{"id":98609,"title":"Wokstegt kylling med svampe","modified":"2025-10-22T10:03:24+02:00","plain":"Wokstegt kylling med svampe er en amerikaniseret version af en kantonesisk ret kaldet Moo goo gai pan, eller \"kylling med svampe og \u00f8sterssauce\".\n\n\n\nMoo goo gai pan er helt grundl\u00e6ggende kylling med svampe samt andre gr\u00f8ntsager, som kan variere alt efter, hvem der laver den.\n\n\n\nSammenlignet med mange asiatiske wokretter med paneret, friturestegt k\u00f8d og s\u00f8de saucer er moo goo gai pan et langt sundere alternativ (relativt set, selvf\u00f8lgelig).\n\n\n\nHvorfor ikke servere den med en l\u00e6kker portion stegte ris?\n\n\n\nHvordan sk\u00e6rer man kylling som p\u00e5 en kinesisk restaurant?\n\n\n\nN\u00e5r jeg bestiller en kyllingeret p\u00e5 en kinesisk restaurant, er k\u00f8det altid meget tyndt sk\u00e5ret og utrolig m\u00f8rt, men jeg havde aldrig kunnet finde ud af, hvordan man laver det derhjemme. Heldigvis fandt jeg efter lidt research ud af, at det faktisk er ret let selv at f\u00e5 tynde, m\u00f8re stykker kylling i sit eget k\u00f8kken.\n\n\n\nF\u00f8rste skridt til kylling i restaurantstil er at sk\u00e6re kyllingen i meget tynde skiver. Den nemmeste m\u00e5de er at l\u00e6gge kyllingebrysterne i fryseren i omkring 20 minutter, eller lige til de f\u00f8les faste (de m\u00e5 ikke v\u00e6re gennemfrosne) \u2013 blot faste nok til at v\u00e6re lette at sk\u00e6re.\n\n\n\nSk\u00e6r nu kyllingen p\u00e5 tv\u00e6rs af fibrene i strimler.\n\n\n\nIngredienserne til wokstegt kylling med svampe\n\n\n\nDer er to hoveddele i denne opskrift: ingredienserne til selve wokretten og ingredienserne til saucen. Det er nemt at lave, og jeg vil tro, at du allerede har mange af dem i skabet (is\u00e6r hvis du er fast l\u00e6ser her).\n\n\n\nDu kan sk\u00e6re kyllingebrysterne i tynde strimler med metoden beskrevet ovenfor. Husk, at brystk\u00f8d er magert og hurtigt kan blive overtilberedt, hvis du ikke passer p\u00e5. Jeg anbefaler faktisk at bruge kyllingel\u00e5rfilet \u2013 det er jeg personligt vild med.\n\n\n\nEn god portion hurtige kantonesiske ris passer perfekt til denne kylling\n\n\n\nIngredienserne til saucen til wokstegt kylling med svampe\n\n\n\nSaucen og marinaden er de vigtigste dele af denne opskrift. Det er en let og velsmagende sauce, som kun kr\u00e6ver en lille sk\u00e5l og et piskeris.\n\n\n\n\nSesamolie: Pas p\u00e5 ikke at bruge for meget. Sesamolie har en kraftig smag, som let kan overd\u00f8ve de \u00f8vrige ingredienser.\n\n\n\nKyllingebouillon: Hjemmelavet er bedst, men for at spare tid kan du k\u00f8be den f\u00e6rdig.\n\n\n\nLys sojasauce: Det er den almindelige salte sojasauce fra supermarkedet. Forveksl den ikke med den m\u00f8rke sojasauce.\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Bare rolig, den har ikke smag af \u00f8sters, men den giver en vidunderlig smag!\n\n\n\nShaoxing-vin: Uundv\u00e6rlig kinesisk madlavningsvin, hvis du vil i gang med asiatisk madlavning. Klik her for at se, hvad du kan erstatte den med\n\n\n\n\nTips til wokstegt kylling med svampe\n\n\n\nSkru gerne helt op for varmen for at f\u00e5 saucen til at tykne hurtigere. R\u00f8r blot ekstra grundigt, for risikoen for at det br\u00e6nder p\u00e5, stiger med det samme.\n\n\n\nDet samme princip g\u00e6lder for alle saucerne. Kinesisk hvid sauce, sur-s\u00f8d, s\u00f8d-salt, General Taos kyllingesauce, kylling med hvidl\u00f8g og honning, \u2026 har alle \u00e9n f\u00e6lles ingrediens: majsstivelse \u2013 det er hemmeligheden bag de l\u00e6kkert kl\u00e6brige asiatiske saucer.\n\n\n\nDen eneste ulempe ved en kl\u00e6brig sauce er, at konsistensen ikke holder. Jeg er sikker p\u00e5, at du har bestilt kinesisk mad og n\u00e6ste dag fundet stykker k\u00f8d i en meget tynd sauce (p\u00e5 den d\u00e5rlige m\u00e5de). Det er fordi majsstivelse kun kan bevare sin flotte tekstur i cirka en time.\n\n\n\nDet, jeg normalt g\u00f8r, n\u00e5r det sker, er at smide resterne i en gryde og r\u00f8re lidt ekstra majsstivelse i (n\u00e5r ingredienserne er varme) for at f\u00e5 den rigtige konsistens igen. Som regel virker det, men der har v\u00e6ret retter, jeg ikke kunne redde. Jeg vil sige 80 % succes og 20 % fiasko.\n\n\n\nEn meget lignende opskrift, som jeg elsker, er kylling i hoisinsauce; den er lidt lettere og ser rigtig flot ud! Is\u00e6r som forret, hvor du kan anrette den i sm\u00e5 salatblade. G\u00e6sterne vil f\u00f8le, at de er p\u00e5 restaurant!\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSaut\u00e9ret kylling med champignoner\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMARINADE2 spiseskefulde lys sojasauce1 spiseskefuld Shaoxing-vin1 teskefuld sesamolie1 spiseskefuld majsstivelse350 g kylling i ternGR\u00d8NTSAGER250 g skivede champignoner2 tynde skiver ingef\u00e6r1 fed hvidl\u00f8g, finthakketSAUCE125 g kyllingebouillon2 spiseskefulde \u00f8sterssauce1 teskefuld sukker1 spiseskefuld majsstivelse1 spiseskefuld sesamolie\t\n\t\n\t\tMarin\u00e9r kyllingen i 20 min., og r\u00f8r saucen godt sammen i en sk\u00e5l.Varm en pande op ved middel-h\u00f8j varme med lidt olie, og saut\u00e9r kyllingen, til den n\u00e6sten er gennemstegt. S\u00e6t til side.Tils\u00e6t lidt mere olie, og saut\u00e9r hvidl\u00f8g og ingef\u00e6r i 1 min.Tils\u00e6t champignonerne, og saut\u00e9r i 2 min.Tils\u00e6t saucen, og r\u00f8r, til den tykner.Kom kyllingen tilbage, og vend i 1-2 minutter.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98609"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98609\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98771,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98609\/revisions\/98771"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}