{"id":98830,"title":"Den komplette guide til kinesisk fondue","modified":"2025-10-22T10:13:26+02:00","plain":"Hvad er kinesisk fondue?\n\n\n\nKinesisk fondue, ogs\u00e5 kendt som hot pot, er et traditionelt m\u00e5ltid med oprindelse i Kina. P\u00e5 mandarin kaldes den Huo Guo (\u706b\u9505), hvilket bogstaveligt betyder \u00bbgryde\u00ab. Denne ikoniske ret er et uundv\u00e6rligt element i det kinesiske k\u00f8kken og er kendetegnet ved sin sociale hygge.\n\n\n\nPrincip og servering\n\n\n\nKinesisk fondue er et udbredt m\u00e5ltid, der best\u00e5r af en gryde fyldt med bouillon, som konstant sm\u00e5koger over en varmekilde. Rundt om gryden st\u00e5r en r\u00e6kke ingredienser, som hver g\u00e6st tilbereder i bouillonen.\n\n\n\nIngredienserne kan omfatte gr\u00f8ntsager, k\u00f8d, skaldyr, tofu eller nudler. N\u00e5r de er tilberedt, dyppes de i saucer for at give endnu mere smag.\n\n\n\nI mods\u00e6tning til andre kinesiske retter, hvor tilberedningen er forbeholdt kokken, er kinesisk fondue \u2013 som sine franske modstykker \u2013 et socialt g\u00f8r-det-selv-m\u00e5ltid, hvor man spiser, mens man tilbereder. G\u00e6sterne nyder at lave mad og smage sammen, hvilket skaber en varm og hyggelig stemning, ligesom ved thailandsk barbecue.\n\n\n\nThailandsk mookata-barbecue\n\n\n\nEt ideelt m\u00e5ltid til g\u00e6ster\n\n\n\nPopularitet og tilg\u00e6ngelighed\n\n\n\nRestauranter med kinesisk fondue er popul\u00e6re i n\u00e6sten alle regioner i Kina. Man finder dem overalt, og de fleste tilbyder meget rimelige priser, hvilket g\u00f8r denne madoplevelse tilg\u00e6ngelig for et bredt publikum.\n\n\n\nMange kinesiske familier nyder dog ogs\u00e5 at spise varme retter i hjemmets komfort.\n\n\n\nAt lave kinesisk fondue derhjemme er en ideel m\u00e5de at samle familie og venner om et hyggeligt og l\u00e6kkert m\u00e5ltid. Ingredienserne tilpasses ofte hver enkelt g\u00e6sts pr\u00e6ferencer og behov, hvilket giver en personlig og behagelig oplevelse for alle.\n\n\n\nRegionale variationer og smage\n\n\n\nKinesisk fondue byder ogs\u00e5 p\u00e5 stor mangfoldighed afh\u00e6ngigt af regioner og lokale traditioner.\n\n\n\nNogle varianter er st\u00e6rke, som den sichuanske fondue, kendt for sin krydrede og aromatiske bouillon, mens andre er mildere, som den kantonesiske fondue, der l\u00e6gger v\u00e6gt p\u00e5 en klar og velsmagende bouillon for bedre at kunne nyde ingrediensernes friskhed. Denne variation g\u00f8r det muligt for g\u00e6sterne at opdage nye smage og nyde en unik madoplevelse.\n\n\n\n\n\n\n\nDet er et vidunderligt m\u00e5ltid til festlige sammenkomster. Hver komponent \u2013 bouillon, dyppeingredienser og dips \u2013 kan forberedes p\u00e5 forh\u00e5nd. Det frig\u00f8r v\u00e6rten p\u00e5 selve dagen, s\u00e5 vi ogs\u00e5 kan nyde det uden at skulle bruge al tiden i k\u00f8kkenet.\n\n\n\nDenne guide til hjemmelavet kinesisk fondue d\u00e6kker f\u00f8lgende emner :\n\n\n\n\nN\u00f8dvendigt udstyr\n\n\n\nS\u00e5dan laver du bouillonen\n\n\n\nHvad der skal tilberedes\n\n\n\nForslag til dipsaucer\n\n\n\nFremgangsm\u00e5de for m\u00e5ltidet\n\n\n\nYderligere tips\n\n\n\n\nN\u00f8dvendigt udstyr\n\n\n\nF\u00f8r vi g\u00e5r i gang, f\u00e5r du f\u00f8rst en gennemgang af udstyr, k\u00f8kkenredskaber og service, du skal bruge til kinesisk fondue. Det meste findes i de st\u00f8rre kinesiske\/asiatiske butikker.