{"id":98619,"title":"Autentisk vietnamesisk loc lac med oksek\u00f8d","modified":"2025-10-22T10:00:12+02:00","plain":"Den bedste opskrift p\u00e5 oksek\u00f8d loc lac \u2013 serveret med vietnamesisk tomatris og en l\u00e6kker dip\n\n\n\nOgs\u00e5 kaldet b\u0153uf l\u00f4k lak. Oksek\u00f8d loc lac er en af de mest ber\u00f8mte retter med oprindelse i Vietnam.\n\n\n\nOpskriften er ikke bare supernem, men ogs\u00e5 dejligt frisk \u2013 noget, man sj\u00e6ldent m\u00f8der her p\u00e5 bloggen. Nyd den som forret eller hovedret; uanset hvad bliver dine g\u00e6ster begejstrede.\n\n\n\nTips til perfekt oksek\u00f8d loc lac\n\n\n\nBrug enhver m\u00f8r udsk\u00e6ring af oksek\u00f8d i skiver til loc lac. Dyre stykker som fx entrec\u00f4te er ekstremt velsmagende, men en billigere udsk\u00e6ring som inderl\u00e5r smager ogs\u00e5 rigtig godt.\n\n\n\nWokstegning g\u00e5r lynhurtigt, s\u00e5 hav alle ingredienser ved h\u00e5nden og klar til brug. Forbered derfor alt, f\u00f8r du t\u00e6nder for varmen, s\u00e5 du undg\u00e5r at br\u00e6nde p\u00e5 eller overtilberede.\n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 vietnamesisk karamelsvinek\u00f8d, en sikker vinder\n\n\n\nV\u00e6lg en pande eller en wok i passende st\u00f8rrelse til opskriften. Fyld den ikke for meget, s\u00e5 undg\u00e5r du dampning og uj\u00e6vn tilberedning. Skal du fordoble opskriften, s\u00e5 steg i flere hold; det sikrer kvalitet og smag.\n\n\n\nDenne opskrift p\u00e5 oksek\u00f8d loc lac kr\u00e6ver en kort marinering for at optimere smagen \u2013 spring den endelig ikke over! Lad desuden k\u00f8det temperere p\u00e5 k\u00f8kkenbordet f\u00f8r stegning; det giver et saftigere og mere ensartet resultat.\n\n\n\nVarm rester af oksek\u00f8d loc lac op under et mikroovnssikkert l\u00e5g i op til 2 minutter, eller i en gryde ved svag til middel varme for at undg\u00e5 overtilberedning.\n\n\n\nDer bliver ofte sauce tilbage i wokken. Brug den til at stege ris i \u2013 s\u00e5 f\u00e5r du s\u00e5kaldte loc lac-ris, en sand l\u00e6kkerbisken.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til oksek\u00f8d loc lac\n\n\n\n\n\n\n\nFiskesauce: Ikke alle fiskesaucer er ens, og de har som regel forskelligt saltindhold. Smag til med en smule salt om n\u00f8dvendigt. Overdriv ikke med fiskesauce (selv om det er l\u00e6kkert), ellers er det eneste, du kan smage, fiskesauce\u2026\n\n\n\nIntet sl\u00e5r en hurtig kantonesisk ris som tilbeh\u00f8r til denne ret\n\n\n\nLys sojasauce: Den salte type sojasauce, som findes i alle supermarkeder. M\u00f8rk sojasauce kan ogs\u00e5 bruges her.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Nej, den smager ikke af \u00f8sters, men den giver en fantastisk dybde. L\u00e6r alt om \u00f8sterssauce her\n\n\n\nHvis du kunne lide denne opskrift, vil du elske oksek\u00f8d \"Tigerens t\u00e5rer\"\n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk vietnamesisk b\u00f2 l\u00fac l\u1eafc\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tOksek\u00f8d300 g oksek\u00f8d i tynde skiver70 g lys sojasauce1 spsk. \u00f8sterssauce1 spsk. ketchup3 spsk. sukker1 tsk. sort peber1.5 tsk. fiskesauce2 fed hvidl\u00f8g, finthakketTomatris250 g ris (t\u00f8rv\u00e6gt) (kogt p\u00e5 forh\u00e5nd)60 ml tomatpur\u00e93 fed finthakket hvidl\u00f8g1 spsk. lys sojasauce1 tsk. fiskesauce1 spsk. saltet sm\u00f8r (valgfrit)1 \u00e6g pisketTil servering2 tomater i skiver1 agurk, skr\u00e6llet og sk\u00e5ret i skiver2 \u00e6gDyppesauceSaften fra en lime1 tsk. fiskesauce1 spsk. vand2 tsk. sort peberVietnamesiske syltede l\u00f8g1 spsk. salt1 r\u00f8dl\u00f8g1 skalottel\u00f8g1 spsk. sukker115 ml riseddike115 ml vand\t\n\t\n\t\tLoc lac-risVarm wokken op ved middel varme, og tils\u00e6t et lag neutral olie.Tils\u00e6t det piskede \u00e6g, steg det, til det er cirka trekvart f\u00e6rdigt, og s\u00e6t det til side.Tils\u00e6t lidt mere olie, og steg hvidl\u00f8get i 2-3 minutter, til det dufter og er let gyldent.Tils\u00e6t risene, og br\u00e6k eventuelle klumper fra hinanden.Tils\u00e6t tomatpur\u00e9 og de \u00f8vrige krydderier. Start med kun halvdelen af tomatpur\u00e9en, hvis du foretr\u00e6kker mindre tomatsmag.Forts\u00e6t med at skille risene ad og vende krydderierne i. Lad risene stege med tomatpur\u00e9en i 3-4 minutter.Tils\u00e6t \u00e6gget, og vend det sammen med risene.Tils\u00e6t sm\u00f8rret, og vend det i risene. Sm\u00f8r er teknisk set valgfrit, men kan varmt anbefales til at d\u00e6mpe syren i tomatpur\u00e9en.Oksek\u00f8dMarin\u00e9r oksek\u00f8det i 20 min. til 1 time med ingredienserne under oksek\u00f8d.Opvarm olie i en wok ved h\u00f8j varme, og steg oksek\u00f8det, til det er gennemstegt.H\u00e6ld v\u00e6den fra, tils\u00e6t mere olie, og varm op ved h\u00f8j varme.N\u00e5r panden er varm, sl\u00e5 \u00e6ggene ud og steg spejl\u00e6g, s\u00e5 de kan serveres med det samme.SauceR\u00f8r alle ingredienserne sammen.AnretningPynt tallerkenerne med skiver af tomat og agurk.L\u00e6g risene p\u00e5 den ene side og oksek\u00f8det p\u00e5 den anden.Top hver portion ris med et spejl\u00e6g. Pynt med for\u00e5rsl\u00f8g og syltede l\u00f8g.Vietnamesiske syltede l\u00f8gSk\u00e6r r\u00f8dl\u00f8get og skalottel\u00f8get i tynde skiver.Kom salt, sukker og riseddike i et glas, og r\u00f8r godt rundt.Kom de skivede l\u00f8g i glasset.Fyld op med vand.L\u00f8gene kan nydes med det samme, men de er bedst efter et par timer eller natten over. De er klar, n\u00e5r de har f\u00e5et en ensartet lyser\u00f8d farve.\t\n\t\n\t\tL\u00f8gene kan spises med det samme, men smager bedst efter et par timer eller natten over. De er klar, n\u00e5r de har f\u00e5et en ensartet lyser\u00f8d farve.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienneloc lac, lok lak","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98619"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98619\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98717,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98619\/revisions\/98717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}