{"id":98594,"title":"Stegte nudler med oksek\u00f8d \u2013 bedre end p\u00e5 restaurant","modified":"2025-10-22T11:02:42+02:00","plain":"Hvad er mere hyggeligt end at spise mad p\u00e5 restaurantniveau derhjemme i varmen? \u2764\ufe0f\n\n\n\nK\u00f8dets stegesaft og de l\u00e6kre aromaer fra \u00f8sterssauce og sojasauce giver virkelig et ekstraordin\u00e6rt resultat \u2013 du beh\u00f8ver slet ikke ekstra salt! \ud83e\udd24\n\n\n\nEn smule sukker giver et strejf af karamellisering, som f\u00e5r saucen til at h\u00e6fte godt og farve nudlerne \ud83c\udf5c Kort sagt: en sikker vinder \ud83d\udd25\n\n\n\nEr det ikke fantastisk?\n\n\n\nJeg lavede denne opskrift n\u00e6sten fem gange om ugen, da jeg var studerende. Den er inspireret af det kinesiske k\u00f8kken og det thailandske (med tydeligt kinesisk pr\u00e6g).\n\n\n\nJeg tilpasser den ofte med ekstra gr\u00f8ntsager som kinak\u00e5l eller pak choi, og jeg tils\u00e6tter ogs\u00e5 gerne l\u00f8g, n\u00e5r jeg ikke er bange for at f\u00e6lde en t\u00e5re ved sk\u00e6rebr\u00e6ttet. Her er i \u00f8vrigt en anden opskrift p\u00e5 stegte nudler med oksek\u00f8d og k\u00e5l samt chow fun med oksek\u00f8d\n\n\n\nApropos udsk\u00e6ring: her finder du den asiatiske metode til at sk\u00e6re k\u00f8det og g\u00f8re det mere m\u00f8rt. \u00c6rligt talt \u2013 det g\u00f8r en k\u00e6mpe forskel!\n\n\n\nS\u00e5dan laver du stegte nudler med oksek\u00f8d\n\n\n\nStart klassisk: steg oksek\u00f8det, n\u00e5r det har marineret. Tils\u00e6t derefter aromater som hvidl\u00f8g efterfulgt af for\u00e5rsl\u00f8g (og evt. andre gr\u00f8ntsager).\n\n\n\nEn dejlig lille sk\u00e5l med for\u00e5rsl\u00f8g\n\n\n\nTips til perfekte stegte nudler med oksek\u00f8d\n\n\n\nSaucen p\u00e5 dette billede er endnu ikke karamelliseret\n\n\n\nN\u00e5r saucerne er kommet i, s\u00e5 steg videre, indtil nudlerne f\u00e5r en flot ristet farve, og saucen karamelliserer.\n\n\n\nHovedingredienserne i kinesiske stegte nudler med oksek\u00f8d\n\n\n\nDen m\u00f8rke og lyse sojasauce: Begge spiller en rolle: den lyse salter, og den m\u00f8rke giver dybde. I v\u00e6rste fald kan du undv\u00e6re den m\u00f8rke, da den kan v\u00e6re sv\u00e6r at finde, mens den lyse f\u00e5s i alle supermarkeder.\n\n\n\nDe nudler, der bruges i denne opskrift\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Den smager ikke af \u00f8sters, selv om den er opkaldt efter dem, men giver en enest\u00e5ende smag, som er afg\u00f8rende for retten. F\u00e5 alle detaljerne her\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: giver smagen dybde; den er virkelig uundv\u00e6rlig for den fulde oplevelse af retten.\n\n\n\nSesamolie: Perfekt i wokken; sesamolie giver en ristet, n\u00f8ddeagtig note til saucen og marinaden. \n\n\n\nMajsstivelse: bruges til at m\u00f8rne k\u00f8det i marinaden\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tLynstegte nudler med oksek\u00f8d \u2013 bedre end p\u00e5 restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g oksek\u00f8d (sk\u00e5ret i tynde skiver)100 g nudler ((t\u00f8rv\u00e6gt) kogt p\u00e5 forh\u00e5nd)3 for\u00e5rsl\u00f8g (sk\u00e5ret i stykker)3 hvidl\u00f8gsfed (finthakket)Marinade1 spiseskefuld lys sojasauce1 spiseskefuld \u00f8sterssauce1 spiseskefuld majsstivelse1 spiseskefuld sesamolieSauce1 spiseskefuld lys sojasauce1 spiseskefuld m\u00f8rk sojasauce0.5 spiseskefuld \u00f8sterssauce1 teskefuld sukker\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r k\u00f8det i tynde skiver og mariner i 10 minutterR\u00f8r saucen sammen i en lille sk\u00e5lSaut\u00e9r k\u00f8det ved h\u00f8j varme i lidt olie i 4 min. Den bedste metode er ikke at r\u00f8re med det samme; lad det brune i et minut p\u00e5 den ene side, og begynd derefter at sautere. L\u00e6g til side p\u00e5 en tallerkenSaut\u00e9r hvidl\u00f8get i 2 min, tils\u00e6t for\u00e5rsl\u00f8gene og saut\u00e9r i 2 min.Tils\u00e6t nudlerne, k\u00f8det og saucen. Saut\u00e9r i 3-4 minutter, indtil saucen er godt kogt ind\t\n\t\n\t\tN\u00e5r saucerne er tilsat, skal du forts\u00e6tte med at sautere, indtil nudlerne f\u00e5r en flot, let brunet farve. Saucen vil dermed v\u00e6re karamelliseret\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoisenouilles au boeuf","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98594"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98985,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98594\/revisions\/98985"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}