\n\n\n\n\nEn ekstra varmekilde. Det kan v\u00e6re et b\u00e6rbart blus p\u00e5 gas, el eller induktion. Bruger du gas, s\u00e5 s\u00f8rg for, at det egner sig til indend\u00f8rs brug, hvis du planl\u00e6gger at spise indend\u00f8rs.\n\n\n\n\nP\u00e5 restauranter er det nogle gange endda indbygget i bordene!\n\n\n\n\nEn gryde eller en wok, som st\u00e5r stabilt p\u00e5 varmekilden. Den skal v\u00e6re lav nok til, at g\u00e6sterne nemt kan tage de tilberedte ingredienser op. Hvis du vil g\u00f8re lidt ekstra ud af det, kan du k\u00f8be en delt gryde (Yuan Yang Guo, \u9e33\u9e2f\u9505) med en skillev\u00e6g i midten til to slags bouillon (typisk st\u00e6rk og mild). Den er ogs\u00e5 kendt som Yin-Yang (fordi den ligner Yin-Yang-symbolet).\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nTallerkener til at anrette de forskellige ingredienser.\n\n\n\nSk\u00e5le til dipsaucer (normalt \u00e9n sk\u00e5l pr. g\u00e6st) samt nogle sm\u00e5 tallerkener, hvis du ikke vil dyppe alt i saucen.\n\n\n\nSpisepinde. Brug dem i tr\u00e6 eller bambus. Spisepinde i plastik t\u00e5ler m\u00e5ske ikke h\u00f8j varme (da bouillonen koger), mens metalspisepinde bliver for varme at holde p\u00e5. S\u00e6rlige, ekstra lange spisepinde til kinesisk fondue findes i kinesiske butikker, men de er ikke n\u00f8dvendige.\n\n\n\nHulskeer (valgfrit). De er praktiske til at fiske glatte ting op. Men du kan sagtens klare dig uden. En ske med langt skaft eller en tang fungerer ogs\u00e5 fint.\n\n\n\n\nHvordan laver man bouillonen?\n\n\n\nFonduebouillonen (Guo Di\/\u9505\u5e95)\n\n\n\nFonduebouillonen, eller Guo Di (\u9505\u5e95), er den v\u00e6ske, som ingredienserne tilberedes i under m\u00e5ltidet. De forskellige regioner i Kina har deres egne fonduebouilloner, fra simple versioner med blot vand og nogle aromater, som i Beijing-stilen, til mere komplekse versioner, der kr\u00e6ver en lang liste af ingredienser og endnu l\u00e6ngere tilberedning, som i Sichuan-stilen.\n\n\n\nTo typer bouillon er s\u00e6rligt popul\u00e6re p\u00e5 restauranter: den milde og den st\u00e6rke:\n\n\n\nDen milde bouillon\n\n\n\nDen milde bouillon, som ogs\u00e5 ofte kaldes klar bouillon og p\u00e5 mandarin kendes som Qing Tang Guo Di (\u6e05\u6c64\u9505\u5e95), er en uds\u00f8gt bouillon kendetegnet ved sin enkelhed og fylde af aromaer.\n\n\n\nDenne bouillon laves ved at kombinere en base med for\u00e5rsl\u00f8g og frisk ingef\u00e6r og kan desuden beriges med en r\u00e6kke valgfrie t\u00f8rrede ingredienser, s\u00e5som shiitake-svampe, der giver en jordet dybde, kinesiske dadler for et strejf af naturlig s\u00f8dme og gojib\u00e6r, som tilf\u00f8rer en let frugtnote.\n\n\n\nHvad ang\u00e5r selve basen, findes der flere muligheder. Den kan v\u00e6re k\u00f8d-baseret, hvor man kan bruge kylling, svin eller okse for at f\u00e5 en rig og velsmagende bouillon.