{"id":98600,"title":"Thailandsk gul karrypasta \u2013 hvad er det?","modified":"2025-10-22T10:09:49+02:00","plain":"Hvad er thailandsk gul karrypasta? \n\n\n\nGul karrypasta er en uundv\u00e6rlig ingrediens i det thailandske k\u00f8kken og andre k\u00f8kkener i Syd\u00f8stasien. Ligesom r\u00f8d karrypasta og gr\u00f8n thailandsk karrypasta er det en krydret og aromatisk pasta, der bruges til at give smag til alt fra karryretter og supper til wokretter og marinader.\n\n\n\nDen laves af en blanding af urter og krydderier, herunder gurkemeje, som giver den sin gule farve, sort peber og gule eller r\u00f8de chili, galanga (en rodst\u00e6ngel i familie med ingef\u00e6r), citrongr\u00e6s, koriander, spidskommen og mange andre ingredienser. Ingredienserne knuses til en glat pasta, som er nem at arbejde med i k\u00f8kkenet. \n\n\n\nOprindelsen til thailandsk gul karrypasta \n\n\n\nGul karrypasta stammer fra Thailand, hvor den bruges i mange klassiske thailandske retter som kyllingekarry. Thailandsk gul karry er i virkeligheden sammensat af flere krydderier, som is\u00e6r blev bragt til landet af indiske og arabiske k\u00f8bm\u00e6nd. \n\n\n\n\n\n\n\nGurkemeje, som er en af hovedingredienserne i gul karrypasta, stammer fra Indien og har v\u00e6ret brugt i tusindvis af \u00e5r i det indiske k\u00f8kken. Spidskommen, en anden central ingrediens, stammer fra Middelhavsomr\u00e5det.\n\n\n\nFun fact: Ud over sin kulinariske anvendelse blev spidskommen i sin tid brugt i Egypten til mumificering af faraoer. Senere fandt det vej til Syd\u00f8stasien og bruges i dag i vid udstr\u00e6kning i det indiske k\u00f8kken.\n\n\n\nDe fleste ingredienser i gul karrypasta har forskellige oprindelser med r\u00f8dder i datidens krydderihandel, men selve pastaen er en thailandsk tilberedning.\n\n\n\nSmagen af thailandsk gul karry\n\n\n\nGul karrypasta er krydret, en smule s\u00f8d og svagt syrlig. Gurkemeje giver den karakteristiske farve og en mild, jordet smag.\n\n\n\nKoriander giver friskhed. Citrongr\u00e6s tilf\u00f8rer, ligesom citron, et strejf af citrus, mens chilipulver giver varme og styrke.\n\n\n\nDet er ogs\u00e5 almindeligt at tils\u00e6tte kokosm\u00e6lk for at g\u00f8re blandingen mere flydende og mildere. Alt i alt er det en eksotisk pasta, der blander smage, som komplementerer hinanden!\n\n\n\nGul karry, gr\u00f8n karry og r\u00f8d karry \u2013 hvad er forskellen? \n\n\n\nSelvom de deler nogle ingredienser, er der tydelige forskelle i farve, smag og anvendelse. Man siger ofte, at gr\u00f8n karrypasta er den st\u00e6rkeste, men det varierer fra person til person.\n\n\n\nDen laves med friske gr\u00f8nne chili, hvilket giver den en klar gr\u00f8n farve og dens karakteristiske styrke. R\u00f8d karrypasta er generelt en anelse mildere og f\u00e5r sin m\u00f8rker\u00f8de farve fra r\u00f8de chili (eller chilipulver), som bruges i tilberedningen.\n\n\n\nBegge pastaer kan bruges i retter med k\u00f8d, fjerkr\u00e6, skaldyr eller endda nudler (pr\u00f8v opskriften p\u00e5 thailandske nudler med r\u00f8d karry!).\n\n\n\nThailandske nudler med r\u00f8d karry\n\n\n\nOg den gule karrypasta? Den er som regel den mildeste af de tre. Den laves med gurkemeje, et forholdsvis mildt krydderi, og bruges derfor ofte i blidere karryretter med gr\u00f8ntsager og sarte k\u00f8dtyper.\n\n\n\nThailandsk gul karry i k\u00f8kkenet\n\n\n\nSom en essentiel ingrediens i det thailandske k\u00f8kken kan gul karrypasta give mange retter b\u00e5de smag og dybde. Den spiller sammen med nudler, ris og stegte gr\u00f8ntsager \u2013 kort sagt er den meget alsidig. \n\n\n\nEt opskriftsforslag? Thailandske nudler med gul karry. Bem\u00e6rk, at du kan bytte karrypastaerne ud efter smag. Vil du have en mildere nudelret, s\u00e5 erstat r\u00f8d karrypasta med gul karrypasta. \n\n\n\n\n\n\n\nI det thailandske k\u00f8kken bruges gul karrypasta ogs\u00e5 ofte i kyllingekarry. Svits blot karrypastaen med kyllingestykker, gr\u00f8ntsager og kokosm\u00e6lk. Server med ris \u2013 s\u00e5 er den hjemme!