{"id":98618,"title":"Yaki udon med oksek\u00f8d","modified":"2025-10-22T10:00:29+02:00","plain":"Udon \u2013 de dejligt tykke japanske nudler \u2013 skuffer aldrig. De kan tilberedes p\u00e5 utallige m\u00e5der; udon med oksek\u00f8d er blot \u00e9n af dem.\n\n\n\nUanset hvad: er der fedt og sojasauce, klarer magien resten \u2013 kort sagt er retten n\u00e6sten umulig at \u00f8del\u00e6gge. Kan du lide den her ret, s\u00e5 pr\u00f8v ogs\u00e5 min opskrift p\u00e5 stegte gr\u00f8ntsagsnudler som p\u00e5 restaurant\n\n\n\nI mods\u00e6tning til andre japanske nudler, hvis opskrifter stammer direkte fra det kinesiske k\u00f8kken som r\u0101men eller yakisoba, anses udon generelt for at v\u00e6re traditionelle japanske nudler, (klik her for min komplette artikel om udon-nudler).\n\n\n\nG\u00e5 derfor efter den autentiske smag, og for maksimal nydelse: brug saucer fra japanske m\u00e6rker (kan det ikke lade sig g\u00f8re, s\u00e5 bare rolig \u2013 udonen p\u00e5 billedet er lavet med kinesiske m\u00e6rker, og den var l\u00e6kker)\n\n\n\nN\u00e5\u2026 efter at have skrevet det dr\u00f8mmer jeg om udon med wagyu-oksek\u00f8d \u2026 ups g\u00e5r i k\u00f8kkenet\n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 yakisoba\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til udon med oksek\u00f8d\n\n\n\nLys sojasauce: giver prim\u00e6rt salt til retten\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: giver dybde i smagen; den er virkelig uundv\u00e6rlig, hvis du vil have den fulde \"oplevelse\" af, hvor vanvittigt gode udon med oksek\u00f8d er.\n\n\n\nNormalt kan du finde den i alle asiatiske butikker, men nogle gange ogs\u00e5 i supermarkeder. Min artikel om typer af sojasauce g\u00e5r mere i dybden med forskellen p\u00e5 lys og m\u00f8rk sojasauce.\n\n\n\nMirin: en n\u00f8gleingrediens i det japanske k\u00f8kken; det er en variant af sake med lavt alkoholindhold (ca. 14 %), men meget s\u00f8dere. Jeg har en udf\u00f8rlig artikel om emnet.\n\n\n\nHvis du ikke drikker alkohol, er det intet problem! Erstat den med en halv spiseske sukker; du mister lidt p\u00e5 smagen, men det smager stadig dejligt. I \u00f8vrigt kan du k\u00f8be den p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nTips til udon-nudler med oksek\u00f8d\n\n\n\nT\u00e5lmodighed er karameliseringens moder: Tro mig, det er v\u00e6rd at vente i det sidste trin, til alt er fint karamelliseret.\n\n\n\nHvis du laver denne ret flere gange og er ut\u00e5lmodig en af gangene, kan du straks smage forskellen.\n\n\n\nDet er en af mine yndlingsretter, og derfor vil jeg virkelig gerne, at du f\u00e5r samme smag som jeg g\u00f8r. S\u00e5: t\u00e5lmodighed.\n\n\n\nSauce til udon, der er ved at karamellisere\n\n\n\nS\u00f8rg for, at wokken\/olien er rygende varm, f\u00f8r du tils\u00e6tter k\u00f8det. En god stegeskorpe er n\u00f8glen til at lykkes med retten.\n\n\n\nOksek\u00f8d til udon, der steger h\u00e5rdt\n\n\n\nT\u00f8v ikke med i trin to at koge lidt l\u00e6ngere, hvis udon-blokken ikke er skilt ordentligt ad; det er vigtigt for teksturen og det endelige resultat, at nudlerne bliver ekstra lange.\n\n\n\nForkogte udon egner sig bedst til denne opskrift, k\u00f8b dem her p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\n\n\n\nVil du l\u00e6re mere om udon, s\u00e5 l\u00e6s min fulde artikel om emnet. Hvor kan man k\u00f8be dem? Hvordan bruger man dem? Jeg besvarer alle de sp\u00f8rgsm\u00e5l! Og hvis du er i tvivl om, hvilken sojasauce du skal k\u00f8be, s\u00e5 l\u00e6s min artikel om m\u00f8rk og lys sojasauce\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tYaki udon med oksek\u00f8d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSAUCE2.5 spiseskefulde m\u00f8rk sojasauce2 spiseskefulde \u00f8sterssauce1 spiseskefuld mirin2 teskefulde brun farin0.5 teskefuld riseddikeNUDLER200 g oksek\u00f8d i strimler1 l\u00f8g i skiver3 fed hvidl\u00f8g, finthakket4 blade kinak\u00e5l i strimler (adskil de hvide og gr\u00f8nne dele)2 stilke for\u00e5rsl\u00f8g sk\u00e5ret i 1 cm skiver200 g forkogte udon-nudler\t\n\t\n\t\tMarin\u00e9r oksek\u00f8dsstrimlerne i 1 spiseskefuld m\u00f8rk sojasauce i 10 minKog udon-nudlerne 2 min i kogende vand, og skyl dem derefter i koldt vandBland ingredienserne til saucen i en sk\u00e5lOpvarm en gryde med lidt olie ved h\u00f8j varme. Saut\u00e9r oksek\u00f8det i 5 min, og s\u00e6t til sideSvits hvidl\u00f8g i 2 min, til det er gyldentTils\u00e6t l\u00f8g og de hvide dele af k\u00e5len, og saut\u00e9r i 5 minTils\u00e6t de gr\u00f8nne dele og for\u00e5rsl\u00f8gene, og saut\u00e9r i 2 minTils\u00e6t nudler og k\u00f8d, og saut\u00e9r i 3 minTils\u00e6t saucen, og lad den koge ind under omr\u00f8ring i ca. 5 minutter\t\n\t\n\t\tYaki udon med oksek\u00f8d laves ofte p\u00e5 \u00f8jem\u00e5l \u2013 hold \u00f8je med ingredienserne. Tip: Hvis det bruner for hurtigt, er olien for varm.\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98618"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98721,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98618\/revisions\/98721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}