\n\n\n\nDer findes ogs\u00e5 vegetariske alternativer, blandt andet ved at bruge svampe som hovedingrediens for en bouillon med markante umami-noter, eller tomater for en let syrlig og frisk bouillon.\n\n\n\nDenne alsidige bouillon kan bruges p\u00e5 mange m\u00e5der i k\u00f8kkenet. Den er ideel som base til supper, hvor den kan suppleres med nudler, gr\u00f8ntsager og proteiner, eller til simreretter for at infundere ingredienserne med sin delikate smag.\n\n\n\nDen milde bouillon er et grundelement i kinesisk madlavning, og dens delikate karakter og komplekse smagsprofil g\u00f8r den til en n\u00f8gleting for at give dybde til et bredt udvalg af retter.\n\n\n\nDen st\u00e6rke bouillon\n\n\n\nDen st\u00e6rke bouillon, en klassiker fra Sichuan-k\u00f8kkenet, er ogs\u00e5 kendt som r\u00f8d olie-bouillon, eller Hong You Guo Di (\u7ea2\u6cb9\u9505\u5e95) p\u00e5 mandarin. Den er ber\u00f8mt for sin aromatiske rigdom og sit forfriskende bid og indkapsler modet og kompleksiteten i de smage, der kendetegner sichuansk mad.\n\n\n\nFor at tilberede denne dragende bouillon starter man med at v\u00e6lge en koncentreret suppebase, som kan k\u00f8bes f\u00e6rdig for bekvemmelighedens skyld, eller laves fra bunden for en mere autentisk oplevelse. Basen r\u00f8res derefter op med vand eller bouillon til den \u00f8nskede konsistens.\n\n\n\nDen koncentrerede suppebase er i sig selv en omhyggelig blanding af n\u00f8je udvalgte ingredienser. Chili spiller hovedrollen og giver en berusende varme, mens sichuanpeber tilf\u00f8rer en friskhed og et karakteristisk prik.\n\n\n\nEt udvalg af krydderier giver kompleksitet, mens fermenterede ingredienser som sichuansk chilieb\u00f8nnepasta bidrager med umami-dybde. Bouillonen beriges ogs\u00e5 med oksetalg, hvilket giver den fylde og krop.\n\n\n\nFor dem, der f\u00f8lger en vegetarisk kost, kan denne bouillon sagtens tilpasses ved at erstatte oksetalg med almindelig madolie uden at g\u00e5 p\u00e5 kompromis med smagsdybden.\n\n\n\nDenne st\u00e6rke bouillon er ofte stjernen ved hotpot-m\u00e5ltider, hvor den fungerer som tilberedningsv\u00e6ske for en r\u00e6kke ingredienser og l\u00f8fter deres smag med sin pikante og aromatiske karakter.\n\n\n\nEt af de mest tiltalende aspekter ved den sichuanske st\u00e6rke bouillon er dens evne til at blive tilpasset den enkelte g\u00e6sts smag. Ved at justere m\u00e6ngden af chili og krydderier kan man regulere intensiteten, s\u00e5 oplevelsen b\u00e5de er unik og tilpasset individuelle pr\u00e6ferencer. Denne bouillon, med sine dristige smage og sin alsidighed, er et sandt kulinarisk eventyr for dem, der elsker st\u00e6rke sager.\n\n\n\nK\u00f8b f\u00e6rdig bouillon eller lav den selv\n\n\n\nI kinesiske butikker kan du finde pakker med koncentreret suppebase til b\u00e5de milde og st\u00e6rke versioner. Du skal blot fortynde indholdet af pakken med vand.\n\n\n\nDin fonduebouillon er klar p\u00e5 f\u00e5 minutter. Velrenommerede m\u00e6rker inkluderer Hai Di Lao (\u6d77\u5e95\u635e), Little Sheep (\u5c0f\u80a5\u7f8a), Lee Kum Kee (\u674e\u9526\u8bb0), Qiao Tou (\u6865\u5934), Da Hong Pao (\u5927\u7ea2\u888d), De Zhuang (\u5fb7\u5e84) osv.