{"id":115155,"title":"Wo essen auf Bali? Warungs, Streetfood und meine Adressen","modified":"2026-10-07T09:41:27+02:00","plain":"Auf Bali habe ich weit mehr gegessen als die Smoothie Bowls aus deinem Instagram-Feed: Spanferkel, das schon im Morgengrauen \u00fcber Kokosnussschalen ger\u00f6stet wird, Reisteller, die ich in familiengef\u00fchrten Warungs per Fingerzeig zusammengestellt habe, gegrillte Meeresfr\u00fcchte am Strand von Jimbaran. Ein Teller nasi campur f\u00fcr 25.000 IDR (etwa 1,50 EUR) kann dort genauso unvergesslich sein wie ein Degustationsmen\u00fc f\u00fcr 500.000 IDR (30 EUR) in einem Gourmetrestaurant mitten in den Reisfeldern.\n\n\n\nHier findest du die Warungs, in denen ich auf Bali gegessen habe, nach Vierteln sortiert, mit dem passenden Gericht zum Bestellen, den Preisen und den Fallen, die du vermeiden solltest. Wie ich in meinem umfassenden Reisef\u00fchrer f\u00fcr Bali erkl\u00e4re, entscheidet die Wahl deines Viertels direkt dar\u00fcber, was du isst.\n\n\n\n\nWo gibt es babi guling?\n\nWas essen auf Bali?\n\nWelches Viertel eignet sich f\u00fcr Warungs?\n\nWo gibt es Streetfood?\n\nWo abends auf Bali essen?\n\nWo gibt es Meeresfr\u00fcchte?\n\nWo Kaffee trinken und brunchen?\n\nWas kostet das?\n\nKann man in den Warungs bedenkenlos essen?\n\nMeine weiteren Reisef\u00fchrer f\u00fcr Bali\n\n\n\n\nWo gibt es babi guling?\n\n\n\nBabi guling ist das Aush\u00e4ngeschild der balinesischen K\u00fcche. Ein ganzes Schwein wird mit einer Paste aus Kurkuma, Koriander, Zitronengras und Chili gef\u00fcllt und dann stundenlang langsam \u00fcber Holzfeuer ger\u00f6stet, bis die Haut knusprig ist. Ich habe es auf Reis mit lawar (einer w\u00fcrzigen Mischung aus Gem\u00fcse und Hackfleisch), Blutwurst und einem h\u00f6llisch scharfen sambal matah gegessen. Rechne in der Regel mit 35.000 bis 50.000 IDR (2 bis 3 EUR) pro Teller.\n\n\n\nBabi guling esse ich mittags, wenn die Schweinehaut noch knackt.\n\n\n\nDie Regel, die ich mir gemerkt habe und die die meisten Touristen nicht kennen: Iss babi guling zum Mittagessen, am besten zwischen 11 Uhr und Mittag. Die Schweine werden morgens ger\u00f6stet, und bei den besten Warungs ist am fr\u00fchen Nachmittag alles ausverkauft. Ein Lokal, das es zum Abendessen serviert, bietet mit ziemlicher Sicherheit aufgew\u00e4rmte, ausgetrocknete Reste an. Wenn die Haut beim Reinbei\u00dfen nicht knackt, bist du zu sp\u00e4t gekommen.\n\n\n\nJetzt zur Touristenfalle. Ibu Oka in Ubud zehrt seit Jahren von der Bekanntheit durch Anthony Bourdain: Die Preise sind gestiegen, die Portionen geschrumpft und die Qualit\u00e4t schwankt. Dasselbe gilt f\u00fcr Pak Malen in Seminyak. Vor beiden stehen noch immer lange Touristenschlangen, aber Einheimische und langj\u00e4hrige Expats essen woanders.\n\n\n\nMein liebstes babi guling auf Bali habe ich bei Babi Guling Pande Egi in der N\u00e4he von Gianyar gegessen: versteckt mitten in den Reisfeldern, ganz ohne Touristenaufschlag. F\u00fcr mich ist das derzeit die Messlatte. In Ubud finde ich Warung Babi Guling Gung Cung besser als Ibu Oka, und das zu einem Bruchteil des Preises. F\u00fcr Canggu empfehle ich dir die Adressen der Einheimischen, Warung Babi Guling Swari und Warung Men Lari in Pererenan. Weiter s\u00fcdlich, nahe Jimbaran, macht Babi Guling Karya Rebo seine Sache sehr gut. Und wenn du ein wirklich einheimisches Lokal suchst: Warung Babi Guling Selingsing Cepaka hat vom sp\u00e4ten Abend bis zum fr\u00fchen Morgen ge\u00f6ffnet und sieht kaum ausl\u00e4ndische G\u00e4ste.