{"id":98805,"title":"Kinesisk kyllingesaut\u00e9 \u2013 som p\u00e5 restaurant","modified":"2025-10-22T10:09:57+02:00","plain":"Kyllingesaut\u00e9 er RETTEN, der g\u00e5r igen p\u00e5 stort set alle restauranter, jeg har bes\u00f8gt. Jeg bestiller den sj\u00e6ldent: Dels er den meget nem at lave hjemme, dels g\u00e5r restauranterne ofte p\u00e5 kompromis med kvaliteten af ingredienserne.\n\n\n\nAt betale dyrt for det? Nej tak.\n\n\n\nHvorfor ikke servere mine gr\u00f8ntsagsnudler til denne ret?\n\n\n\nHvis du f\u00f8lger mig, er du sikkert af samme overbevisning, s\u00e5 i dag afsl\u00f8rer jeg hemmelighederne bag kyllingesaut\u00e9en fra kinesiske restauranter. Velkommen til den fantastiske verden af kinesisk k\u00f8kken: nemme og ultral\u00e6kre opskrifter\n\n\n\nIngredienser til kinesisk kyllingesaut\u00e9\n\n\n\nHvis du kan lide dette, vil du elske opskriften p\u00e5 kinesisk svinesaut\u00e9\n\n\n\n\u00d8sterssauce: et n\u00f8gleelement i de fleste kinesiske saut\u00e9er; den unikke smag giver den klassiske kinesiske restaurant-smag, vi alle elsker. Vil du vide mere om \u00f8sterssauce og mulige erstatninger, s\u00e5 l\u00e6s mere her\n\n\n\nHoisinsauce: En sauce, der bruges flittigt i kinesisk madlavning, is\u00e6r til pekingand. Jeg bruger den her for dens s\u00f8dme og den unikke nuance, den tilf\u00f8rer. Jeg har en udf\u00f8rlig artikel om emnet, hvis du vil vide mere.\n\n\n\nLys sojasauce: m\u00e5 ikke forveksles med m\u00f8rk sojasauce; den er lys og salt. Den kan l\u00f8fte retten. Du kan endda bruge den i stedet for salt til at krydre retten l\u00f8bende under tilberedningen.\n\n\n\nSesamolie: med en meget kraftig aroma skal du passe p\u00e5 ikke at bruge for meget, for s\u00e5 risikerer du at overd\u00f8ve resten af ingredienserne fuldst\u00e6ndigt. L\u00e6s min udf\u00f8rlige artikel om sesamolie.\n\n\n\nTips til kyllingesaut\u00e9 som p\u00e5 en kinesisk restaurant\n\n\n\nT\u00f8v ikke med at skrue helt op for varmen for at fremskynde fortykkelsen. Hvis du g\u00f8r det, s\u00e5 r\u00f8r grundigt rundt, for risikoen for, at det br\u00e6nder p\u00e5, stiger med det samme.\n\n\n\nN\u00e5r det g\u00e6lder saucer, er princippet det samme. Kinesisk hvid sauce, sur-s\u00f8d sauce, s\u00f8dt-salt sauce, saucen til kylling \u00e0 la General Tao, kyllingesaut\u00e9 og saucen til kylling med hvidl\u00f8g og honning har alle \u00e9n f\u00e6lles ingrediens: Maizena. Det er hemmeligheden bag de blanke, let klistrede asiatiske saucer.\n\n\n\nSur-s\u00f8d sauce med Maizena\n\n\n\nDen eneste ulempe ved en klistret sauce er, at konsistensen ikke holder l\u00e6nge. Jeg er sikker p\u00e5, at du har bestilt kinesisk mad og n\u00e6ste dag fundet stykker k\u00f8d i en tynd, vandet sauce (p\u00e5 den d\u00e5rlige m\u00e5de).\n\n\n\nDet er, fordi Maizena kun kan bevare den l\u00e6kre tekstur i cirka en time \u2013 max.\n\n\n\nDet, jeg normalt g\u00f8r, n\u00e5r det sker, er at h\u00e6lde resterne i en gryde og r\u00f8re lidt ekstra Maizena i (n\u00e5r ingredienserne er varme) for at f\u00e5 konsistensen tilbage.\n\n\n\nSom regel virker det, men der har v\u00e6ret retter, jeg ikke kunne redde p\u00e5 den m\u00e5de. Jeg vil sige: 80 % succes, 20 % fiasko.\n\n\n\nEn anden opskrift, der f\u00e5r dig til at f\u00f8le, at du er p\u00e5 en kinesisk restaurant \u2013 bare bedre \u2013 er min kantonesiske ris. Vil du have et friskt, frugtagtigt alternativ, s\u00e5 pr\u00f8v min kylling med ananas\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesisk kyllingesaut\u00e9\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g kylling i strimler1 stort l\u00f8g i skiver50 g flade gr\u00f8nne b\u00f8nner1 h\u00e5ndfuld b\u00f8nnespirer3 st\u00e6ngler for\u00e5rsl\u00f8g sk\u00e5ret i 1 cm stykker150 g skivede champignoner4 fed finthakkede hvidl\u00f8gsfedSAUCE1 spsk. lys sojasauce1 spsk. \u00f8sterssauce1 spsk. hoisinsauce2 spsk. vand1 knivspids peber1 spsk. majsstivelse1 spsk. sesamolie0.5 spsk. sukker\t\n\t\n\t\tSteg kyllingen ved h\u00f8j varme i 5 min, og l\u00e6g til sideVarm lidt olie op ved middelh\u00f8j varme, og svits hvidl\u00f8get i 2 minSkru op til h\u00f8j varme, tils\u00e6t champignoner, l\u00f8g og b\u00f8nner, og saut\u00e9r i 5 min, til de f\u00e5r lidt farveTils\u00e6t b\u00f8nnespirer og for\u00e5rsl\u00f8g, og saut\u00e9r yderligere 3 minKom kyllingen tilbage p\u00e5 panden, saut\u00e9r i 5 min, og tils\u00e6t saucenSteg i 5 min, og r\u00f8r, til saucen tykner\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHovedretkinesisksaut\u00e9 de poulet chinois","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98805"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98828,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98805\/revisions\/98828"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}