\n\n\n\nN\u00e5r det er sagt, opfordrer jeg alle, der har lyst, til at pr\u00f8ve mine opskrifter p\u00e5 hjemmelavet bouillon (mild og st\u00e6rk). De smager forrygende og er formentlig sundere (uden tils\u00e6tningsstoffer, konserveringsmidler osv.).\n\n\n\nDu kan lave store portioner og fryse dem ned til senere. S\u00e5 er der hurtig, hjemmelavet kinesisk fondue!\n\n\n\nHvilke ingredienser skal i fonduegryden?\n\n\n\n\n\n\n\nEt v\u00e6ld af muligheder til din kinesiske fondue\n\n\n\nDer findes et stort udvalg af ingredienser, der kan kommes i en hotpot. I denne artikel pr\u00e6senterer jeg de mest almindelige og typiske ingredienser, som man finder i kinesiske fonduer, og som er tilg\u00e6ngelige i kinesiske eller asiatiske butikker uden for Kina.\n\n\n\nDet er dog vigtigt at understrege, at listen her blot er et udgangspunkt. Kinesisk fondue er en fejring af kreativitet og personlig tilpasning, og du opfordres til at improvisere, blande og matche efter dine egne smagspr\u00e6ferencer.\n\n\n\nUanset om det er en overd\u00e5dig fest rig p\u00e5 proteiner eller en l\u00e6kker, sund vegetarisk udgave, er kinesisk fondue en ret, der kan varieres og tilpasses i det uendelige, s\u00e5 alle f\u00e5r tilfredsstillet deres smagsl\u00f8g.\n\n\n\nForbered ingredienserne p\u00e5 forh\u00e5nd\n\n\n\nDet anbefales at forberede ingredienserne f\u00f8r m\u00e5ltidet (op til en dag i forvejen, opbevaret i k\u00f8leskab). Forberedelsen best\u00e5r typisk i at vaske ingredienserne efter behov og sk\u00e6re dem i sm\u00e5, mundrette stykker, s\u00e5 de er nemme at tilberede.\n\n\n\nK\u00f8d\n\n\n\n\nOkse-, lamme- eller svinek\u00f8d; v\u00e6lg gerne udsk\u00e6ringer med god marmorering. Sk\u00e6r k\u00f8det i tynde skiver p\u00e5 tv\u00e6rs af fibrene. For at g\u00f8re det lettere at sk\u00e6re, l\u00e6g k\u00f8det i fryseren, til det er halvfrossent. Du kan finde skivesk\u00e5ret k\u00f8d til hotpot i fryseafdelingen i kinesiske butikker.\n\n\n\nForstegte k\u00f8dboller, opt\u00f8ede, hvis de har v\u00e6ret frosne\n\n\n\nK\u00f8d p\u00e5 d\u00e5se (Spam), alias Wu Can Rou\/\u5348\u9910\u8089 p\u00e5 kinesisk, sk\u00e5ret i skiver\n\n\n\n\nFisk og skaldyr\n\n\n\n\nFisk; v\u00e6lg en benfri filet og sk\u00e6r i tynde skiver, fx helleflynder, havkat, torsk, havaborre m.m.\n\n\n\nRejer, med eller uden skal\/hoved\n\n\n\nBl\u00e6ksprutte, sk\u00e5ret i skiver\n\n\n\nFiskeboller. F\u00e6rdiglavede f\u00e5s i kinesiske butikker. De er l\u00e6kre.\n\n\n\nFrisk fiske- eller rejepasta; form den til boller under m\u00e5ltidet \u2013 det er himmelsk.\n\n\n\nAndre skaldyr, som krabber, venusmuslinger, muslinger osv.