\n\n\n\nBabi Guling Pande Egi. Foto: Ivan Wijoyo, Google Maps\n\n\n\nWas essen auf Bali?\n\n\n\nWenn babi guling der K\u00f6nig ist, dann ist nasi campur der Alltag, und mein liebstes Mittagessen auf Bali: ein H\u00e4ufchen ged\u00e4mpfter Reis, umgeben von kleinen Portionen all dessen, was der Warung morgens zubereitet hat. Gezupftes H\u00e4hnchen, Tempeh, Tofu, ein St\u00fcck Fisch, Sambal, Erdn\u00fcsse, kerupuk (Krabbenchips), manchmal lawar oder sate lilit. Ich finde die balinesische Variante sch\u00e4rfer und kurkumareicher als die javanische, die man anderswo in Indonesien findet. Mein Sambal mache ich zu Hause selbst, mein Rezept f\u00fcr sambal oelek findest du hier.\n\n\n\nIch habe meins nach \u201etunjuk\u201c-Art bestellt, der g\u00fcnstigsten und authentischsten Methode: Du gehst zur Vitrine, zeigst mit dem Finger auf das, was du m\u00f6chtest, und die Bedienung h\u00e4uft alles auf einen Teller Reis. Rechne mit 20.000 bis 40.000 IDR (1,20 bis 2,50 EUR), je nachdem, welche Proteinbeilagen dazukommen. Wenn ein Warung f\u00fcr ein einfaches nasi campur mehr als 50.000 IDR verlangt, bist du wahrscheinlich in einem Touristenlokal.\n\n\n\nBebek betutu ist Balis Festtagsgericht: eine ganze Ente, eingerieben mit einer kr\u00e4ftigen Gew\u00fcrzpaste namens base genep, in Bananenbl\u00e4tter gewickelt und dann 12 bis 24 Stunden geschmort, bis sich das Fleisch vom Knochen l\u00f6st. Traditionell war es Tempelzeremonien und besonderen Anl\u00e4ssen vorbehalten. Die H\u00e4hnchenvariante, ayam betutu, ist verbreiteter und genauso gut. Die von Men Tempeh in Gilimanuk (an der Westspitze Balis, nahe dem F\u00e4hrhafen nach Java) hat einen ausgezeichneten Ruf, und ich fand sie so scharf, dass es schon fast wehtat. N\u00e4her an den Touristengebieten gibt es auf dem Nachtmarkt von Gianyar gute Varianten.\n\n\n\nSate lilit ist die balinesische Version von Satay und unterscheidet sich deutlich von den Spie\u00dfen mit Erdnusssauce, die man \u00fcberall in S\u00fcdostasien findet (die thail\u00e4ndische H\u00e4hnchenvariante koche ich zu Hause, mein Rezept f\u00fcr Satay-Spie\u00dfe findest du auf der Website). Gehackter Fisch, meist Makrele oder Thunfisch, oder Schweinefleisch wird mit Kokosnuss, Kaffirlimettenbl\u00e4ttern und Zitronengras vermischt, dann um einen Zitronengrasst\u00e4ngel gewickelt und gegrillt. Ich mag es lieber als Beilage denn als Hauptgericht. Die besten Varianten, die ich probiert habe, gab es auf Nachtm\u00e4rkten und auf einem Teller nasi campur. Ob Fisch oder Schweinefleisch, mir hat beides geschmeckt. Warung Liku und Warung Ari in Denpasar sind verl\u00e4ssliche Adressen, und Gourmet Sate House im Viertel Kuta-Legian bietet Probierplatten an, wenn du Abwechslung m\u00f6chtest.\n\n\n\nLawar ist eine fein gehackte Mischung aus Gem\u00fcse, Kokosnuss und Fleisch (in der traditionellen Variante manchmal mit rohem Schweineblut), die mit Gew\u00fcrzen abgeschmeckt wird. Babi genyol, eine w\u00fcrzige Schweinefleischsuppe, hat \u00e4hnliche Aromen wie babi guling, wird aber v\u00f6llig anders zubereitet und taucht auf den \u00fcblichen Touristenrouten selten auf: Warung Babi Genyol Arta Nadi ist einer der wenigen Orte, an denen du sie probieren kannst, und dort habe ich sie auch gegessen. Zum Nachtisch gibt es martabak manis (auch terang bulan genannt), einen dicken, zusammengeklappten s\u00fc\u00dfen Pfannkuchen, gef\u00fcllt mit Schokolade, K\u00e4se, Erdn\u00fcssen oder einer Mischung aus allem. Ich habe ihn abends an einem mobilen Verkaufswagen gekauft.