{"id":98599,"title":"Tacos med oksek\u00f8d og mangosauce","modified":"2025-10-22T11:01:09+02:00","plain":"Tacoens oprindelse\n\n\n\nDet er almindeligt anerkendt, at tacos stammer fra Mexico, og at de blev til l\u00e6nge f\u00f8r spanierne kom dertil. De tidlige mexicanere brugte frisklavede majs-tortillas og tilf\u00f8jede fyld som fisk og k\u00f8d. Det var et alt-i-\u00e9n-m\u00e5ltid, der gav vigtige n\u00e6ringsstoffer og energi til dem, der spiste det.\n\n\n\nDisse tacos indeholdt ikke ost, salat eller tomat, som vi ofte forbinder med dem i dag. Faktisk er tacoen, som vi kender den, under 100 \u00e5r gammel.\n\n\n\nKort sagt bygger min opskrift p\u00e5 oksetacos p\u00e5 en mere enkel, traditionel version, der giver ren smagsgl\u00e6de \u2013 ikke bare en eksplosion af fedt og s\u00f8dme (ikke at jeg har noget imod det, men det er ikke det, vi g\u00e5r efter her).\n\n\n\nEnkle ingredienser, frisk fyld og en l\u00e6kker, hjemmelavet mangosauce. Pr\u00f8v den \u2013 s\u00e5 er du solgt.\n\n\n\nH\u00e6ld lidt mangosauce over tacoen\n\n\n\nIngredienser til oksetacos\n\n\n\nOksek\u00f8det: Oksetacos uden oksek\u00f8d giver ligesom sig selv. Jeg anbefaler naturligvis at bruge lokalt k\u00f8d fra en slagter. N\u00e5r det g\u00e6lder udsk\u00e6ring, s\u00e5 v\u00e6lg en mindre fin udsk\u00e6ring, der egner sig til langtidsbraisering \u2013 fx en udsk\u00e6ring til carbonnade.\n\n\n\nN\u00e6sten enhver udsk\u00e6ring kan bruges, og resultatet bliver stort set det samme, s\u00e5 der er ingen grund til at spr\u00e6nge sparegrisen.\n\n\n\nIntet sl\u00e5r oksetacos, n\u00e5r man vil hygge med vennerne\n\n\n\nMango\/mangosaft: Du kan lave mangosaften selv, men hvis du v\u00e6lger at k\u00f8be den, s\u00e5 tjek etiketten for s\u00e5 h\u00f8jt et frugtindhold som muligt. Og vigtigst af alt: intet tilsat sukker, for til saucen koncentrerer vi de sukkerarter, der allerede er i saften.\n\n\n\nTips til at lykkes med oksetacos\n\n\n\nT\u00e5lmodighed er smagenes moder. Vent, til k\u00f8det er helt m\u00f8rt. Den eneste risiko er faktisk, at k\u00f8det ikke er tilberedt nok \u2013 ellers er opskriften meget fleksibel. N\u00e6rmest umulig at \u00f8del\u00e6gge.\n\n\n\nHvad serverer man til oksetacos?\n\n\n\nDet er virkelig en ret i sig selv, s\u00e5 fokuser hellere p\u00e5 noget at starte med.\n\n\n\nFor eksempel: Hvorfor ikke starte med mine l\u00e6kre nachos med oksek\u00f8d?\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tOksetacos med mangosauce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKrydderier1 spiseskefuld paprika1 spiseskefuld oregano1 teskefuld st\u00f8dt koriander1 spiseskefuld hvidl\u00f8gspulver1 spiseskefuld l\u00f8gpulver1 teskefuld salt1 teskefuld peber1 spiseskefuld chilipulverOksek\u00f8d1.5 kg oksek\u00f8d egnet til langtidsstegning5 finthakkede hvidl\u00f8gsfed1 finthakket l\u00f8g185 ml appelsinjuice2 spiseskefuld citronsaft400 g tomatpur\u00e9500 ml okse- eller kyllingebouillon125 g vand1 nip salt1 nip peberMangosauce500 ml mangojuice3 mynteblade\t\n\t\n\t\tBland alle krydderierne. Gnid 4 teskefulde af blandingen p\u00e5 oksek\u00f8det (sk\u00e5ret i store stykker p\u00e5 forh\u00e5nd).Brun oksek\u00f8det ved h\u00f8j varme p\u00e5 alle sider. S\u00e6t til side.Steg l\u00f8g og hvidl\u00f8g ved middel varme i et par minutter.Tils\u00e6t appelsinjuice og citronsaft, og l\u00f8sne stegeskyen ved at skrabe bunden.Tils\u00e6t vand, bouillon, tomatpur\u00e9 og resten af krydderierne. R\u00f8r rundt og l\u00e6g oksek\u00f8det tilbage.L\u00e6g l\u00e5g p\u00e5 og bring i kog. Skru ned, s\u00e5 det kun simrer.Kog i to timer. Kog derefter 30 minutter uden l\u00e5g, eller til oksek\u00f8det er m\u00f8rt nok til at kunne tr\u00e6vles.Tag oksek\u00f8det op, og tr\u00e6k det fra hinanden med to gafler.Lad den resterende v\u00e6ske simre uden l\u00e5g i 15 min., til den tykner.Kom det nu trevlede k\u00f8d tilbage i gryden, og r\u00f8r rundt.MangosauceBring mangojuicen i kog.Tils\u00e6t mynte, og lad det koge i 5 minutter.Fjern mynten, og lad mangojuicen tykne ved middel varme.H\u00e6ld p\u00e5 glas, og afk\u00f8l i k\u00f8leskabet f\u00f8r brug.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98599"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98599\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98972,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98599\/revisions\/98972"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}