\n\n\n\nDu vil opdage, at gul karrypasta kl\u00e6der fjerkr\u00e6 exceptionelt godt, s\u00e5 kast dig endelig ud i opskrifter med kylling. Et andet bud: Brug gul karrypasta i vinaigretter og marinader for at give dem lidt mere varme \u2013 stadig med en subtil profil. Du kan ogs\u00e5 r\u00f8re en anelse i saucen til pad thai\n\n\n\nHvordan kan man erstatte thailandsk gul karrypasta? \n\n\n\nHvis du ikke kan finde gul karrypasta (selvom det er sj\u00e6ldent i dag), s\u00e5 brug bare karrypulver. Tils\u00e6t frisk ingef\u00e6r, og blandingen vil minde meget om karrypasta. \n\n\n\nIntet af det p\u00e5 hylden? Erstat blot gul karry med r\u00f8d karrypasta eller gr\u00f8n karrypasta. Pas p\u00e5 \u2013 de er markant st\u00e6rkere end den gule! Det afh\u00e6nger af din smag og din opskrift.\n\n\n\nHvor finder man thailandsk gul karry? \n\n\n\nDa det er en almindelig ingrediens i det thailandske k\u00f8kken, kan gul karrypasta f\u00e5s i de fleste asiatiske k\u00f8bmandsbutikker.\n\n\n\nMan kan ogs\u00e5 finde den i nogle st\u00f8rre supermarkeder. Hvis du ikke kan finde den i din lokale butik, kan du bestille online p\u00e5 websites, der specialiserer sig i asiatiske ingredienser. Tjek altid udl\u00f8bsdatoen, f\u00f8r du k\u00f8ber, s\u00e5 du er sikker p\u00e5 friskheden.\n\n\n\nHvordan opbevarer man thailandsk gul karry? \n\n\n\nGul karrypasta b\u00f8r opbevares i en luftt\u00e6t beholder i k\u00f8leskabet for at bevare sin friskhed og smag. P\u00e5 k\u00f8l kan du opbevare den i 2\u20133 uger eller l\u00e6ngere; se is\u00e6r udl\u00f8bsdatoen angivet p\u00e5 glasset. Er den hjemmelavet, holder den cirka en uge\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tThailandsk gul karrypasta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 store skalottel\u00f8g4 store hvidl\u00f8gshoveder (ikke separate fed \u2013 HELE hvidl\u00f8gshoveder)1 et stykke frisk ingef\u00e6r p\u00e5 15 cm5 hele, t\u00f8rrede thailandske chilier1.5 spiseskefulde salt2 spiseskefulde gurkemeje2 spiseskefulde mild karrypulver2 teskefulde st\u00f8dt koriander3 spiseskefulde citrongr\u00e6spasta4 gram t\u00f8rrede korianderblade og -stilke\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader.Klarg\u00f8r de aromatiske ingredienser: Pil skalottel\u00f8gene, dryp med lidt olie, og pak dem ind i aluminiumsfolie. Skr\u00e6l ingef\u00e6ren og sk\u00e6r den i tynde skiver.L\u00e6g dem i \u00e9t lag, dryp med lidt olie, og pak ind i aluminiumsfolie. Fjern den yderste skal fra hvidl\u00f8gene. Sk\u00e6r spidserne af hvidl\u00f8gshovederne, s\u00e5 feddene delvist blotl\u00e6gges. Dryp med lidt olie, og pak hvert hvidl\u00f8gshoved ind i aluminiumsfolie.Bagning af de aromatiske ingredienserL\u00e6g alle foliepakkerne p\u00e5 en bageplade. Bag i 15 minutter.Tag ingef\u00e6ren ud (den skal v\u00e6re bl\u00f8d), skru temperaturen op til 200 grader, og rist skalottel\u00f8g og hvidl\u00f8g i yderligere 30 minutter, til de er gyldne og meget duftende.N\u00e5r de er k\u00f8let af, kan du trykke hvidl\u00f8gsfeddene ud.ChilierMens de aromatiske ingredienser rister, h\u00e6ld kogende vand over chilierne for at bl\u00f8de dem op. Lad dem tr\u00e6kke i 15 minutter. H\u00e6ld vandet fra.S\u00e5dan laver du pastaenKom det hele i en kraftig blender. K\u00f8r i pulser eller blend, til den gule karrypasta har den \u00f8nskede konsistens.\t\n\t\n\t\tOpskriften giver ca. 1.5\u20132 glas karrypasta.\nPastaen kan holde sig i k\u00f8leskabet i cirka en uge og kan desuden fryses rigtig fint.\n\t\n\t\n\t\tKrydderithailandskp\u00e2te de curry jaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98600"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98826,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98600\/revisions\/98826"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}