\n\n\n\nLust auf Spie\u00dfe mit Erdnusssauce zu Hause? Mein Rezept f\u00fcr H\u00e4hnchen-Satay-Spie\u00dfe findest du auf der Website.\n\n\n\nWenn du bereits Phukets kulinarische Szene erkundet hast, wird dir Bali vertraut vorkommen: eine ausgepr\u00e4gte Streetfood-Kultur, Meeresfr\u00fcchte zum Abendessen direkt am Strand und eine klare Trennung zwischen Touristenrestaurants und einheimischen Lokalen, in denen man besser isst. F\u00fcr mich sind die Warungs noch zug\u00e4nglicher als die thail\u00e4ndischen Stra\u00dfenst\u00e4nde, die Preise sind durchweg niedriger, und die vegane Szene in Canggu und Ubud geht weit \u00fcber die von Phuket hinaus. Am meisten sind mir die Gew\u00fcrze aufgefallen: Kurkuma, Galgant und Zitronengras auf Bali, Chili, Kaffirlimette und Fischsauce in der thail\u00e4ndischen K\u00fcche. Bangkok ist die andere kulinarische Hauptstadt Asiens. Und wenn du Streetfood liebst, findest du hier meine Adressen zum Essen in Hanoi, von ph\u1edf bis Eierkaffee.\n\n\n\nWelches Viertel eignet sich f\u00fcr Warungs?\n\n\n\nWarungs sind die Grundlage der Ern\u00e4hrung auf Bali: kleine Familienbetriebe, die hausgemachte indonesische K\u00fcche zu einheimischen Preisen servieren, vom Plastiktisch unter einem Wellblechdach bis zum richtigen Restaurant mit Garten. Die K\u00fcche eines guten Warungs \u00fcbertrifft oft die der touristischen Mittelklasserestaurants, zu einem Bruchteil des Preises.\n\n\n\nMeine Faustregel: Seminyak f\u00fcrs Abendessen, Canggu zum Brunch und Ubud, wenn du die traditionellste balinesische K\u00fcche der Insel suchst. Ubud, die Wiege der balinesischen K\u00fcche und der Caf\u00e9s mit gesundem Essen, und die Region Gianyar, deren M\u00e4rkte Gerichte servieren, die die meisten Touristen nie kennenlernen, bieten die authentischsten M\u00f6glichkeiten, zu Fu\u00df oder mit dem Roller erreichbar. Sanur ist ruhiger und hat weniger Auswahl. Jedes Viertel stelle ich in meinem Guide zu den besten \u00dcbernachtungsorten auf Bali genauer vor.\n\n\n\nCanggu\n\n\n\nBei Warung Bu Mi, dem bekanntesten Warung unter Besuchern von Canggu, habe ich zur Mittagssto\u00dfzeit angestanden: eine gro\u00dfe Auswahl an nasi campur, eine saubere, einsehbare K\u00fcche und genug Betrieb, damit alles frisch bleibt. Warung Varuna, n\u00e4her am Strand von Batu Bolong, w\u00fcrzt kr\u00e4ftiger, und mir schmeckt es dort besser als bei Bu Mi. Beide sind gute Warungs f\u00fcr den Einstieg. Warung Sika ist den kurzen Fu\u00dfweg wert: Dort habe ich mitten im Zentrum von Canggu mit Blick auf Reisfelder f\u00fcr fast nichts gegessen. Ein Anblick, der immer seltener wird, weil die Bebauung die Felder verschlingt. Warung Jawa Bu Sri kocht javanisch, s\u00fc\u00dfer und weniger scharf, als Gegenpol zu den balinesischen Aromen auf den meisten Speisekarten.