{"id":98606,"title":"Nemme mochi","modified":"2025-10-22T10:05:49+02:00","plain":"En ultrahurtig opskrift p\u00e5 japanske mochi\n\n\n\nHjemmelavet matcha-mochi er bl\u00f8d, sej og s\u00f8d med en l\u00e6kker matchasmag og en flot gr\u00f8n farve.\n\n\n\nDenne klassiske japanske delikatesse er virkelig nem at lave derhjemme \u2013 og bedre end p\u00e5 din yndlingsrestaurant, ellers pengene tilbage!\n\n\n\nDerudover kan du tilpasse fyldet (eller farsen \u2013 \u00e6rligt, jeg ved aldrig helt, hvad jeg skal kalde det) med s\u00f8d r\u00f8d b\u00f8nnepasta, jordb\u00e6r, is som i mochi-is, sort sesampasta osv. Det tager under 15 minutter at lave disse mochi med matchasmag, og du kan servere dem efter et m\u00e5ltid som dessert eller som snack sammen med en god kop varm gr\u00f8n te.\n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 mochi-is\n\n\n\nHvad er mochi?\n\n\n\nMochi \u2013 eller rettere de japanske daifuku \u2013 er et japansk bagv\u00e6rk best\u00e5ende af et fyld omsluttet af et lag meget elastisk dej af s\u00f8det kl\u00e6brismel.\n\n\n\nDe er popul\u00e6re over hele verden, og det er efterh\u00e5nden sj\u00e6ldent at m\u00f8de nogen, der aldrig har set dem. N\u00e5r det kommer til at have smagt dem, er det ofte enten-eller, og mange t\u00f8r ikke tage springet. Men ogs\u00e5 det bliver mere og mere sj\u00e6ldent.\n\n\n\nDaifuku eller mochi?\n\n\n\nDet skal du vide: Markedsf\u00f8ringen snyder. Det, man kalder mochi, er i virkeligheden daifuku, og mochi betegner traditionelt selve risdejen. Den kan v\u00e6re s\u00f8d, men ogs\u00e5 salt, og bruges i mange forskellige japanske retter.\n\n\n\nFor at give et aktuelt eksempel kalder nogle i min omgangskreds galette des rois for \u00bbfrangipane\u00ab, men teknisk set er frangipane kun navnet p\u00e5 den mandelbaserede creme, der fylder galetten. Samme historie her: Udtrykket mochi for at betegne daifuku er blevet s\u00e5 udbredt, at ja, puristerne vil brokke sig, men langt de fleste vil forst\u00e5 dig, hvis du siger mochi i stedet for daifuku.\n\n\n\nOg selv om det er unyttigt for de fleste, er denne fun fact altid god til at imponere din date p\u00e5 en fancy japansk restaurant, s\u00e5 husk den \u2013 Valentinsdag n\u00e6rmer sig, og man ved aldrig\u2026\n\n\n\nPersonligt vil jeg i denne artikel bruge termerne i fl\u00e6ng.\n\n\n\n\n\n\n\nIndeni kan mochi (\u62b9\u8336\u5927\u798f) indeholde forskellige typer fyld s\u00e5som s\u00f8d r\u00f8d b\u00f8nnepasta, mungb\u00f8nnepasta, is og min favorit: sort sesampasta.\n\n\n\nI denne opskrift har jeg lavet mochi med matcha (gr\u00f8n te), og jeg har brugt r\u00f8d b\u00f8nnepasta som fyld. Det ser flot ud, men du kan nemt tilpasse med dine yndlingsfyld, s\u00e5 ingen stress p\u00e5 den front. Du beh\u00f8ver ikke engang bruge matcha \u2013 du kan lave dem naturel, helt som du vil.\n\n\n\nHvordan laver man mochi derhjemme?\n\n\n\nVi bruger mikrob\u00f8lgeovnsmetoden til at lave mochi-dejen; det er den nemmeste m\u00e5de og tager kun f\u00e5 minutter!\n\n\n\nBland f\u00f8rst kl\u00e6brismel, sukker og matchapulver. Tils\u00e6t derefter vand og r\u00f8r godt. Det er vigtigt at piske, indtil alt er helt opl\u00f8st.\n\n\n\nD\u00e6k sk\u00e5len l\u00f8st med plastfilm eller et viskestykke. Giv den 2 minutter ved fuld effekt i mikroovnen.\n\n\n\n\n\n\n\nTag den ud, og r\u00f8r rundt med en fugtig spartel. D\u00e6k til, og giv 30 sekunder mere i mikroovnen, indtil dejen bliver let gennemsigtig.\n\n\n\nOverf\u00f8r derefter mochi-dejen til bagepapir, der er drysset med majsstivelse. Drys mere majsstivelse over dejen. Del dejen i 4 lige store dele, og flad hver ud til en cirkul\u00e6r form. Du kan nemt str\u00e6kke dejen med h\u00e6nderne.