\n\n\n\n\nSojabaserede ingredienser\n\n\n\n\nTofu (silke, bl\u00f8d eller fast), sk\u00e5ret i skiver\n\n\n\nFrossen tofu, sk\u00e5ret i skiver\n\n\n\nTofupuder (friteret tofu)\n\n\n\nPressede tofublade (Dou Fu Pi\/\u8c46\u8150\u76ae), sk\u00e5ret i brede strimler\n\n\n\nT\u00f8rret tofuskind (Fu Zhu\/\u8150\u7af9), forud udbl\u00f8dt*\n\n\n\nJujuber for at give lidt ekstra smag til bouillonen\n\n\n\n\nSvampe\n\n\n\n\n\u00d8stershatte, delt i mindre sektioner\n\n\n\nKonge\u00f8stershatte, sk\u00e5ret p\u00e5 langs\n\n\n\nEnoki-svampe, ender fjernet og revet i mindre bundter\n\n\n\nShiitake-svampe, friske eller t\u00f8rrede (forud udbl\u00f8dte)\n\n\n\nShimeji-svampe, ender fjernet\n\n\n\n\nGr\u00f8ntsager\n\n\n\n\n\n\n\n\nNapa-k\u00e5l (kinesisk k\u00e5l)\n\n\n\nBok choy\n\n\n\nChoy sum\n\n\n\nGai Lan\n\n\n\nKronekrysantemum (Tong Hao)\n\n\n\nVandspinat\n\n\n\nBr\u00f8ndkarse\n\n\n\n\nKnolde\n\n\n\n\nKartoffel, skr\u00e6llet og sk\u00e5ret i skiver\n\n\n\nS\u00f8d kartoffel, skr\u00e6llet og sk\u00e5ret i skiver\n\n\n\nDaikon (hvid radise), sk\u00e5ret i skiver\n\n\n\nLotusr\u00f8dder, sk\u00e5ret i skiver\n\n\n\n\nT\u00f8rrede ingredienser\n\n\n\n\nKelp (en type tang), udbl\u00f8dt og sk\u00e5ret i strimler.\n\n\n\nJudas\u00f8re (en type svamp), forud udbl\u00f8dt\n\n\n\n\nNudler og dumplings\n\n\n\n\nFriske hvedenudler\n\n\n\nInstant-ramen\n\n\n\nRisnudler, friske\n\n\n\nMungb\u00f8nnevermicelli, forud udbl\u00f8dte\n\n\n\nGlasnudler (glass noodles) af s\u00f8dkartoffelstivelse, forud udbl\u00f8dte\n\n\n\nDumplings eller wontons, hjemmelavede eller k\u00f8bte. S\u00f8rg for kun at koge nogle f\u00e5 ad gangen.\n\n\n\n\nId\u00e9er til dipsaucer\n\n\n\n\n\n\n\nEfter at have tilberedt ingredienser i bouillonen er det almindeligt at dyppe dem i en sauce for ekstra smag (selvom det ikke er obligatorisk). Der findes mange versioner, ofte meget forskellige fra region til region.\n\n\n\nDerfor har nogle hotpot-restauranter stationer til dips, hvor du kan blande og matche forskellige ingredienser for at skabe din egen.\n\n\n\nHer er en liste over krydderier, aromatiske ingredienser, friske urter og n\u00f8dder, der kan indg\u00e5 i en dip til kinesisk fondue :\n\n\n\n\nSaucer : lys sojasauce , sort risvineddike, \u00f8sterssauce, hoisinsauce, kinesisk vinaigrette\n\n\n\nPastaer\u00a0: sort sesampasta, jordn\u00f8ddesm\u00f8r\n\n\n\nOlier : sesamolie, hjemmelavet chiliolie\n\n\n\nKrydderier : chilipulver, malet sichuanpeber\n\n\n\nAromatiske ingredienser: revet hvidl\u00f8g, koriander, skalottel\u00f8g, frisk chili\n\n\n\nN\u00f8dder\u00a0: ristede sesamfr\u00f8, ristede jordn\u00f8dder\n\n\n\n\nS\u00e5dan arrangerer du kinesisk fondue\n\n\n\n\nVask og sk\u00e6r alle ingredienser. Anret dem p\u00e5 tallerkener. Du kan l\u00e6gge forskellige ingredienser p\u00e5 samme tallerken, men undg\u00e5 at blande k\u00f8d, fisk og skaldyr med andre.\n\n\n\nBland saucerne og fordel dem i individuelle sk\u00e5le. Hav lidt ekstra p\u00e5 lager, hvis nogen har brug for en justering eller en p\u00e5fyldning, f.eks. for\u00e5rsl\u00f8g, koriander, frisk chili, chiliolie, salt osv.\n\n\n\nPlacer varmekilden og gryden midt p\u00e5 bordet. H\u00e6ld bouillonen i. S\u00f8rg for, at alle kabler er placeret forsvarligt for at undg\u00e5 at snuble.\n\n\n\nPlacer tallerkener med ingredienser rundt om gryden, og stil saucesk\u00e5le, spisepinde, servietter og drikkevarer ved hver kuvert.