\n\n\n\nWarung Bu Mi. Foto: Teiva Leverd, Google Maps\n\n\n\nUbud\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus ist mein Lieblingswarung in Ubud: eine Umgebung mit vielen B\u00e4umen, bekanntes nasi campur und eine knusprige Ente, f\u00fcr die ich quer durch die Stadt gefahren bin. Sun Sun Warung ist kleiner, famili\u00e4r und serviert hausgemachte balinesische K\u00fcche, die fast nichts kostet. Bei Warung Biah Biah konnte ich dank der kleinen Portionen im Tapas-Stil 5 oder 6 Gerichte probieren, ohne mich auf einen einzigen Teller festlegen zu m\u00fcssen.\n\n\n\nMein praktischer Tipp: Geh 10 bis 15 Minuten vom K\u00f6nigspalast und vom Markt weg. Au\u00dferhalb des touristischen Bereichs werden die Warungs g\u00fcnstiger, weniger voll und oft besser. F\u00fcr die Wahl deiner Unterkunft lies meinen Guide zum \u00dcbernachten in Ubud und Entdecken seiner kulinarischen Szene.\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus. Foto: Julian Vlieger, Google Maps\n\n\n\nSeminyak\n\n\n\nG\u00fcnstiges einheimisches Essen ist in Seminyak schwerer zu finden als anderswo in den touristischen Gegenden, aber es gibt es. Warung Murah (der Name bedeutet w\u00f6rtlich \u201eg\u00fcnstiger Warung\u201c) ist eine sichere Wahl f\u00fcr nasi campur zu einheimischen Preisen. Bei Warung Nia habe ich die Schweinerippchen und das Satay bestellt, f\u00fcr die es bekannt ist, und f\u00fcr mich stimmt das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis dort besser als beim ber\u00fchmteren Naughty Nuri's etwas weiter weg. Warung Kolega macht nasi campur nach javanischer Art, eine angenehme Abwechslung.\n\n\n\nSanur\n\n\n\nWarung Mak Beng hat einen hervorragenden Ruf und keine Speisekarte. Ich habe mich hingesetzt, und man brachte mir frittierten Fisch, Fischkopfsuppe, Reis und ein Sambal, das f\u00fcr mich eine Offenbarung war. Das ist alles, f\u00fcr etwa 35.000 IDR (2 EUR). Warung Mak Beng funktioniert seit Jahrzehnten so, und das Konzept bleibt unver\u00e4ndert.\n\n\n\nIm selben Viertel ist Warung Men Weti eine Fr\u00fchst\u00fccksinstitution, aber komm vor 8 Uhr, denn das Essen ist schnell ausverkauft. Warung Kecil ist winzig, aber sauber, mit einem nasi campur, das Warung-K\u00fcche mit einer etwas gepflegteren Pr\u00e4sentation verbindet.\n\n\n\nWarung Mak Beng. Foto: Muhammad Nurshafran Habib Abyan, Google Maps\n\n\n\nDenpasar\n\n\n\nDenpasar, Balis Hauptstadt, wird von Touristen weitgehend ignoriert, aber dort habe ich die beste Warung-K\u00fcche der Insel gefunden. Warung Wardani war mein Einstieg: eine etwas gepflegtere Version des nasi-campur-Warungs, mit einem zusammengestellten Teller, auf dem du die wichtigsten balinesischen Gerichte probieren kannst, ohne das R\u00e4tselraten an einer Tunjuk-Theke. Auch die M\u00e4rkte der Stadt, besonders Pasar Badung, servieren Mahlzeiten, die es in den Touristengegenden nicht gibt.\n\n\n\nEin Warung am Stra\u00dfenrand, die Alltagskantine auf Bali.\n\n\n\nWo gibt es Streetfood?\n\n\n\nNachtmarkt von Gianyar\n\n\n\nWenn du auf Bali nur einen Markt besuchst, dann den in Gianyar, meinen Lieblingsmarkt. Er liegt etwa 30 Minuten mit dem Roller oder Auto von Ubud entfernt, und hier gehen balinesische Familien tats\u00e4chlich abends essen. Als ich dort war, lagen ganze gebratene Schweine an den babi-guling-St\u00e4nden, sate lilit brutzelte \u00fcber Holzkohle, und ayam betutu wurde aus seinen Bananenbl\u00e4ttern ausgepackt. Auf dem Markt gibt es auch kue (traditionelle Kuchen) und jajanan pasar (Marktsnacks), die man selten auf Restaurantkarten sieht.