{"id":129034,"title":"Schnittlauchbl\u00fctenbutter","modified":"2026-06-11T19:06:51+02:00","plain":"Ich liebe die Wildkr\u00e4uterk\u00fcche: essbare Pflanzen und Zutaten aufzusp\u00fcren, die kaum jemand kennt oder die v\u00f6llig in Vergessenheit geraten sind. Umso sch\u00f6ner war die Entdeckung, dass sich eine der \u00fcberraschendsten Zutaten direkt vor meiner Nase versteckt: die Schnittlauchbl\u00fcte. \n\n\n\nSchnittlauchbl\u00fcten sind ebenso sch\u00f6n wie k\u00f6stlich\n\n\n\nJa, wirklich: Schnittlauchbl\u00fcten sind essbar \u2013 und dazu noch richtig lecker! Ihr Aroma liegt irgendwo zwischen Knoblauch und Schnittlauch. Au\u00dferdem ist ihre Farbe wunderbar ungew\u00f6hnlich und verleiht Butter eine ausgesprochen elegante Note. Damit beeindrucken Sie Ihre G\u00e4ste garantiert! (F\u00fcr den Extra-Effekt: etwas davon in hausgemachte Fr\u00fchlingsrollen geben.)\n\n\n\nStellen Sie sich dazu eine leicht hochn\u00e4sige Stimme vor: \u201eAaaalso, zum Aperitif servieren wir eine Auswahl an Kr\u00e4uterbuttern. Zu Ihrer Rechten: B\u00e4rlauchbutter; hier: Schnittlauchbl\u00fctenbutter.\u201c \n\n\n\nWie verwendet man Schnittlauchbl\u00fctenbutter?\n\n\n\nDiese kleine Zauberbutter l\u00e4sst sich auf 1001 Arten genie\u00dfen: auf einer Scheibe Brot, auf Brotstreifen zum Dippen in ein weich gekochtes Ei (mit Abstand eine meiner liebsten Varianten), zum Verfeinern eines Steaks am Ende der Garzeit, zu Schnecken, auf Pommes oder Kartoffeln \u2026\n\n\n\nEigentlich passt sie \u00fcberall dort, wo Sie sonst Schneckenbutter verwenden w\u00fcrden!\n\n\n\nWie kocht man mit Schnittlauchbl\u00fcten?\n\n\n\nFein gehackt lassen sie sich in \u00d6l anschwitzen, bevor die Eier f\u00fcr ein herrlich aromatisches Omelett dazukommen. Sie k\u00f6nnen Schnittlauchbl\u00fcten \u00fcberall dort einsetzen, wo Sie sonst Knoblauch verwenden w\u00fcrden \u2013 und sogar ein Pesto daraus machen! \n\n\n\nMeine Katze Luna beim Spaziergang durch meine Speisekammer\n\n\n\nOb als Marinade f\u00fcr gegrilltes oder angebratenes Fleisch oder fein gehackt in einer Panade oder Dip-Sauce: Angesichts all dieser kulinarischen M\u00f6glichkeiten ist es wirklich schade, dass so wenige wissen, dass man Schnittlauchbl\u00fcten essen kann.\n\n\n\n\n\n\tSchnittlauchbl\u00fctenbutter\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 Schnittlauchbl\u00fcten fein geschnitten250 g weiche gesalzene Butter\t\n\t\n\t\tVermengen Sie alles gut (daf\u00fcr k\u00f6nnen Sie eine K\u00fcchenmaschine oder einen Mixer verwenden).F\u00fcllen Sie die Butter in ein Gef\u00e4\u00df, stellen Sie sie in den K\u00fchlschrank und genie\u00dfen Sie sie.\t\n\t\n\t\tNach Belieben k\u00f6nnen Sie auch mehr Bl\u00fcten verwenden; f\u00fcr diese Menge ist das meiner Meinung nach das Minimum.\n\t\n\t\n\t\tDivers","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129034"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129034\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129351,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129034\/revisions\/129351"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/797"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}