\n\n\n\nT\u00e6nd for varmen. N\u00e5r bouillonen n\u00e5r kogepunktet, kan I begynde at l\u00e6gge ingredienser i gryden. Bouillonen fordamper efterh\u00e5nden som I spiser. S\u00f8rg derfor for at have ekstra varmt vand ved h\u00e5nden efter behov.\n\n\n\n\nTips til en vellykket kinesisk fondue\n\n\n\nVent til bouillonen koger\n\n\n\nDet kr\u00e6ver lidt t\u00e5lmodighed at nyde fondue. Tils\u00e6t kun dyppeelementerne, n\u00e5r bouillonen begynder at koge. L\u00e6g ikke for meget mad i ad gangen, da det vil s\u00e6nke bouillonens temperatur betydeligt, og der vil derfor g\u00e5 l\u00e6ngere tid, f\u00f8r ingredienserne er tilberedt. Ideelt set skal bouillonen sm\u00e5simre under hele m\u00e5ltidet. Skru en smule ned, hvis det bulderkoger.\n\n\n\nTilbered de \u201csmagfulde\u201d elementer f\u00f8rst\n\n\n\nSelvom der ikke er faste regler for, hvad man skal spise f\u00f8rst, anbefales det generelt at tilberede ingredienser rige p\u00e5 umami f\u00f8rst, s\u00e5som k\u00f8d, tang, svampe osv., da de g\u00f8r bouillonen mere velsmagende.\n\n\n\nUndg\u00e5 at overtilberede visse ingredienser\n\n\n\nFor at opn\u00e5 en m\u00f8r og velsmagende tekstur er det afg\u00f8rende ikke at overtilberede k\u00f8d, fisk og skaldyr. For lang tilberedning vil g\u00f8re dem seje og gummiagtige. Generelt er de klar til at spise, s\u00e5 snart deres farve \u00e6ndrer sig.\n\n\n\nKog stivelsesholdige ingredienser til sidst\n\n\n\nIngredienser, der indeholder stivelse, har en tendens til at tykne bouillonen, s\u00e5 det anbefales at koge dem sidst i m\u00e5ltidet. V\u00e6r desuden opm\u00e6rksom p\u00e5 ikke at lade dem ligge for l\u00e6nge i bouillonen. Denne regel g\u00e6lder kartofler, s\u00f8de kartofler, forskellige typer nudler og dumplings.\n\n\n\nV\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 hygiejnen\n\n\n\nVed et m\u00e5ltid med kinesisk fondue bruges spisepinde b\u00e5de til at tage r\u00e5 ingredienser og til at fiske de tilberedte ting op. Det er derfor vigtigt at f\u00f8lge visse hygiejnetiltag for at undg\u00e5 krydskontaminering.\n\n\n\nEfter h\u00e5ndtering af r\u00e5varer \u2013 is\u00e6r k\u00f8d, fisk og skaldyr \u2013 skal du dyppe spidserne af spisepindene i den kogende bouillon i nogle sekunder. S\u00e5 sikrer du et sikkert og hygiejnisk m\u00e5ltid for dig og dine g\u00e6ster.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tHjemmelavet kinesisk hotpot\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcasserole ying yang\t\n\t\n\t\tVarm bouillon (v\u00e6lg \u00e9n eller brug begge i en delt gryde)Krydret bouillon, hjemmelavet eller k\u00f8btMild bouillon, hjemmelavet eller k\u00f8btUdvalg af k\u00f8dOkse-, lamme- eller svinek\u00f8d, sk\u00e5ret i tynde skiver p\u00e5 tv\u00e6rs af fibrene; v\u00e6lg gerne velmarmorerede udsk\u00e6ringerForkogte k\u00f8dboller (opt\u00f8et, hvis frosne)K\u00f8dkonserves (Spam), i skiverFisk og skaldyrUdbenet fiskefilet, sk\u00e5ret i tynde skiver, f.eks. hellefisk, malle, torsk, havbars, pangasius m.m.Rejer, med eller uden skal\/hovedBl\u00e6ksprutte, i skiverFiskebollerFiske- eller rejepasta, formet til kugler ved den varme grydeAndre skaldyr som krabber, muslinger m.m.Sojabaserede