\n\n\n\nDie Preise sind fest, es wird nicht gehandelt, und alles wird frisch vor deinen Augen zubereitet. Die Atmosph\u00e4re ist einheimisch, laut und schn\u00f6rkellos, weit entfernt von durchgeplanten Food-Touren, und ich finde, genau deshalb schmeckt das Essen hier besser.\n\n\n\nMarch\u00e9 de nuit de Gianyar. Foto: Hubert Thijssen, Google Maps\n\n\n\nPasar Badung und Pasar Kumbasari, Denpasar\n\n\n\nBalis gr\u00f6\u00dfter Markt ist tags\u00fcber ein Frischemarkt (Obst und Gem\u00fcse, Gew\u00fcrze, Blumen, Fleisch) und verwandelt sich am sp\u00e4ten Nachmittag in einen Streetfood-Markt. Stell dich darauf ein: Die Ger\u00fcche sind intensiv, der Boden ist nass, die G\u00e4nge sind eng, und ich fand ihn wirklich chaotisch. Ich bin \u00fcber die Br\u00fccke zum Pasar Kumbasari und seinem Streetfood-Bereich gegangen. Halte Ausschau nach lumpia (Fr\u00fchlingsrollen mit gr\u00fcner Chilisauce), es daluman (einem kalten Getr\u00e4nk mit Grasgelee, perfekt zwischen scharfen Bissen) und in braunes Papier eingewickeltem nasi campur, das ich im Stehen gegessen habe. Hier gilt die universelle Regel: Such den Stand mit der l\u00e4ngsten Schlange Einheimischer und stell dich dazu.\n\n\n\nNachtmarkt von Sanur (Pasar Sindhu)\n\n\n\nWenn dir Gianyar zu intensiv und Pasar Badung zu viel erscheint, ist der Nachtmarkt von Sanur ein guter Einstieg: sauberer, kleiner, etwas teurer und an ausl\u00e4ndische G\u00e4ste gew\u00f6hnt. Das satay kambing (Ziegensatay) fand ich dort zuverl\u00e4ssig gut, und die martabak-manis-St\u00e4nde machen eine gute Version des s\u00fc\u00dfen gef\u00fcllten Pfannkuchens. Diesen Nachtmarkt empfehle ich dir als ersten, wenn du dich noch an die einheimische K\u00fcche gew\u00f6hnst.\n\n\n\nDer Nachtmarkt von Gianyar, mein Lieblingsmarkt auf Bali, wo balinesische Familien zu Abend essen.\n\n\n\nWo kannst du auf Bali abends essen?\n\n\n\nBeim Abendessen hat Seminyak \u00fcberall auf der Insel die Nase vorn, mit der h\u00f6chsten Dichte an guten Restaurants f\u00fcr Fine Dining und internationale K\u00fcche.\n\n\n\nAbendessen in Seminyak\n\n\n\nBambu ist meine erste Empfehlung f\u00fcr ein romantisches Abendessen: Das Restaurant ist auf schwimmenden Plattformen \u00fcber dem Wasser gebaut, die Beleuchtung ist ged\u00e4mpft, und die indonesisch inspirierte K\u00fcche ist konstant gut. Bei Sardine, in einer unerwarteten Umgebung mitten in der Bebauung von Seminyak, mit Blick auf ein noch bewirtschaftetes Reisfeld, das nicht plattgemacht wurde, fand ich die Preise f\u00fcr die Meeresfr\u00fcchte gerechtfertigt. La Lucciola ist das Bali von fr\u00fcher, das ich liebe: ein Italiener direkt am Strand, lange Sonnenunterg\u00e4nge und die entspannte Atmosph\u00e4re, die die neuen Lokale in Seminyak weitgehend gegen Instagram-\u00c4sthetik eingetauscht haben.\n\n\n\nBambu. Foto: Captain Mo, Google Maps\n\n\n\nMerah Putih serviert moderne indonesische K\u00fcche in einem architektonisch spektakul\u00e4ren Raum, Mama San deckt ein breiteres Spektrum asiatischer Fusionsk\u00fcche ab, und Naughty Nuri's, ohne irgendetwas traditionell Balinesisches, serviert schon seit der Zeit, bevor Seminyak angesagt war, Barbecue-Schweinerippchen und kr\u00e4ftige Martinis. Es ist eine Institution. Sind seine Rippchen die besten der Insel? F\u00fcr mich ist das diskutabel: Ich finde, die von Warung Nia bieten ein besseres Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis, aber die Atmosph\u00e4re bringt die G\u00e4ste dazu, wiederzukommen.