\n\n\n\nTag en skefuld r\u00f8d b\u00f8nnepasta, og l\u00e6g den i midten af hver mochi-dej. Klem de fire hj\u00f8rner af mochi-dejen sammen, og klem derefter de resterende samlinger sammen.\n\n\n\nDup bunden af mochien med majsstivelse. B\u00f8rst forsigtigt den f\u00e6rdigsamlede matcha-mochi med en pensel for at fjerne overskydende majsstivelse.\n\n\n\nHvordan opbevarer man mochi?\n\n\n\nOpbevar dem i en luftt\u00e6t beholder i k\u00f8leskabet, og de kan holde sig i 2 dage. De smager dog bedst den dag, de er lavet.\n\n\n\nVil du have en anden japansk dessert med matcha? Her er mine bl\u00f8de kager med sort sesam\n\n\n\nHvordan smager matcha-mochi?\n\n\n\nMochilaget er klistret og sejt med en sk\u00f8n, jordagtig smag (hvis du er vild med matcha, bliver du fork\u00e6let). Fyldet af r\u00f8d b\u00f8nnepasta er bl\u00f8dt og cremet \u2013 jeg elsker det.\n\n\n\nHvordan laver man mochi-is?\n\n\n\nOm sommeren, ledsaget af en koreansk melon-bingsu, kan man f\u00e5 lyst til noget frisk. N\u00e5r vi nu er ved det koreanske, s\u00e5 nyd ogs\u00e5 opskriften p\u00e5 gyeongdan \u2013 de koreanske mochi.\n\n\n\nDer er to muligheder:\n\n\n\n\nF\u00f8lg den klassiske opskrift, og kom dem i fryseren.\n\n\n\nLav dejen, og pak isen eller sorbetten efter eget valg ind i den. Arbejd hurtigt. Kom i fryseren, og nyd dem 1 time senere.\n\n\n\n\nEn anden l\u00e6kker dessert med r\u00f8d b\u00f8nnepasta er dorayaki\n\n\n\nHvilket mel skal man bruge til mochi?\n\n\n\nDu skal bruge kl\u00e6brismel. Mochimel er netop dette \u2013 og intet andet \u2013 ingen erstatninger duer. Det er det, der giver mochi-dejen sin helt s\u00e6rlige tekstur. Det er det samme som til dango.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSupernemme mochi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g klisterrismel25 g sukker0.5 teskefuld matcha90 ml vandmajsstivelse til drysning200 g r\u00f8d b\u00f8nnepasta (s\u00f8d eller anden valgfri fyldning)\t\n\t\n\t\tBland klisterrismel, sukker og matchapulver i en sk\u00e5l, der t\u00e5ler mikroovn. Tils\u00e6t vand og r\u00f8r godt sammen.D\u00e6k sk\u00e5len l\u00f8st med plastfolie eller et viskestykke. Giv den i 2 minutter i mikroovnen ved fuld effekt. Tag den ud, og r\u00f8r med en fugtig spatel.D\u00e6k til, og giv den yderligere 30 sekunder i mikroovnen, indtil dejen bliver let gennemsigtig.L\u00e6g et ark bagepapir p\u00e5 arbejdsfladen, og drys det gavmildt med majsstivelse.L\u00e6g mochidejen p\u00e5 bagepapiret. Drys mere majsstivelse over dejen. \u00c6lt den let.Del dejen i 4 lige store dele. Tryk hver del flad til en cirkel med h\u00e6nderne.L\u00e6g r\u00f8d b\u00f8nnepasta i midten af dejen.Saml dejen omkring fyldet: Klem f\u00f8rst fire punkter sammen, og klem derefter resten.B\u00f8rst forsigtigt de f\u00e6rdigsamlede matcha-mochi med en pensel for at fjerne overskydende majsstivelse.\t\n\t\n\t\tHvis det klistrer for meget, s\u00e5 tils\u00e6t mere stivelse!\u00a0\nDejen er meget varm, n\u00e5r den kommer ud af mikroovnen, men det er vigtigt at arbejde med den, mens den er varm. Du kan lade den k\u00f8le lidt af, men der er risiko for, at den bliver for kold. S\u00e5 brug gerne store skeer, spisepinde eller spatler til at h\u00e5ndtere den. Personligt kan jeg godt lide at bruge en st\u00f8der i min morter.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98606"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98788,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98606\/revisions\/98788"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}