ingredienserTofu (silketofu, bl\u00f8d eller fast), i skiverFrossen tofu, opt\u00f8et og i skiverTofu-puffs (friturestegt tofu)Pressede tofublade, sk\u00e5ret i brede strimlerT\u00f8rret tofuskind, rehydreret p\u00e5 forh\u00e5ndSvampe\u00d8stershatte, br\u00e6kket i sm\u00e5 stykkerKonge\u00f8stershatte, sk\u00e5ret p\u00e5 langsEnoki-svampe, med enderne fjernet og delt i sm\u00e5 bundterShiitake-svampe, rehydreret hvis t\u00f8rredeShimeji-svampe, med enderne fjernetGr\u00f8nne gr\u00f8ntsagerKinak\u00e5lBok choyChoy sumGai lanKrans-krysantemum (Tong Hao)VandspinatBr\u00f8ndkarseRodfrugterKartoffel, skr\u00e6llet og i skiverS\u00f8d kartoffel, skr\u00e6llet og i skiverDaikon (hvid radise), i skiverLotusr\u00f8dder, i skiverT\u00f8rrede ingredienserTang (kelp), rehydreret og sk\u00e5ret i strimlerTr\u00e6-\u00f8resvamp, rehydreret p\u00e5 forh\u00e5ndNudlerFriske hvedenudlerFriske risnudlerMungb\u00f8nne-vermicelli, udbl\u00f8dt p\u00e5 forh\u00e5ndGlasnudler af s\u00f8d kartoffel, udbl\u00f8dt p\u00e5 forh\u00e5ndHjemmelavede eller k\u00f8bte dumplings, helst sm\u00e5Ingredienser til dyppesaucer (mix og match efter din smag)Saucer: lys sojasauce, sort riseddike, \u00f8sterssauce, hoisinsauce (kinesisk barbecuesauce)Pastaer: sesampasta, jordn\u00f8ddesm\u00f8rOlier: sesamolie, chiliolieKrydderier: chilipulver, malet Sichuan-peberSmagsgivere: hakket hvidl\u00f8g, koriander, skalottel\u00f8g, frisk chiliN\u00f8dder: sesamfr\u00f8, ristede jordn\u00f8dder\t\n\t\n\t\tSkyl og snit alle ingredienser. Anret p\u00e5 tallerkener. Du kan gerne samle flere ingredienser p\u00e5 samme tallerken, men undg\u00e5 at blande k\u00f8d, fisk og skaldyr med andre.R\u00f8r dyppesaucerne sammen og fordel i sm\u00e5 sk\u00e5le. S\u00e6t lidt ekstra frem, hvis nogen vil justere eller supplere, f.eks. for\u00e5rsl\u00f8g, koriander, frisk chili, chiliolie, salt osv.Stil varmekilden og gryden midt p\u00e5 bordet. H\u00e6ld bouillonen i. S\u00f8rg for, at alle kabler ligger sikkert, s\u00e5 ingen snubler.S\u00e6t tallerkener med ingredienser rundt om gryden, og giv hver g\u00e6st en sk\u00e5l til sauce, spisepinde, serviet og drikke.T\u00e6nd for varmen. N\u00e5r bouillonen koger, kan I begynde at l\u00e6gge ingredienser i gryden. Bouillonen fordamper undervejs, s\u00e5 hav ekstra varmt vand klar efter behov.\t\n\t\n\t\tDu beh\u00f8ver ikke medtage alle kategorier. Kombin\u00e9r protein, gr\u00f8nt og stivelse for et balanceret m\u00e5ltid, eller g\u00f8r retten vegetarisk\/vegansk ved at udelade k\u00f8d, fisk og skaldyr.\nForskellige ingredienser har forskellige tilberedningstider. S\u00f8rg altid for, at de er gennemtilberedte, f\u00f8r de spises.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsChinoise\t\n\n\n\n\n\nDenne metode stammer oprindeligt fra Red House Spice, en autoritet inden for sichuanske opskrifter.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98830"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98836,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98830\/revisions\/98836"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}