\n\n\n\nDie Restaurants von Ubud\n\n\n\nHujan Locale nimmt traditionelle indonesische Rezepte und verfeinert sie, ohne die Aromen zu verwischen, die sie interessant machen: F\u00fcr mich ist es der beste Einstieg in die moderne indonesische K\u00fcche in Ubud. Bei Pica South American Kitchen fand ich Steak und Ceviche auf ausgezeichnetem Niveau, ganz ohne Bezug zu Bali; reserviere im Voraus, besonders f\u00fcrs Abendessen. Moksa ist ein rein pflanzliches Restaurant, das selbst \u00fcberzeugte Fleischesser begeistert: Ich finde die K\u00fcche einfallsreich, ohne gek\u00fcnstelt zu sein, und \u201evom Hof auf den Teller\u201c wird hier wirklich ernst genommen.\n\n\n\nWo gibt es Meeresfr\u00fcchte?\n\n\n\nDie Bucht von Jimbaran ist auf Bali die Adresse f\u00fcr ein Abendessen mit Meeresfr\u00fcchten und den F\u00fc\u00dfen im Sand. Das Konzept ist einfach und in den rund zehn Restaurants am Strand identisch: Du suchst dir Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Krabbe oder Hummer aus der Eisauslage aus. Alles wird gewogen und \u00fcber Kokosnussschalen gegrillt. Dann isst du an einem Tisch im Sand, w\u00e4hrend die Sonne untergeht.\n\n\n\nEin Abendessen f\u00fcr zwei mit gegrilltem Fisch, Garnelen, Reis, Gem\u00fcse und ein paar Getr\u00e4nken kostet in der Regel zwischen 400.000 und 700.000 IDR (24 bis 42 EUR). F\u00fcr Warung-Verh\u00e4ltnisse ist das teuer, angesichts der Menge und der Kulisse aber angemessen. Die Fischqualit\u00e4t ist in allen Strandrestaurants insgesamt gut. Den Unterschied machen also der sambal und die Frische der Auslage.\n\n\n\nGeh zum Sonnenuntergang hin: Ich bin gegen 17:30 angekommen und habe ohne Reservierung einen guten Tisch bekommen. Gegen 18:30 f\u00fcllt sich der Strand, und manche Restaurants m\u00fcssen bereits G\u00e4ste abweisen. Geh lieber unter der Woche, wenn weniger los ist. Die gr\u00f6\u00dferen Restaurants, etwa Menega, k\u00f6nnen in der Hochsaison wie Touristenfabriken wirken. Die kleineren Adressen im S\u00fcden der Bucht sind dagegen ruhiger und bieten besseren Service.\n\n\n\nIn Jimbaran habe ich meinen Fisch aus der Eisauslage ausgesucht, bevor er \u00fcber Kokosnussschalen gegrillt wurde.\n\n\n\nWo kann man Kaffee trinken und brunchen?\n\n\n\nIn Ubud hat sich neben den Warungs rund um die Yoga- und Wellness-Community eine international gepr\u00e4gte Caf\u00e9-Kultur mit gesunder K\u00fcche entwickelt. Canggu ist inzwischen die Hauptstadt des Brunchs und der pflanzlichen K\u00fcche. Hier gibt es mehr vegane Restaurants pro Quadratkilometer als irgendwo sonst in S\u00fcdostasien und eine Brunch-Kultur, die es mit jeder australischen Stadt aufnehmen kann.\n\n\n\nWenn du vegetarisch oder vegan isst, ist Bali wohl die unkomplizierteste Insel Indonesiens. Die traditionelle Ern\u00e4hrung enth\u00e4lt ohnehin viel Tempeh, Tofu, Gem\u00fcse und Kokosnuss. Selbst in einem klassischen Warung kannst du dir also ein nasi campur ohne Fleisch zusammenstellen: Zeig auf die Gem\u00fcsegerichte, den Tempeh, den Tofu und den sambal. Rein vegane und vegetarische Restaurants konzentrieren sich auf Canggu und Ubud. Es gibt genug davon, um wochenlang rein pflanzlich zu essen, ohne eine Adresse zu wiederholen.