{"id":128999,"title":"Knuspriges chinesisches Schweinefleisch aus dem Airfryer","modified":"2026-06-12T08:37:31+02:00","plain":"Hallo, ihr Feinschmecker! Ich bin’s, euer Lieblings-Experte f\u00fcr asiatische K\u00fcche, und ich bin zur\u00fcck mit einem neuen, unwiderstehlichen Rezept, das euch das Wasser im Mund zusammenlaufen l\u00e4sst: knuspriges Schweinefleisch… aber aus dem Airfryer! Entdeckt auch mein vietnamesisches Brath\u00e4hnchen aus dem Airfryer, meine H\u00e4hnchenbrustfilets aus dem Airfryer oder auch mein Tonkatsu-Schweinefleisch aus dem Airfryer\n\n\n\nIhr wisst ja: Die asiatische K\u00fcche hat etwas Magisches, das mich immer wieder begeistert. Ob intensive Aromen, vielf\u00e4ltige Texturen oder die perfekte Balance der Zutaten \u2013 ich bin st\u00e4ndig auf der Suche nach neuen Rezepten, die ich mit euch teilen kann. Heute freue ich mich ganz besonders, euch ein Gericht vorzustellen, das hoffentlich bald einen festen Platz auf eurem Tisch bekommt.\n\n\n\n\n\n\n\nKnuspriges Schweinefleisch \u2013 was ist das eigentlich?\n\n\n\nKnuspriges Schweinefleisch ist in vielen asiatischen K\u00fcchen ein echter Star, vor allem in China, in Vietnam und auf den Philippinen (dort bekannt als Lechon Kawali). \n\n\n\nDie unwiderstehliche Kombination aus zartem Fleisch und krachend knuspriger Haut macht es zu einem ausgesprochen beliebten Gericht \u2013 ob beim Familienessen oder beim Abendessen mit Freunden.\n\n\n\nIst dieses St\u00fcck Fleisch nicht beeindruckend?\n\n\n\nIn diesem Artikel verrate ich euch all meine Geheimnisse f\u00fcr perfekt knuspriges Schweinefleisch mit chinesischer Note. \u00dcbrigens findet ihr auf der Website auch eine philippinische Variante von knusprigem Schweinefleisch: das Lechon Kawali\n\n\n\nIhr erfahrt alles \u00fcber die richtige Gartechnik, die Marinade und die kleinen Kniffe, mit denen euer knuspriges Schweinefleisch jedes Mal gelingt. Also: Sch\u00fcrzen umbinden, Messer sch\u00e4rfen und bereit machen f\u00fcr dieses k\u00f6stliche Rezept!\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfekt knuspriges Schweinefleisch aus dem Airfryer\n\n\n\nDen Airfryer unbedingt vorheizen\n\n\n\nDasselbe gilt, wenn ihr einen Backofen verwendet: Lasst den Airfryer vor der Verwendung unbedingt gut vorheizen.\n\n\n\n\n\n\n\nDie Haut gut trocknen\n\n\n\nBevor ihr das Schweinefleisch gart, achtet darauf, dass die Haut wirklich trocken ist. Tupft sie mit K\u00fcchenpapier ab und lasst sie bei Bedarf einige Stunden oder sogar \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ruhen, damit sie noch besser trocknet. \n\n\n\nEine trockene Haut ist der Schl\u00fcssel zu optimaler Knusprigkeit. Dieser Tipp ist vor allem f\u00fcr die Zubereitung im Backofen gedacht; im Airfryer geht es deutlich schneller!\n\n\n\nSalz hilft dabei, der Haut Feuchtigkeit zu entziehen\n\n\n\nAromatische Dipsaucen servieren\n\n\n\nGutes knuspriges Schweinefleisch passt wunderbar zu einer aromatischen asiatischen Sauce. Serviert dazu hausgemachte Sweet-Chili-Sauce, Nuoc Cham und den Bratensaft \u2013 ein k\u00f6stliches Saucen-Trio! \n\n\n\nDie Beilagen variieren\n\n\n\nKnuspriges Schweinefleisch l\u00e4sst sich mit vielen Beilagen servieren. Probiert es mit Duftreis, gebratenem Gem\u00fcse, Nudeln oder sogar in einem Banh Mi mit eingelegtem Gem\u00fcse und Koriander \u2013 f\u00fcr eine k\u00f6stliche, abwechslungsreiche Mahlzeit. Ich pers\u00f6nlich bin ja im Team \u201eein bisschen angemachter Salat\u201c.\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr knuspriges Schweinefleisch\n\n\n\nDa es sich um eine chinesisch inspirierte Variante handelt, kommen hier Hoisin-Sauce (wenn ihr auf den Link klickt, landet ihr bei meinem Rezept zum Selbermachen), chinesischer Reiswein (der ber\u00fchmte Shaoxing-Wein), chinesisches F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver, wei\u00dfer Pfeffer und Reisessig zum Einsatz. \n\n\n\n\n\n\tKnuspriger chinesischer Schweinebauch aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t1 kg Schweinebauch (ungesalzen, am St\u00fcck)Reisessig zum Bestreichenneutrales \u00d6l zum BestreichenMarinade1 Essl\u00f6ffel Hoisin-Sauce1 Teel\u00f6ffel Shaoxing-WeinGew\u00fcrzmischung1 Essl\u00f6ffel Zucker2 Teel\u00f6ffel Salz1 Teel\u00f6ffel chinesisches F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver1 Teel\u00f6ffel Knoblauchpulver1 Teel\u00f6ffel wei\u00dfer Pfeffer\t\n\t\n\t\tStechen Sie mit einer Gabel L\u00f6cher in die Haut des Schweinebauchs, ohne bis ins Fleisch zu gelangen \u2013 nur in die Fettschicht.Schneiden Sie die Fleischseite mit einem scharfen Messer rautenf\u00f6rmig ein.Verr\u00fchren Sie Hoisin-Sauce und Shaoxing-Wein.Bestreichen Sie damit die Fleischseite.Bereiten Sie die Gew\u00fcrzmischung zu.Reiben Sie die Gew\u00fcrzmischung auf die Fleischseite.Wickeln Sie den Schweinebauch in Alufolie ein, sodass die Haut frei bleibt.Bestreichen Sie die Haut mit Reisessig und bestreuen Sie sie mit Salz.Garen Sie den Schweinebauch bei 95 Grad 30-40 Min. in der Hei\u00dfluftfritteuse, bis das Salz trocken ist.Nehmen Sie den Schweinebauch heraus, b\u00fcrsten Sie das Salz ab und bestreichen Sie die Haut mit neutralem \u00d6l.Wechseln Sie die Alufolie und entsorgen Sie den ausgetretenen Saft; er ist ohnehin extrem salzig.Garen Sie den Schweinebauch in der Hei\u00dfluftfritteuse bei 195 Grad 30 Min. weiter, bis die Haut sch\u00f6n goldbraun und knusprig ist.Pr\u00fcfen Sie nach 15 Min., ob nichts anbrennt, und garen Sie ihn dann direkt weiter.Fangen Sie den Bratensaft auf, um daraus einen Dip zuzubereiten.Lassen Sie den Schweinebauch 10 Min. ruhen und servieren Sie ihn mit Reis oder einer anderen Beilage.\t\n\t\n\t\tNicht vergessen, die Hei\u00dfluftfritteuse vorzuheizen.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtAsiatische K\u00fcche, chinesischair fryer, porc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128999","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128999"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128999\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129668,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128999\/revisions\/129668"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}