{"id":129045,"title":"Scharfe Chili-Nudeln express","modified":"2026-06-11T19:09:11+02:00","plain":"Vorsicht, es wird scharf! Scharfe Chili-Nudeln geh\u00f6ren zu den beliebtesten Rezepten in Asien \u2013 und das aus gutem Grund: g\u00fcnstig, blitzschnell gemacht und k\u00f6stlich. Damit passen sie perfekt in den immer mobileren Alltag vieler Menschen.\n\n\n\nSchnelles Aroma\u00f6l: eine uralte Technik\n\n\n\nDas ist mein erstes ver\u00f6ffentlichtes Rezept, in dem ich diese Technik anwende. Im Grunde funktioniert sie immer in zwei Schritten: Zuerst werden die Zutaten nach Wahl miteinander vermischt. Oft sind scharfe und s\u00e4uerliche Komponenten dabei, es gibt aber auch viele salzige oder s\u00fc\u00df-saure Varianten.\n\n\n\nIm zweiten Schritt kommt eine kleine Menge kochend hei\u00dfes \u00d6l dazu. Ja, wirklich: kochend hei\u00df. Daf\u00fcr unbedingt eine geeignete Sch\u00fcssel verwenden (aus Metall oder Keramik, aber nicht aus Glas! Sonst k\u00f6nnte sie springen). Das Prinzip dahinter: Das hei\u00dfe \u00d6l erw\u00e4rmt die Gew\u00fcrze schnell und setzt ihre Aromen frei, k\u00fchlt aber auch sehr rasch wieder ab (das Gef\u00e4\u00df ist kalt und die \u00d6lmenge gering). So verbrennen die Gew\u00fcrze nicht. Wenn du mehr \u00fcber Chili\u00f6l erfahren m\u00f6chtest, hier entlang.\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfekte scharfe Chili-Nudeln \n\n\n\n\nVerwende eine Sch\u00fcssel aus Metall oder Keramik, kein Glas!\n\n\n\nSchwarzer Reisessig sorgt f\u00fcr einen sehr traditionellen Geschmack, der dem im Restaurant besonders nahekommt. Hier auf Amazon kaufen. Bei Bedarf kannst du stattdessen auch normalen Reisessig verwenden.\n\n\n\n\n\n\n\tScharfe Express-Chili-Nudeln\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t350 g gekochte NudelnAromatisiertes Chili-\u00d6l1 EL  Chiliflocken2 EL  helle Sojasauce3 EL  Reisessig0.5 EL  Sesam4 EL  \u00d6l5 Zehen  Knoblauch, fein gehacktGarnitur (optional)1\/2 Gurke, in Scheiben1 Prise Koriander1 Fr\u00fchlingszwiebel, fein gehackt2 Spiegeleier zum Servieren\t\n\t\n\t\t Die Zutaten f\u00fcr die Sauce (au\u00dfer dem \u00d6l) in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel verr\u00fchren. 4 Essl\u00f6ffel \u00d6l bei hoher Hitze erhitzen. Das hei\u00dfe \u00d6l \u00fcber die Sauce gie\u00dfen. 30 Sekunden zischen lassen, dann alles gut verr\u00fchren. Die abgetropften Nudeln in die Sch\u00fcssel geben und gut vermengen. Optional mit frischer Gurke, Fr\u00fchlingszwiebel, Spiegelei und Koriander servieren.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129045"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129374,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129045\/revisions\/129374"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}