\n\n\n\nAuf eines solltest du achten: Viele balinesische Gerichte enthalten Garnelenpaste (terasi) oder H\u00fchnerbr\u00fche, die man nicht sieht. Wenn du streng vegan lebst, sag das bei der Bestellung im Warung. Rein vegane Restaurants informieren transparent \u00fcber ihre Zutaten. In einem traditionellen Warung kann der sambal aber Garnelenpaste enthalten, und die Suppenbasis ist m\u00f6glicherweise nicht pflanzlich.\n\n\n\nDie Caf\u00e9s in Ubud\n\n\n\nF\u00fcr mich macht Suka Espresso den besten Kaffee in Ubud. Ich habe dort auch einen Brunch im australischen Stil gegessen, der sich in Melbourne behaupten k\u00f6nnte. Pison macht ihm den Titel als bester Kaffee der Gegend streitig, in einer entspannteren Atmosph\u00e4re. Watercress ist die Adresse f\u00fcr ein richtiges Full English Breakfast mit Eiern, Bacon, Toast und gutem Kaffee, wenn du zwischen den Reisgerichten eine Pause brauchst. Yellow Flower Cafe liegt versteckt in den H\u00fcgeln von Penestanan oberhalb des Zentrums von Ubud. Es ist so ein Ort, den man ohne Empfehlung nie findet: Der Aufstieg ist steil, die Aussicht lohnt sich, und ich fand die K\u00fcche einfach, aber gut gemacht.\n\n\n\nDie Caf\u00e9s mit gesunder K\u00fcche in Ubud zeigen neben den Warungs die andere Seite der Stadt.\n\n\n\nBrunch in Canggu\n\n\n\nThe Shady Shack ist der vegane Klassiker der ersten Stunde: Halloumi-Bowls, Jackfruit-Burger und Smoothie-Bowls in einer entspannten, von B\u00e4umen umgebenen Kulisse. Hier essen selbst Menschen gern, die sich \u00fcberhaupt nicht f\u00fcr Veganismus interessieren. I Am Vegan Babe verfolgt den entgegengesetzten Ansatz zu Moksa: ganz bewusst veganes Junkfood mit Burgern, \u00fcppig belegten Pancakes, Burritos und Pommes. Crate Cafe war einer der ersten Brunch-Spots in Canggu und bietet f\u00fcr westliche K\u00fcche nach wie vor das beste Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis, mit gro\u00dfen Portionen und einer treuen Stammkundschaft. Am Wochenende kann die Schlange lang sein. Milk and Madu eignet sich f\u00fcr Familien. Mason ist zum Abendessen besser als zum Brunch, mit einer raffinierteren Abendkarte, und Secret Spot ist auf vegane Waffeln und Desserts spezialisiert.\n\n\n\nWas kostet das?\n\n\n\nBali bleibt eines der g\u00fcnstigsten Reiseziele S\u00fcdostasiens, um gut zu essen, solange du dort isst, wo die Einheimischen essen. In einem typischen Warung zahlst du etwa 20.000 bis 40.000 IDR (1,20 bis 2,50 EUR) f\u00fcr ein nasi campur, 35.000 bis 50.000 IDR (2 bis 3 EUR) f\u00fcr einen Teller babi guling mit Reis und Beilagen und 35.000 IDR f\u00fcr eine komplette Mahlzeit im Warung Mak Beng in Sanur. Ein martabak manis vom mobilen Stra\u00dfenstand kostet 10.000 bis 25.000 IDR (0,60 bis 1,50 EUR). W\u00e4hrend meines Aufenthalts habe ich f\u00fcr weniger als 100.000 IDR (6 EUR) drei komplette Mahlzeiten am Tag gegessen, indem ich bei Warungs und Streetfood geblieben bin. Mein Guide zu Budget und praktischen Tipps schl\u00fcsselt die t\u00e4glichen Kosten auf.\n\n\n\nDer Preisunterschied zu touristischen Restaurants ist enorm. Zum Vergleich: Ein westlicher Brunch in einem Caf\u00e9 in Canggu kostet 80.000 bis 150.000 IDR, also 5 bis 9 EUR, eine Mahlzeit in einem touristischen Mittelklasserestaurant 150.000 bis 300.000 IDR, also 9 bis 18 EUR, und ein Gourmet-Abendessen in Seminyak 500.000 IDR und mehr, also 30 EUR und mehr.