f6lRINDFLEISCH-MARINADE1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen4 d\u00fcnne Ingwerscheiben (2-3 mm)1 Essl\u00f6ffel  helle SojasauceKLEBRIGE S\u00dcSS-SAURE SAUCE150 g Honig72 g helle Sojasauce125 ml Wasser1 Essl\u00f6ffel  Hoisin-Sauce1 Essl\u00f6ffel  Reisessig1 Essl\u00f6ffel  Sesam\u00f6l1 Essl\u00f6ffel  Shaoxing-WeinZUM ANDICKEN DER SAUCE5 Teel\u00f6ffel  Maisst\u00e4rke6 Teel\u00f6ffel  Wasser\t\n\t\n\t\tGib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einen Mixer und p\u00fcriere alles zu einer Paste. (Wenn du keine K\u00fcchenmaschine hast, kannst du die Zutaten reiben oder von Hand sehr fein hacken. Achte nur darauf, dass die Ingwerst\u00fccke sehr klein sind.)Gib die Marinade und 1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce zum Rindfleisch, vermische alles gr\u00fcndlich und lasse es 1 Stunde im K\u00fchlschrank marinieren.Wenn das Rindfleisch mariniert ist, streue die H\u00e4lfte der St\u00e4rke dar\u00fcber und arbeite sie mit den Fingern gr\u00fcndlich ein, sodass das Fleisch rundum bedeckt ist. Lass es 10 Minuten ruhen.Erhitze das \u00d6l auf etwa 190 \u00b0C.Wenn das Rindfleisch 10 Minuten geruht hat und das \u00d6l hei\u00df ist, gib die restliche St\u00e4rke dazu und wende das Fleisch erneut darin.Frittiere das Rindfleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten und lege es anschlie\u00dfend auf einen mit K\u00fcchenpapier ausgelegten Teller.Wenn das gesamte Rindfleisch einmal frittiert ist, gib alles f\u00fcr einen zweiten Frittiergang noch einmal f\u00fcr 1 Minute ins hei\u00dfe \u00d6l.Entferne das \u00d6l aus dem Topf und stelle ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder auf den Herd.Gib alle Zutaten f\u00fcr die Sauce in den Topf, au\u00dfer Wasser und Maisst\u00e4rke.R\u00fchre alles gut durch und lasse die Sauce aufkochen.Verr\u00fchre in einer kleinen Sch\u00fcssel Maisst\u00e4rke mit kaltem Wasser, gib die Mischung zur Sauce und r\u00fchre weiter, bis die Sauce eindickt. Schalte den Herd aus.Gib das knusprige Rindfleisch dazu und wende es in der Sauce.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseboeuf croustillant\t\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nWenn dir mein Rezept f\u00fcr knuspriges Rindfleisch gefallen hat, magst du bestimmt auch den Klassiker Rindfleisch mit Chili.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129082","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129082"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129082\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129397,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129082\/revisions\/129397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129082"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129082"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129082"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}