{"id":98758,"title":"Shogayaki \u2013 japansk svinek\u00f8d med ingef\u00e6r","modified":"2025-10-22T10:21:19+02:00","plain":"Svinek\u00f8d med ingef\u00e6r, ogs\u00e5 kaldet shogayaki (\u751f\u59dc\u713c\u304d), er en meget kendt japansk ret \u2013 faktisk den n\u00e6stmest popul\u00e6re ret i Japan.\n\n\n\nM\u00f8rt og saftigt svinek\u00f8d i en mild ingef\u00e6rsauce og serveret med ris eller k\u00e5l? Ren comfortmad. I dag viser jeg dig, hvordan du laver denne popul\u00e6re ret.\n\n\n\nHvorfor ikke servere l\u00e6kre soba med dyppesauce som forret f\u00f8r denne ret?\n\n\n\nHvad er japansk svinek\u00f8d med ingef\u00e6r?\n\n\n\nI Japan hedder retten shogayaki (\u751f\u59dc\u713c\u304d). Shoga (\u751f\u59dc) betyder ingef\u00e6r, og yaki betyder at grille eller stege. Her tilberedes svinek\u00f8det med sojasauce, sake og mirin samt ingef\u00e6r.\n\n\n\nHver japansk familie har sin egen lidt forskellige opskrift p\u00e5 svinek\u00f8d med ingef\u00e6r, s\u00e5 der findes flere variationer. Nogle laver den uden l\u00f8g, andre uden s\u00f8demiddel (ingen mirin eller sukker); nogle tils\u00e6tter hvidl\u00f8g, og andre bruger forskellige udsk\u00e6ringer af svinek\u00f8d.\n\n\n\nServer den sammen med stegte ris\n\n\n\nPersonligt kan jeg lide en meget indkogt sauce (derfor det m\u00f8rke p\u00e5 billedet \u2013 det er karamelliseret!), men du kan sagtens lade den koge mindre ind og endda fordoble m\u00e6ngden af sauce, s\u00e5 det hele virkelig sv\u00f8mmer; det er helt op til dig.\n\n\n\nIngredienser til japansk shogayaki\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: I mods\u00e6tning til lys sojasauce kan den i dag f\u00e5s enten online eller i asiatiske supermarkeder. Den giver dybde og nuance til de retter, den bruges i.\n\n\n\nMirin: En slags s\u00f8d sake, som giver retten en s\u00e6rlig autentisk smag.\n\n\n\nSake: Du beh\u00f8ver ikke k\u00f8be sake i topklasse; v\u00e6lg bare den billigste, men pr\u00f8v alligevel at finde sake \u2013 det g\u00f8r en reel forskel i smagen.\n\n\n\nEr du mere til kylling? S\u00e5 tjek min opskrift p\u00e5 kylling med ingef\u00e6r\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tJapansk shogayaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g svinem\u00f8rbrad i meget tynde skiver1 fintsnittet for\u00e5rsl\u00f8gSAUCE0.25 revet l\u00f8g1 finthakket hvidl\u00f8gsfed1 klump ingef\u00e6r (2,5 cm), revet1 et nip salt1 et nip sort peber1 teskefuld sukker2 spiseskefulde m\u00f8rk sojasauce2 spiseskefulde mirin2 spiseskefulde sake\t\n\t\n\t\tVarm lidt olie op i en stor pande ved mellem-h\u00f8j varme. N\u00e5r panden er varm, brun k\u00f8det godt p\u00e5 begge sider.H\u00e6ld saucen over, og lad det simre i yderligere 1-2 min. Pynt med for\u00e5rsl\u00f8g f\u00f8r servering.\t\n\t\n\t\tDu kan sagtens fordoble m\u00e6ngden af sauce i opskriften.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\nHar du lyst til oksek\u00f8d i stedet for svinek\u00f8d? S\u00e5 pr\u00f8v min opskrift p\u00e5 oksek\u00f8d med for\u00e5rsl\u00f8g","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98758"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98888,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98758\/revisions\/98888"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}