\n\n\n\nMeine Tipps zum g\u00fcnstigen Essen: Such nach Vitrinen mit \u201etunjuk\u201c. Ich bin den GoJek-Fahrern zu ihren Mittagslokalen gefolgt, mach es genauso. Geh mindestens 10 Minuten von den touristischen Hauptstra\u00dfen weg. Iss deine Hauptmahlzeit mittags, wenn das Essen am frischesten und g\u00fcnstigsten ist. Und sei bei jedem Warung skeptisch, dessen englische Speisekarte gr\u00f6\u00dfer ist als die indonesische.\n\n\n\nIn Ubud habe ich einen Vormittag in einem Kochkurs verbracht. Das ist eine der besten M\u00f6glichkeiten, die balinesische K\u00fcche zu verstehen, und eine der beliebtesten Aktivit\u00e4ten der Insel. In der Region beginnen viele Kurse auf dem lokalen Markt, um die Zutaten einzukaufen. Ich habe dort gelernt, base genep (die grundlegende Gew\u00fcrzpaste), einige Gerichte wie sate lilit und lawar sowie ein Dessert zuzubereiten. Plane 4 bis 5 Stunden ein, inklusive Marktbesuch und einer kompletten Mahlzeit aus allem, was du zubereitet hast, f\u00fcr 300.000 bis 500.000 IDR (18 bis 30 EUR). Die besten Optionen stelle ich in meinem Guide zu Aktivit\u00e4ten und Unternehmungen auf Bali ausf\u00fchrlich vor.\n\n\n\nKann man in Warungs bedenkenlos essen?\n\n\n\nAuf Bali vom Essen krank zu werden, kommt so h\u00e4ufig vor, dass es daf\u00fcr einen eigenen Namen gibt: \u201eBali Belly\u201c. Mit ein paar einfachen Gewohnheiten l\u00e4sst sich das Risiko aber begrenzen. Meine verl\u00e4sslichste Regel: Iss in gut besuchten Warungs. Viele G\u00e4ste bedeuten, dass das Essen erst vor Kurzem gekocht wurde. Ein leerer Warung bedeutet, dass das nasi campur schon stundenlang in der Vitrine steht. Genau dann vermehren sich Bakterien.\n\n\n\nAlles, was vor deinen Augen gekocht, frittiert oder gegrillt wurde, ist sicher. Vorgeschnittenes Obst von Stra\u00dfenverk\u00e4ufern ist riskanter, denn es k\u00f6nnte mit Leitungswasser gewaschen worden sein und schon eine Weile offen liegen. Meide die Beilage aus rohem, geraspeltem Kohl, die zu manchen Gerichten serviert wird. Und wenn das nasi campur in der Vitrine trocken oder verkrustet aussieht, geh zum n\u00e4chsten Warung.\n\n\n\nBeim Eis (dar\u00fcber schreibe ich auch in meinem Guide zu Gesundheit und praktischen Tipps) ist die Antwort einfach: Industriell hergestellte, r\u00f6hrenf\u00f6rmige Eisw\u00fcrfel mit einem Loch in der Mitte sind sicher. Unregelm\u00e4\u00dfig aus einem Block geschlagenes Eis ist weniger verl\u00e4sslich. In jedem etablierten Warung oder Restaurant ist das Eis sicher.\n\n\n\nZur Hygiene: Desinfiziere deine H\u00e4nde, nachdem du Geld angefasst hast, und vor dem Essen. Indonesische Geldscheine sind nicht sauber. In sehr einfachen Warungs habe ich \u201ebungkus\u201c bestellt (zum Mitnehmen, in Papier oder eine T\u00fcte verpackt), um die Frage nach sauberem Geschirr zu umgehen. Du kannst auch dein eigenes Besteck mitnehmen.\n\n\n\nMeine weiteren Bali-Guides\n\n\n\nF\u00fcr die Planung deines restlichen Aufenthalts habe ich Guides zu Unternehmungen auf Bali, den sch\u00f6nsten Str\u00e4nden Balis, Unterk\u00fcnften auf Bali und der Vorbereitung einer Bali-Reise geschrieben, mit Infos zu Budget, Visum und Reisezeit. Wenn Ubud deine Basis wird, lies auch meinen Guide zu Unterk\u00fcnften in Ubud. Alles findest du geb\u00fcndelt in meinem umfassenden Bali-Guide.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115155"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115155\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/183137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}